1樓：集滴神只談下
不知各位有沒有準備好包粽子的材料，包粽子到底是用圓糯公尺還是長糯公尺的問題，就和大家聊一聊粽子的另乙個主要材料「粽葉」的處理問題。
我記得小時候包粽子都是自己採摘新鮮的蘆葦葉處理過後用來包粽子，現在很少有自己動手採摘的了，一般都是到市場購買現成的粽葉，現在市場上售賣的粽葉有兩種，一種是南方的箬葉，另一種是我們北方常用的蘆葦葉，無論哪種粽葉，在包粽子之前最好是水煮一下最好。
因為粽葉難免會有各種灰塵，昆蟲的排洩物，細菌等沾染，水煮一下可以消毒殺菌，然後在水裡多加2樣原料一塊煮，也可以讓粽葉軟化，保持翠綠，在包粽子的時候更容易操作，煮粽子不會發生裂開漏公尺的情況，詳細的做法請看下面分解。
煮粽葉的做法第一步：我們買來的粽葉大約1斤用清水沖洗一下，將簡單的灰塵等清洗乾淨，然後放入清水中浸泡大約5個小時，這一步的目的是為了使粽葉吸收更多的水分。
第二步：鍋中加入清水，再加入食鹽3克，食用鹼3克攪拌均勻，然後開大火燒開，再將粽葉放入開水中煮5分鐘然後關火；這一步的目的是為了使粽葉的纖維得到伸展和軟化，增加韌性，新增食鹽和食用鹼是為了起到殺菌消毒和穩定粽葉綠色的作用，使粽葉始終保持綠色。
第三步：煮好後的粽葉不要立刻出鍋，再浸泡20分鐘左右再撈出用清水洗淨即可，經過這樣處理的粽葉就很柔軟，在包粽子和煮粽子的時候就不會有開裂漏公尺的情況發生了。
煮粽葉的時候加入適量的食鹽和食用鹼，可以讓粽葉保持在乙個鹼性環境中，使葉綠素更加的穩定，不易褪色保持翠綠，同時食鹽還可以起到殺菌消毒的作用，所以在煮粽葉的時候可以適當的加一點食鹽和食用鹼。
包好粽子以後，我們可以用高壓鍋來煮粽子效果更好，粽子放入高壓鍋後，加入沒過粽子的清水，蓋上蓋子**煮至上汽開始計時40分鐘即可，這樣更節省時間。
2樓：過眼雲煙
包粽子之前糯公尺清洗乾淨浸泡一夜，公尺會發漲，水要多，保證一直沒過糯公尺。
2，包的時候不要太緊，讓公尺有足夠空間膨脹，標準是煮好的粽子不會有被繩子勒出來的深深的凹痕。3，粽子煮好後開啟蓋子倒滿熱水，再次沸騰後關火，蓋好蓋子燜一夜最好，粽子還會吸水，會更加軟糯。
3樓：捕只螢火蟲
包粽子前提前把糯公尺浸泡在水中，至少幾個小時，以便糯公尺吸足水分變軟，在後續的煮制過程中可以更快熟透，也能夠使公尺更軟。
4樓：娛樂小八卦了
包粽子的公尺要選用好的糯公尺，而且在包之前要先將糯公尺浸泡乙個晚上或者更久一點，這樣公尺會更軟。
包棕子不浸泡公尺好吃嗎
5樓：塔木裡子
包粽子的糯公尺要提前浸泡，一是為了粽子的口感更軟糯，二是為了更容易熟，沒浸泡過的糯公尺很難熟透，下面介紹做法：
準備材料：去皮五花肉380g、糯公尺500g、老抽適量、鹽適量、花椒粉適量、料酒適量、糖適量、雞精適量、五香粉適量、粽葉適量、生抽適量、油適量、棉線適量。
製作步驟：1、去皮五花肉洗淨後，切小塊，同老抽、鹽、花椒粉、料酒、糖、雞精、五香粉混合，攪拌均勻後，放冰箱冷藏，醃製過夜；
2、糯公尺洗淨後，用清水浸泡4小時後，同35g生抽、12g植物油攪拌均勻，覆上保鮮膜，漲發2個小時後，備用；
3、粽葉提前浸泡半天；煮鍋裡放水，適量鹽，燒開後，將粽葉放進鍋裡煮開5分鐘後關火，再放在流動水下反覆沖洗後，備用；
4、取兩片粽葉，疊在一起（如果粽葉上沒有水分了，要蘸一下清水）；
5、疊在一起的粽葉，從粽葉中間，往身體方向卷，捲成乙個漏斗狀；
6、往漏斗裡依次填入一層糯公尺，一層五花肉，一層糯公尺；
7、將粽葉翻過去蓋住，壓緊；
8、用棉線綁住粽子即可，包好的粽子放進高壓鍋裡，倒入與粽子持平的清水，上汽後煮40分鐘即可；
9、粽子自然冷卻後，可裝進保鮮袋裡，冷凍儲存。
6樓：網友
包粽子的公尺可以不泡清洗乾淨即可，在煮的過程中它再膨漲，這樣出來的粽子更緊實，而這種質地緊密的粽子會不會q彈口感。
但一定要注意的是煮粽子的時間要比平時更長一些哈，保證公尺粒都煮好。
7樓：鶴崗人在江陰
包粽子的公尺其實用熱水或者冷水泡都是可以的，不過用熱水泡的話會更快一點，所以大家可以根據自己的實際情況進行選擇。
把粽子公尺淘洗好之後，用30度左右的溫水浸泡40分鐘左右。水的高度一定要沒過公尺。這樣泡出來的公尺，會讓粽子更加的有光澤，口感好、而且會散發出特殊的公尺香。
另外包粽子的公尺是一定要泡的，這樣才能保證包出來的粽子更具口感。在泡糯公尺的時候，一定不能讓糯公尺暴露在空氣中。如果，糯公尺暴露在空氣中，就會粉化。
8樓：匿名使用者
比較硬，而且如果包裹得緊，煮熟時容易撐破。
棕包公尺怎麼做
9樓：鄭芬多老師
棕包公尺，**於棕櫚，棕櫚，常綠喬木，高達10m。莖杆圓柱形，粗裝挺立，不分枝，徑約20cm，殘留的褐色纖維狀老葉鞘層層包被於莖杆上，脫落後呈環狀的節。多分佈在長江以南各地。
棕包公尺的吃法主要有炒吃和煮吃兩種。炒吃法是將棕包公尺洗淨切碎，配以瘦肉丁和胡蘿蔔絲、臘醃菜一併炒熟，其色鮮豔，其味醇香可口。煮吃法是將洗淨的棕包公尺切碎放入清湯裡煮熟，佐以幹醃菜、糊辣椒和搗姜塊、蔥白、芫荽，其味酸中有苦，苦中回甜，有解表驅寒、瀉熱去暑之功效，食後渾身松爽。
還可與龍江白魚並煮，製成棕魚包白湯，其味真是美妙絕倫，為騰衝美食中的上品。
棕包公尺原為棕樹籽實，因嫩時棕皮包裹，籽粒形似小公尺故名棕包公尺也稱小公尺，為棕包樹上長出的未露頭開放的花穗。冬季孕育，初春時節於樹上剝去外層棕皮即可取得。
棕包公尺有苦甜之分，苦的稱苦竹公尺，甜的稱荊竹公尺；從形體上看，甜的體態寬肥豐滿，苦的體態圓渾瘦長。棕包公尺是一種很好的菜果，營養豐富，兼有消炎清火及降血壓的藥用功效。
10樓：網友
棕包公尺的吃法主要有炒吃和煮吃兩種。炒吃法是將棕包公尺洗淨切碎，配以瘦肉丁和胡蘿蔔絲、臘醃菜一併炒熟。煮吃法是將洗淨的棕包公尺切碎放入清湯裡煮熟，佐以幹醃菜、糊辣椒和搗姜塊、蔥白、芫荽。
怎樣包棕子，公尺怎麼才好吃
11樓：匿名使用者
首先需要材料：糯公尺 香菇 豬肉 幹蝦仁 醬油 鵪鶉蛋 蔥頭。
再來要用到的工具：蒸籠 竹葉 鹹草（或棉線）
做法：把蔥頭剁碎然後放到鐵鍋裡爆炒直到有聞到一股香氣，然後把糯公尺 香蘑菇 豬肉 幹蝦仁 醬油 鵪鶉蛋放到鐵鍋裡混合著一起炒，最後出鍋，就可以包粽子了，味道很好哦！值得一試哦！
怎麼包棕子
12樓：問鼎榮耀
選葉子，葉子表面光滑沒有蟲蛀的，越大(寬)越好。
選公尺，公尺要新公尺，要純糯公尺(不要裡面夾著粳公尺，那樣的話煮出來就不好吃了)
把葉子放水裡泡(一般我家都是前一天晚上泡，隔天再包),後洗淨。
開始包拉，把糯公尺洗淨(不要放在水裡泡哦，洗洗就可以拉，也不要洗的太乾淨了，把營養物質都洗沒了，呵呵。:把棗也要洗洗哦：) 棗最好是金絲棗，有核的比沒核的，沒核的包粽子太軟了。
把粽子葉兩張背對著背(光滑的朝外),頭尾相對(不要頭對頭，尾對尾)放好後，從中間對摺弄乙個大漏斗(鬥要弄好，要確保這漏斗是不漏的啊),在鬥裡先放少量的公尺，放棗子，再加公尺(公尺不要放太滿了，剛到邊緣就可以拉),後輕壓或輕拍鬥裡的公尺，使公尺與公尺之間更緊湊點，翻下4個頭尾把口封好，後用繩子綁好(綁的越緊越好，不緊的話煮的過程中會散掉哦：),好了乙個粽子包好了，接著二個，三個。
粽子包好後，放特製的水裡浸泡十幾分鍾(我們家裡用的特製水都是早稻的稻杆燒的灰，然後弄的水拉，說是祖祖代代都是用這樣的水拉，天知道哪天被毒死都不知道是怎麼死的啊，不過好吃就行拉，呵呵。你那裡沒灰的話，你可以在水裡加些食用鹼就可以拉，一定要可以食用的鹼啊！
不要拿別的不能食用的什麼代替！切記！藥店應該有賣)
上鍋煮拉，在鍋裡放棕子加特製的水，水要過粽子的，大概煮個3,4個或4,5個小時就可以拉，不過時間煮的長點好點，有時候煮的時間不夠的話可能煮不熟拉，煮的過程中如果發現鍋裡水少了的話你還可以把那特製的水加進去再煮(所以說這特水嘛要稍微多點哦，後面還有用到哦，不過也不要太氾濫了：),加水的時候最好能把鍋裡的粽子上下翻個個，免的下面煮爛了，上面還沒熟，如果是放高壓鍋裡煮的話，一定要等冷卻後再翻哦，如果不確定到底熟了沒有，最笨的辦法是，剝乙個看看：
煮熟了，等冷卻後再把粽子放特製水裡過一下(說是這樣的話就不會粘葉子了)
包棕子怎樣才能使公尺更軟呢？
13樓：貓貓分享育兒
一般包粽子我們都是選擇用糯公尺，糯公尺提前一晚泡好，這樣就會使公尺更軟糯一些。
14樓：秋水是條狗子
你要把大公尺浸泡乙個晚上，然後第二天再開始包粽子。經過浸泡以後，大公尺就會變得柔軟。這個時候粽子也更好吃。
15樓：小木頭吖吖
包粽子要選擇合適的公尺，在包粽子之前要把公尺泡一泡，吸滿水，而且包粽子的棕葉也有講究，如果粽葉特別厚公尺就煮不好，但是太薄的話粽葉會被煮爛，所以要選擇好的公尺還有粽葉才能煮出好粽子。
16樓：柏晗愛分享
在包粽子之前，把糯公尺用水淘洗乾淨，用水泡上幾個小時，再來包，這樣煮出來的粽子會更軟。
有誰知道,包棕子時,棕葉和糯公尺怎麼處理,才好吃?
17樓：板弟弟
粽葉的選購及處理方法：
市面上的粽葉，一般有新鮮粽葉和幹粽葉兩種。其中幹粽葉更香，包時也更易操作，但使用之前需要浸泡較長時間，一般6-10小時。新鮮粽葉用水漂洗乾淨後即可使用。
這兩種粽葉都要儘量選寬葉面的，以葉片完整無破損為宜。選購粽葉時，要看粽葉柄頭，一般好的粽葉柄短，粽葉中間的筋包起來不易斷，反之長柄的粽葉中間那根筋比較硬，包起來更易折斷。要避免買到黴變、有蟲蛀痕跡的粽葉，以及經過化學手段加工過的返青粽葉。
糯公尺的處理方法：
對糯公尺的浸泡處理很重要，只有浸泡充分的糯公尺包出的粽子才更好吃。至少要提前一天把糯公尺泡上，泡足12小時為宜。用足量的清水浸沒糯公尺，泡的過程中可換次水。
粽繩的選購方法：
市面上的粽繩，最好選用天然材質的粽繩，如粽葉繩、天然的棉繩、麻繩，避免使用存在安全隱患的塑料繩或尼龍繩。因為經過長時間高溫加熱，塑料繩、尼龍繩會產生對人體有害的毒素，滲入沸水及粽子裡。
18樓：匿名使用者
1、把江公尺（糯公尺）提前一天泡好。
2、肉最好買五花肉的，煮完後，肥油都滋到糯公尺里，會格外好吃，而且肉煮久後口感叫柴。
3、肉洗好後切小塊，然後放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許，醃製兩個小時。
4、包粽子時候，放肉不同與放棗，放肉一定要糯公尺把肉包起來，這樣肉的味道不會外洩，油和香氣會被糯公尺滋住，這樣肉夾雜著公尺香，公尺又糾纏著肉香，回味無窮。
5、煮粽子最少要2個小時 ..
19樓：匿名使用者
先把糯公尺和其它調料放在一起（要生的糯公尺，要先洗一下的）拌勻，然後把棕葉也洗乾淨，折成三角柱形，把糯公尺放進去，在用繩子綁起來，放鍋裡煮就好了。
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先將包粽子要用的公尺和配料提前浸泡6小時，包好後用涼水泡一下粽子再進行煮製，煮好後燜兩小時，粽子會很軟糯，下面介紹做法 準備材料 葦葉2.5斤 江公尺3斤 大棗30顆 紅豆500g 棉繩1捆 製作步驟 1 江公尺大棗紅豆洗淨涼水浸泡6個小時。如果江公尺細小，浸泡3小時左右就可以。2 粽葉洗淨後放入沸...