1樓：鑫鑫很愛車
由於部分綠葉蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除，所以隔夜的綠葉蔬菜不建議食用。
2樓：壬麗滄
綠葉蔬菜所有綠葉類蔬菜的綠葉中含有較多的硝酸鹽，剛您把菜煮熟後放置的時間太長（12個小時以上），在細菌的分解作用下，綠葉中的硝酸鹽就會變成亞硝酸鹽，經醫學證明亞硝酸鹽是有致癌的作用。建議隔夜的綠色蔬菜是不要在吃的，而且這類蔬菜是沒有任何儲存方法的。
3樓：俞哈哈
隔夜菜是可以吃的，通過正確新增了節能和加熱處理的方法是能變成安全菜的，隔夜前需要冷卻後立刻進入冰箱，密封完好。加熱時間不要太久還是能是安全菜的。
熱炒過的蔬菜能否過夜食用？
4樓：嫿嫿學姐
氮在植物進行代謝過程中會有一定量的硝酸根產生同時也會有部分硝酸根被從根部吸收，植物中含有還原酶會將硝酸根還原成亞硝酸根。所以說，本來植物中就有一部分亞硝酸根。
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烹飪後隔夜的，可以看這樣乙個實驗：烹調後放入冰箱冷藏，菠菜等綠葉菜24小時之後亞硝酸鹽含量約從3mg/kg公升到7mg/kg（一些細菌會把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽），之前說過，不談濃度劑量說毒性都是耍流氓， 人體攝入有可能引起中毒，估計這時候死掉和隔夜菜沒啥關係。亞硝酸鹽在血液中會快速代謝成no（大名鼎鼎的擴張血管作用，表擔心，那點量對你沒影響）而且不會積累（代謝半衰期只有1-5分鐘）。
所謂致癌，是亞硝酸鹽和蛋白質分解產生的胺類反應生成的亞硝胺導致的，但是隔夜菜和直接使用的菜看起來亞硝酸鹽濃度貌似是兩倍，但是實際上含量都很低，不會產生太大變化。
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事實上，對於隔夜菜，更應該注意的是細菌，儲存的這段時間會造成細菌的大量繁殖，所以熱菜的時候，不是熱了就ok了，而是應該多熱一會，殺死細菌。另外多次加熱的才營養會有損失，口感也會下降，這點也應該注意。如果發生腐敗變質現象，你懂得，果斷倒入**站。
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所以，隔夜菜不會有恐怖的亞硝酸鹽事件，但是如果不好好熱菜，或者儲存有問題，鬧肚子是肯定的！
5樓：網友
炒的青菜不能隔夜吃嗎？
在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中含的硝酸鹽增多。買回的青菜放的時間長了，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌的作用下，會被還原為亞硝酸鹽。對這種含有亞硝酸鹽的剩菜，即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。
將剩菜拿出來進行加熱，不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽，而會使菜中剩餘的硝酸鹽，在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機體就會出現缺氧症狀，輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴重，大腦神經受損，全身**變得青紫，陷入昏迷、抽搐，搶救不及時，可造成死亡，所以隔夜青菜不建議食用。
隔夜菜怎麼處理不浪費？
1、寧剩葷菜，不剩蔬菜。
2、剩飯菜最好放在玻璃容器內。
為儘量減少有害物對機體的影響，剩餘的熟食存入冰箱保鮮時最好選用玻璃或瓷器皿密封分類存放。冰箱內的食物再次食用時，要徹底高溫加熱。生鮮肉類最好即買即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷凍，這是儲存生鮮肉類最好的途徑。
3、提前分裝。
明知道這一餐吃不完，就應當在出鍋時分裝到不同的盤子裡，其中乙份稍微涼下來之後就放入冰箱，這樣菜中細菌的「基數」很低，第二天甚至第三天，熱透了再吃，都沒有問題。
4、徹底加熱。
剩菜放到第二餐是可以的，但一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法，它可以令食物內部得到充分加熱。
6樓：永恆的幸福快樂
熱炒過的蔬菜，絕大多數是可以過夜食用的，這個沒有什麼太大的問題，並不像網上傳言那樣吃了過夜的食物就會食物中毒，對身體健康造成傷害，但是並不建議經常大量吃過夜的蔬菜，如果吃不了的話，可以用保鮮膜封好，放冰箱保鮮室裡儲存，這樣在低溫狀況下不容易變質滋生細菌，食用的話對身體健康更有好處！
7樓：匿名使用者
炒青菜隔夜還能吃嗎 1 隔夜之後的青菜是不建議在繼續食用的。 因為隔夜之後的青菜中含有的營養價值含量都會出現一定的程度的流失，而且隔夜之後的青菜的食用口感也不算太好，所以並不建議再繼續食用隔夜之後的青菜。 青菜可以放多久 2 儘量在五到六個小時之內吃完。
經過加熱加工之後的青菜要儘快的食用完全，因為一般的食材中多多少少都會含有一定含量的亞硝酸鹽，在經過長時間的儲存之後亞硝酸鹽的含量會大幅度的增加，所以在平時生活中的話可以儘量將烹製成熟之後的蔬菜吃完，不要將其隔夜食用。 隔夜青菜儲存注意事項 3 1、在生活中儲存食材的時候儘量將其置於低溫的環境下進行儲存，青菜也是，一般在烹製成熟的食材經過隔夜儲存之後其中含有的微生物、細菌以及亞硝酸鹽等有害物質都會大幅度的增加，這個時候在繼續的食用的話會很容易對人體健康造成一些不利的影響。 2、如果將其置於冰箱中進行儲存的話，就可以將其很好的儲存一段時間，也能有效的抑制著些有害物質的增加速度。
3、但是最好還是在短時間之類將其吃完，以免之後在食用的話會對人體健康造成一些不利的影響，所以在平時生活中儲存食材的時候需要注意儲存的溫度問題，在低溫的環境下食材中有害物質的滋生能明顯的得到一定程度的抑制，所以在平時生活中的時候需要注意。
8樓：0生活0態度
一般炒過的蔬菜儘量不要過夜，食用炒過的蔬菜裡面或多或少都會產生亞硝酸鹽，對身體不好。比如說韭菜，生菜，白菜等等。
9樓：菜籃子
不能，炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。
10樓：贛南臍橙
一般來說 綠葉蔬菜到不要過夜後吃，他們或多或少都會產生亞硝酸鹽，對身體不好，如韭菜，生菜，白菜，小白菜，油白菜，等等。
11樓：網友
葉葉炒過的蔬菜最好是不要過夜，能吃的都把它吃完，確實吃不完的過夜吃，雖然對人身體有點傷害，但是也不會很大，都要沒有變質沒有其他的問題時也是可以的，但是還是不提倡多吃的。
12樓：網友
最好不要過夜食用。因為現在的蔬菜都會使用大量化肥，會含有很多硝酸鹽，燒熟的菜放置過久，會在細菌的作用下產生亞硝酸鹽，對人體危害特別大。
13樓：貓貓老師來解疑
熱炒過的蔬菜能否過夜不能食用了，過夜的蔬菜容易滋生細菌，再次食用容易引起腸胃不適。
14樓：蘇花亦
過夜的蔬菜如果是放在冰箱冷藏的話是可以吃的，但是容易滋生細菌，容易引起腸胃不適。最好是現做現吃。
15樓：網友
一般來說蔬菜中還有比較多的硝酸鹽，那麼過夜了以後會轉化成亞硝酸鹽。如果一定是需要過夜使用的話，那可以把它放到冰箱中，這樣的話儲存一晚上問題還不是很大。
16樓：爾玉
蔬菜大家都是不建議去過夜食用的，燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌的作用下，會被還原為亞硝酸鹽。
17樓：網友
熱炒過的蔬菜，能否過夜食用，我覺得最好還是隔夜的青菜炒過了，不要吃這樣是不好。
18樓：高山之鹿
應該是不能吧，有亞硝酸鹽哦，要吃還是得晚上吃，不能過夜食用噢，有毒你真不知道嗎，請聽我說：「亞硝酸鹽其實是工業用品，可過夜食用的菜裡也有這種東西哦」就只能告訴你這個問題了，自己想一想吧！
19樓：匿名使用者
熱炒過的蔬菜最好就不要過夜食用，因為會產生亞硝酸鈉。
20樓：網友
最好不要過夜後再食用。
21樓：幽兔
蔬菜的話，最好是當天處理完，隔夜的就不要吃了，很容易帶來腸胃不適，本人有過慘痛經歷。
22樓：一卓全自動逐層拆包機
這個不可以 過夜菜對於我來講是堅決不能再吃的。
23樓：smile使用者名稱
不建議，過夜的東西吃了不好。
24樓：神印雪靈
只要沒有腐爛，熱熟後殺菌就可以食用了。
25樓：網友
可以吃因為放在冰箱不會壞。
室溫25度菜放一夜會壞嗎
26樓：樂娛樂見
一般在室溫25度下的新鮮蔬菜，放了一夜也不會壞，但是如果是做熟了的菜，很有可能會滋生細菌，此外，不同的蔬菜可以儲存的時間也有所不同。
夏天天氣較為乾燥，一般青菜是很容易失去水分而枯萎的，能放長時間的蔬菜不多，而像包心菜，椰菜，大白菜等這些較大顆而不容易失水分的蔬菜一般可以放的久些。
瓜類蔬菜相對於青菜來說是可以放較長時間的，比如冬瓜、南瓜等都可以放很長的時間。
根莖類蔬菜相對其他蔬菜是能夠存放比較久的，比如胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、紅薯，洋蔥，土豆等等，但是注意要放在比較乾燥的地方，不然太潮溼容易長芽。
瞭解不同蔬菜的不同屬性後，根據蔬菜的屬性選擇儲存的方式，對保持蔬菜的新鮮口感與營養都很有幫助，對於不耐寒的蔬菜在常溫下儲存，而耐寒的蔬菜則可以選擇放到冰箱中儲存。
並不是所有的蔬菜都能耐寒，一部分蔬菜如果長期在冰箱中儲存，很容易因為低溫出現損傷，尤其是夏季成熟的蔬菜，更容易受到低溫的影響，茄子長時間放在冰箱中可能會變黑，而西紅柿在冰箱裡放久了也會變得柔軟鬆弛，土豆也是同樣的道理。
隔夜的菜加熱過後也不能吃嗎，有什麼科學依據嗎？
27樓：雅雅生活說
剩下的菜，過了一夜之後，就變成了「隔夜菜」，那還能不能吃呢？很多人的都覺得這樣的菜不能吃，因為在吃隔夜菜的時候，是要重新進行加熱的，這樣一來在重新加熱的過程當中會產生其他的物質，對人體有害。
大家往往覺得隔夜菜會致癌物質，根本原因是蔬菜中的亞硝酸鹽或會與蛋白、碳水化合物或丙烯胺物質融合，產生致癌物質亞硝酸一般來說，綠葉子蔬菜中的維他命c可阻攔這類轉變的產生，但假如蔬菜儲存方法不合理或儲存時間太久，其維他命c成分會降低，進而造成亞硝酸的轉換速率加速，危害身體健康。
用新鮮的蔬菜做原材料，烹飪好的蔬菜不亂滾動，立即用潔淨的器皿盛出，並馬上放進冷藏，就可以大大減少真菌感染和復原酶的活性。不應該服用的剩飯剩菜非海鮮產品類莫屬，魚蝦類的海產品過夜後容易造成蛋白溶解物，會損害肝、腎臟。尤其是蝦、蟹等腐肉食性的海鮮產品商品，實際上過夜的肉一樣也是會造成亞硝酸鹽的，但相對性蔬菜而言會更好那麼一些，因此大夥兒如果有標準，也不在意那麼點隔夜菜飯得話，提議或是不要吃為好。
有關工作人員做了這方面的試驗，在較為當然的溫度下，將一些食物放12個鐘頭，發覺許多蔬菜新鮮水果亞硝酸鹽總數很高。可是假如把食物放在4℃的氣體下，食物中的亞硝酸鹽總數沒怎麼變。
因此，大家一定要搞清楚乙個大道理，隔夜菜假如放在常溫狀態一定不必多吃，並且涼拌菜假如吃十分容易拉肚子。可是放在電冰箱裡就沒事了。因此提議大夥兒把食物放在電冰箱裡第二天加溫吃。
總而言之，隔夜菜沒有傳說中那麼恐怖，可是一定要留意存放方式，儘量不要剩飯剩菜，吃是多少煮多少。
隔夜的公尺飯到底能不能吃，隔夜公尺飯還能吃嗎？
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