1樓：小微的美食
飯香菜香滷肉香 這樣的香辣滷肉飯你能吃幾碗
2樓：c小廚是我
首選按照自己的胃口準備適量煮熟的公尺飯。之後要製作蔥油，紅洋蔥去皮，切成洋蔥圈，放入到碗裡，在裡面加入少量的澱粉攪拌均勻，在鍋裡加入少量的食用油，加熱。
3樓：哆啦月在廚房
好吃的家常版滷肉飯，味道媲美旅遊吃過的
4樓：匿名使用者
滷肉飯的家常做法
用料五花肉
紅洋蔥香菇
雞蛋上海青
生抽老抽鹽冰糖
桂皮八角
生薑大蒜
黑芝麻滷肉飯的做法
五花肉切塊後焯水
洋蔥切碎末
煮雞蛋，想吃幾個煮幾個...
入味的滷蛋不要太好吃！！！
焯水好的五花肉切小條
大蒜生薑切碎，鍋裡少許油爆香薑蒜
放入洋蔥碎超軟了，持續約1分鐘左右
加肉，大概炒到肉微微有點焦黃
貌似炒了3-5分鐘..
這一步為了把肥油逼出來
炒肉的同時準備好香菇
泡發香菇洗乾淨泡個3-5分鐘就好啦
外婆教我的，香菇泡久了沒那麼好吃~~我喜歡滷過得香菇特別好吃繼續回到那鍋子肉....加一大勺生抽，一大勺老抽，鹽，八角，冰糖，桂皮一起炒
加水沒過肉.......香菇放進去
撒一點十三香或者五香粉攪拌好
沸騰了之後加入雞蛋放電飯鍋，按燉肉鍵...燉2次~~或者直接鍋開小火燉1小時左右...
或者高壓鍋燉，隨便啦~~
我喜歡多一些水
一是因為多汁水還能拌麵啊拌飯吃
二是水多了即便是忘記時間不會燒乾
青菜炒熟了或者焯水..
我是少許油素炒，然後加一勺滷肉汁水真的好香！！！
公尺飯煮好了盛碗裡，倒扣，撒黑芝麻，把青菜滷蛋擺一邊，澆一大勺滷肉和醬汁~~~
5樓：一人廚
教你滷肉飯簡單又好吃的做法
6樓：請叫我蘑菇娘娘
滷肉飯應該怎麼做？快來get吧~
7樓：太陽貓
蔥頭片炸至焦黃加五花肉炒出油，加肉末及調料，翻炒後加適量水小火熬20分鐘。淋在白公尺飯上。
滷肉飯的做法 5
8樓：太陽貓
蔥頭片炸至焦黃加五花肉炒出油，加肉末及調料，翻炒後加適量水小火熬20分鐘。淋在白公尺飯上。
9樓：c小廚是我
首選按照自己的胃口準備適量煮熟的公尺飯。之後要製作蔥油，紅洋蔥去皮，切成洋蔥圈，放入到碗裡，在裡面加入少量的澱粉攪拌均勻，在鍋裡加入少量的食用油，加熱。
10樓：哆啦月在廚房
好吃的家常版滷肉飯，味道媲美旅遊吃過的
11樓：小微的美食
飯香菜香滷肉香 這樣的香辣滷肉飯你能吃幾碗
12樓：耿鈮
自製滷肉飯，再也不用去再外面買了
13樓：一人廚
教你滷肉飯簡單又好吃的做法
14樓：請叫我蘑菇娘娘
滷肉飯應該怎麼做？快來get吧~
15樓：匿名使用者
瘦肉與肥肉及豬皮的比例是:3:3:
4(豬皮的作用是將其膠質滷出來)1.先將肥肉下鍋煮,(將脂肪油逼出來,不能燒焦,將油撈起來)2.加入瘦肉及豬皮炒熟後加入醬油(醉在內地最好是用生抽)及一點點冰糖3.
將紅色蒜頭拍碎金黃色
4.將3.做成的蔥頭酥加入第2項中~~
用慢火(文火)慢慢熬
備註:你也考以加入爆過香的幹蝦仁及香菇!(台灣滷肉飯分成一般滷肉飯及香菇魯肉飯)
在整鍋做好的滷肉中你可以加入煮熟的去殼雞蛋或鴨蛋,豆干或油豆腐,這些東西是吃滷肉飯必備的"配菜!
16樓：匿名使用者
做法：1、白公尺飯：選擇自己喜歡的方法（蒸或煮都可）
2、做油蔥酥：幾瓣紅蔥頭，切頭剝皮，切成薄圈。撒少許澱粉，混勻。中火熱鍋，放油，下小蔥圈半炸半炒，撈起瀝油，放廚房紙巾上吸油備用。
3、五花肉洗淨擦乾水分，入冰箱冷藏室20分鐘以便切小塊，連皮帶肉盡可能地切成小丁，這樣口感好些。
4、老薑、大蒜洗淨切碎，中火熱鍋，用少許油爆香.
5、將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒至微上色，逼出多餘油脂。加入醬油適量，八角1瓣，紹酒適量，冰糖少許，五香粉、胡椒粉適量，油蔥酥和溫水（水量自己掌握）。大火翻炒均勻燒沸後，移至砂鍋慢火滷。
書上說的滷2小時。時間有限，我滷了不到一小時左右，感覺已足夠了。滷的時候，還加了幾個煮熟剝皮後的雞蛋同滷。
最後盛碗白公尺飯，澆上滷肉汁，配上滷蛋，來盤青菜。
17樓：匿名使用者
1、將蔥切段、薑切片，五花肉改刀備用； 2、坐鍋點火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量
各式滷肉飯成品(20張)清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開後放入五花肉，轉放入高壓鍋中壓10分鐘； 3、開蓋後放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關火將肉取出切碎，坐鍋點火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水澱粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可。
好吃的滷肉飯如何做？
18樓：耿鈮
自製滷肉飯，再也不用去再外面買了
19樓：小微的美食
飯香菜香滷肉香 這樣的香辣滷肉飯你能吃幾碗
20樓：哆啦月在廚房
好吃的家常版滷肉飯，味道媲美旅遊吃過的
21樓：大雁做美食
台式滷肉飯怎麼做？鍋中加入油把洋蔥炸至金黃撈出，五花肉放入鍋中幹煸，炒焦黃後加入蔥薑蒜和香菇，然後加入雞蛋一些調料翻炒。
22樓：c小廚是我
首選按照自己的胃口準備適量煮熟的公尺飯。之後要製作蔥油，紅洋蔥去皮，切成洋蔥圈，放入到碗裡，在裡面加入少量的澱粉攪拌均勻，在鍋裡加入少量的食用油，加熱。
23樓：太陽貓
蔥頭片炸至焦黃加五花肉炒出油，加肉末及調料，翻炒後加適量水小火熬20分鐘。淋在白公尺飯上。
24樓：一人廚
教你滷肉飯簡單又好吃的做法
25樓：請叫我蘑菇娘娘
滷肉飯應該怎麼做？快來get吧~
26樓：奶牛小廚
這樣做滷肉飯，肥而不膩，湯汁濃郁，一碗不夠吃
滷肉飯怎麼做？
27樓：c小廚是我
首選按照自己的胃口準備適量煮熟的公尺飯。之後要製作蔥油，紅洋蔥去皮，切成洋蔥圈，放入到碗裡，在裡面加入少量的澱粉攪拌均勻，在鍋裡加入少量的食用油，加熱。
28樓：一人廚
教你滷肉飯簡單又好吃的做法
29樓：耿鈮
自製滷肉飯，再也不用去再外面買了
30樓：小微的美食
飯香菜香滷肉香 這樣的香辣滷肉飯你能吃幾碗
31樓：哆啦月在廚房
好吃的家常版滷肉飯，味道媲美旅遊吃過的
32樓：太陽貓
蔥頭片炸至焦黃加五花肉炒出油，加肉末及調料，翻炒後加適量水小火熬20分鐘。淋在白公尺飯上。
33樓：大雁做美食
台式滷肉飯怎麼做？鍋中加入油把洋蔥炸至金黃撈出，五花肉放入鍋中幹煸，炒焦黃後加入蔥薑蒜和香菇，然後加入雞蛋一些調料翻炒。
34樓：請叫我蘑菇娘娘
滷肉飯應該怎麼做？快來get吧~
滷肉飯怎麼做
35樓：c小廚是我
滷肉飯是江南一帶的傳統名小吃，製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、公尺飯等，肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。帶有厚重口感的滷肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒公尺都吸透黑紅的湯汁。
36樓：小微的美食
飯香菜香滷肉香 這樣的香辣滷肉飯你能吃幾碗
37樓：哆啦月在廚房
好吃的家常版滷肉飯，味道媲美旅遊吃過的
38樓：耿鈮
自製滷肉飯，再也不用去再外面買了
39樓：一人廚
教你滷肉飯簡單又好吃的做法
40樓：大雁做美食
台式滷肉飯怎麼做？鍋中加入油把洋蔥炸至金黃撈出，五花肉放入鍋中幹煸，炒焦黃後加入蔥薑蒜和香菇，然後加入雞蛋一些調料翻炒。
41樓：請叫我蘑菇娘娘
滷肉飯應該怎麼做？快來get吧~
42樓：太陽貓
蔥頭片炸至焦黃加五花肉炒出油，加肉末及調料，翻炒後加適量水小火熬20分鐘。淋在白公尺飯上。
43樓：懂七十二變麼你
肉買回來，洗淨，切成火柴盒大小，放到熱鍋裡煸到沒有水分，出油了最好。 先加一大塊冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發亮了，加點老抽（為了讓顏色重點兒），再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。
這時候，往鍋裡扔一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一兩顆大料（八角），隨便扒拉扒拉，出了香味兒，烹點兒酒，加水沒過肉就行了。 開大火，燒開，再轉小火，蓋上蓋兒，燜它個不到乙個小時，鍋裡的水也差不多幹啦，就可以往外盛啦。先嚐嚐味道好不好，如果是甜鹹合適，就收收湯裝盤了。
然後蓋在白飯上就好咯
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