1樓：薇薇講體壇
農村的柿子樹很多，怎麼用柿子做柿餅吃呢？我是廣西農村的，在我們這，幾乎家家戶戶都有那麼一兩棵柿子樹，不過很少有人作為經濟作物來種，可能是過於普遍的原因。
霜降前後，這柿子已經有些金黃色了，但依然沒有到自然紅透成熟的時候，這個時候的柿子，對我來說最好吃。
做柿餅其實不是什麼難的事情，也沒有多大的技術，這個要看天氣，天氣好的話，曬半個月可以了，如果天氣不好的話，曬不了。
熟透了的柿子太軟，吃起來口感差，金黃的柿子最佳，摘回來可以浸泡，也是做成柿子餅最佳的時候，用石灰水或者直接用井水浸泡，是去除柿子澀味的最佳方法，我們這多半用清水，泡的柿子又幹淨又甜。
而用來做柿子餅，這種金黃色的硬果最佳，通常選擇顏色金黃，圓而扁的柿子來做，家庭製作最為簡單的就是分以下幾個步驟：
選果形好，成熟度合適的柿子，清洗乾淨，然後瀝乾水分。
用家裡通風透水性好的籃子，竹籃最佳，擺放好瀝乾水的柿子，至於太陽底下晾曬。
晾曬到表皮起皺紋後，第一次輕輕的擠壓柿子，為塑型做準備。
以後每隔10天左右擠壓，每次擠壓的力度適當增加，直到外形上塑形成功。
塑形成功後，最後用乙個保鮮瓶子，把柿子裝進去然後用保鮮膜密封，等柿子自然上白霜即可。
這樣做出來的柿子，乾淨衛生，口感佳，甜味足，規模小也不用擔心下雨，處理起來也方便，遇上下雨就拿回來，如果連續陰雨，壞了也不可惜，樹上大把多。
2樓：九月古風樂曲
可以直接將新鮮的柿子削皮，然後用繩子吊起來，放在通風的地方，這樣風乾之後就是柿餅了。還可以將削了皮的柿子放在簸箕裡，用太陽曬乾，這樣也可以做柿餅。
3樓：1比你帥就行
柿子餅的做法是使用竹子製成的特殊籃子來盛放柿子。將去皮的柿子放在陽光充足的通風處，讓其乾燥。過段時間就可以食用了。
柿子餅怎麼做好吃又簡單的做法
4樓：肖肖愛生活
柿子餅好吃又簡單的做法如下：主料：新鮮柿子2個、中筋麵粉90克。
輔料：餡料75克、玉公尺油適量。
1、柿子去皮，將果肉放進攪拌機裡，攪打成果泥，不需要加水。沒有攪拌機的就直接用湯匙弄，只是沒有那麼細膩。
2、將70克攪打好的柿子果泥倒入和麵盆裡。
4、倒入麵粉，不同柿子的含水量不同，所以麵粉量要根據實際情況增減。
4、和成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘。
5、由於麵糰有點粘，所以需要在案板上撒點麵粉，將麵糰分成5份，擀成圓形，放上餡料。
6、捏緊收口，搓圓。
7、然後壓扁，可以用擀麵棍擀一下，厚約1cm。
8、平底不粘鍋里加入油，燒熱後轉小火，放入柿子餅，小火慢煎。
9、一面煎好後，翻面再煎一面，多翻面兩次，上色會更均勻。中途可以蓋上鍋蓋，更快熟，大概煎了分鐘時間，不同鍋具不同火力煎的時間不同。
柿子餅怎麼做好吃又簡單
5樓：熱愛生活的小斌
做柿子餅的方法如下：用料：柿子2500克，鹽適量。
1、柿子餅的柿子選硬的，脆的。才能削皮。
2、加鹽水浸泡一會兒。剪去葉子和較長的柄。
3、刮皮包去皮。
4、擺放在透氣的墊子上。陽光下暴曬。
5、這個曬了7天的樣子。
6、用手輕輕壓扁。繼續曬。
7、差不多半個月左右就是這樣了。就可以吃了。特別甜。
6樓：李和霖
用料 軟柿子 3個、麵粉 適量、白糖 一勺、食用油 適量。
做法 （ 1 ） 柿子去皮，用勺子挖果肉；
2 ） 搗成泥，無硬塊，加入糖拌勻；
3 ） 加入麵粉；
4 ） 揉成麵糰，軟一點。醒發半小時；
5 ） 分同樣大小劑子；
6 ） 壓圓餅；
7 ） 平底鍋倒油，煎雙面變色；
8 ） 完成，裝盤上桌。
用料 熟透柿子 280克、麵粉 300克、糯公尺粉 240克、黑白芝麻 30克、綿白糖 適量、油 適量。
做法 （ 1 ） 柿子去皮去核攪散；
2 ） 加上適量棉白糖攪化；
3 ） 徐徐加入兩種混合面，和成麵糰；
4 ） 取一塊，揉成團後按成餅；
5 ） 兩面貼上芝麻；
6 ） 平鍋·燒熱，加少許油，放進餅塊小火慢煎；
7 ） 煎制兩面金黃，撈出控油；
8 ）完成，裝盤上桌。
小貼士 面不耍一次性倒進柿子汁裡，邊和邊加；
要小火慢煎；
柿餅不要太厚，半釐公尺多點即可。
怎麼做柿餅才好吃呢
7樓：一葉小船
把削去皮的柿子放在通風的地方掛起來晾曬，整個晾曬過程大約需拿圓雀要45天左右的時間，期間要不停地翻曬擠壓柿子，待柿子在長時間的翻曬和擠壓中耗去大量的水分，變成癟癟的柿餅時，即可開始捂霜，捂霜需15至20天或更長的時間，柿餅捂的時間越長，白霜顯得越多，品質就越好。
柿餅上的白霜形成過程：
新鮮的柿子裡含有大量水分、葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來。果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的消早水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的腔擾粉末，正好把黏附的果糖包住，這就是柿霜的形成。將已經有柿霜的柿子放在陰涼、密封的地方儲存，可以使柿霜形成的更多，這也是民間說的「捂霜」。
柿餅製作步驟：
1.選柿子，選擇新鮮柿子是乙個重要過程，要選沒有裂傷、果實端正、含糖高、含水量充足，一定要選擇有核的柿子，如果沒有核的柿子直接可以淘汰掉，因為在做柿子餅的時候一定是需要帶有核的，還有選柿子的時候不要選已經很熟的柿子，最好是半生品種。
2.去柿子皮，挑選好的柿子放在大的盆裡面清洗一次，然後用小刀削皮，在去皮的時候手一定要乾淨，把削下來的皮可以曬乾，在後面上霜的時候使用。
3.曬柿子，在曬柿子的時候可以用粗糙的麻繩，一小節一小節的放在柿子留有的果頂上並且打結，大概一根麻繩上可以掉五六個柿子，要有一定的間距，等全部弄好之後，用繩子掛在有太陽、通風、乾淨的地方暴曬，晚上、下雨天要用東西遮住，為了防止露水和防止潮溼。每隔兩天就翻動一次，翻的時候可以捏一捏柿餅，曬上十天左右，出現乾癟的時候，可以用盆子收起來。
4.柿子餅捂霜（上霜），將柿子餅每兩個餅頂相結合，蒂部向外，在乾淨容器中放入一層之前曬好的柿子皮，再放一層柿餅，重複放法，直到放完為止，然後把容器密封起來，放在陰涼的地方捂霜，最好再蓋上一層稻草。上霜好不好，主要取決於溫度的把控程度，所以在上霜的時候一定要把控好溫度，溫度越低越好。
柿子餅該怎麼做 柿子餅的做法
8樓：生活小常識
1、選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。
2、去皮：大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要乾淨，同時旋皮要薄而均勻。
3、曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒並哪或磚塊搭架，架高公尺，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮絕帶碼，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3～4天翻動1次，每次翻行粗動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。
4、上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，反覆疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處即可。
柿子餅怎麼做好吃？
9樓：信天游
1、柿子洗淨，瀝乾水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2、將削好皮的柿子，擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮乾枯，用手輕輕將其擠壓成餅狀。
3、再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天後，再依次擠壓一次。
4、將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。
10樓：晴
柿子餅好吃的做法其實很簡單，步驟方法如下，第1步選擇新鮮的柿子把它清洗乾淨，去皮身後蒸熟，做成柿子泥。
第2步把柿子泥加入適當的麵粉，還有少許的雞蛋糖攪拌均勻，做成柿子餅的底材。
第3步，把做好的柿子餅平鋪在熱油鍋上面煎炸，至兩面金黃香味飄出，撒上小許的芝麻，這樣味道就會非常不錯。
不同的食材，烹飪技巧不一樣，想要做的更美味，多分專業的人士學習正確的烹飪方法，很必要多跟別人學習，以下幾個要點需要注意。
1.溝通時捨棄你的自尊心。
無謂的自尊和自傲只會成為溝通的絆腳石，因此，至少應當在溝通的時候捨棄自己所謂的自尊心。不要說出「我的自尊心不允許我……」這樣的話，這隻會讓溝通無法進行下去。
2.與溝通物件坦誠相待。
溝通的過程中與溝通物件坦誠相待非常重要，不要有隱瞞，坦誠是你們通過溝通加深合作關係的重要臺階。首先可以通過自己的坦誠，讓對方相信自己，進而帶動對方對你坦誠，進而促進溝通的順利愉 快進行。
3.清晰地陳述理由。
無論是什麼問題，為什麼、怎麼做、理由是什麼之類的一定要充分地向對方解釋，即使沒什麼理由的行動，也一定要告知對方自己的考慮和想法，得到對方的理解和行動上的支援對於溝通的發展和接下 來事態的發展都有良好的幫助。
11樓：可愛的
純手工的柿餅製作，一般都是只有在農村才會找到。所以，來到農村，直擊真正的純手工柿餅製造過程。
首先要先把成熟的柿子皮兒給去掉。而這對老夫妻用的去皮工具是非常古老的祖傳工具。
因為是在農村，所以說這裡的房子大多都是平房。所以削好皮的柿子，直接就會在屋頂上晾曬。而且在柿餅下面墊的都是高粱秸稈做的席子。
我們吃的柿餅一般都是扁扁的。那些都是手工壓的，等柿子曬到一定的程度，也就是柿子外幹裡軟的時候，就可以捏了，捏成扁狀，每個柿子捏兩三次，週期為三到四天。
我們吃的柿餅都是甜甜的，主要就是因為它上面有哪些層白色的粉。那一層白白的粉是柿子皮捂出來的。就因為這個，所以說才非常的甜，非常好吃。大約需要捂乙個月就會出來白霜。
因為在農村在山區，所以說這裡的柿子樹大多都是山上自己生長的。等到柿子成熟之後，便會有村裡非常多的年輕人去樹上摘柿子。
其實柿子成熟的非常快的，只有那麼幾天的時間，如果你來不及採摘，柿子就會掉到地上，就壞掉了。浪費。
在村子後面的半山坡，有一片柿子林，所以每年都會有非常多的人來採摘柿子。製作柿餅，因為曬乾的柿餅至少15塊錢一斤。
這柿餅也算是幫助村民致富的乙個方向，每年村民就光賣柿餅也賺了不少錢。
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