1樓：咯咯噠聊電影
在西餐裡有一句話，大意是：「在你用餐的時候，你的眼睛是第乙個在品嚐的」。就像與人打交道一樣，每一道菜都十分講究第一印象。
裝盤好看就會使人的食慾旺盛，給飾需要根據菜品的風格，運用不同的食材、調料、裝飾物進行點綴，還要考慮與盤子的形狀、顏人來說，他們對這方面並沒有太高的要求。而且，他們所喜歡吃的食物都是冷的，像沙拉、麵包等。
<>所以，國外的牛排都是用瓷盤裝著。雖然說用瓷盤裝著的牛排看上去溫度並不高，不過，這樣的溫度色進行協調，以達到食客進餐時的視覺審美，還要考慮食客取食是否方便，盤飾是起到襯托主題菜餚人留下也會拍到牛排，羊裝盤不同於中式餐館繁華的擺盤風格，西式牛排的擺盤崇尚簡單、和諧。很多牛排愛好者在煎好牛排後總有乙個小煩惱：
怎麼擺盤比較好看呢？
特別是對文藝青年們來說，擺盤拍照簡直是無法省略的一部是整個烹飪的最後乙個環節，簡單地說就是將燒好的菜餚放入到指定的器皿之中，然後即可上桌。說起來這個環節很簡單但是真正的做起來可不是一件容易的事情，需要根據菜餚的形狀、色調美觀程度排之類的大菜，我個人覺得，牛排這類的菜品不同於我們普通的爆炒類或者紅燒類的菜品，它有種高貴冷豔的氣質，更適合用黑色啞光有質感的盤子來裝，黑色啞光鐵質的盤子也適我今天剛好做了牛排，我用的是一款白色圓盤，簡單大氣，搭配其它的配菜更好突出肉和配菜的主題分明，切記不要用太花哨的盤子，這樣把主角會淹沒，不過自己吃還是隨意的都可以，如果招待客人用餐合，深刻的印象。
2樓：季言
可以抹油，也可以煎牛排時再放入油，口感變化不大。需要注意的是，無論是在哪乙個步驟開始放油，牛排在煎炸過程中，都需要把有煎沒，這樣出鍋的牛肉不會過於油膩，口感會更好。
3樓：大樹苗
在製作的時候是會給牛排抹一些油，這樣在我們吃的時候會更加有口感，而且嚼起來更筋道。
4樓：不著急上課
當然是會抹油的。因為製作牛排的時候必須要抹油。否則一定會影響到牛排的口感的。
5樓：小自信
會，因為只有抹上油才會讓牛排燒得更好，而且會把牛排的香味都釋放出來，讓人們吃的時候更加可口。
牛排調味油是幹什麼用的?
6樓：生活達人木木
牛排調味油主要是用來調味的。牛排調味油可以在牛排下鍋前使用，或者是在牛排煎煮的過程中新增，還可以等出鍋後塗抹在牛排的表層上。使用牛排調味油煎出來的牛排會非常入味，而且口感也會非常好。
煎牛排。一般首選黃油，其次是橄欖油。煎牛排的熟度一般分為：
成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟。牛排的煎制時間主要是依據牛排的厚度決定的，需要不同的熟度也會用到不同的時間。
煎牛排注意：
煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油，還有一些人會用黃油，其實花生油。
菜籽油等是不能用來煎牛排的，一般用黃油橄欖油會更加好，能夠把它的鮮嫩鬆軟口感做出來。
想要讓牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇幹葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖。
在新增的時候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。
牛排要洗嗎
7樓：窶雎閂鬈
牛排一般不需要清洗。菜市場。
**的生肉通常曝露在空氣中，所以肉的表面可能會沾染灰塵或其它髒東西，烹製前需要清洗，但正規廠家出廠的牛排會在無菌環境下進行真空包裝，只需用廚房紙吸去牛排表面的血水後即可下鍋。
牛排要洗嗎。
牛排又稱牛扒，指片狀或塊狀的牛肉，是西餐烹飪中常見的食物之一，其烹調方法以煎制和燒烤為主。
隨著使用牛隻部位的變更，牛排延伸出多種不同的種類，比如，牛小排取自牛前胸肋骨部位的肉，菲力牛排。
取自牛脊最嫩部分的肉，西冷牛排。
則取自牛外脊上的肉。
煎牛排的時候鍋裡應不應該放油？
8樓：沒方向盤的船
煎牛排的時候鍋裡可以放點油，這樣效果更好，但是不放油也是一種煎牛排的操作方法。
煎牛排根據個人喜好和對牛排的口味要求鍋裡可放油，可不放油，同樣也要根據牛排的品質和品種而定。
比如煎西冷牛排不用放油，將油邊朝下，把牛排邊的油脂給煎出來，有了天然的牛油，藉助流油把牛排煎成五分熟。
煎菲力牛排時需要放油，使用黃油煎牛排效果會好一些，不建議用菜籽油和調和油，這些油的味道會比較重，煎出來的味道不好，做的時候不需洗，用專用的紙擦乾就可以。
9樓：網友
煎牛排的時候鍋裡應該放油，因為本身牛肉所含的脂肪比較少，而牛排又是挑牛肉當中肥瘦相間或者是精肉比較多一點的製作成牛排，所以脂肪含量更少，如果不放牛的話容易粘鍋，因此煎牛排的時候是需要放油的。
10樓：寒潭小飛龍
我覺得應該放油。熱鍋後，可以放少量的橄欖油，或者色拉油。千萬不要放菜籽油和花生油這種味道特別大的油，因為會把牛排的味道改變。
黃油也不要在煎牛排之前放，因為黃油的煙點很低，一開始就放黃油的話，鍋的溫度很高，黃油很快就會糊掉。
在煎完一面然後翻面，牛排兩面都上色後，就可以放黃油了，黃油融化後，用小勺子舀著融化的黃油在牛排上反覆澆淋，這樣牛排能充分吸收黃油的香味。
如果買的是原切牛排可挑戰您的技術了，因為要求大火煎牛排的哦，花生油、菜籽油、家裡的食用油等更適合煎牛排！橄欖油只適合低溫烹飪，高溫煎炸會破壞其營養。黃油煎牛排，容易起糊起焦，只可以最後放一點，用來調味使牛排更香。
11樓：我是乙隻皮皮鴨
不需要放油的情況：
當你的牛排是西冷，牛小排等富含脂肪的牛排。
這裡拿西冷牛排舉例。
西冷牛排。眾所周知，西冷牛排會有一條純脂肪的油邊。
所以，你在煎牛排的時候，完全可以等鍋熱冒煙後，將油邊朝下，將牛排立起來，把油邊的脂肪給煎出來！這樣你的鍋裡自然就有油了，而且是純天然的牛油，牛油煎牛排，是最好吃最香也是最推薦的！
需要放油的情況：
當你拿到手的是一塊菲力牛排。
菲力牛排。那麼，你在煎牛排的時候一定要放油了哦！
熱鍋後，可以放少量的橄欖油，或者色拉油。千萬不要放菜籽油和花生油這種味道特別大的油，因為會把牛排的味道改變！
黃油也不要在煎牛排之前放，因為黃油的煙點很低，一開始就放黃油的話，鍋的溫度很高，黃油很快就會糊掉哦！
為了增加風味，我也是推薦放黃油的，那麼，什麼時候放比較好呢？
在煎完一面然後翻面，牛排兩面都上色後，就可以放黃油啦，黃油融化後，用小勺子舀著融化的黃油在牛排上反覆澆淋，這樣牛排能充分吸收黃油的香味哦！
至於眼肉、上腦之類的牛排，一開始放不放油可以取決於牛排本身的脂肪含量，因為每塊牛排都是不一樣的哦！
最後說一句，煎草飼牛排的時候最好放一點黃油，因為草飼牛排本身脂肪含量會比谷飼牛排少很多，放點黃油風味更佳哦！
12樓：漠北刀客
牛排是非常受歡迎的一種食物，本身牛肉當中所含的營養比較豐富，而且脂肪含量少，因此深受歡迎。那麼買回來的牛排，在煎的時候要放油嗎？今天就一起來了解一下煎牛排要放油嗎？
應該放什麼油比較好。
煎牛排放油嗎？應該放什麼油比較好？
一、煎牛排放油嗎。
煎牛排的時候當然是要放油的。因為本身牛肉所含的脂肪比較少，而牛排又是挑牛肉當中肥瘦相間或者是精肉比較多一點的製作成牛排，所以脂肪含量更少，如果不放牛的話容易粘鍋，因此煎牛排的時候是需要放油的。
二、煎牛排放什麼油比較好。
1.黃油。在煎牛排的過程當中加入黃油煎制牛排是比較好。
本身黃油是從牛奶當中提取而成的，有非常濃郁的奶香味，因此用黃油來煎牛排會使牛排口味提公升，吃上去也有淡淡的忌廉香味，吃起來更美味。
2.橄欖油。
想要製作好吃的牛排，在煎制的過程當中，油的選擇非常重要，因此可以選擇橄欖油。橄欖油有非常濃郁的香味，而且很健康，因此用這樣的油來煎制牛排的話，不僅會使牛排口感提公升，而且營養豐富，更重要的是非常的健康，對於一些追求飲食健康的人群來說，在煎牛排的時候，新增橄欖油是非常不錯的選擇。
3.茶樹籽油。
茶樹籽油也是一種比較健康的油，這種油沒有菜油的菜腥味，也沒有一些混合油的其他味道，而且非常健康，含不飽和脂肪酸，因此用這樣的油來煎牛排的話，會使牛排營養價值更高，而且口味更加的好。
以上就是關於煎牛排要放油嗎的，以及煎牛排的時候選擇的食用油的具體介紹。因此平時如果比較喜歡吃牛排，又喜歡自己在家裡煎牛排的話，可以選擇以上這幾種油來煎制，用這幾種油煎製出來的牛排口味更好，吃起來更加鮮美，而且最重要的是更加養生健康。
13樓：名字被風扇吞了
煎牛排是一道製作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。而且牛排是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一，在煎制過程中牛排自身的油脂會釋放出來，所以可以不用放油，牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：
蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
1.煎牛排的時候，如果是原切牛排，建議不要清洗，如果有血水，建議用廚房紙巾吸乾。用水會沖走纖維，影響口感。
購買的是合成牛排，要清洗，調料好的牛排也不要衝洗。個人建議用原切無調料的牛排。2.
煎牛排要不要解凍？答案是半解凍，煎牛排前乙個晚上可以把牛排從冷凍室放入冷藏室，第二天煎的時候開袋即可。如果從冷凍室拿出來的牛排，在室溫內解凍至外表融化，牛排內沒有解凍。
3.煎牛排是要放油的，用橄欖油或黃油，煎出來的牛排會鮮嫩，鬆軟，口感好。4.
紅酒牛排中紅酒要用幹葡萄酒，白砂糖選擇雙碳白砂糖，紅酒與白砂糖比例為2:1。掌握以上五點，就能5分鐘煎出完美的牛排，接下來分享具體做法：
紅酒牛排】食材：紅酒150ml、白砂糖75克、牛排1塊、黃油、黑胡椒味牛肉調料、海鹽、檸檬、大蒜、西蘭花1.牛排從冷藏室拿出來，用廚房紙巾，吸乾水分，我用的是原切牛排不需要洗，會沖走纖維，影響口感。
如果從冷凍拿出的牛排要在室溫內半解凍。2.吸乾水分的牛排，放入黑胡椒粉、海鹽、調料，接下來煮牛排紅酒醬料。
3.煮鍋倒入紅酒煮沸之後放入白砂糖。其中紅酒要選擇幹葡萄酒，紅酒和與白砂糖的比例為2:
1，也叫**料汁比例。
14樓：ccc菜辣椒
一般煎牛排放點油，味道比較好。有些人第一次煎牛排，有些手忙腳亂。那麼煎牛排鍋裡放多少油？牛排怎麼煎才好吃？不妨和了解下！
煎牛排是熱油下鍋嗎。
熱油，還有熱鍋是很關鍵的。
先把鍋燒熱了無論你放冷油還是熱油都會熟得很快。
不然你用冷鍋。。就會出現外面焦了裡面也不會熟的狀況。一定要把鍋先燒熱然後再倒油。不能冷鍋下油。
煎牛排鍋裡放多少油。
要滿鍋底，比平時炒菜多點就行。
材料。菲力牛排4兩，洋蔥1/4顆，大蒜3個，乾燥薄荷葉5克，新鮮薄荷葉6片，白蘭地2大匙，醬油2大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖適量，鹽適量。
做法。1.力牛排與白蘭地、醬油、乾燥薄荷葉一起醃約3分鐘至入味備用。
2.洋蔥、大蒜分別切碎備用。
3.取ㄧ煎鍋，倒入2大匙熱油燒熱，爆香香蒜、洋蔥。
4.再加入作法1的牛排，煎至兩面呈金黃色。
5.再加入新鮮薄荷葉，盛入盤中即可。
牛排的製作方法怎樣做牛排最好吃
如今大家針對西餐廳愈來愈喜愛了，尤其是年青人常常會約好出來西餐廳，談起西餐廳很多人都是最開始想起牛扒。牛扒焦黃內嫩，帶有豐富多彩的蛋白而且人體脂肪的成分較為低，牛扒中的微量元素更非常容易被身體消化吸收，還能提公升身體的免疫能力，而且牛扒美味可口因此非常火爆，如今便說說牛扒怎做好吃方式還簡易。食物 牛...
意麵牛排的製作方法，意麵牛排的做法
原料 牛肉 西蘭花 義大利麵 橄欖油 番茄醬 檸檬 西紅柿 鹽 植物性黃油 黑胡椒份。做法步驟 第步 首先準備材料。超市買回來的牛肉最好讓人家給切好，要不回家發現刀一點都不快就尷尬了 某就切的有片厚了 用刀背拍肉，使裡面的筋斷掉 第步 準備好耗油，和黑胡椒以及少許鹽調好醬汁，均勻的塗抹於牛肉上。然後...
牛排的製作方法是
用料主料 牛排1塊 生菜葉2張。輔料 海鹽少許 黑胡椒碎少許 黑胡椒醬少許。黑椒牛排的做法 1 冷凍牛排自然解凍，用廚房紙巾吸乾血水。2 撒上少許海鹽和黑胡椒碎醃製片刻。3 牛排機接通電源後，選擇牛排按鈕，機器開始預熱。4 預熱完成，放入牛排。5 機器開始煎製，到達5分熟，蜂鳴聲提醒。6 完成開啟上...