1樓：ccc菜辣椒
芋頭是營養價值很高的食材，秋冬芋頭大量上市，很多人都會吃芋頭。秋冬食譜主打為湯，那麼芋頭可以做什麼湯？芋頭和什麼燉湯有營養？下面一起來了解一下吧！
芋頭和什麼燉湯有營養：菜心。
材料：小芋頭500g、菜心200g、香蔥50g、花生油3ml、鹽3g、雞粉1g
做法：1、小芋頭洗淨煮熟，去皮，切塊。
2、熱鍋倒油，把菜心梗炒六成熟(菜心梗比較難熟先炒一下)。
3、把芋塊炒香、壓碎成泥。加入沸水、雞粉，改為小火熬煮成濃湯。
4、把菜心葉、鹽，香蔥放入鍋中，拌均再次煮沸即可。
點評：菜心芋頭湯是簡單有營養的湯，小芋頭煮熟去皮，再熬成蔬菜湯拌飯非常的好吃。芋頭的香甜再加上菜心的開胃，味道無比的香甜爽口。
芋頭和什麼燉湯有營養：排骨。
材料：芋頭1個、排骨一根、小蔥適量、鹽適量、水適量、薑片適量。
做法：1、排骨過熱水抄去浮沫，再用清水洗淨備用。
2、將排骨和薑片加水入砂鍋大火燒開轉小火燉1小時。
3、加入芋頭燉半小時，入鹽調味，撒上蔥花即成。
點評：排骨燉湯一點都不稀奇，但是加上芋頭一起的話，那口味就無比的鮮美了。芋頭上覆蓋了排骨燉出來的營養，吃著非常的爽口，口味極贊。
2樓：網友
芋頭排骨湯。
難易程度：食材。
肋排600克/小芋頭6顆。
調料。生薑/鹽/料酒/蔥。
做法。1.排骨剁塊，加薑片、料酒焯水後，撈出洗淨。
2.洗淨的排骨加薑片和水放湯鍋裡煮沸，小火燉60分鐘，用筷子戳一下，確認燉軟了。
3.芋頭洗淨，從中間對半切成兩塊。
4.芋頭加入到排骨湯中燒開，小火燉半小時。
5．用筷子戳一下芋頭，能戳透就說明煮到位了，加鹽再煮五分鐘，然後撒蔥段關火。
小貼士。1. 芋頭要煮得粉粉黏黏的才好吃 ，排骨要燉得一咬就從骨頭上掉下來那種感覺最棒了。
2. 第2步加水時，要注意多加一點，因為湯要燉白最好是不要後續加水，要後續加水的話也得注意加熱水，千萬不要加冷水。
毛芋頭可以做芋泥嗎
3樓：劍經業
普通的毛芋頭可以做芋泥嗎。
芋泥是福建省閩菜中的一道傳統甜食，使用芋頭煮熟搗爛之後再加些白糖、芝麻等輔料製作而成的，市面上最常見的芋泥主料是荔浦芋頭，這種芋頭製作出來的芋泥顏色呈紫色，口感香醇，受到很多人的喜愛。
不過要是買不到荔浦芋頭，用普通的毛芋頭也是可以做芋泥的，不過在口感方便可能沒有荔浦芋頭好吃。將芋頭買回來後去皮蒸熟，然後碾成泥，倒入淡忌廉、白糖、黃油等攪拌均勻，碾壓到口感細膩的時候放一旁備用。
開鍋，鍋熱後將芋頭放進去，轉小火進行翻炒，這樣能很好的增加芋泥的濃稠度，至於翻炒多久，需要看其用途，要是製作點心點等等就需要超幹一些，用來製作甜品、甜湯，那麼適當的加熱炒一下即可，炒好之後就可以放到模具裡面冷藏儲存了。
毛芋頭怎麼做好吃
4樓：雪花飛舞
1 蔥油芋頭，芋頭切塊，油裡爆炒後加水燜蘇，加蔥花、調味料。
2 芋頭老鴨湯，芋頭、老鴨子、鹹肉燒湯。
3 扣肉，芋頭片與稍醃過的五花肉片相夾，放碗內排緊，蒸蘇食用。
4 燒粥。芋頭與公尺及少許油共同燒粥，粥快好時加點肉片或魚片及姜蔥胡椒粉及其他調料。
5 春捲，芋頭燒蘇搗成芋泥，調味，用春捲皮子包好入油鍋炸至外皮金黃。
6 切細絲，用少許鹽稍醃，拌入麵粉糊內，用筷子一團團夾入油鍋內炸至金黃色食用，廣州人稱為「炸芋蝦」。
7 摻在公尺中燒飯，以前在農村常吃。
毛芋頭怎麼做好吃
5樓：生活大家
毛芋頭好吃的做法：
主料：芋頭400克。
輔料：椒鹽2茶匙、食鹽1茶匙、香蔥1根、植物油1湯匙。
步驟：1、毛芋頭最好選擇小小的，大小一致的，可以買回家自己去皮，也可以買已經去皮的。
2、有些太大個的，把它切小一點，大小一致，這樣才會成熟的時間也一致，處理好毛芋頭之後就是上鍋蒸了。
3、毛芋頭蒸至8，9分熟即可，千萬別等它熟的開花了，或者外面整個軟趴趴的，那就只能涼拌著吃了。
4、煎鍋開小火，放少許油，然後放入毛芋頭耐心的慢慢煎，煎到表皮微皺，變黃。
5、接下來登場的就是椒鹽粉跟香蔥了。
6、毛芋頭煎到金黃以後，灑適量椒鹽，少許鹽調味，再煎一會。
7、等到毛芋頭散發出椒鹽的香味了，放蔥花，略煸一下即可出鍋。
毛芋頭怎麼煮
6樓：我想讀歷史
我媽媽經常的做法有兩種，分別就是選取不同大小的毛芋。芋頭都是帶皮的，自己去皮。超市裡買來的都去皮了，雖然簡單方便，但味道是不可同日而語的。
第一：1.選個小的芋頭，洗乾淨，不用去皮。
2.放入高壓鍋，煮到你覺軟了即可。
3.取出芋頭，這時候去皮，一劃整個脫落。
4.鍋裡倒花生油，橄欖油是我們家的主要用油，但我媽媽強調說，本身味道不重的芋頭適合用花生油調味。
5.油裡放蒜末爆香，放入芋頭，本身已經熟了，2次加工是為了調味。
6.依次加入醬油，鹽，糖，最後放點蔬之鮮和蔥花。
我媽媽的燒飯風格一直是極簡主義，不喜花哨的東西。我個人覺得，可以加些彩椒調色。
第二：這種燒法好像是我媽媽那邊的傳統，在某節日必吃的。
1.將白蘿蔔和芋頭切丁，這裡選大芋頭，比較方便。（我媽媽會配些香菇丁，因為我愛吃香菇，根據個人口味加，味道不衝就好。蘿蔔和很多菜都會衝味道。）
2.用豬肉起油，過去都用豬油，現在沒有了。
3.放入小紅辣椒，適量，根據你個人的口味。
4.倒入所有切好的東西翻炒，加鹽和糖調味。
5.加入適量的水，沒過所有東西。
6.煮至熟，加入澱粉，變成羹。
7.雞精加入，起鍋。
不是是麼專業的燒法，所以名字也沒有。
7樓：網友
把毛洗乾淨了，放漫過芋頭多的水，用普通鍋煮半小時或者用高壓鍋煮二十分鐘就可以啦！很簡單的！呵呵。
8樓：網友
直接放入鹽清水中煮。煮熟好撈出，放涼，在削皮。
9樓：逗逗魚
洗乾淨直接清水煮熟就可以了。但是我覺得蒸熟的更好吃，更加軟糯可口。
10樓：啊啊啊阿雪
1、洗淨去皮，削成滾刀塊，放入盤中備用。
鮮剁辣椒少許加蒜茸放入油鍋炒下，把炒好的剁椒放入芋頭上，上鍋蒸熟～2、洗淨，上鍋蒸 完了拔皮 沾白糖 吃3、把芋頭切塊，稀飯開了就可以下到稀飯裡同煮，吃的時候放點鹽和蔥。
毛芋頭怎麼做
11樓：生活達人
芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、油。
做法1、將芋頭連皮洗淨，鍋中加水，煮開後轉小火煮15分鐘；
2、將煮好的芋頭放入冷水中冷卻，把皮剝除後切成大塊，香蔥切末備用；
3、炒鍋燒熱，放入植物油，下蔥白爆香；
4、放入芋頭翻炒，加入水、鹽、糖燒開，加蓋，用小火燜煮6分鐘；
5、待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入，翻炒兩下即可。
這麼做更好吃的。
12樓：農家樂美食記
提前把芋頭放進酸水壇中醃製幾天，醃好後切成絲，準備點小公尺辣椒切成圈，大蒜切碎，起鍋燒油，先把辣椒和大蒜炒香，再把芋頭絲倒下去翻炒，調一下味即可。
13樓：刑門兵
毛芋頭適合做拔絲芋頭…因為她不夠甜澱粉含量又比較多普通的吃法太噎人。
14樓：落塵無垠de哀
蒸軟了、熟了後蘸醬油、很好吃、不過臉上正在有豆豆的最好少吃，會有黑印。
15樓：小手冰涼鼠客
芋頭燉雞不錯，營養蠻好的，做法和大概說一下吧！
芋頭去皮待用。
雞切塊，用水抄一下，然後雞塊炒一下，炒出肉的香味來，在放水芋頭，加上調理（大料，蔥段，姜）燉上乙個小時就ok了。
根據個人口味可以放一些花生公尺和綠豆一起燉會更香些。
16樓：網友
做法倒是很簡單：中國超市裡現成的剁椒，200g一瓶裝，這裡最有名的剁椒牌子叫「紅翻天」——很熱鬧的名字。買芋子（倒不是大芋頭）若干，上鍋蒸二十分鐘至筷子可直接插入時為熟。
剝皮切塊裝盤，鋪上厚厚一層剁椒，面上撒少許香油提香，再上鍋蒸七八分鐘——就好啦~~
整個過程除剁椒和一點香油之外不用放任何調料。盤底有蒸出來的紅鮮鮮的剁椒汁，熱芋頭沾著剁椒汁——芋頭的本香、本甜，合著剁椒的鹹、鮮、辣——趁熱吃，那叫乙個味兒好呀~~~不信你自己試試去！
毛芋頭怎麼做好吃
17樓：桂林先生聊生活
做法如下：用料：芋頭500克、大蔥1段、姜2片、食鹽2克、老抽2茶匙、水適量、小蔥1/2根。
1、芋艿放盆裡用刷子刷乾淨。
2、去皮切滾刀塊泡在冷水裡。
<>4、加入控幹水分的芋艿塊煸炒。
5、加入食鹽。
6、加入老抽。
7、翻炒一會兒加入適量清水蓋蓋子燜。
8、直到湯汁收幹芋艿綿軟了撒上小蔥絲。
9、素燒芋艿成品。
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