1樓：欲穎器
蒜蓉口味很甜鮮，不像麻辣和油燜那麼重口，我也還是比較喜歡的。做麻辣和油燜小龍蝦的時候我也會加些土豆進去一起，味道特別鮮香，吃到吮手指。蝦有分幾種，每種**口感都不一樣的，有的殼吃起來軟軟的，有的殼硬硬的。
有的肉質鮮嫩緊實，有的肉質鬆軟。一說夏天，可能讓我們大傢伙都會不約而同的想到一種食物—小龍蝦。今天就先上傳香辣小龍蝦的做法，有空也記得跟學哦！
<>最後，鍋內油燒熱，放入花椒稍炸，把龍蝦倒進鍋內以大火炒，至龍蝦的水分炒幹，蝦殼變紅後用碗裝起。哈哈，對於吃貨來說只要是小龍蝦：麻辣、香辣、十三香、蒜蓉、清蒸等味道都喜歡，這些口味都各有特色，最愛的是麻辣。
最開始小龍蝦是湖南湖北這邊夏天夜宵攤上的必備，。最佳方式是清洗過油後要入滷水滷一下。滷個幾分鐘再另起鍋熱油加入姜蒜等，絕對的正宗。
不過關鍵還是要有一鍋好滷水。
小龍蝦的做法有很多種，如麻辣小龍蝦，香辣小龍蝦，酒香麻辣小龍蝦， 白灼小龍蝦，麻辣香鍋小龍蝦， 醬爆小龍蝦 ，紅燒小龍蝦 等，下面娟子就來分享一道自己最喜歡的油燜小龍蝦；最喜歡十三香口味的，對於浙江人來說吃不了太辣的，但也不想將就吃清淡的，所以十三香最合適，微微的辣剛剛好。首先是油門大蝦，相信大家都知道，最有名的就是潛江油燜大蝦，油燜大蝦又可以分很多口味，麻辣 蒜溶 豆豉 香辣我和我老婆還是喜歡吃麻辣小龍蝦，但是呢家裡有老人小孩，為了迎合大家的口味，我每次還是做蒜蓉小龍蝦，味道也不錯，蒜香味濃郁。一家人都能吃。
2樓：哇塞塞影視剪輯
做法都非常的簡單。麻辣口味的小龍蝦放辣就可以了，糖醋這口味的小龍蝦放白砂糖和食用醋就可以了，所以方法調料不一樣，自然最後的味道也不一樣。
3樓：職場導師陳元芳
先把小龍蝦焯水，然後在鍋里加一點油，然後再加一點辣椒和麻椒，這樣做出來的就是麻辣口味的，加一點白糖和醋，就是糖醋口味的。
4樓：櫻桃小丸子的丸子
麻辣小龍蝦一定要加辣椒和花椒，花椒一定要過油撈出。糖醋小龍蝦可以按照糖醋排骨的方法來做，其實小龍蝦怎麼做都好吃。
小龍蝦做的太辣了怎麼調節？加醋加糖都可以！
5樓：生活軌跡
我們都知道，小龍蝦的做法有很多，大多數做法都是辣味的，所以很多人做小龍蝦的時候都會放一些幹辣椒、香辣醬等，這樣可以讓小龍蝦吃起來辣辣的。如果辣椒不小心放多了的話，小龍蝦吃起來就會很辣。那麼小龍蝦做的太辣猜慧茄了怎麼調節呢？
下面讓我們具體來看看吧！
1、放一點醋 如果小龍蝦做的太辣了，可以加一些醋到小龍蝦碧基裡面。小龍蝦吃起來感覺到辣主要是辣椒鹼導致的，而醋有一定的酸性，可以和辣椒鹼發生中和反應，從而去除一些辣味。注意醋的用量不能太多，放少量一點就可以了，如果放多了，小龍蝦吃起來會發酸的。
2、適量加水 如果小龍蝦做出來很辣的話，可以在鍋裡面再加一些水，稀釋一下辣味，這樣也可以去除一部分辣味的。在出鍋的時候，如果湯汁比較多的話，可以將多餘的湯汁留著做其他的菜。
3、加一些糖 做小龍蝦辣椒放多了，這個時候可以放一些白糖，白糖在一定程度上可以綜合一些辣味，從而降低小龍蝦的辣味。注意白糖也是不能一次放太多的，放多了會影響小龍蝦的整體味道和口穗察感。
麻辣的小龍蝦詳細的做法是什麼樣的呢？
6樓：網友
麻辣小龍蝦已經幾乎成了整條簋街的招牌菜，而且是不可或缺的那種。麻辣小龍蝦並不是真正意義上的龍蝦，只是形似，與深海的那種波士頓龍蝦非常相像。龍蝦學名叫克氏螯蝦。
小龍蝦的吃法很多，或紅燒或白煮，但我認為麻辣的做法是和小龍蝦的絕配。白煮的腥氣，紅燒的單純全然沒有麻辣來的透徹、深邃。就像這個社會亂了一樣，麻辣既是外表也是本質。
用料。小龍蝦 30個。
幹辣椒 鮮麻椒 一小把。
蔥 2根 姜 4片。
香葉 4片。
大蒜 5瓣。
八角 1個。
小茴香 賀搜。
生抽 老抽 糖 鹽。
白酒 蠔油。
辣醬 麻辣小龍蝦的做法。
皇后鍋中加入比平時炒菜燒多的油純尺，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥做拍高、姜、蒜煸出香味；放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料。
放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻。
然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
看到小龍蝦捲曲後，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。
家常版本麻辣小龍蝦怎麼做口感美味，讓人很有胃口呢？
7樓：匿名使用者
家常版本麻辣小龍蝦怎麼做口感美味，讓人很有胃口呢？
做法一。食材。
小龍蝦200克、幹辣椒20克、辣椒醬20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
步驟。1.將小龍蝦洗淨，蔥薑蒜切碎，辣椒剪塊。
2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入幹辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。
做法二。食材。
小龍蝦、蔥、姜、蒜、小公尺椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣醬、雞精、味精、香油、蠔油、醬油、蒸魚豉油、鹽、白糖。
步驟。1.小龍蝦去頭去蝦線後沖洗乾淨，加白酒焯水處理。
2.鍋中放油，燒熱後將小龍蝦放入過油，待小龍蝦的表面呈紅色，撈起備用。
3.鍋內放油，下姜煸炒，加花椒、小公尺椒、蒜、香辣醬，炒香後放入小龍蝦。
4.鍋內加適量啤酒，加入雞精、味精、香油、蠔油、美極鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖，燜3分鐘，加蔥花後即可起鍋。
做法三。食材。
小龍蝦800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣醬1大勺，甜麵醬1勺，醋1勺，鹽1勺，白糖1/3勺。
步驟。1.姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再梁野倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香。
3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻塵基。
4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麵醬翻炒。
5.加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮派渣謹。
6.待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。
注意事項。<>
麻辣小龍蝦。
1.小龍蝦在烹飪前，先用清水浸泡兩三個小時。
2.儘量選鮮嫩軟殼的小龍蝦。色澤鮮亮、腹部爪上絨毛白淨整齊的小龍蝦，是乾淨水質養出來的。
8樓：網友
麻辣小龍蝦準備食材：小龍蝦一斤，幹辣椒10根，香葉適量，八角5個，麻椒一把，小茴香一把，蒜一頭，姜一塊，線椒一根，蔥一根，桂皮一塊，生抽適量，醋一勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺，白酒三勺，鹽適量。
烹飪步驟：1、清洗、處理小龍蝦。小龍蝦的生長環境眾所周知，因此要做好小龍蝦的清洗工作，首先最好要放在盆中清水內飼養上半天，讓它們吐出一些沙子，然後用牙刷逐個的刷一下小龍蝦的腹部。
大排檔的肯定都沒刷，自己在家吃還是處理乾淨點好。**中這乙隻龍蝦特別兇，眼神還特別好，我手稍微一動，人家兩隻大鉗子就舉了起來。
2、去蝦線，小龍蝦的蝦線特別好取，三瓣尾巴，把中間的左右扭一扭，用力一拉，整個世界就清靜了。
3、準備配料，配料足足有16種那麼多，一定要提前準備好，不然小龍蝦進鍋了可就孝明來不及了。具體配料就不再列舉，看上面的準備食材一欄即可，蒜拍碎以後要分為兩份，乙份爆鍋，乙份提香，白酒要準備高度白酒。線椒需要比較辣的那種，四川的二荊條最好。
4、爆香鍋底，鍋內放較多的油，加入蔥段，薑片，蒜片，線椒段，麻椒爆香鍋底，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、將收拾乾淨的小龍蝦放入鍋內爆炒，加入剩餘的蒜片，八角，香葉，小茴香，桂皮進行翻炒，炒至小龍蝦變紅。5、加入慎旅三勺量的白酒，然後加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鮮，最後加入適量的鹽繼續燜炒幾分鐘，全程大火。
6、倒入淹沒過小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開始燜煮小龍蝦。注意要多煮巧孝告一會，畢竟小龍蝦這種食材本身並不是那麼讓人放心，高溫煮上15-20分鐘，什麼問題也不會有了。好了，已經可以出鍋了，湯汁不要，直接把小龍蝦撈出裝盤，可以澆上一些湯汁。
麻辣小龍蝦的做法最正宗的做法
9樓：
你好麻辣小龍蝦的做法最正宗的做法：小龍蝦處理好洗淨，蔥斜刀切段，蒜對半切開，薑切片，準備八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒，熱鍋下油下入配料翻炒，下火鍋底料、豆瓣醬，炒出紅油烹入料酒，配料炒香後下入小龍蝦，大火翻炒均勻，烹入生抽、一勺白糖、少許蠔油、啤酒、鹽，翻炒均勻蓋蓋，燒至十分鐘左右，下入胡椒粉、青椒粒和蒜末，翻炒片刻出鍋裝盤。
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