1樓：雄夕界
別喝了，喝壞了肚就麻煩了！牛奶變稠有幾種情況：一、新鮮純奶加熱會變稠的，那是蛋白質沉澱的現象 。
這種變稠不影響口味和營養，可以喝。二、臨近保質期滿的奶沒變質、沒變味，但沒有營養了，失去食用價值！牛奶開包後應儘快喝完，這樣才能保證口感和健康。
不然，即使沒壞，營養也早消耗損失沒了，還是不喝為好！三、牛奶變質，是堅決不能喝！超過了牛奶抗菌期以後，牛奶中的微生物便會利用其中豐富的營養素不斷繁殖，同時分泌各種毒素。
譬如，剛擠出的鮮牛奶，在13℃下儲存12小時，其細菌數增加2倍；在18℃下儲存12小時，細菌數將增加381倍！牛奶也隨之變質。變質以後牛奶中的一些營養成分結構會發生變化。
那些新鮮牛奶瓶子都是印著「0-8攝氏度儲藏1~2天」的，是不開封的情況下的儲存時間。例如伊利的鮮牛奶，可冷藏儲存2－3天。開啟後應該在一到兩小時內喝完。
不然的話就會被細菌侵入發酵變黴的，牛奶很快就會變質的，不然就不會那麼講究每天喝新鮮牛奶啦。純牛奶變稠應該就是黴壞變質了。
2樓：小小2蘋果
從學術上說，在微波爐里加熱牛奶這種情況 是蛋白質發生了變性，不是變質（時間那麼短，不會發生一般黴變，變酸的情況，酸奶除外～～）簡單的說，就和你煮雞蛋，雞蛋變成固體是一樣一樣的道理 （還有豆腐製作過程加的鹽滷，就是為了讓蛋白質變性，好壓制成固體～～等等bulabula...通常蛋白質變性由 物理或者化學因素引起： 物理因素可以是加熱、加壓、脫水、攪拌、振盪、紫外線照射、超聲波的作用等；化學因素有強酸、強鹼、尿素、重金屬鹽、十二烷基磺酸鈉(sds)(洗滌劑的主要成分）、有機溶劑（如丙酮）等。
而食物中的蛋白質通常在60攝氏度就開始變性（特殊蛋白質除外，如各種酶會比較敏感），而在微波爐里加熱的溫度顯然是高於這個的。所以你在微波爐里加熱一小會兒，僅僅是想煮雞蛋似的變性而已，不是正常理解的變質啦，可以放心食用（前提是你放進去的時候，牛奶沒變質。雖然沒這麼吃過～-～ps：
如果變性條件不劇烈，在一些適當條件下，變性的蛋白質還是可以復性的，如胃蛋白酶在一定溫度範圍內，加熱會變性，然後再降低溫度至37攝氏度左右，又會復性，就和之前一模一樣啦。。裡面牽扯到的專業名詞/資料之類就不細講了～～
昨天買的牛奶，說是鮮奶，放了一晚上，盡然變成固體了，請問這是加了
3樓：生活暢談者
是蛋白質的聚沉現象。
牛奶中含有約蛋白質，其中約82%是酪蛋白。
牛奶中酪蛋白主要有四型，在牛奶中，酪蛋白大多不是以遊離的蛋白分子形式存在，而是結合成乙個個的顆粒束，酪蛋白的等電點。
約為ph ，若將牛奶放置一段時間，細菌增殖產酸，使牛奶的ph下降接近酪蛋白的等電點時會導致牛奶中酪蛋白丟失電荷，變得非常不穩定。
另一方面酸性增加了有機磷和有機鈣離子。
的溶解度，釋放到溶液中，進一步分解了酪蛋白的顆粒束結構。於是酪蛋白顆粒束解聚散開，牛奶保持液態，若酪蛋白間的疏水作用增強，聚合沉澱，則會形成乳酪狀，即固態。
4樓：
變成酸奶了。裡面的大腸桿菌發生了作用，不要喝了。鮮奶在15度以上放置超過4小時就不行了。滅菌沒有做徹底。
5樓：野生人口菌
應該是發酵了，但為了安全，最好不喝。
6樓：匿名使用者
不能喝了。發酵了的。
7樓：盤絲仙仙
牛奶很少用這種瓶子裝吧，一般都是酸奶。
牛奶怎麼變成固體 牛奶如何變成固體
8樓：博林華製造
1、主料：牛奶200ml,蛋白 2個，火腿 50g,蠶豆 30g輔料：鹽少許、澱粉少許、糖少許。
2、牛奶中加入澱粉、鹽、糖，與蛋白混合，充分攪拌均勻。
3、鍋中燒開水至沸，加少許油、鹽，倒入蠶豆焯至斷生。
4、鍋中燒熱知慶槐油，比平時燒菜多一點。
5、將牛奶搭友液緩緩倒入，並不停攪拌，6、使之均差凳勻受熱，略成固體。
7、加入火腿丁、蠶豆翻炒均勻即可。
純牛奶遇熱變固態還能喝嗎
9樓：知守城
別喝了，喝壞了肚就麻煩了！
袋裝牛奶過期了還能喝嗎，袋裝牛奶放在暖氣上三天了，還能喝嗎？
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牛奶經常喝會變胖嗎 喝牛奶會不會變胖嗎
很多人認為奶和奶製品含有高脂肪和熱量，所以為了 或控制體重而拒絕它們。事實上，奶和奶製品中豐富的鈣對人體脂肪降解非常重要，能幫我們減少脂肪沉積並維持正常體重。以往的研究發現，成年人及學齡前兒童如攝取較多鈣質，可阻止體內產生脂肪。鈣質對青春期前或青春期的女孩也有相同作用。食用相同能量食物的青春期女孩，...
夏天酸奶放一天還能喝嗎，牛奶放了一天還能喝嗎？
酸奶不宜空腹飲 因為酸奶含有活動乳酸菌，它在微酸性環境中，可很快生長繁殖，對人體有益。而在強酸性環境中很難存活，人空腹時胃酸濃度高，故使之難存活，酸奶保健作用減弱。一般可在飯後1.5 2小時再飲。變質酸奶不可飲 辨別酸奶是否變質，一要從外形看，變質酸奶凝塊不整齊或成流線狀 有氣泡 主要是大腸菌汙染所...