1樓：愛大樹苗
就看你喜歡什麼口味的千層酥皮了。乙個是中式的千層酥，乙個是西式的千層酥，如果是我的話，我會用黃油去做千層酥，因為做出來的層次比較好看，口感也比較酥脆。
2樓：職場導師陳元芳
用黃油好，因為在做千層酥皮的時候，用黃油能夠讓千層酥皮表面更加的酥脆，口感會更加的香甜美味。入口即化。
3樓：愛貓咪的葉子
我認為用黃油比較好，這樣會更加健康，營養也更豐富，也會贏得很多人的喜歡，所以我覺得用黃油比麥淇淋好。
4樓：巨蟹座女子
中式用黃油，西式用麥淇淋。中式千層酥皮用黃油比較有層次感，口感會比較酥。西式千層酥皮用麥淇淋層次感比較大，口感有些軟。
5樓：清柔若水
我覺得用黃油比較好，中式千層酥普遍會用黃油去做千層酥，做出來的層次比較好，口感也好，西式千層酥普遍會用麥淇淋會有些返軟層次感會比較大。
6樓：你真的好嘛
我覺得用黃油比較好，這個更健康而且好吃，很多人都喜歡。主要是它的效果比另外一種效果更好，所以普遍都使用這個。
有黃油做的千層酥皮和用豬油做的千層酥皮一樣嗎
7樓：那一秒變沉默
千層酥或各式酥皮是完全可以用豬油來代替黃油的。用豬油做出來的中點都是酥酥的香香的，但吃不出來明顯什麼特殊的味道，而黃油做出來的奶香味兒很重。
豬油，中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。
黃油（butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
8樓：手機使用者
千層酥是啥，好好吃的樣子。
自己做千層酥皮，是用黃油好還是用麥淇淋好？
9樓：今天也愛娛樂
如果是中式千層酥(就是酒店和早茶店比較常用的)，那用黃油，這樣做出來的千層酥層次感比較好，口感也比較酥。如果是西式千層酥(蛋糕店和點心店那種)，一般用麥淇淋，這樣做出來的千層酥會比較軟。
10樓：傲嬌倩
理論上，麥淇淋完全可以代替黃油，但實際上，由於麥淇淋不如天然黃油醇厚，熔點略低，一般只用於製作酥油，用天然黃油製作千層酥皮更好。
11樓：老司機豆丁堡
自己做千層酥皮，我感覺還是用黃油好，做出來真是油酥千層美味極了。
做千層餅用起酥油好還是黃忌廉好
12樓：網友
黃忌廉更好一些。
黃油：英文名（butter)，黃油也叫忌廉，口感比起酥油好，是從牛奶中提煉的油脂，所以有些地方又稱之為「牛油」，不過還有一種從牛脂肪裡提煉出來的油脂也叫牛油，英文名（cattlefat)，可不要混淆了。不過這種牛油口感差，不用做食用，所以配方里提到的牛油還是指黃油。
黃油有兩種。一種是人造黃油，就是氫化的植物油加一些新增劑做出來的產物，我們外面買的點心不是很高檔的話一般都用人造的。還有一種是天然的，大部分產地是紐西蘭，不是牛油啦，就是牛奶裡的脂肪。
所以有很濃的奶香。
起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
13樓：匿名使用者
當然是用起酥油比較好，要知道，千層餅，最重要的是還是要能做得層次分明，要做得一層一層的才好，黃忌廉可能不如起酥油的效果好。個人觀點，希望能夠幫到你！
14樓：要要切克鬧嘎嘎
看你是自己吃還是賣了。起酥油便宜，效果好，黃油是牛奶裡提煉的，是天然的，做酥皮效果沒有起酥油好，成本高。起酥油是氫化植物油吃多了粘在血管上，黃油膽固醇高，吃多對身體也不好。
15樓：眼花了眼花了
起酥油能夠起到餅酥的效果，肯定需要使用，黃油有改善口感的作用，也可以適當新增。
16樓：山裡人
起酥油效果好，但大部分都是合成的，個人認為還是黃忌廉好。
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