1樓：專_制各種不服
我不知道給你準確時間的這些朋友是不是會做飯，或者說是不是做飯，但我個人覺得，只要出了絕對的東西，就要多思考一下。
我簡單說一下我的個人經驗吧，放鹽的時間不能絕對的概而論之，有些菜是需要出鍋時才放的，如綠葉類青菜，如果先放的話，鹽會把青菜殺出湯來，青菜多用爆炒，一齣湯就變成燉菜的感覺了，炒熟了口感也不好。但西蘭花我覺得比較特例，我會在等著鍋裡的油公升溫時就放鹽，這樣，這樣放入西蘭花爆炒的時候就可以讓鹽更均勻的粘在每塊西蘭花上（純屬個人經驗）。
而有些燉菜，我就會先放鹽，如果出鍋再放的話，菜品會不入味兒，吃起來鹹味都在表面，內部還是沒味道。
純屬個人經驗，希望能幫上你的忙。
2樓：網友
最好後放，時間在起鍋的前2分鐘！因為鹽在經過長時間的高溫會讓典發生變化，生成為對身體有害的一種成分！！謝謝。
3樓：網友
那當然後放啦·出鍋前1分鐘之內吧。如果是魚 豬腸子之類用鹽醃過就別放了·
4樓：網友
一般炒青菜和炒肉需求不一樣，肉先放，青菜後方。望！
在炒菜的時候，究竟應該先放鹽還是後放鹽？理由是什麼呢？
5樓：汽車的百科全書
在炒菜的時候，究竟應該先放鹽還是後放鹽？理由是什麼呢？炒菜你是何時開始加鹽呢，菜一入鍋就加鹽，或是炒過之後再加鹽呢，這中間有講究是有奧秘的。
僅有懂得了這其中的奧秘，您還可以做出美味可口的飯菜。對於這道題的答案，我覺得還是分菜餚，一起去看看到底。
最先，有多種菜可以在食物入鍋前加鹽的。這類加鹽法常見於一些醃漬全過程或是煎炸菜餚之中。就像我們喜愛吃的香炸帶魚、小酥肉、醋肉，還有一些魚種菜品的生產過程中。
這種菜餚一般要有乙個醃製的全過程，在醃漬中，我們在選擇放進鹽、五香粉及其各種調料，便捷食物進味，有利於後邊的烹製全過程。
次之，絕大多數葷腥菜餚要在翻炒環節中新增食用鹽的，尤其是燉各種各樣肉製品。例如在煮肉中，翻炒環節中，我們首先放進一定量的食鹽，這樣有助於菜餚進味，還一定程度上能夠去除腥味，激起菜品的鮮香。在所有烹飪環節中，一旦發現味兒不夠，還能夠酌情考慮再倒入點食鹽，那樣烹製出的肉不但有原先的香氣，還會繼續維持鮮香。
正常的機會是出鍋前10分鐘加鹽。假如過早得話，肉沒那麼容易爛糊，不益於口味。
最後，基本上所有蔬菜的翻炒都需要出鍋前才加鹽的。由於蔬菜水果含水量較多，假如太早加鹽得話，就容易造成裡邊水分水流，可能帶去蔬菜水果裡營養成分；但對於一些比較「硬」的蔬菜，例如紅蘿蔔、馬鈴薯等，可以等它在鍋裡變軟之後就可以放鹽了，那樣的話再烹製2分鐘就可以出鍋了。此外，對於一些滋補湯的烹製，一般都是最終放鹽的，這可以確保湯的美味。
6樓：遊戲的另類智多星
在炒菜的時候放鹽的順序，具體要看你炒什麼樣的菜品。炒肉類菜的時候應該先放鹽，炒蔬菜的時候最後再放鹽，這樣口感更好。
7樓：可樂
當然應該先放入蔬菜後放入鹽，這樣才能夠更好的入味，才能夠讓蔬菜的口感更好。理由就是先放入蔬菜，能夠讓蔬菜保證成熟後放入鹽就可以讓鹽的味道進入到蔬菜當中。
8樓：幸福小豬豬
應該後放鹽，因為現在的煙基本上都是碘鹽，如果先放進去，之後溫度比較高，碘都揮發掉了。
為什麼炒菜不宜先放鹽，炒菜時在油裡先放鹽，對人有麼有什麼傷害？
炒菜的時候應該是先放鹽，還是後放鹽，這個跟菜來決定的，不同的菜會有所不一樣 有人炒菜時習慣在油熱後，先放鹽然後再放菜，其實這樣炒出來的菜味道並不好。放鹽過早或先放鹽後放菜，由於菜外的滲透壓增高，菜內的水分就會很快滲出來，這樣，菜不但熟得慢，而且出湯多。炒出來的菜沒有鮮嫩的味道。因此，炒菜不宜先放鹽，...
炒菜時，是先熱鍋還是先放油
熱鍋冷油法，就是將鍋 或勺 擦淨，放入適量油燒熱，然後將熱油在鍋內涮一下倒出，再放入適量溫油或冷油，立即投入原料，幹煸炒或滑油的一種作法。要用熱鍋冷油法烹製菜餚的原因在於肉類原料本身就含有豐富的蛋白質，且已用蛋清 澱粉漿過。原料投入溫油中，遇熱後有瞬間的緩衝，烹製者可利用這一瞬間，迅速將原料煸散或滑...
衝咖啡是先倒水後放咖啡,還是先放咖啡後放水好呢
咖啡是這樣衝的,最好拿開水把咖啡杯熱了,然後把咖啡倒進杯裡,在放牛奶和糖 咖啡是要後沖水才能使之充分溶解,而牛奶要先沖水再加入牛奶,這樣可以把握水的溫度,不致溫度過高使牛奶富含的蛋白質變性從而損害其營養價值。衝咖啡是先放咖啡還是先放水?先放咖啡,不過要bai先用熱du 水溫一下杯子,具體做法如 zh...