1樓：在鳳陽山讀莎士比亞的新月
首先準備好洗淨切塊兒大頭星娛，然後準備好蔥姜花椒備用鍋中放入油燒熱放入蔥姜花椒炒香放入大頭腥魚放入蠔油調味。放入料酒蓋鍋燉20分鐘。鮮香美味的魚就出鍋了。
2樓：匿名使用者
用料 明太魚 一條。
料酒 三勺。
鹽 食量 大蒜 8瓣。
大蔥 1根。
油 適量 辣醬 兩大勺。
姜 2片 花椒 幾粒。
八角 乙個。
朝鮮族風味大頭腥（明太魚）的做法。
大頭腥清理乾淨，切成段。大頭腥的魚肝，魚肚，魚肚都很美味。不要扔了。切蔥薑蒜。
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鍋內放入兩碗清水，放入兩勺南韓辣醬。煮開後關火備用。
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我用的這種辣醬。
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平底鍋內放入適量的油。
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切好的魚段放廚房紙上吸吸水份，放入煎鍋，煎兩面。
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放入蔥薑蒜，花椒，八角煎出佐料的香味。
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倒入適量的料酒。
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再次煮開辣醬湯。
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倒入煎好的魚。小心別燙著，可以用夾子或者筷子一塊塊的放進。放入適量的鹽調鹹淡。
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蓋上蓋子，大火煮開鍋，中火燉煮20分鐘。就可以啦。
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撒上大蔥絲裝飾。配碗公尺飯就可以開動了。
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味道好極了。祝您有個好胃口。
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大頭腥魚怎樣做
3樓：乾萊資訊諮詢
主料：大頭腥1條。
輔料：蔥適量、辣椒適量、談缺姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量。
步驟一：大頭腥洗淨去腹內雜物，留含喊辯魚仔。
步驟二：大頭腥剁成大塊。
步驟三：備好作料：蔥薑蒜、辣椒花椒大料。
步驟四：花生油燒開下蔥薑蒜爆鍋，放大頭腥炒一下。
步驟五：放水煮，加調料：鹽、醬油、糖、料酒，辣椒花椒大料。
步驟六：蓋鍋大火煮20分鐘。
步驟七：大頭腥煮好出鍋後，撒蔥花調味。
步滲巧驟八：成品。
大頭腥魚怎樣做
4樓：輕靈觸動
魚頭適量、澱粉適量、鹽適量、姜4片、蔥2根、生抽2勺、蒜2瓣、料酒1勺、菜椒半個、紅椒1根、香菜適量。
1、由於魚頭太大，所以只取了接近魚身的部分斬塊、魚塊洗淨後加入適量的鹽，生抽，料酒，澱粉攪拌均勻。
2、拍松的薑片和蔥段也可以一起放到魚塊裡醃製<>
3、這個時候可以準備紅辣椒，菜椒/青辣椒和蒜頭這些配料了<>
4、熱油後先爆一下蒜頭，再倒入辣椒塊翻炒。
5、倒入醃製好的魚塊翻炒香煎片刻後倒入適量熱水<>
6、燜10分鐘左右，期間記得觀察水量及時翻動以防粘鍋<>
7、調味後撒上蔥和香菜即可出鍋。
5樓：網友
大頭腥最美味的做法是家常燒。魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟，末了順著肚子一刀劃到魚尾，橫切成了5公分左右的段。把魚稍微用清水一衝，周身抹上少許醬油，加料酒和花椒大料醃製5分鐘。
炒勺內放入花生油，加五花肉煸出油來。再加花生油用旺火燒至九成熱時，將蔥薑蒜爆出香味。然後把醃製好的大頭腥倒入炒勺，烹入料酒、清湯，大火燒開，移至小火燒至入味，最後收汁加上香菜段，香味就開始四散飄溢了。
6樓：青島中科海
放上作料，清蒸。
順便說一句，這個魚是我的最愛。
大魚頭的家常做法
7樓：乾萊資訊諮詢
大魚頭的家常做法如下：準備大魚頭乙個，從背部劈開，可以讓賣魚的幫忙，他們工具比較好用。
準備蔥薑蒜，姜切末，蔥切小段。鍋中放油，可以多放點，煎魚頭用。
油稍稍熱後，魚背朝下放入油鍋內，注意安全！可以把黑色膜去掉，偷懶了。不過我對魚腥味不敏感，感覺不影響。
顏色稍變色後，用鏟子和手輔助著翻面繼續煎另一面哈。同樣煎到變色。小心切記。
然後翻面，然後放入蔥薑蒜。加入料酒。料酒不要怕多，靠他去腥呢。加入開水，要開水哦！加入一點鹽調味，撒一些小香蔥。想更鮮就再來些味精。
8樓：見佛有真如
做法如下：主料：魚頭兩個、姜一塊、豆腐三塊、芹菜20克、枸杞10克。
輔料：鹽5克、油30毫公升、胡椒粉2克。
1、準備魚頭豆腐和姜塊。
2、稍微用少許鹽醃製一下。
3、水豆腐切大塊。
4、下少許油放入魚頭小火煎。
5、煎到兩面金黃放入砂鍋倒入適量的開水熬煮。
6、下入拍爛的姜塊。
7、熬煮到奶白色的湯後下入豆腐繼續燉煮。
8、燉好後撒入枸杞芹菜。
9、然後下入適量的鹽和胡椒粉即可。
10、成品。
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哇怪力女 主料 清江魚一條 輔料 辣椒適量 生薑1塊 醬油適量 1 清江魚洗淨，加一勺鹽醃製至少二十分鐘或一整夜，這樣處理過的魚肉更加緊實，用廚房紙擦去表面水份。2 鍋裡放平常炒菜兩倍的油大火煎至表面金黃。3 一大塊姜切絲，鮮朝天椒切碎，下到鍋裡爆香兩分鐘。4 倒進去六勺醬油，改小火炒制。小火慢慢收...