1樓：桂平光哥
有關「隔夜飯菜能不能吃」這一觀點一直深受我們關心，有些人感覺略微的吃一點也沒事兒，有些人感覺不可以服用，寧願扔掉也不可服用。可是對目前的一些工薪族而言，每晚多做一點，恰好可以留到第二天下午吃，身心健康又便捷。在這裡必須大夥兒理解一下「隔夜飯菜」說到隔夜菜，堅信絕大部分人都覺得便是過夜的菜，便是隔夜飯菜。
實際上並不是，隔夜飯菜指的是置放時長在8~10個小時以上的菜被稱作「隔夜飯菜」。
有關隔夜飯菜究竟能不能吃的問題，寧波市食品類第三方檢測研究所特意對隔夜飯菜進行了一組試驗，實驗資料顯示，剩飯剩菜置放在4℃以內的條件下，就算時長超出24鐘頭食材中的硝酸鹽的成分也不會產生突出的更改。可是要是在剩飯剩菜置放在25℃以內的自然環境下時，僅需12鐘頭硝酸鹽的成分便會顯著地提公升，尤其是蔬菜的食材，硝酸鹽提高的佔比較多。根據此項試驗堅信我們針對隔夜飯菜的損害都是有了新的認知能力。
日常生活中隔夜飯菜的置放的時長最好不要超出12鐘頭，以防攝取很多的硝酸鹽，提公升患惡性腫瘤的風險性。
與新鮮豬肉對比海產品的營養成分豐富多彩，因而海產品變成了很多家裡的必備菜。儘管海產品的營養成分比羊肉高，可是海產品煮開後的海產品不適宜置放的時間太久，假如置放的時間太久得話，海產品中會造成蛋白溶解物，進而對肝部導致損害。除此之外，伴隨著溫度轉暖冷盤變成了較火爆的一道特色美食。
冷盤雖美味可是一樣不適宜過夜吃。對比於煮開的食材，冷盤的有效期較短，長期置放得話會產生病菌，進而危害身心健康。
食用菌、蔬菜水果雖好，可是服用這類食材時要儘可能吃是多少做多少。由於食用菌和蔬菜水果置放的時間太久得話會造成很多的硝酸鹽。長期性服用過夜的食用菌、蔬菜水果得話，不但不容易給人體產生益處，乃至還會繼續提公升得癌的概率。
2樓：神級小玩家
並不是絕對不能吃，如果能夠採用妥當的方法儲存，還是能夠食用的，剩菜需要用保鮮盒或保鮮膜密封，放入冰箱中冷藏，冷藏溫度不要超過5℃，這樣第二天還不會壞，仍然可以食用。
3樓：羅文
是的，隔夜菜是不可以吃的，因為隔夜菜裡面很可能有大量的細菌，如果吃熱的話會對自己的身體造成危害。
4樓：大事發生的
我認為隔夜菜也是可以吃的，但是隔夜的飯菜必須要進行密封，而且等涼了之後再放入冰箱，再放冰箱之前可以用保鮮膜封住，以免有細菌進入隔夜菜中產生一些不好的物質，對身體造成嚴重損害，而且隔了好幾天的飯菜是最好不要吃的。
生活中總是會出現剩菜，吃隔夜菜會有什麼危害嗎？
5樓：曼珠沙華說影
一般來說，莖葉類蔬菜的硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜略低，根莖類和花椰菜居中。因此，如果你同時買了很多蔬菜，應該先吃葉類蔬菜，如大白菜、菠菜等。如果你打算多做一些菜，第二天熱著吃，儘量避免吃葉莖類蔬菜，而選擇瓜類。
綠色蔬菜最好在加工後4小時內吃完，特別是夏天，如果綠葉菜實在吃不完，就不要隔夜。特別是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量比較高。
重新加熱時，容易轉化為亞硝酸鹽。過夜的飯菜可能會腐爛，引起一系列的細菌發酵，然後發黴等有害細菌或真菌。因此，食用後容易出現一些腹部症狀，如腹痛、腹脹、噁心嘔吐、反酸、燒心、腹瀉、發熱等表現。
同時，長期吃隔夜飯還會對胃腸道黏膜造成損傷，容易引起充血、水腫、炎症等，進而容易出現糜爛、潰瘍、出血等病變。過夜蔬菜的危害是致癌。
有些綠色蔬菜中含有硝酸鹽，相信一些學過化學的朋友都知道，硝酸鹽是硝酸衍生的化學物質的統稱，蔬菜煮熟後如果放置時間過長，在這些蔬菜中細菌的分解下硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有致癌作用。隔夜菜所含的致癌物亞硝酸鹽的危害相對較小的，隔夜菜的危害主要來自微生物汙染。如果用量大，會有中毒現象，長期攝入會產生致癌性的啊。
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6樓：簡簡單單百事通
吃隔夜菜特別容易致癌，因為食物經過一晚上已經發生了質的改變，營養流失的比較多，特別容易導致腸胃炎，也會導致拉肚子或者是胃脹，經常吃隔夜菜也會導致血壓血脂公升高。
7樓：啥地方
吃隔夜菜可能會導致病菌的攝入，隔夜可能會使食物變質，有致癌的風險，會損害內臟器官，會影響身體的發育，會有更多的硝酸鹽產生危害身體。
8樓：你好甜甜圈呀呀
可能會讓我們有患上癌症的危險。食物中毒。讓我們消化不了，產生過敏體質。患上腸道疾病，
9樓：王祿
可能會滋生細菌，會導致腎臟衰竭，有時候會食物中毒，也會猝死，也會導致三高。
生活中總是會出現剩菜，隔夜菜應該如何儲存？
10樓：曼珠沙華說影
對於燉菜用的湯和烹調方局碧者法的處理，一般是冷卻後放在保鮮膜上放入冰箱儲存，並及時放入冰箱，即使在冬天，如果烹慧坦調時不小心做多了，知道這頓飯是要吃的，可以提前下鍋後放入保鮮膜，等秋天變暖後再放入冰箱。如果剩菜很多，包括肉類、蔬菜和海鮮，建議先吃海鮮。首先，吃海鮮是為了吃出它的鮮桐薯味，時間長了，鮮味就會消失。
而且，海鮮是最容易變質的，然後再吃其他菜。那種認為隔夜菜中亞硝酸鹽含量超標的說法也是無稽之談。某食品安全檢測中心曾做了3份炒菜和乙份沙拉，以及兩份從餐館買來的炒菜，這6個樣品，分別放在冰箱裡隔夜存放，進行亞硝酸鹽含量測定，檢測結果顯示，6個隔夜菜樣品的亞硝酸鹽含量幾乎沒有變化。
隔夜蔬菜不存在致癌風險。這是否意味著隔夜蔬菜可以安全食用？當然不是。
這取決於隔夜蔬菜的儲存方式。
事實上，隔夜蔬菜適當儲存後短時間內再吃是不會對健康有害的。但如果隔夜菜存放不當，導致食物變質、發黴，就絕對不能食用，以免引起腹瀉、腹痛等情況。炒的時間長了，就不脆了，如果想再脆，就放在冷水裡，然後再炒，就和出鍋時一樣脆，一樣香。
隔夜食品的儲存，在大家的印象中，應該是放冷後再封在冰箱裡，其實這種習慣是錯誤的。正確的儲存方法是趁熱封存，然後放進冰箱。
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11樓：結婚發的
可薯悉以把隔夜菜放在冷藏室裡，也可以把隔夜菜放在冷凍室裡，而且也可以把隔夜菜用薄膜覆蓋住，然後放在數者乎冰箱裡嫌讓，並且也可以把隔夜菜放在沒有陽光的地方，或者也可以把隔夜菜放在溫度比較低的地方。
12樓：大事發生的
首先用保鮮膜包住盤子，讓剩菜與空氣隔離，然後把豎扒剩菜放涼，最後放入冰箱中，如果要儘快吃完，亮纖數避免產生更多的危害物敬首質。
13樓：你好甜甜圈呀呀
通常可以放在冰箱裡或者是冷櫃裡進行儲存。如果家裡沒有這兩樣的話，可以敷上保鮮膜。
隔夜剩菜還能吃嗎？
14樓：生活軌跡
我國提倡勤儉節約，反對浪費，不少居民朋友在家都吃過剩菜剩飯，可有不少 養生 「專家」說， 吃隔夜菜，容易致癌， 說隔夜剩菜亞硝酸鹽增多容易致癌， 是這樣嗎？ 隔夜剩菜還能不能吃呢？
科學界有一句話說的好：越過劑量談毒性，就是耍流氓？
首先新鮮蔬菜等食用物品也有少量亞硝酸鹽
蔬菜的生長離不開氮肥，部分氮元素以硝酸鹽的形式儲存。不論是否經過烹調，在一些細菌和自身還原酶作用下，少量也可能轉變成亞硝酸鹽。
在大自然界中無論是我們飲用的水、吃的蔬菜，都含有微量的亞硝酸鹽，而且亞硝酸鹽是一種食品新增劑，作為防腐劑被國家允許新增到食品中。
新鮮的蔬菜、肉類以及我們吃的各種零食中，亞硝酸鹽含量都微乎其微，尤其是符合國家生產標準的食物，完全沒有必要擔心亞硝酸鹽超標的問題。
其次，儲存得當的隔夜剩菜，亞硝酸鹽增加幅度有限
用新鮮的蔬菜作原料，烹調好後的蔬菜不亂翻動，直接用乾淨的容器盛出，並立即放入冰箱冷藏。24h內菜中亞硝酸鹽含量與泡菜、培根等相比還是少很多的。
根據臨床研究，成年人一次性攝入超過克以上的亞硝酸鹽，才會導致中毒，而一次性攝入3克以上亞硝酸鹽，嚴重情況下還會致人死亡！而經過一夜放置後的食物，其亞硝酸鹽含量也遠達不到中毒和致癌的劑量，除非你一次性攝入了超過100磅（以上的隔夜剩飯菜，才可能會中毒！
另外，還要說明一點，人體有完善的解毒和代謝系統，比如肝臟、腎臟等。
在微量亞硝酸鹽進入機體後，會隨著消化道和血液進入解毒器官，並最終在解毒器官的運作下代謝、排出體外。
所以，隔夜剩菜是可以吃的，不會致癌。
食用隔夜剩菜也並不是絕對安全，如儲存不當時，隔夜菜就可能會變質，並滋生出大量細菌，建議完全加熱後再食用！
隔夜剩菜到底能不能吃
15樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
16樓：熱情女子
吃是可以吃，只不過吃多了長期下去對身體不好。
吃隔夜的剩菜有什麼危害？
17樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
18樓：南方讀歷史
經常吃一些剩菜剩飯，對人的身體健康確實會有一定影響，因為隔夜的菜經過氧化以後，整個菜裡面含的亞硝酸鹽就會大幅度增高，菜中的營養物質和維生素都被氧化掉了，而亞硝酸鹽則是一種致癌物質，如果長期食用含有亞硝酸鹽的食物，會導致食道癌和胃癌的出現，所以我們平時要少吃剩菜，剩飯。
平時在存放時也要注意，剩菜在常溫環境下存放，菜裡面的細菌和微生物會快速增長，所以我們吃完飯以後，要及時把菜放到冰箱裡面，因為冰箱裡面的溫度會比外面的溫度低，而溫度低了以後微生物和細菌的生長繁殖也會下降，菜裡的微生物和細菌減少以後，人們吃著才會更加的安全。
但如果發現一些放在冰箱裡面的隔夜菜，氣味開始出現了變化，就不要再吃了，因為像這種氣味產生變化的菜，可能是已經壞掉了，如果太過於節約，把這些氣味變化掉的菜都吃下去了，很有可能會出現腸胃炎，胃炎的情況發生，所以像這種菜還是直接丟掉，如果是自己平時乙個人生活的話，做菜時就不要一次性做那麼多，吃多少做多少，這樣不會產生浪費，對自己身體也有一定好處。
如果有時候真的做了很多菜，沒辦法吃完的話，最好是等菜涼了以後馬上把它放到冰箱裡面儲存，並且不要用筷子使勁的去翻動這個菜，因為這樣做可以保持這個菜的完整性，減少感染微生物的可能，而我們把菜放到冰箱時，最好密封儲存，因為這樣可以減少蔬菜與其他微生物的一些接觸，而且存放時間也不要太長，一般放個一兩天就吃掉，最好存放太久，細菌就會特別多，吃了人就會不舒服。
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