1樓：旅行書桌
用鹼發制記住一定要用食用鹼別人說的什麼火鹼以及雙氧水那都是沒有食品安全知識的說法，乙個工業用乙個醫院消毒用都含有對人體傷害不可逆轉的化學成分。
還有，羊肚上的那一層黑色實際上羊長年累月進食草以後在羊胃壁產生的一種物質。
未經加工的羊肚和牛肚我們俗稱為毛肚，那層東西實際上無害可以放心食用。
按中醫的理論實際還是一種有益物質。
食用鹼發制過程比較複雜要有比較專業的食品加工經驗時間和鹼的份量稍微拿捏不好就有可能把羊肚發至糜爛。
2樓：來自仙水巖有魄力的緋鷗
還是天然的原色的最好，任何增白劑都對健康無益。
3樓：厲就攻
想想要讓熟羊肚變白就要充分的浸泡，而且要放一定的鹼面。多次漂洗。
4樓：迴夢小溪
鹼面用開水衝開，把羊肚放進入泡1小時，羊肚上黑色的東東就掉了，用清水沖洗，白白的。
5樓：帳號已登出
準備材料：羊肚 1個、食鹽 適量、白醋 適量、清水 適量、玉公尺粉適量。
盆中放入羊肚和鹽、接著放入白醋和水、用手抓勻，靜置半小時、反覆搓洗羊肚表面，洗掉粘液、把羊肚翻面，放入玉公尺粉，進行搓洗然後用水衝乾淨就完成了。羊肚褶皺較多，所以一定要認真搓洗乾淨，否則影響口感。
羊肚怎麼樣煮變白，如何用鹼發？
6樓：
摘要。1、在加了白醋的溫水裡泡幾分鐘再搓洗。
2、先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右（香油略多一些），開始用手反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓出來，再用清水衝乾淨。
3、然後再用鹽、醋反覆洗幾次，直到沒有異味，這個是清除異味的關鍵一步哦。
4、這一步至關重要，水燒開（水要多），將羊肚放進開水鍋中燙一下，注意動作要快，既要使整個羊肚全部燙到，又不能燙過頭。呵呵，這裡就是技術活啊，否則，你就不用想去掉黑膜了。
羊肚怎麼樣煮變白，如何用鹼發？
羊肚一般有四個部分組成，需要在每個胃囊上開一小口，將其翻過來，先用鹽、鹼、模渣友醋等反覆搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除梁含內容物，直至洗淨為旦槐止。進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。不過這裡邊也是乙個技術活兒，需要的是方法和技巧。
1、在加了白醋的溫水裡泡幾分鐘再搓洗2、先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右（香油略多一些），開始用手反覆抓搓，直到隱纖把裡面的髒東西都搓出來，再用清水衝乾淨3、然後再用鹽、醋反覆洗幾次，直到沒有異味，這個是清除異味的關鍵一步哦。4、這一步至關重要，水燒開（水要多），將羊肚放進開水鍋鉛哪中燙一下，注意動作要快，既要使整個羊肚全部燙到，又不能燙過灶激仿頭。呵呵，這裡就是技術活啊，否則，你就不用想去掉黑膜了。
羊肚怎麼樣煮變白，如何用鹼發？
7樓：
羊肚怎麼樣煮變白，如何用鹼發？
羊是反芻動物，羊有兩個胃，這兩個位顏色是不同的，乙個是毛肚是黑色的，用什麼辦法煮也變不了白色。另乙個胃是褐色，為了把這個褐色的羊肚煮的顏色白一些，就是不要加入帶顏色的佐料，比如，老抽和生抽，紅糖，桂皮，薑黃，等藥料和佐料，因為，困飢這些佐料都帶有很深的顏色，煮出來的羊肚就會使顏色比較重，顯得不白了，最好是用清水煮，放單純如返的沒什麼明顯顏色的佐料，這樣煮出來的羊肚，汪橡返就會比較變白的。
羊肚怎麼漂白最快
8樓：
摘要。方法一。
1、剖開羊肚清理乾淨附在上面的油和雜物。
2、將其翻過來，先用鹽反覆搓洗，以去除黏液。
3、再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止。
4、進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。
方法二。1、先用醋和鹽撒在羊肚的內，反覆洗多次。
2、在加入麵粉洗(或者把醋鹽內洗乾淨再用麵粉洗)。
3、最後用清水，反覆多次，就可放入清水中煮了。
方法三。1、先用清水大致沖洗一下。
2、再用香油加食鹽泡10分鐘左右（香油略多一些）。
3、開始用手反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓出來。
4、再用清水衝乾淨就可以了。
羊肚怎麼漂白最快。
方法一1、剖開羊肚清理乾淨附在上面的油和雜物。2、將其翻過來，先用鹽反覆搓洗，以去除黏液。3、再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止。
4、進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。方法二1、先用醋和鹽撒在羊肚的內，反覆洗多次。2、在加入麵粉洗(或者把醋鹽內洗乾淨再用麵粉洗)。
3、最後用清水，反覆多次，就可放入清水中煮了。方法三1、先用清水大致沖洗一下。2、再用香油加食鹽泡10分鐘左右（香油略多一些）。
3、開始用手反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓出來。4、再用清水衝乾淨就可以了。
鹽具有高度的滲透壓作用，經過鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達到清除汙物和去邪味的作用。2 一定要注意，洗肚時不能用鹼。因為鹼具有較強的腐蝕性，肚表面的黏液鹼的腐蝕作用下，使表面黏液脫落同時也使肚壁的蛋白質受到破壞。
這樣會減少羊肚的營養成分哦。
羊肚怎麼漂白最快
9樓：
摘要。清洗羊肚，加3樣東西，便是食鹽、白公尺醋和麵粉，將這1招學會了，食鹽和白公尺醋可以起到殺菌的作用，而且能夠將豬肚上的黏液搓洗下來，而麵粉則可吸附掉這些搓下來的髒汙，這三樣搭配便可輕鬆處理乾淨；
清洗源芹羊肚，加3樣東西，便是食鹽、雹絕畢白公尺醋和麵粉，將這1招巨集螞學會了，食鹽和白公尺醋可以起到殺菌的作用，而且能夠將豬肚上的黏液搓洗下來，而麵粉則可吸附掉這些搓下來的髒汙，這三樣搭配便可輕鬆處理乾淨；
材料 準備食鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、玉公尺粉1勺50克。
步驟：1.羊肚1個灶激漏放在冷水盆裡，使水面沒過羊肚表面，放入1/2茶匙食鹽。
再倒入1茶匙白醋，浸鉛掘泡10分鐘。2.用手反覆搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。
羊肚洗好後把盆裡的水倒掉。3.用手把羊肚撐開，翻出裡面，同樣用手反覆搓洗，洗去表面的粘液。
4.準備好玉公尺粉。在羊肚表面撒一層乾燥的玉公尺粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和裡面反覆搓洗幾次隱爛。
5.最後用流水把玉公尺粉沖洗乾淨。這樣羊肚就處理好了。
羊肚怎麼煮不變硬
10樓：
您好喲，親愛的<>
這個問題我來幫您解決，羊肚多加水煮不變硬，常見的有芫爆羊肚主料：羊肚300克、芫荽100克調料：蒜3瓣、香蔥3棵、辣椒3個、花椒少許、蠔油2湯匙、白胡椒粉適量、糖5克做法步驟：
1、羊肚洗淨，切成細絲。2、大蒜切碎粒。3、香蔥切段。
4、芫荽（香菜）洗淨切斷面。5、辣椒剪成段。6、小碗里加入蠔油、白糖、白胡椒粉。
7、加少量水調勻備用。隱祥8、鍋內加水燒開，倒入料酒。9、笊籬內放入毛肚絲焯燙秒，肚絲擾笑微微打卷，有微弱彈性了即可，撈出控水。
10、熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味。11、下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味。12、倒入碗汁煮開。
13、轉大火灶李搏，倒入肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻。14、最後加入芫荽迅速翻勻即可出鍋裝盤。希望能幫到您哦！
祝您生活愉快~~<
羊肚怎麼煮不變硬
11樓：乾萊資訊諮詢
羊肚多加水煮不變笑仿硬，常見的有芫爆羊肚。
主料：羊肚300克、芫荽100克。
調料：蒜3瓣、香蔥3棵、辣椒3個、花椒銀鉛少許、蠔油2湯匙、白胡椒粉適量、糖5克。
做法步驟：1、羊肚洗淨，切成細絲。
2、大蒜切碎粒。
3、香蔥切段。
4、芫荽（香菜）洗淨切斷面。
5、辣椒剪成段。
6、小碗里加入蠔油、白糖、白胡椒粉。
7、加少量水調勻備用。
8、鍋內加水燒開，倒入料酒。
9、笊籬內放入毛肚絲焯燙秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可，撈出控水。
10、熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味。
11、下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味。
12、倒入碰搏纖碗汁煮開。
13、轉大火，倒入肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻。
14、最後加入芫荽迅速翻勻即可出鍋裝盤。
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