1樓：藍色都靈
貴腐酒的特點有兩個，第一是他的產生方式，他得是容易感染貴腐黴菌的健康葡萄經過特殊的風土條件產生貴腐黴菌附著在葡萄上，並在黴菌可控的條件下產生的葡萄榨汁釀造的。第二就是它的飲用感受，不同於冰酒等其他方式釀造的甜酒，貴腐酒更多的是有焦糖布丁，黑麥麵包等貴腐酒特有的香氣，這就是他的特點。
2樓：網友
貴腐酒在甜白葡萄酒的領域屬於頂級的存在，最明顯的特點是口感比較甜，更適合不喜歡紅酒酸澀口感的人來飲用，另一方面的特點是存放年限比較長，選擇一款高品質的貴腐酒可存放至傳世，而且高品質的貴腐年份越長顏色越重口感越好，像奧匈帝國皇家園瑪麗雪萊貴腐、法國滴金酒莊貴腐都是其傑出的代表作。
什麼是貴腐甜酒？
3樓：紅酒世界
被稱為「液體**」的貴腐甜酒是怎麼釀造的？它究竟有何獨特之處？
貴腐甜白葡萄酒搭配什麼菜口感最佳？
4樓：乾萊資訊諮詢
適合與開胃菜搭配，也合適與多種主食搭配，比如傳統的肥肝，原汁烤鴨，紅燒牛肉，低糖甜點等。
1.貴腐葡萄酒與鵝肝是經典的搭配，加上一點點帶酸味的醬料，如此搭配，你能感受到清爽酸，豐富花果香的酒款與肉質鮮美肥膩的鵝肝在口腔內令人驚喜的碰撞。
2.貴腐還能配帶有忌廉味（如忌廉醬、高脂乳酪）的菜隱畝辯式，醃製的火腿，帶著海水鹹味和礦物質味道的海鮮和牡蠣，帶有檸檬酸味甚至辣味的食物。
3.另外還可以選擇口感能與蜂蜜般酒體搭配的食物，例如滋味濃郁香氣豐富的水果（菠蘿、杏子），牛肉、肉質豐腴的魚、煎炸的食物等。
4.烤鴨鹹香肥膩的質感，與貴腐甜美柔耐廳滑的味道相互中。
5.口水雞則是另外乙個絕妙的選擇，其口感嫩滑，浸透芝麻醬的濃郁氣息，略帶辛辣，回味微甜，與香氣馥郁，灶缺酒體豐滿圓潤的貴腐相配，相得益彰。
6.貴腐還能搭配甜品，布丁就是乙個很好的選擇，例如英國的貝克韋爾布丁，或者常見的巧克力布丁，都是經典搭配。
晚收葡萄酒與貴腐甜酒的區別是什麼？
5樓：四度酒話
有很多葡萄酒商混淆概念把這兩個酒搞成了乙個酒。從而提高他的晚收酒的**。
從字面上說，貴腐酒也是屬於晚收酒。
雖然都是填的白葡萄酒，但實際這是兩種酒。
晚收葡萄酒，是指推出採收時間，導致葡萄的水份減少，當然那麼葡萄的糖份比例就增加了。所以就會是甜的。
而要釀造貴腐甜白酒，必須使用成熟後感染了貴腐黴菌 (botrytis cinerea) 的白葡萄。這種微小的黴菌會使葡萄失去水分，因而糖份增濃。這種菌還能進行一定程度有效的自然發酵，使最終釀成的產品在同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風采。
所以貴腐酒的要求要比晚收更高。
另外還有一種冰酒，也有相近的成因。
冰酒也是晚收型的，但一定要是葡萄果結冰的情況下采收壓榨。因為葡萄果內的水份成冰，在壓榨的時候主要的部分只有葡萄的糖份出來，所以這種酒會非常甜。而且又是晚收。
可以這樣理解，這三個裡面，晚收是最基本的甜白。冰酒和貴腐才是高階的，但個人覺得貴腐酒應該還在冰酒之上。
說的是大白說，希望能理解。
6樓：網友
其實應該是這樣說的：
香港名酒匯分享，很多人將晚收葡萄酒與貴腐甜酒混為一談，雖然都是含糖量高，但還是存在著根本的群別。
即使晚收葡萄酒是在葡萄成熟的時候晚收兩個星期這一點與貴腐甜酒雷同，但晚收葡萄酒的葡萄並沒有經過葡萄孢的感染，也就是沒有發生貴腐現象，採用的是健康的葡萄酒釀造方法。
7樓：網友
味道上的濃稠度會不一樣。
8樓：網友
貴腐是不是跟葡萄乾的那種葡萄酒釀造出來的至於晚收不太瞭解了。
貴腐葡萄酒屬於乾白麼
9樓：匿名使用者
乾白中的幹指的是酒液中的，含糖量/l，低於4g/l的葡萄酒，可以稱為乾白或者乾紅。
而貴腐葡萄酒，需要讓葡萄晚收，而沾染到貴腐菌，通過貴腐菌的作用，使葡萄中的水分儘量的蒸騰完畢，然後加以採摘，再加以釀造；而葡萄中的水分減少後，凸顯出本身的糖分，因此這樣的方式釀造出來的貴腐酒，甜味的口感是很明顯的，所以貴腐酒不可能屬於乾白，倒是可以放到甜白品種中，但是更多的時候，因為優質貴腐酒的釀造難度以及珍貴程度，酒莊更願意將貴腐酒單獨作為乙個類別。
與貴腐酒類似的單獨可以設為乙個類別的還有一種——冰酒，不過冰酒是通過天氣將葡萄中的水分凍住。
國際上知名的貴腐酒地區有：匈牙利tokaji(託卡伊)，法國波爾多sauternes(蘇玳) 。
10樓：歐聯酒業
「乾白」是幹型葡萄酒的簡稱，取決於葡萄酒內所含的糖分。貴腐酒是甜的，屬於甜型葡萄酒的一種。
11樓：網友
不屬於，它是甜型的！
貴腐葡萄酒
12樓：為生活一起努力吖
貴腐酒 ( noble wine ) 是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著於葡萄皮上一種被稱之為「貴腐黴」的黴菌釀製而成，故名「貴腐酒」。
世界三大頂級貴腐酒是匈牙利托卡伊tokaji、德國萊茵高(rheingau)和法國波爾多蘇玳三大產區。
詳細介紹
貴腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性。有一年因葡萄收穫得太晚了，受「貴族黴」感染的葡萄呈半腐爛的乾癟狀態。通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫託卡答凳依的匈牙利果農卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為「帝王葡萄酒」。
大家知道，能附著於葡萄皮上的黴菌及酵母、細菌等各種微生物的種類很多，而漏舉蠢「貴族黴」的特殊之處在於：若附著在尚未成熟的葡萄皮上，則會導致葡萄的腐爛，故果農們很討厭它；但它若附著於已經成熟的葡萄皮上，則會繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以揮發，返陪葡萄中的糖分、有機酸等有效成分呈高度濃縮的狀態。
大貴腐葡萄酒和小貴腐葡萄酒的區別
13樓：
摘要。葡萄的大小不一樣，製作工藝上是一樣的，貴腐葡萄酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，被稱為「帝王葡萄酒」。其是利用附著於葡萄皮上一種被稱之為「貴腐黴」的黴菌釀製而成。
貴腐酒的問世純屬偶然，同世界上很多新事物的產生一樣，在偶然中帶有很大的必然性。大貴葡萄大些，小貴葡萄小些。
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貴腐酒的問世純屬偶然，同世界上很多新事物的產生一樣，在偶然中帶有很大的必然性。大貴葡萄大掘頃派戚些，小貴葡萄小些。
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