1樓：巢欣可
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉)製作的一般麵包。
全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素e以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，b族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生黴變質。
幼麥麵包的配料表，是同時含有小麥粉和全麥麵粉，所以應該屬於全麥麵包，但不是嚴格意義上的全麥麵包。其實市面上買的許多面包，為了使口感更易讓人接受，都是以小麥粉和全麥粉混合作為主料的，因為純全麥麵粉製作的麵包不宜成型，加上由於麵筋含量相對較低，口感也較差，雖然很健康，但是口味是一般人很難接受的。
2樓：受樹花寧女
全麥麵包嚴格的說是用全麥麵粉製作的麵包，也就是沒有去掉麩皮的小麥直接磨成麵粉。這種麵包營養更豐富，而且含有粗纖維，對健康比較好。但是目前市場上真正的全麥麵包非常少，很多是用普通麵粉加入5%左右的麩皮粉來做，有些甚至一點麩皮都沒有，直接加入香精和色素來做出全麥的效果。
燕麥麵包就沒有什麼規定了，只要麵包里加點燕麥粉或者燕麥片都算燕麥麵包。
相比之下如果是正宗的全麥麵包更健康一些。至於長不長胖要看吃的量，即使低熱量的食物吃多了一樣會長胖。
麵包麥和普通小麥的區別？
3樓：網友
二者主要區別在使用的範圍不同，麵包粉美名其曰是用來做麵包的，普通麵粉可以做包子，餃子，饅頭等各種小吃。
麵包粉和普通麵粉的區別。
麵包粉美名其曰是用來做麵包的，而麵粉的用途相對來說就更加普遍。麵包粉和麵粉是兩種性質不同的粉，有明顯區別，不論是從原料，還是種類，或者適用範圍來說，兩種粉都是不一樣的。
1、根本區別。
麵包粉的原料是硬麥，普通麵粉的原料是小麥；
麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高。麵筋***、韌性大、彈性好，吹泡體積大，麵包粉屬於高精麵粉。
2、精細性區別。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、 中筋麵粉、 低筋麵粉及無筋麵粉。
3、使用的範圍不同。
麵粉主要做包子油條等。包子是一種把麵粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。
油條，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
4樓：網友
其實原材料是一樣的，都是小麥，只不過「全麥」就如同它的字面意思，是把整顆小麥磨成了粉，而普通小麥粉是取自中間精華部分「胚乳」，然後將其磨成了粉末。
二者的區別：
普通麵粉】優點：粉質細膩，潔白，做出來的饅頭非常蓬鬆，口感好，個頭大，個個飽滿圓潤，賣相好。
缺點：因為去掉了表皮和芽，所以營養比較少。
全麥麵粉】優點：營養豐富，最大程度保留下來，其中膳食纖維是普通麵粉的5倍，維b是普通麵粉的4倍，其他的營養物質也比普通麵粉多得多。
缺點：做出的饅頭個頭小、口感偏硬，吃起來有點卡嗓子，很多人吃不習慣。
5樓：薇薇愛唱歌
題主，你好！做麵包用到的麵粉一般來說是，高筋麵粉，而普通小麥是普通麵粉，就是做饅頭，包子，麵條的麵粉。
全麥麵包和普通有什麼區別
6樓：乾萊資訊諮詢
一、含全麥粉不同。
1、全麥麵包：全麥粉至少佔高做到30%以上。
2、普通麵包：全麥粉至少佔到30%以下。
二、口感不同。
1、全麥麵包：吃起來口感比較柔韌、粗糙，需要勞動牙齒來咀嚼。
2、普通麵包：麵包口感鬆軟、蓬鬆。
三戚州衡、外觀不同。
1、全麥麵包：全麥麵包中的全麥粉，是用小麥包括麩皮和麵胚來製作跡兄的，所以會比較粗糙、能看到顆粒，不會像普通麵包那麼細膩。另外，烘焙出來的全麥麵包應該呈天然的褐色。
2、普通麵包：普通麵包一般呈黃色或白色為主。
百科—麵包。
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