1樓：半拉土豆
雖然大部分雞精的包裝上都寫著「用上等肥雞製成」、「真正上等雞肉製成」，但它並不像我們想像的那樣是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精（穀氨酸鈉）和鹽。其中，味精佔到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質複合而成。
雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和穀氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至於雞精中逼真的雞肉味道，主要來自於雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。
雞味香精的使用也可以使雞精的「雞味」變濃；澱粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。
此外，由於雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精裡還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛風患者應該少吃。
從上面看來是可以代替的，不過其實是一樣的。
味精可以代替雞精嗎？
2樓：網友
如果在100℃以上的高溫中使用味精，味精中的穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。
建議不太懂的人還是使用雞精比較安全。
3樓：每日話題心說
我覺得不可以。因為味精的味道沒有雞精鮮美，口感上差一點，所以我覺得不可以替代。
4樓：skysky天行
味精比雞精更安全，雞精就是大部分味精加很少的其它亂七八糟的東西。
代替雞精味精的調料有哪些？
5樓：一零啞劇
我們家的調味品比較少，平時做菜用的最多的就是鹽、油、菌菇粉，其中菌菇粉就是來代替雞精和味精的，為什麼菌菇類可以的代替雞精和味精，是因為香菇裡面有種鮮味物質，主要是鳥苷酸鹽，幹香菇中的鳥苷酸鹽含量會比新鮮的時候高很多，所以，香菇是「天然味精」的第一選擇。
為了避嫌，商品名字我就不說了，我買的是信得過的產品，我們家已經吃的有三年多了，大家在選擇的時候，建議大家多比較一下。
6樓：付費生活全能助手
您好，很高興為您服務。自制的香菇調味粉，紫菜粉可以替代。具體做法如下：
1.香菇調味粉：用毛刷將幹香菇表面刷乾淨（不要用水洗）放入料理機打碎成粉末。
放入密封瓶中儲存。這款『香菇味精』可以用於炒菜和各種湯裡中，每次大約3克。2.
紫菜粉：將紫菜用剪刀剪成小塊，放入料理機打碎成粉末，不能進水或受潮，放入密封瓶中儲存。這款『紫菜味精』可以用於炒菜和各種湯裡中，味道鮮美每次大約5克。
7樓：網友
可以代替雞精跟味精的調料不多，也就是味達美、味極鮮醬油、蠔油可以替代了，不然就只能是用豬骨跟老母雞熬高湯來替代了。
8樓：萬古流
代替雞精味精的調料不是太多，而且代替了以後味道也差別很大。但是也不是沒有，例如味達美、自然鮮醬油都可以。另外，一些比較講究的廚藝人，他們都會自制一些高湯，來代替調味的雞精、味精。
9樓：牽曉星
能夠代替雞精，味精的調料，比如說雞粉，蠔油。等等都非常的好，都可以代替的。
10樓：蘇主任
代替雞精和味精的調味料有很多，比如蠔油，醬油，味極鮮，這些都是鮮味非常濃的調味料，都可以代替雞精和味精，從而使食物達到鮮美的口感。
11樓：滴水穿石
代替雞精味精的調料，有哪些這個有很多像生抽蠔油，還有，蒸魚骨這些東西都是很鮮美的，可以替代味精雞精。
12樓：平心18而論
代替雞精，味精的調料有很多啊，比如說生抽啊，比如說那個嗯跟跟湯啊，還有那個味極鮮啊，那些都是啊。
13樓：吃魚的貓
1、蝦皮。把蝦皮焙乾碾碎，就可以替代味精和雞精使用。
2、香菇粉，說是純天然的，是用香菇加工成的。
3、蔬菜寶。將芹菜、胡蘿蔔、西紅柿、洋蔥、生菜、蘋果、海帶打成汁熬開，放入模具中凍成塊，煮湯貨炒菜是取出一塊加進去即可。
14樓：高謐
現在代替雞精味精的調料也很多，蠔油蔬菜鮮，都可以代替雞精和味素，而是味道都非常鮮美。
15樓：幹平安
體雞精味精的調料有哪些？其實我們就花椒麵，我覺得13香都可以代替這些調料太多，對身體也不是特別好。
16樓：網友
代替味精，雞精的調料有哪些？代替味精，雞精可以用香菇粉，也可以用高湯做菜。
17樓：清爽又文質彬彬的彩虹
可以把香菇曬乾之後，然後再磨成粉來當味精，用既天然又美味。
18樓：嬌嬌鶴
白糖可用於替代雞精味精，用於菜品提鮮。
希望對你有幫助。
不用味精雞精可以用什麼代替呢？
19樓：乾萊資訊諮詢
香菇粉可以替代雞精，幹香菇粉就是最好的選擇。
風乾的香菇中含有大量穀氨酸和天冬氨酸，這兩種氨基酸具有強烈的鮮味，並且它是以蛋白質的形式結合在香菇中，所以不會傷害人體。
同時，幹香菇粉還含有其他各種必需氨基酸，營養豐富。在使用時，把幹香菇粉撒在烹飪的食物中，就可以起到提鮮的作用。
但是由於其鮮度不如味精和雞精，所以可以增加用量。另外，香菇粉在儲存時一定要防潮，否則就會變成香菇糊糊。
味精與雞精一樣嗎？
20樓：枇杷生活
雞精和味精的區別在哪？
21樓：網友
味精和雞精，乙個是隻含有單一的氨基酸穀氨酸鈉的調味品，乙個是從雞肉裡提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。
22樓：網友
味精 是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
雞精 僅是味精的一種，由主要成分都是穀氨酸鈉發展而來，鮮度是穀氨酸鈉的2倍以上。
23樓：陳小百小度
在烹飪的時候，他們的作用是相同的，都是為做的菜加點鮮味。
24樓：
不一樣。
味精的主要成分穀氨酸鈉。
雞精的基本成分是在含有40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。
25樓：網友
不一樣，味精吃多了對身體有害。
26樓：網友
不一樣，雞精提鮮的！
27樓：搞笑甲甲
肯定不一樣，一樣還這樣叫嗎？
雞精可以用什麼調味品替代？
28樓：汽車影老師
雞精可以用味精來替代，但是最好燒菜的時候不要放雞精，不然的話對身體是有影響的。
29樓：911小龍人
雞精和味精主要就是提鮮的，如果不用，我們可以用其他調味品來的代替這個味道，比如，糖、蠔油、生抽等，這些都有鮮味。
30樓：梁含巧
雞精可以用雞肉來替代。
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