1樓：孤舟
綠茶是鮮茶經過殺青、揉捻、乾燥三道工序製成的，其品質特徵是幹茶外觀翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠。
優質綠茶的特徵：
1)外形：綠茶種類不同，外形差別大。眉茶條索勻均，整潔光滑；珠茶顆緊結，滾圓如珠，重實；烘青、毛峰茶條索緊結、白毫多。
2)色澤：珍眉呈綠色且帶銀灰光澤；珠茶深綠而帶烏黑光澤；炒青碧綠青翠；烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠。
3)香氣：有清香，屯綠有板栗香；舒綠有花香；蒸青有紫菜香。
4)湯色：湯色清翠碧綠而透明清澈。
5)滋味：茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘。
6)葉底：明亮、細嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛。
劣質綠茶的特徵：
1)外形：眉茶條索松扁、彎曲、輕飄；珠茶外形呈扁塊或鬆散開口；烘青、毛峰條索粗松、質松、毫少。
2)色澤：色澤發黃、發紫、暗淡。
3)香氣：有煙味、酸味、餿味、青草味及其它異味。
4)湯色：湯色深黃、暗濁、泛紅。
5)滋味：濃而不爽或淡薄、粗澀，有老青味。
6)味底：葉底青暗、粗老、薄硬甚至有紅梗紅葉、靛青葉以及青菜色。
2樓：大肚蛙
類別太多了，不同品種和品質的會有不同的特點，你看看百科裡的內容多好啊，內容挺全還沒那麼多廢話。
請教如何鑑別綠茶的好壞？
3樓：五閬風雲
綠茶的品類很多，大宗綠茶有炒青、烘青、蒸青、曬青，名優綠茶按形狀分有扁形綠茶、單芽形綠茶、直條形綠茶、曲條形綠茶、曲螺形綠茶、珠粒形綠茶、蘭花形綠茶和扎花形綠茶等。千姿百態的綠茶，不同的外形是其重要特徵，因此綠茶品質審評要點首先注重外形。
長炒青的外形要求條索細緊、勻齊、有鋒苗，色澤綠潤。而烘青綠茶條索尚緊直，有鋒苗，顯毫，色澤深綠油潤。珠茶外形要求圓結如珠，重實勻淨，色澤綠潤。蒸青煎茶外形緊直，色澤深綠油潤。
各種名優綠茶更加註重外形，如龍井茶外形必須扁平光滑，單芽形綠茶必須芽形挺直完整，直條形綠茶條索必須緊直如針，曲條形綠茶必須細緊稍捲曲而顯毫，曲螺形綠茶必須緊捲曲成螺肉形且十分顯毫，珠粒形綠茶必須顆粒緊結如珠，蘭花形綠茶必須芽葉分開如蘭花，扎花形綠茶必須只只如干花。
綠茶外形常見弊病有外形松碎不完整，往往是殺青過重，揉捻不充分，造成松條，炒干時用力過猛或揉捻壓力過重造成碎茶多。其次是色澤灰黃或深暗，主要是殺青悶炒過多，或是在製品堆積時間過長。還有時會出現爆點，主要是殺青溫度過高。
名優綠茶外形常見弊病是該扁不扁，該緊直不緊直，該成圓緊顆粒而不成顆粒等等，主要是加工操作不規範，造形不到位之故。還有該顯毫的不顯毫，這是提毫不足的關係。名優綠茶色澤一般要求翠綠，但常見弊病是色澤灰暗或深暗，這主要是殺青不足，揉捻過重或在製品堆積時間過長之故。
綠茶品質除了注重外形之外，內質也是相當重要的，綠茶內質一般要求香氣高而持久，湯色黃綠明亮，滋味濃而不澀，鮮而不淡。
綠茶香氣常見弊病一是有煙焦氣味，這是殺青溫度過高造成焦葉，或殺青機、烘乾機漏煙造成煙味所致。二是有油墨、塑料等異味，這是包裝材料印刷油墨或包裝塑料有異味所汙染。三是有水悶氣味，這是茶葉在制中堆積時間過長，或烘炒溫度過低造成。
綠茶湯色常見弊病，一是黃湯，這是殺青中悶炒時間過長，殺青葉未攤涼，揉捻中重壓時間過長，烘炒溫度過低或存放時間過長所致。二是混濁不明亮，這是鮮葉帶有泥土夾雜物，揉捻過重，烘炒時間過長之故。
綠茶滋味常見弊病，一是有煙焦味，這與香氣有煙焦氣味造成原因一樣。二是滋味粗澀不鮮爽，這是鮮葉粗老或是殺青不足，烘炒溫度過低造成。三是滋味淡薄，這是鮮葉嫩度不夠，或過嫩，或揉捻不充分所致。
四是有異味，這是包裝或存放中汙染造成。
綠茶品質好壞如何辨別
4樓：帳號已登出
我喝過好一點的形狀修剪的很精緻。
品茶鑑茶之鑑別綠茶好壞的五個方法
5樓：夏末蔚曳
有網友反映，怎麼覺得自己喝五十元一斤的綠茶和三百元一斤的綠茶沒分別呢？究竟綠茶是要怎麼鑑別的呢？下面我來給大家解答。
鑑別綠茶好壞的方法。
一、外形
綠茶的外形色澤是決定茶葉品質的重要因素，品質好的綠茶外形一般是鬆緊、整碎、粗細以及輕重，色澤則調和、光滑明亮，油潤鮮豔。
鑑別綠茶好壞的方法。
二、香氣
所謂香氣就是茶葉經開水沖泡五分鐘後散出的茶香，正常好品質的茶香是以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。
鑑別綠茶好壞的方法。
三、滋味
北方通常稱「茶口」，品質好的綠茶茶湯是醇厚鮮濃的'，反之苦澀、淡薄無味。
鑑別綠茶好壞的方法。
四、湯色
綠茶最佳的湯色是清碧濃鮮，如果是低階或者是變質的綠茶，湯色則會混濁而晦暗。
鑑別綠茶好壞的方法。
五、葉底
最後主要看葉底的色澤及老嫩程度，葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良，如果芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。
以上就是鑑別綠茶品質好壞的五個方法，趕緊收藏以備不時之需吧。
怎樣鑑別綠茶的好壞？簡單易懂
6樓：夕志畫
茶葉的品質好壞，在沒有科學儀器和方法鑑定的時候，可以通過色、香、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定茶葉質量的優劣，通常採用看、聞、摸、品進行鑑別。即看外形、色澤，聞香氣，摸身骨，開湯品評。
色澤---不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶公尺黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。
紅茶應烏黑油潤，湯色紅豔明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環，俗稱「金圈」；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。 香氣---各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。
若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有黴氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。
口味---或者叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低階紅茶則平淡無味。
苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。 外形---從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關，也與製茶相關，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰 茶芽毫多、芽鋒露等等。
如果條索鬆散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。
7樓：不一樣的煙火氣
綠茶品質的優劣可以從以下幾方面判斷：
外形：綠葉的外形、色澤是判定茶葉品質的重要因素，包括茶葉的嫩度、淨度、勻度、色澤等。
香氣：即茶香，以花香、果香、板栗香、豆香等香氣為佳。
滋味：茶湯醇厚、鮮爽者說明水浸出物含量多，茶葉品質好。
湯色：也稱「水色」，如綠茶的湯色清碧明亮。
葉底：葉底可以體現茶葉質感及老嫩程度。色澤明亮且質地一致，說明製茶工藝良好。葉底的芽尖及組織細密、柔軟、多毫則說明茶葉嫩度高。
有效鑑別優劣綠茶的方法
8樓：生活軌跡
綠茶做為中國的主要茶類，產量位居六大初製茶之首。中國生產綠茶的範圍極為廣泛，同時綠茶的品質差別簡配陪較大，那怎樣鑑別綠茶的'好壞呢？ 下面，我為大家分享鑑別優劣綠茶的方法，希望對大家有所幫助！
觀茶湯
好的綠茶沖泡之後，茶湯綠翠、清澈、明亮，有著顯著的清湯綠葉特徵；如果沖泡的綠茶茶湯混濁不明亮，則說明茶葉品質粗劣。
品滋味
上好的綠茶嘗有輕微的苦澀感，但回味濃醇、甘鮮攔蠢，口舌生津；粗老劣質的綠茶則淡而無味且澀口。
看色澤
好的綠茶成品賣戚茶色澤翠綠或黃綠，油潤有光澤，而劣質的綠茶色澤灰暗、深褐，沒有光澤。
聞香氣
上品的綠茶清香高揚，有淡淡的蘭花香、板栗香味，如果茶葉混雜有其他的不明氣味，則說明品質必定不佳。
摸外形
品質好的綠茶，外形挺直均整，白毫顯露，摸上去十分的緊實、完整。如果摸著條索鬆散，葉表粗糙、輕飄的，就肯定算不上是好的綠茶了。
綠茶怎麼區分好壞 綠茶如何區分好壞
9樓：醫學生
1、看色澤。好的綠茶成品茶色澤是翠綠或黃綠，油潤有光澤，而劣質的綠茶色澤灰暗、深褐，沒有光澤。
2、摸外形。品質好的綠茶，外形挺直均整，白毫顯露，摸上去是很完整緊實，如果摸著條索鬆散，葉表粗糙、輕飄的，就不是品質好的綠茶。
3、聞香氣。上品的綠茶帶有清香，蘭花香是清淡的、板栗香味，如果茶葉混雜有其他的不明氣味，表明茶品質是不佳的。
4、品滋味。品質好的綠茶會有輕微的苦澀感，但回味濃醇、甘鮮，口舌生津；粗老劣質的綠茶是淡而無味，還具有澀口。
5、觀茶湯。品質好的綠茶沖泡後，茶湯顯現翠綠、清澈、明亮，含有清湯綠葉特徵明顯，如果沖泡的綠茶，茶湯是不明亮混濁的，說明茶葉品質粗劣。
6、看葉底：包括色澤鮮暗，勻淨，葉芽粗嫩，捲縮或有無破裂，枯焦，青片，黑片，假葉，陳葉，暨古銅色，敗紫色，黃褐色等不正顏色。總之，任何綠茶，葉底均以碧綠色，葉芽細嫩而勻淨，色澤鮮明，葉葉者為上。
葉底色暗呆滯，老嫩不一，破裂，捲縮，澀而無茸毛，或攙雜青片黑片，或有不正色，枯而不潤有起泡者，均為劣品。
怎樣識別酸奶的質量，怎樣識別綠茶質量的優劣？
優質綠茶的特徵 1 外形 綠茶種類不同，外形差別大。眉茶條索勻均，整潔光滑專 珠茶顆緊結，滾圓如珠 屬，重實 烘青 毛峰茶條索緊結 白毫多。2 色澤 珍眉呈綠色且帶銀灰光澤 珠茶深綠而帶烏黑光澤 炒青碧綠青翠 烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠。3 香氣 有清香，屯綠有板栗香 舒綠有花香 蒸青有紫菜香。4 ...
買的紅糖薑茶質量好不好，怎麼辨別
直接憑肉眼去看質量是辦不到的，首先一般商家提供的薑茶都是經過加工的，不可能通過肉眼來辨別，要辨別好壞試吃一次是最好的，這樣的既知道口感怎麼樣，也知道東西與自己弄得差別。我不知道為什麼會有人說塊狀的紅糖比較好，其實可以查一下，甘蔗提取再經過熬製就會變成我們所熟悉的紅糖，塊狀的是經過在加工。而且塊狀的紅...
怎麼檢查瓷磚質量的好壞，怎樣辨別瓷磚的質量好壞
瓷磚的挑選方法 家庭裝修時都要選購瓷磚，怎樣買到物有所值 稱心如意的瓷磚也有一定的學問，總的來說選購瓷磚的原則是 一看 二聽 三滴水 四尺量。一 看外觀。瓷磚的色澤要均勻，表面光潔度及平整度要好，周邊規則，圖案完整，從一箱中抽出四五片察看有無色差 變形 缺稜少角等缺陷。二 聽聲音。用硬物輕擊，聲音越...