1樓：傻傻的我
1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗淨，撕成小朵。五花肉一塊。
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前醃製10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用。3、蓮藕切成薄片。4、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑。
5、鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味。6、倒入碼好味的肉片。7、翻炒至肉色發白。
8、再略炒下，盛出。9、下入蓮藕片10、兩勺醋。11、一勺白糖。
12、半勺鹽，快速翻炒均勻。13、炒的時候，如果感覺有點兒幹，可以稍微淋入少許清水。14、放入黑木耳。
15、繼續大火炒勻。16、最後倒入炒好的肉片，翻炒下即可盛盤上桌。
2樓：在虎形山講德語的星宿
主要是由蓮藕和豬肉做成的，滋味特別的棒，而且也有很高的營養價值，可以補益身體等功效，用蓮藕加豬肉放入熱油裡面翻炒，再加入配料，炒出香味就可以了。
3樓：網友
1、我們需要先把新鮮的蓮藕沖洗乾淨，去掉外皮後，切成塊，放入清水裡面，浸泡一會兒；2、接下來，把豬裡脊肉沖洗乾淨後，再用刀切成肉片，放入小碗裡面，加入適量的料酒和澱粉；3、再倒入適量的醬油，用筷子攪拌均勻，把豬裡脊肉片，醃製一段時間；備用；4、接著，把香菇放入清水裡面，浸泡一會兒，泡好後，撈出來，瀝乾水後，去掉根蒂，把香菇切成塊；備用；5、然後把大蔥洗淨後，切成蔥段；辣椒洗淨後，切成段；熱鍋燒油後，倒入醃製好的豬肉片，翻炒到快熟的時候，盛出來；6、再次熱鍋燒油，下入蔥段爆香，倒入香菇塊、藕塊和辣椒翻炒均勻後，再加入適量的桃園建民香菇夾饃醬和醬油；7、接著再加入適量的料酒和水，加入鹽進行調味，再轉為小火燜煮一段時間，再倒入肉片，翻炒成熟，即可；
4樓：溜達溜達溜達回家
將蓮藕削皮切成薄片，用清水沖洗去除多餘的澱粉質。瘦肉切薄片，用食用油，生抽，白糖醃製備用。熱鍋起油，將醃製好的瘦肉下鍋炒至斷生，盛盤備用。
放入蒜末小火爆炒，隨後倒入處理好的藕片大火猛炒，最後加入適量生抽，白糖調味，把超好的肉片回鍋，大火迅速翻炒一下。清爽清甜的蓮藕炒肉片就好了。
5樓：在四祖禪寺釣蝦的雨花石
蓮藕炒肉片，蓮藕切片焯水備用，牛肉切片加蛋清澱粉順乙個方向攪拌醃製五分鐘你鍋燒油下入牛肉炒至變色加蔥花，蒜末，蠔油，黃豆醬油下入藕片加少許水加鹽，味精雞精調味大火收汁，勾入水澱粉，出鍋淋上香油即可食用。
蓮藕炒肉片怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 蓮藕 300克 豬裡脊肉 150克輔料： 香菇（幹） 40克 紅辣椒 30克調料：
大蔥 5克 江公尺酒 10克 醋 2克 澱粉(玉公尺) 10克 醬油 8克 植物油 30克 各適量。
蓮藕炒肉片的做法：
1. 豬裡脊肉洗淨，切片；
2. 肉片放入碗中加公尺酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻；
3. 蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
4. 香菇洗淨泡軟去蒂；
5. 蔥洗淨切段；
6. 紅辣椒洗淨，切絲；
7. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；
8. 鍋中餘油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；
9. 加入醬油、公尺酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
求藕片炒肉的做法？
7樓：網友
材料：蓮藕一節，豬肉400g，蠔油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，雞精，油，麻油，蔥，蒜。
做法：1.蓮藕洗乾淨切片，豬肉洗乾淨切碎加入適量生抽、料酒、胡椒粉、少許砂糖、油、麻油生粉混合攪拌均勻醃半個小時。
2.蒜切碎、蔥切碎。
3.豬肉先下鍋炒至七八成熟撈起備用，蒜爆香油鍋、倒入藕片和適量料酒爆炒片刻後倒入豬肉、適量的蠔油翻炒片刻至均勻後、撒少許砂糖 麻油、蔥花翻炒均勻即可。
藕片炒肉怎麼做才好吃？
8樓：seven橙子姑娘
1.蓮藕切片，清水浸泡留著備用，水燒開放入白醋和藕2.肉絲放入鍋裡翻炒，再放入蔥薑蒜沫3.倒入料酒，生抽和耗油，再倒入辣椒，藕片及輔料即可。
9樓：彭彭與丁滿
藕片炒肉要做好吃，首先要把藕片焯水，然後放在一邊備用，然後再把肉片下鍋爆炒幾分鐘再和藕片一起翻炒，這樣做出來的藕片炒肉口感才會更好。
10樓：說個什麼呢
藕片炒肉要想好吃現把肉用醬油蠔油醃兩分鐘入味，然後把藕片焯水，然後把肉片和藕片一起炒就可以了。
11樓：幽香的百合
先把藕片焯水。用涼水拔一下。再先炒肉片再放入藕片再其他作料就可以了！
12樓：保新煙
把五花肉切成薄片，然後放在熱鍋裡翻炒一下變顏色以後，再把這個藕片放入倒上生抽和蠔油翻炒出來，放入味素就可以了。
13樓：匿名使用者
最不喜歡的就是藕，無味，真費腮幫子，乙個丁嚼不爛都咽不下去， 只能打碎了做肉丸。
肉炒藕片的家常做法
14樓：生活大世界
藕片炒肉的做法如下：
所需材料：
花生油20克、蓮藕1節、五花肉100克、生薑5克、大蒜3瓣、青椒3個、豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺。
步驟一：
準備工作，大蒜切片，生薑切細絲，青椒切斜刀塊，五花肉切薄片，蓮藕切薄片泡在滴油白醋的清水中。
步驟二：
起鍋倒入適量清水，大火燒開，為了讓藕片顯得油潤髮亮則淋入一點植物油，煮沸後把藕片倒入鍋內，焯水至藕片斷生撈出，再用涼水快速沖洗，冷熱交替可以使藕片口感更脆。
步驟三：
起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然後倒入薑絲、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均勻。
步驟四：
再倒入豆瓣醬、黃豆醬、1勺蠔油，翻炒出紅油。
步驟五：
繼續倒入過涼水的藕片，不停翻炒上色和入味，再次倒入青椒，調入小半勺雞粉。翻炒均勻即可出鍋。
藕挑選：
蓮藕在中國南方省份大部分都有栽培，品種有2種：七孔藕與九孔藕。江蘇、浙江一帶一般種植九孔藕比較多些，這種品種質地優良，根莖粗壯、肉質細嫩、鮮脆甘甜、潔白無瑕。
屬於脆藕，適合炒、涼拌，生吃等。
據說蘇州人吃藕只認兩個品種，乙個田藕、乙個塘藕，蘇州人比較喜歡吃的是塘藕。因為田藕種在田裡，比較泥濘，沒有塘藕來得甜脆清爽，但這從外觀上來看，田藕是紅皮，塘藕是白皮，白皮嫩脆像梨，水分足，而紅皮粉頭重。
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