1樓：網友
骨頭湯不僅味道鮮美，還有驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老等功效。
熬製骨頭湯時，首先可以把豬脊骨或棒骨浸泡一天，衝淨血水，冷水下鍋，並一次性把水加足，使原料與水共熱。這樣可以使熱量均勻地向原料內部傳遞，使湯水受熱時保持均衡，有利於鮮味物質充分溢位。加入調料(桂皮、肉蔻、丁香、水茴香、花椒、大料等)、蔥、姜、再放少許辣椒，中火煮開，撇淨浮沫，十分鐘後改為文火，慢慢地煨，此時可再加一些黃酒去腥增香，大約兩小時左右，把火關掉，用溫水泡些胡椒粉，用紗布過濾，倒入湯中，適度加一些鹽提味，再燜一小時，撇去浮油。
這樣熬出的骨頭湯湯鮮肉嫩，營養豐富，清澈透明，味道鮮美。
2樓：花著露
雖然有些說加桔子皮或加醋可以讓鈣更好的溶解於湯裡，但上次去醫院時，聽到醫生對乙個懷孕的準媽媽說，"你現在缺鈣，就是成天泡在骨頭湯裡也補不上，還是要補加了v生素d的鈣片，還要多曬太陽".而這對普通人也適用。
另外除了骨頭，海產品含有鈣和其他人體所需的微量原素，所以把小魚小蝦整個吃下去(包括魚的鱗，骨，鰭),對人體更有益。
燉豬骨頭要想使鈣含量儘可能的高應該怎麼做？
3樓：偉哥嘶駝
≮豬骨湯做法≯ 材料： 直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。 第一步：
將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。 第二步：將大骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步：用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量(根據酒量。嘿嘿開玩笑)50k左右。
第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。 第五步：
燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯！ 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：
湯清而漂油。 ≮專家建議≯ 不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。
4樓：初瓷萌妹
燉的時候，把有骨頭的水燒開後關掉火蓋緊蓋子，等10分鐘再燒開後關掉火。。。這樣迴圈3到4次就好了，鈣的流失量比直接燉出來的高。 你還可以加蘿蔔，蘿蔔又比土參，含很多礦物質和蘿蔔纖維，有助於鈣的吸收。
5樓：孫芳鍾離運珧
豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120％，高於豬肉100％，高於牛肉。
61％，高於奶粉23％。鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。
特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
把骨頭做成粉，能幹什麼，都是有什麼地方要，需求量大不大，市場前景怎麼樣？有內行人士嗎？
6樓：匿名使用者
骨粉主要用於養殖，需求量很大，主要飼料廠採購。
7樓：劍杉杉
骨粉是將來自制作動物源食品業的下腳料（哺乳動物組織和骨頭，不包括皮毛，除非皮毛與頭和蹄角粘連），經過煉油、乾燥和粉碎後的產品。粗製骨粉和蒸骨粉分別約含鈣23%和30%，磷10%和，可作家畜的礦物質飼料，質量較差者可作肥料。
我是做小吃店的，每天需要大量的骨頭湯（高湯），但是我每天熬得高湯，怎麼熬也不白，濃。望大家支招
8樓：網友
用旺火煮沸，以中火煮制，始終保持湯的沸騰狀態。你所採用的兩種原料不足，所以製出的湯汁濃度不大、鮮味不足，實為正常，這種湯只能用於一般菜餚的調味。你可在原有的原料（雞架、豬骨）加入老母雞肉、豬肉、肥鴨肉、雞翅膀、豬排骨等，放入冷水鍋內，水量要足，加蔥、姜、料酒，用旺火煮沸後撇去湯麵的浮沫，加蓋後繼續加熱，直至湯汁色呈乳白。
注意：熬製時間一般為2至3小時。既成即可。
9樓：渾瑩白
把吊湯的料氽水，加入清水大火燒開，一直煮下去至湯發白即可，必須是大火，不能用高壓鍋。
有的是加別的東西了，比如說植脂增白劑。不贊成這種方法教您白色高湯怎麼做，如何做白色高湯才好吃：
原料/調料]
牛骨 600公克。
牛雜 600公克。
雞骨 600公克。
洋蔥 300公克。
紅蘿蔔 150公克。
西洋芹 150公克。
蕃茄 1顆。
巴西里莖 2根。
月桂葉 2片。
水 5000㏄
胡椒粒 1小匙。
製作流程]1)牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過，再與所有材料及水一起用大火煮開，煮開後轉小火，再熬煮4小時，煮的時候要隨時注意將湯上面的浮沫(油質及雜質)撈除，最後再用細網及紗布過濾，即可得到白色高湯成品。
對你有用的話 謝謝。
10樓：網友
要想白濃，就必須加入適量的豬皮。
11樓：留念荏苒
好像是少一種食品新增劑吧，具體是什麼，我也不知道。僅提供一條線索。
喝骨頭湯到底可以補鈣嗎？骨頭湯裡面的鈣含量要比豆製品，奶製品，蔬菜等要多嗎？骨頭湯中的鈣容易被身體
12樓：匿名使用者
骨頭湯是不錯的補鈣**，好吸收，另外芝麻醬，小蝦皮含鈣也比較高。
13樓：心痛的訣擇
是可以補鈣。骨頭湯裡鈣的含量比奶製品， 豆製品，蔬菜等要多， 而且容易被人體吸收。
14樓：網友
沒那麼明顯效果，還不如多吃點兒鈣片。
15樓：tines長致
是可以補，不過也補不了什麼，畢竟含量畢竟少。
我發現我現在對飲料的需求量變大了,這是怎麼一回事，我常喝飲料，除了和一些像骨頭湯之類的
16樓：匿名使用者
告誡你，還是戒了吧。飲料裡含的香料，不是一般的多。多喝白開水吧。
請問怎樣煲骨頭湯，怎樣用電飯煲煲骨頭湯？
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷 鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡 ...
煲好的骨頭湯隔夜還能喝嗎，骨頭湯可以放幾天
只要是沒有變質都是可以食用的，隔夜食物到底能不能吃，關鍵看儲存條件。比方說室溫過夜的剩菜剩飯 湯 冷盤 滷味最好別吃，因為容易細菌超標，造成腹瀉等疾病。科學界的一般建議是，剩飯剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高時不能超2小時。骨頭湯做法如下 材料。主料 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500...
蛹蟲草怎麼煲湯，蛹蟲草怎麼煲骨頭湯？
取8 10克蛹蟲草 用250克 500克雞 鴨 豬腱肉 豬骨 鴿肉任選。一 兩種，生薑兩片 陳皮一小片，加點清補涼藥材 如黨參 沙參 玉竹 淮山 枸杞 薏仁公尺 茨實 連子等 把以上材料放入燉盅 大點的好用 文火燉2小時左右，最後加少許食鹽即可。冬季進補蛹蟲草干貝湯，燉湯用時要注意什麼？蛹蟲草怎麼煲...