1樓：呼延掣
味千拉麵滷肉飯可以續，範媽，味拉麵滷肉飯可以續飯的，但是可能要付費的。
2樓：網友
應該可以續飯，其他的都可以。
3樓：結擇己
滷，一種烹調方法。先制滷汁（調味汁）。把料物放入滷汁，微火，至酥爛，汁滲入。
滷法是將經過初加工後的食物，放入滷汁中用中火逐步加熱烹製，使其滷汁滲透其中，直至成熟。本法所制食品味厚氣香。如玉竹豬心、陳皮油燙雞等的製法。
先來個成品滷水配料：袋裝香料一袋，李錦記滷水汁一瓶， 花椒一把，幹海椒一小把， 紅糖、冰糖各一湯匙，主料： 豬肉、豬蹄、排骨、舌頭、尾巴均可 （想吃什麼滷什麼）做法：
1、把袋裝香料洗淨後放入冷水，加花椒、幹辣椒大火燒開轉小火熬半個小時 2、香料煮出味道了以後加入李錦記的滷汁、紅糖（增色）、冰糖（增亮）繼續熬半小時 3、熬滷水的時候，把排骨、豬舌、豬腳放入燒開的水中煮1分鐘，去掉血水備用 4、把肉放入滷水中，加雞精、鹽，如果發現顏色淡了就加點醬油， 5、滷的時候用小火，這樣可以滷入味，待肉煮熟就撈出，可以吃啦！滷水放入冰箱，用料：雞湯味千拉麵1人份。
調料：紅柿1個 威客海苔火腿腸半根 爾美玉公尺火腿腸半根 香菜1棵 五香茶葉蛋1個 醬瓜3片 醬辣椒3片 醬蒜瓣丁3個 油辣。
翔氏味千拉麵 做法：
1.超市買的味千拉麵，雞湯味的，兩人份的，回家按照包裝袋後面的說明，煮好盛到碗裡。
2.飾煮好的面。我用的裝飾物有（每碗麵）：
小西紅柿1個，切片；萬威客海苔火腿腸半根，斜剞成塊；荷爾美玉公尺火腿腸半根，切斜片；香菜1棵，切碎末；九天大廚煮的五香茶葉蛋1個，對切開；九天大廚做的醬瓜3片，醬辣椒3片，醬蒜瓣丁3個；最後，淋上一小匙四川油辣子調味即可。
3.重要：湯裡我還放了滾水焯過的捲心菜葉做底。
怎樣製作拉麵？
4樓：網友
五分鐘變身拉麵大師的秘訣竟然是。
5樓：網友
拉麵——製作。
材料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
1．將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。用淨布蓋上餳約半小時。
2．將鹼面用水100克化開成鹼水。
3．面餳好後，取l／2麵糰用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反覆晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對摺兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根麵條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反覆拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
特點：柔軟、筋韌、光滑。
怎麼樣做拉麵吃而不膩
6樓：網友
拉麵，一種漢族傳統麵食，民傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麵、山西拉麵、河南拉麵，龍鬚麵等，拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的麵食名吃。拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。
拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和麵要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、毛細、二細、大寬、龍鬚麵、扁條拉麵、水拉麵等不同形狀和品種。
材料主料：麵粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白蘿蔔10斤 調料：
花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
做法1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐公尺見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水溶則少加，灰水淡則多加）撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏（三角條）一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
特點 肉湯清沏鮮美、麵條筋柔、入味，營養豐富實惠。
香港有哪些美食節目是講拉麵的
7樓：心儀情侶
《美女廚房》《日日有食神》《蘇good》《咁至識食》
美食自由行》《蔡。 瀾逛菜欄》《yummy yummy》《玩美假日好煮意》
拉麵和抻面有啥區別？
8樓：幼兒園裡的扛把子
1、 概念不同。
拉麵：又叫做甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州牛肉麵、山西拉麵、河南拉麵，龍鬚麵等。
抻面：又稱拉麵、大拉麵，是一種獨特的傳統麵食。滑爽筋道，鮮香清口，獨具風味。既是麵條的乙個品種，又是麵點製作的傳統技術。
2、 做法不同。
拉麵：一、選面：一般要選擇新鮮的高筋麵粉；
二、和麵：和麵是拉麵製作的基礎；
三、醒面：醒面，即將和好的麵糰放置一段時間；
四、拉麵。抻面：一、和麵：麵粉要求勁大、筋強的優質麵粉；
二、遛條；三、出條：出條又叫開條、放條，即把理順遛勻的大條撒上白麵反覆抻拉出麵條的過程。
3、 營養價值不同。
拉麵：小麥碾去麩皮，即得麵粉。麵粉營養價值的高低，與其加工精度十分密切。
根據加工精度，麵粉分為標準粉、富強粉和精白粉。標準粉加工精度較低，保留了較多的胚芽和外膜，各種營養素的含量較高。
每100g小麥粉含澱粉和糖類蛋白質約脂肪含有維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。另外，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、澱粉酶、蛋白分解酶等。
抻面：握面不可過分用力，握得過緊易斷頭、粘手；右手的面頭向左上方一搭即撒手，左手將面頭向上一翻，即成麻花狀；摔條時，條中間應先著板，可防止案板沿割斷面條；遛條時，眼睛不要看案板，要注意讓麵條旋動的弧度大；出條前在面案上滾動上勁。
9樓：幸福的
抻面又稱拉麵就是叫法不同，抻面又稱拉麵、大拉麵，是一種獨特的傳統麵食。滑爽筋道，鮮香清口，獨具風味。既是麵條的乙個品種，又是麵點製作的傳統技術。
抻面主要原料是麵粉，加入少許鹽和鹼，因季節、氣候和地理條件分別採用不同水量與水溫。其製作原理是，經過麵糰的餳發和摔條、摻條等工序，使面分子結構由橫內排列，變成為順向排列，使面劑揉軟，無筋，可拉長。
其主要工序是：和麵、餳面、摔條、摻條。許多面點品種都是由抻面加工製成的。
如扁條面、三楞面、空心面、釀餡面、金絲卷、銀絲捲、龍鬚卷、龍鬚麵等。抻面製作的品種適合於蒸、煮、烙、炸等烹飪方法。
抻面由雙條反覆摺合對拉而成。北方有的地區稱七折為大拉麵，十二折以上叫龍鬚麵。大拉麵煮熟後，澆上各種葷素澆頭和調味品，是節日和待客佳吃。
10樓：劉哥ty小號
抻面：又稱拉麵、大拉麵，是一種獨特的傳統麵食。滑爽筋道，鮮香清口，獨具風味。既是麵條的乙個品種，又是麵點製作的傳統技術。
11樓：永恆哥23鷂丮
抻面和拉麵在總體上基本一致，但事實上卻大不相同。有很多人認為抻面就是拉麵，這是個錯誤的理解。
抻面及抻面的製品製做比較難，靠的是基本工，出來的成品很上檔次，代表作有金絲餅及龍鬚麵等。抻面的投料比較簡單，就是根據麵粉的麵筋適當的加鹽即可。它代表麵點師技術水平的象徵。
拉麵的製做就比較簡單，它適合市場，迎合百姓，注重配湯。麵粉中適當的加鹽，鹼和蓬灰。
它們的共同工藝是和麵---醒面---摔條---溜條---出條工藝相同但手法不同。
12樓：網友
抻面寬一點，製作的手法不太一樣。
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