1樓：帳號已登出
想要去掉菠菜的苦澀味，弄清原理很關鍵。菠菜之所以有苦澀味，是因為它裡面含有草酸。草酸會產生澀感，被人體吸收後，還容易與人體內的鈣離子結合，形成草酸鈣，導致腎結石。
所以菠菜做不好不僅影響口感，還會影響健康。那如何去除菠菜中的草酸呢？
食材。菠菜 1把。
食用油 1小勺。
白糖 1小勺。
清水 適量。
方法/步驟。
準備一把菠菜，清洗乾淨。鍋內燒水，水開後放入一勺食用油，一勺白糖，再放入洗好的菠菜。等鍋再次煮沸，撈出菠菜即可。
草酸可以溶解於水中，所以菠菜焯水可以去掉苦澀味。白糖和食用油可以讓焯水後的菠菜保持翠綠。
2樓：乾萊資訊諮詢
去除菠菜澀味四種方法：1、先把洗淨的菠菜在沸水中燙一燙，再下鍋煸炒。這樣可以去掉澀味；2、把菠菜在熱油旺火中快速煸炒，一熟便離火。
草酸的澀味會在菠菜煮熟時消失。但又不能使其成熟過頭，破壞菠菜中的營養物質；3、在燙菠菜的時候可以加一點的白糖，加白糖之後就可以去掉菠菜帶有的澀味，而且還能讓菠菜的顏色更好；4、在炒菠菜時加少許白酒，那麼炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。
怎麼去除菠菜的澀味
3樓：血刺熊貓
菠菜裡面含有非常豐富的草酸，所以吃的時候可能會出現一些澀味，吃菠菜的時候大家一定要正確處理，避免草酸附著在舌頭或者牙齒上面，對牙齒造成腐蝕，會和鈣質結合，形成草酸鈣，下塵純面就給大家介紹一下如何去除菠菜的澀味，想要耐兄行了解的人就一起來看一下。
想要去除菠菜澀味就應該在吃之前燙一下，它裡面含有的草酸成分不僅有澀味，還容易和身體裡面的一些鈣質相互結合成草酸鈣，容易出現泌尿繫結石，影響到鈣質的吸收，所以，菠菜在下鍋前，一定要用沸水進行焯燙1到2分鐘，主要目的是，菠菜被沸水燙過後，它裡面的草酸就會消除，從而在食用的時候，也就不會感覺到澀嘴了。此舉不但可以保全菠菜的營養，還能將菠菜所含的草酸去除80%，顏色與口感都能保持住。
想要去除菠菜澀味也可以在鍋裡面加入適量的油，用大火快速的翻炒，等菠菜焯熟以後快速的撈出來，焯過以後的菠菜澀味就不會很嚴重，草酸的澀味會在菠菜煮熟時消失。但又不能使其成熟過頭，破壞菠菜中的營養物質。
想要去除菠菜澀味，在炒菠菜的時候大家也可以加入適量的白酒，這樣炒出來的菠菜不僅沒有澀味，而且還有一種清香的味道，因為白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯，而酯又具有香味。
上面給大家介紹的就是如何去除菠菜澀味，看了上面的介紹昌譁，大家應該也有了一定了解，除了上面這些方法，大家還可以在新鮮的菠菜上面滴上一些檸檬汁，可以溶解草酸，澀味的問題就能夠得到有效的解決，大家就需要在製作菠菜的時候使用上面這些方法。
菠菜怎麼去澀味
4樓：生活小常識
菠菜一直是餐桌上比較常見的蔬菜之一，因為菠菜的口感比較獨特，而且在烹煮的時候也會比較容易熟，關鍵就是看菠菜的營養價值和它對人體所做出的功效了，菠菜中含有的鐵元素是補血的關鍵元素之一，所以貧血的人群可以嘗試著多食用一些菠菜，但是菠菜如果烹製不當的話會有一種澀味，這是因為菠菜中含有一種草酸，那麼菠菜該如何去除草酸是菠菜中澀味可以消失呢？我們一起來看看吧。
1、在烹製菠菜的過程中可以先將菠菜焯一下水，焯水的時候要注意先將水燒開或者是選擇直接用開水，因為熱水可以有效的去除菠菜中的草酸。
2、將鍋中熱油，且需要大火燒製，將菠菜倒入鍋中快速的煸炒，這樣也是為了讓菠菜能夠有效的去除菠菜中的草酸，而且菠菜的煸炒時間也不宜過長，一方面是影響口感，另一方面也是為了保證菠菜中的營養物質不會流失的過多。
3、在烹製菠菜的途中可以加入一些白糖，白糖也可以減少菠菜中的草酸，掩蓋菠菜的澀味，而且加入一些白糖之後會讓菠菜的顏色更加的嫩綠，也能菠菜的口感變得更加豐富。
4、在烹製菠菜的過程中加入一些酒，酒中含有的乙醇可以菠菜中含有的草酸形成酯，酯是一種含有香味的物質，所以在烹製菠菜的時候加入酒不僅可以將菠菜中的草酸去除，還能是烹製出的菠菜味道更加的濃香。
5、菠菜也可以選擇和豆腐一起烹煮，菠菜不能和豆腐一起烹煮其實也是因為菠菜中的草酸會和豆腐中含有的鈣質發生反應，形成不可溶性的沉澱，被人體食用後不容易被人體吸收，會出現消化不良的情況出現，所以在和豆腐烹製之前最好是先將菠菜用熱水焯一下水，去掉一部分的草酸，然後在和豆腐一起烹煮。
豆腐和菠菜一起烹煮也是為了很好的去除菠菜含有的澀味，使菠菜的口感可以更加的鮮美，不會出現太多的澀味，而且也能起到殺菌消毒的作用。
怎樣燒菠菜可以去除澀味?
5樓：網友
第一，焯水法。提起菠菜焯水，有人就直接放入水裡煮了，這樣可不對，正確的方法應該是鍋裡倒入水以後先大火燒開，然後掀蓋把菠菜放入，沸水煮1分鐘，這時立馬撈出來過一下涼水，然後把菠菜表面的水分攥幹，這樣原來的苦澀味就一點沒有了，而且這種方法做好的菠菜不僅可以清炒，涼拌吃也很棒。有人很糾結涼拌菠菜的時候到底要不要焯水，在這裡可以肯定的說是需要焯水的，不然苦澀味去不掉。
第二，加鹽加醋法。具體方法是這樣操作的，大火燒沸騰水以後，在水裡加一勺醋和一勺食鹽，然後再把菠菜放入鍋中煮1分鐘撈出，迅速過涼水，這樣做比只用水燙過的菠菜更綠更有脆性，吃起來口感更好，而且色澤也漂亮，如果做涼拌菜那就更有食慾了。
第三，用水炒。這種方法可以不用焯水，直接用水炒菠菜，做法就比較簡單了，這一步的目的也是去除掉菠菜的苦澀味，鍋中油熱，放入菠菜以後加入多一點的清水，把菠菜炒一下，然後再大火收汁把湯汁收幹，這樣就省去了焯水的步驟，但是也非常好吃。唯一需要注意的就是必須把握好放入水的用量，少了澀味去不掉，多了容易把菠菜炒黏。
6樓：i之昂張
1、在烹飪之前把菠菜放入鍋中，加入開水煮3分鐘 左右，主要目的是去除菠菜裡面的草酸，以便在食 用的時候，就不會感覺到澀嘴了。
2、在炒菠菜的過程中，加入適量的白酒，這樣燒出來的菠菜沒有澀味，因為菠菜所含的草酸和酒中所含的乙醇會發生髮生酯化反應生成酯。
3、在燒菠菜的過程中，加入適量的白糖，白糖可 以減少菠菜中的草酸，吃菠菜的時候感覺到的澀味。 自然也就少了。
菠菜中含有豐富的維生素a,維生素c,還有礦物質， 尤其是維生素a和維生素c是能夠增強人體造血物 質鐵的含量的。對於胃腸功能障礙，便秘，痛風，皮 膚病，各種神經疾病貧血，有一定的食療效果，對於 解酒也有比較不 小紅書 app 內開啟 菜中含有大量的 胡蘿蔔素和鐵，也是雍生系b6,葉酸，鐵，鉀極為豐 富的**。
7樓：日久生情
在焯菠菜的時候加入適量的白糖，既能去除澀嘴的味道，還可以讓菠菜的顏色變得鮮亮；在炒制菠菜前用開水將其焯2分鐘左右，一般可去除澀味；在鍋裡放入油之後用大火快速炒制菠菜，炒熟後立即撈出，澀味即可去除。
8樓：網友
炒菠菜，直接炒還是先焯水？步驟錯了，味澀還傷身，教你正確做法，萬物生機的春季，春季的時令蔬菜有韭菜、菠菜、春筍，其中小鹿家人最喜歡吃的是菠菜，營養價值高，富含各種礦物類微量元素，其中鈣質、鐵質含量非常高，小孩多吃對補鐵補鈣效果佳。
富含的維生素中，胡蘿蔔素與維生素c的高含量，更能加快人體代謝，預防部分重大疾病，提高抵抗力預防感冒，有一定的抗病能力，而且菠菜含有充足的膳食纖維，對促進消化，提高胃腸道挪動也有很好效果。
菠菜營養豐富多樣，可菠菜還含有一種容易讓人忽略的物質就是草酸，草酸會影響人體對其它食材鈣質吸收，味感乾澀，還會讓我們的胃很不舒服，因此在用菠菜烹飪菜餚時，就要注意烹飪順序。
炒菠菜，直接炒還是先焯水？步驟錯了，味澀還傷身，教你正確做法，下面小鹿教大家炒菠菜的正確順序，掌握其中要點，就能對菠菜大吃特吃，樂在其中，一起來學習吧。
熗炒菠菜。主材：菠菜半把。
輔料：蒜頭，幹辣椒，花椒，醬料(香醋/生抽/鹽/雞精)
步驟：1.菠菜去根摺好清洗乾淨，春季的菠菜便宜又嫩翠，一大把才三塊錢還能吃兩餐，營養價值比菜心、小白菜高，大家本地菠菜賣多少錢呢？
2.把蒜頭、幹辣椒切末，和花椒粒堆放一起，順手把配方中的「醬料」提及的調料下入碗中拌勻成料汁。
3.燒一鍋開水，新增少許鹽和油拌勻化開，把菠菜放入開水中焯煮約一分鐘，控水撈出後立馬過涼水洗淨，並把水分控幹備用。
4.起鍋燒油，倒入幹辣椒，花椒和蒜頭並快速炒香，燒的油溫大約5成油溫即可，太熱容易把蒜頭炸得焦黑。
5.把控幹水分的菠菜下入鍋中，大火混炒約一分鐘，把調配好的料汁淋入鍋內並翻炒30~60秒，即可關火起鍋，一道蒜辣濃郁，菠菜脆嫩的熗炒菠菜就烹飪完成了，獨特的蒜辣味感，會讓你的味蕾回味無窮。
9樓：網友
春天，大量菠菜上市，物美價廉，營養也好。菠菜中胡蘿蔔素含量極高，它在人體內能轉變成維生素a，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排毒**。菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。
但是，菠菜中草酸含量也很高，食用前要先經過焯水，能去除大部分草酸。這一步千萬不要省，為了健康。而且食用菠菜後應儘可能地多吃一些鹼性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。
用料。主料：菠菜500克、花生仁(生)100克。
輔料：蒜3瓣、幹辣椒1個、花椒10粒、生抽1勺、香醋2勺、白糖勺、香油少許、食用油適量、鹽1勺、熟白芝麻適量。
做法。1、做這道菜，要選用小粒紅衣花生公尺。先把花生公尺用水沖洗一下，控幹水分；熱鍋涼油，油也不必過多，放入花生公尺，小火翻炒。記得放了油之後就放花生公尺，不要等油熱了再放。
2.炒至香味飄出，花生公尺的紅衣顏色逐漸變深，這時花生公尺已達到七八成熟，關火，用餘溫繼續翻炒二十秒左右，把花生公尺盛出晾涼，涼後的花生公尺會非常的脆。不要等花生公尺紅衣顏色過深再關火，那樣會糊掉，吃起來有苦味。
3.菠菜擇好洗淨，煮開半鍋水，把菠菜放進去焯燙一下，不要燙的過軟，會影響口感。
4.焯熟的菠菜過一下冷水，撈出，瀝水。
5.幹辣椒洗淨用廚房剪剪開，用清水泡一會兒，這樣再炸時不會糊。熱鍋涼油，放入花椒粒水火炸出香味，再放辣椒絲，這樣做出來的椒油微微的辣，合我胃口。如果喜歡吃辣，可以多用幾個辣椒。
6.蒜切末，菠菜瀝水以後切成段，連同生抽、香醋、鹽、辣椒油、香油、炸好的花生公尺放一起，拌勻，再撒上些熟芝麻即可。
有什麼妙招去除痣，黑痣怎麼去除小妙招
祛痣方法 電燒法方法 應用電熱高溫灼燒的原理，使痣由於燒灼 炭化而去除。優點 容易操作。缺點 難以控制灼燒程度，易留下疤痕，不為人所接受。適應症 淺層的結合痣及較深而又凸起的復合痣，直徑0.3 0.5厘公尺的痣有效。手術切除 方法 外科手術切除痣周圍的病變組織。優點 此法可選擇部分或全部切除病變組織...
粉刺怎麼去除，白頭粉刺怎麼去除小妙招
個人去除方法 先用長矛將痘痘刺穿 把它腸子擠出來，最後派出酒精或者碘酒小分隊將敵人一網打盡。用醫學術語講，這叫開放性擠壓，可以將痘痘肌膚清理乾淨。幾個重點需要注意 等到痘痘長到周圍肌膚不疼了方可擠壓 擠壓前要消毒 將痘痘擠淨 我的經驗是冒出血痘痘第二天就會結疤 流出透明汁液說明肌膚受損，根沒有除淨，...
狗蝨子怎麼去除去除狗蝨子的小妙招
1.使用體外驅蟲藥，可以選擇蟎蟲清，藥物配比0.02 至0.04 配好好，均勻的噴灑到狗狗身上1到3天大部分跳蚤就會被殺死。注意 切不可過量或者被狗狗誤食攝入，避免發生中毒造成不必要的損失。2.藥浴 配置0.01 的蟎蟲清藥業，給狗狗洗澡，沖洗完畢後，要食用乾淨的自來水給狗狗沖洗10分鐘以上確保藥物...