我想問問麻辣燙的具體做法
1樓：宅__阿狸
制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐公尺長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐公尺左右見方。午餐肉切成4釐公尺左右見方的薄片；素菜切成3釐公尺左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
2樓：零03叄
1.買自己喜歡的食材。
2. 花椒和幹辣椒一小把。
3. 蔥一顆。
4. 薑片幾片。
5. 鮮湯。偷懶的用一罐雞湯吧。
6. 各式各樣的蔬菜。
老豆腐燙出來好吃！我放了：金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍。
7. 各色葷菜。
要有毛肚和蝦之類的，要最後下鍋。 毛肚一分鐘就可燙好，煮得太久就嚼不動了。我放了：廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚，和蝦。
3樓：qq的
先要學會配料！近二十種香料！由牛油雞油等等小火炒制半小時左右炒制而成！
4樓：海之珍水產**
~~~**搜：麻辣燙技術，花幾塊錢一大把。
5樓：文史盤點
買周百鮮麻辣燙啊，我們家裡做麻辣燙都是用這個做好湯，把丸子，蔬菜放裡面煮一煮就能吃了。麻辣燙很簡單，關鍵是要好湯底！親，給個分唄。
家常麻辣燙做法 怎麼做麻辣燙
6樓：乾萊資訊諮詢
麻辣燙做法如下：
1、薑切片，大蔥切段，大蒜剝皮待用，幹辣椒剪成段，其餘香料察鬥準備好備用。
2、香菇、木耳提前泡發，土豆、藕清洗乾淨後切片。
3、小談沒汪油菜和西蘭花用鹽水洗淨後控水，所有材料收拾好後穿成串備用。
4、鍋內放花生油燒至溫熱，下蔥薑蒜炸至薑片焦黃，放豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油。
5、下剩餘的香料、冰糖、幹辣椒繼續小火炒出香味、辣味，調入適量的高湯，大火燒開後轉小火煮5至10分鐘。
6、調入酒釀，轉大火燒開，按照材料易熟程度先後下鍋煮熟。含仔。
7、取芝麻醬，調入溫水、鹽、生抽、香菜製成麻醬小料，搭配調好的麻醬小料即可食用。
7樓：生活寶典
1、食材：青菜三顆、濃湯寶一塊、金針菇半把、腐竹兩段、豆皮一張、麵筋一小塊、土豆乙個、鹽雞精適量、郫縣豆豉醬一勺、蔥蒜適量、芝麻醬一勺。
2、先準備做麻辣燙的食材，這個根據唯激自己喜歡吃的準備。青菜幾棵，一片一片的清洗乾淨。金針菇沖洗乾淨，麵筋一小塊切條，豆皮沖洗一下切條，土豆去皮洗乾淨切片，食材放置一邊。
3、小蔥兩棵洗塌漏乾淨，切碎，蒜去皮切碎。起油鍋，加入一百毫公升的食用油，油溫八層熱的時候，加入一勺豆豉醬，翻炒半分鐘，翻炒豆豉醬能把醬的香味炒出來，做出的麻辣燙口感好，喜歡更麻的可以放入一些花椒。
4、再放入蔥蒜接著翻炒半分鐘，加入一百毫公升的水，大火燒開，把濃湯寶倒入鍋裡，攪拌一下，讓濃湯寶完全融化，麻辣燙一般需要高湯。
5、濃湯寶融化之後，加水五百毫公升，大火燒團山爛開，加鹽一平勺，雞精一勺。攪拌幾下，把準備的食材倒入鍋裡，如果喜歡吃寬粉之類的，可以先加入鍋裡，一兩分鐘後再加這些容易熟的，中火煮五分鐘。
6、在煮麻辣燙的時候，可以準備芝麻醬，這個根據自己喜好，喜歡吃的可以多加芝麻醬，加五十毫公升的水攪拌均勻，可以加一些辣椒醬。
7、麻辣燙煮好啦，盛到準備好的芝麻醬碗裡，攪拌均勻，加幾滴香油，美味的家常麻辣燙就做好啦。
麻辣燙的做法家常麻辣燙的做法
8樓：匿名使用者
麻辣燙。<>
by 木棉。
主料·各式魚丸｜500克。
金針菇｜150克。
素丸子｜100克。
熟鵪鶉蛋｜15個。
香菇｜5朵。
生菜｜400克。
西蘭花｜150克。
配料·大蔥段｜50克。
姜｜9克。蒜｜15克。
花生油｜25克。
大紅袍花椒｜2克。
二荊條辣椒｜5克。
郫縣豆瓣醬｜55克。
豆豉｜14克。
黃酒｜12克。
生抽｜12克。
鹽｜5克。高湯｜900克。
冰糖｜5克。
做法·<>
1. 鍋中倒花生油，放入洗淨切好的薑片、蒜片、大蔥段。
2. 開中小火煸炒出香味，炒至蔥段顏色發黃即可。
3. 接著加入花椒和辣椒，煸出香味後轉小火。
4. 加入郫縣豆瓣醬和豆豉，不停翻炒出香味即可。
5. 加入黃酒、生抽、鹽、高湯、冰糖。
6. 拌勻後大火煮開，麻辣燙底料就做好了。
7. 將要煮的食材全部洗淨備好（可以依個人口味選擇食材），放入鍋中，煮熟即可食用。
8. 週末在家，來一碗熱乎乎的自制麻辣燙吧！是不是很簡單？不喜辣的盆友可以減少辣味調料的用量噢～
小貼士。1. 蔥薑蒜中含有水分，需要煸炒的時間較長，所以花椒和辣椒不能和蔥薑蒜一起放入，否則花椒、辣椒會炒糊。
2. 第四步要用小火且快速翻炒，否則豆瓣醬很容易粘在鍋底。
3. 放入鍋中的食材可根據自己喜歡的口味來準備。因為不同食材煮熟的時間不同，要先放不容易煮熟的。
9樓：笑笑家居生活
1用料火鍋底料1小包；幹辣椒5個；自己愛吃的食材若干；豆瓣醬一大勺做法食材包括：金針菇、綠豆芽、辛拉麵泡麵、傳統手工香菇丸、蟹肉、豆腐衣、芝士魚蛋、老乾媽辣醬、粉絲、雞毛菜、午餐肉、海底撈麻辣清油火鍋底料（大家挑自己喜歡吃的買）就行先鍋中放一點點油加入幹辣椒+火鍋底料炒一炒加入香菇和香菇水（我特別喜歡做飯加香菇香菇太提鮮了！）陸續放入各種蔬菜和食材粉絲辛拉麵香菇肉丸等等等等煮的時候加入一大勺豆瓣醬大概燒3-5分鐘就能吃啦！
我還加了點老乾媽！話說這個量夠2-3人吃2用料各種蔬菜，；各種火鍋丸子，幹；我還加的地瓜，寬粉，海帶絲，金針菇，等等，隨意，做法不好熟的食材先水燙7分熟，不然都是紅湯裡煮熟，紅湯味道變淡了鍋裡下油，蔥薑蒜香料爆香，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，炒出香紅油，牛奶一袋，溫水，，生抽，耗油，白糖，鹽，雞精。下火鍋丸子先煮，在下7分熟的食材，最後蔬菜。
麻辣燙的家常做法，麻辣燙怎麼做
10樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
11樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
12樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
13樓：三火問題解答
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
14樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧。
15樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
16樓：半夏半暖
步驟1：制滷水，炒鍋置旺火上，菜籽油和牛油混合燒到6成熱後，放入薑片，花椒炒香，下豆瓣略炒。
步驟2：下高湯（雞湯或鴨湯或豬骨等），再放入冰糖、鹽、幹辣椒、丁香、八角、小茴香、草果、山奈、桂皮、香葉等佐料，熬開後打去泡沫即成麻辣燙鍋底。
步驟3：各種準備入鍋的食材（水晶粉、豆泡、海帶、鴨血、茼蒿、小白菜、鮮豆皮、土豆片、熟鵪鶉蛋、藕片等）洗淨並處理好備用。
步驟4：燙制，滷水鍋置旺火上，保持小沸騰，將各類菜放入鍋中，難熟菜先下，易熟菜後下，全部燙熟。
步驟5：菜品燙熟後，盛到碗裡，根據個人口感，適量加點辣椒油和麻油拌上，撒上炒過的芝麻和孜然即可。
17樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學。
急求麻辣燙做法
18樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧。
19樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
20樓：小吃愛好客
到「」深圳永樂小吃培訓中心「」去學，一天時間就能把全套技術學會。
21樓：網友
喜歡吃什麼菜 買什麼菜 清水煮 麻醬用水調開 辣椒油 煮熟攪拌即可。
22樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學。
麻辣燙怎麼做，如何做麻辣燙，麻辣燙的做法
23樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧。
24樓：月平小主
麻辣燙的做法：
1.首先準備好各種蔬菜，魚丸，肉丸、魷魚等 2.紅薯粉條事先用溫水泡發，娃娃菜洗淨掰成小塊3.
新鮮的海帶也洗淨切成塊，金針菇，蔥等都洗淨瀝乾4.郫縣豆瓣剁碎，蔥切段、薑切片，自制的火鍋底料適量備用 5.鍋中熱少量油，放入蔥段、薑片、蒜瓣、花椒小火炒出香味6.
放入少許郫縣豆瓣和火鍋底料小火炒出紅油7.然後加入清水或高湯，大火煮開 
8.把準備好的食材依次：魚丸，肉丸，先入鍋煮5分鐘，在倒入蔬菜，調入少許鹽，小火煨入味。
9.最後把煮好的菜撈入碗中，兌入煮的湯，放入香菜，蔥段，香油。拌開即可享用。真的是很美味。有些人還喜歡放一點芝麻醬，也很好吃。
25樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
26樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學。
麻辣燙怎麼做好吃，自家麻辣燙的家常做法
27樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
28樓：抗思瑩
麻辣燙家庭速成版：調味料：麻辣燙調料，草果，桂皮，辣椒粉，蔥，姜，蒜，高湯主材：
鱔魚，牛百葉，篙子杆，金針菇，腐竹，大白菜等，依個人喜好新增步驟：1 鍋中加橄欖油，小火將麻辣燙湯料化開，再下草果\桂皮\姜一起炒出香味，再下料酒\生抽後燒開2 準備好大鍋高湯，將炒好的調料倒入高湯中，一起來煮10分鐘3 先將大白菜燙熟，盛入碗中打底4 每種主材原料一樣一樣地燙煮，再依次盛進碗裡5 燙完所有主材後，將鍋中麻辣燙的原湯倒入碗中，以超過大半碗為宜，灑上蒜泥\辣椒粉，也可以最後再燒些橄欖油淋在表面6 灑上蔥花。
家常麻辣燙怎麼做 麻辣燙的做法
29樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧。
30樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
31樓：蝶夢飛花舞隨風
家常麻辣燙的做法用料：
主料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花腸，鵪鶉蛋，魚豆腐輔料：郫縣豆瓣醬適量，麻辣燙料（超市有賣）適量，濃湯寶1個，大蔥2段，生薑2片，花椒，辣椒適量。
做法/步驟：1、放入少許豆油，待油溫公升熱後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
2、加入生薑、大蔥、花椒繼續炒出香味。
3、放入適量的溫水，加入老母雞口味的濃湯寶（也可用雞湯等）4、待鍋中的湯沸騰後加入各種食材。
5、各種食材燙熟後，依據個人口味加入孜然、芝麻、陳醋等即可。
麻辣燙怎麼樣做法麻辣燙怎麼樣做法
32樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧。
33樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
34樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學。
如何做麻辣燙公尺線，麻辣燙公尺線的做法，麻辣燙公尺線怎麼做好吃，麻辣
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動...
麻辣燙的做法及配方
步驟1.取一包麻辣燙底料 2.用廚房剪將底料剪開 3.在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開 4.將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻5.按照肉類 魚類 豆製品 蔬菜類的順序 6.將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中 7.要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類8.蓋鍋蓋燜煮3...
麻辣豆腐的具體做法，麻辣豆腐的做法及配料
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。準備好老豆腐切片下鍋炸 晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐 麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯，記得湯汁一定要寬一些 東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保...