1樓：帳號已登出
滷製時需小火慢煮，燒開加入滷肉的滷水後關火浸泡時間各有不同，特別重要！時間長了肉會失去完整性！這個時候是熱滷水浸泡。
2樓：職場導師陳元芳
滷製的時間一定要非常的長，這樣滷味才會完全嵌入肉中，另外最好先把肉用牙籤戳幾個孔，這樣更加的入味。
3樓：欣欣吃貨愛美食
想要讓滷味浸入肉中，在滷好肉之後，不要提前拿出來就吃，應該放在湯汁中，浸泡6到8個小時，讓滷汁滲入到肉中，這樣滷肉口感會更入味。
滷肉色澤紅亮香味濃郁鮮香美味，如何才能讓滷味浸入肉中？
4樓：西柚君話天下事
滷肉色澤紅亮香味濃郁鮮香美味，如何才能讓滷味浸入肉中？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
夏季對你而言是較好的時間，你能喝些冰飲啤灑，吹吹吹**空調，享有乙個愜意的夜裡。這一滷味用材簡易，製作簡易，便是用的時間長，可是味兒絕對不會使你後悔莫及。食物不限於我寫的，徹底依照自身的愛好逐漸，例如豬腳鴨掌鴨脖子。
原材料：雞頸雞胗、雞爪子適量、生雞蛋或雞蛋適量(不允許)、適量胡椒粉、圓蔥、薑片和蒜頭適量、3-4片良姜、顧薌(大大的那乙個，彷彿叫名字的含義2-3。一大塊肉桂粉、一把老冰糖、適量醬油、適當醬油、適量的公尺酒。
我習慣性用骨骼煮雞脖子和雞爪子，可以除去血沫，讓他們更整潔。放進涼水中，倒進一些公尺酒，除去肉的味兒。雞胗不用無骨煮，那時候在滷味可以立即煮。
流程1把鮮血扔掉，用溫開水洗，撕掉一些臉上痘痘和肌肉筋膜。滷味熟食、雞蛋或生雞蛋煮開，雞蛋削皮，生雞蛋可以削皮。
將煮開的雞頸、雞爪子與生雞胗放進鍋中，新增剛通過調料的水，新增**中的調味品。放生雞蛋或是雞蛋的好朋友現在可以放到鍋中了。用肉醃製的生雞蛋很好吃。
滷味熟食訓練第四步、隨後往鍋中新增醬油(或醬油)、醬油、公尺酒。沒有詳細的比率和總數，大約是醬油或是醬油1:醬油1:
公尺酒2(由於我並沒有醬油，我將醬油換為了新鮮的商品，實際上醬油是較好的，著色)滷味熟食訓練第五步。
隨後蓋緊外蓋，用文火煮，但不能用文火蒐集水果汁。我一般全是文火煮半小時，隨後開戰炒糖色。我很喜歡把雞脖子和雞爪子煮到放入口中，不識好歹了肉便會掉下去，因此通常煮的流程要乙個小時上下。
滷味熟食訓練第六步、是的，使我們看一下這看上去如何。我能安安靜靜地嚼一口鍋。
滷味熟食訓練第七步、進行後可以撈起來瀝乾。一盤美味可口簡易的滷味熟食做好準備。我一次做許多，僅僅一部分。完全製冷後，我將它放到電冰箱裡，味兒非常好。維持天沒什麼問題。
假如三兩天用冷凍就可以了，假如更長期用就需要冷藏，即使冷凍也最好是在二十天內應用，時間再長了即使不爛，口味也會差一點，這一點和大家的食材在冰箱冷凍久了乙個大道理，再好的食物冷藏時間長了，做出去都是會和新鮮的有點兒差別。
5樓：停停停我去額
在做滷味的之前要就要把肉醃製一下，然後滷肉的時候調料一定要放夠， 時間一定要夠，火也不能太大，要小火慢鬥，這樣才可以讓滷味更有味。
6樓：耐心且柔潤的行家
首先要將肉打上花刀，浸入香料中長時間浸泡，然後醃製半小時左右，同時也讓香料的味道進入肉中，最後再把醬油倒入其中，形成滷味。
7樓：墨曦離
食材的初加工，先進行焯水，刮毛，清洗等工具，這樣子吃起來沒有異味，然後是對火候和時間的掌控，再放入食材的時候先放配料煮一會兒之後再放入，
8樓：羅文
可以在滷肉的時候多煮一會兒就會更入味了，也可以多放一些調料，滷味就可以入肉中了。
滷肉色澤紅亮香味濃郁鮮香美味，怎樣才能讓滷味浸入肉中？
9樓：薇薇講體壇
夏天對你來說是最好的時間，你可以喝點冰鎮啤酒，吹吹吹空調，享受乙個舒適的夜晚。這個滷味用料簡單，製作簡單，就是用的時間長，但是味道絕對不會讓你後悔。食材不限於我寫的，完全按照自己的喜好開始，比如豬蹄鴨爪鴨脖。
材料：雞頸雞胗、雞爪適量、雞蛋或鵪鶉蛋適量(不允許)、適量胡椒、洋蔥、生薑和大蒜適量、3-4片香葉、顧薌(圓圓的那個，好像叫這個名字2-3。一大塊肉桂、一把冰糖、適量醬油、適度醬油、適量的料酒。
滷味的熟食實踐。
我習慣用骨頭煮雞脖子和雞爪，可以去除血沫，讓它們更乾淨。放入冷水中，倒入一些料酒，去除肉的味道。雞胗不需要無骨煮，當時在滷味可以直接煮。
步驟1把血水倒掉，用溫水洗，撕下一些痘痘和筋膜。滷味熟食、鵪鶉蛋或雞蛋煮熟，鵪鶉蛋去皮，雞蛋可以去皮(去皮或去皮是個人習慣。只要不嫌棄雞皮落在肉上，吃飯的時候就需要挑。
其實剝不剝都沒關係。)滷味熟食練習第三步，將煮熟的雞頸、雞爪和生雞胗放入鍋中，加入剛剛經過配料的水，加入**中的調味料。放雞蛋或者鵪鶉蛋的朋友現在可以放在鍋裡了。
用肉醃製的雞蛋很好吃。滷味熟食練習第四步、然後往鍋里加入醬油(或醬油)、醬油、料酒。沒有具體的比例和數量，大概是醬油或者醬油1:
醬油1:料酒2(因為我沒有醬油，我把醬油換成了新鮮的產品，其實醬油是最好的，上色)滷味熟食練習第五步。
然後蓋上蓋子，用小火煮，但不要用小火收集果汁。我一般都是小火煮半個小時，然後**收汁。我喜歡把雞脖子和雞爪煮到放進嘴裡，嘴硬了肉就會掉下來，所以基本上煮的過程要乙個小時左右。
滷味熟食練習第六步、是的，讓我們看看這看起來怎麼樣。我可以安靜地嚼一口鍋。哈哈哈。
滷味熟食練習第七步、完成後可以撈出瀝乾。一盤美味簡單的滷味熟食準備好了。我一次做很多，只是一部分。徹底冷卻後，我把它放在冰箱裡，味道很好。保持天沒問題。
10樓：路邊的風兒
可以在裡面多加一些羅漢果和甘草，也可以在做的時候將肉的表面用牙籤多扎幾個孔，或者是用刀在上劃幾道，都可以讓肉更加入味。
11樓：小新愛科技
可以用滷料提前浸泡，這樣滷出來的菜品，才會更加入味。
12樓：樂樂在此呢
一定要將肉和滷放在一起熬製的時間長一點，而且要注意調味品的把控，同時一定要保證滷味兒的鮮美。
13樓：巨蟹阿斯頓
在製作的過程當中一定要用小火，然後在製作的過程當中時間一定要長這樣滷味，它就可以進入到肉中，出來的口感也會特別的棒。
14樓：魚與魚塘
多浸泡一會。長時間的浸泡可以讓滷味的味道進入到肉中。
在製作滷豬肉的過程中，配料基本上一定要準備什麼？
15樓：甜奶幼
一定要準備花椒還有大蔥，這兩個是非常重要的，因為這兩個可以去除豬肉的腥味兒，還可以幫助這個豬肉味道更加的香醇，然後會讓豬肉變得更加美味。
16樓：不喜歡的那些
在製作滷豬肉的過程中，需要很多配料進行滷製，基本配料有丁香、肉桂、小茴香、陳皮、麻椒等，同時還要新增各種調味料。
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