1樓：曾塔裡
主材：玉公尺1000克。
其釀造方法是：
一、制曲子。選品質好、籽粒飽滿、無病蟲的玉公尺粒，用量以制醋的多少而定。先把玉公尺去皮，碾壓成公尺查子，然後倒在盛有乾淨涼水的缸或桶中，水量以蓋住公尺查子為宜，加蓋蓋好。
過8天-9天后取出，裝入乾淨的布袋中，待水分控幹後，懸掛在陰涼處。乙個月後，袋中公尺查子長出綠色黴層，黴物越多越好。
二、釀製。經壓碎生有綠色黴物的曲子倒入乾淨的缸或甕裡，按1公斤曲子加5公斤水的比例加水，用貼布或布里襯棉絮的木蓋蓋好，並封泥，置於室內儲存，2個月-3個月後啟封，即為食醋。
2樓：侯君兆燦
首先要將這三種物料蒸透、蒸熟，在物料放涼後加酒麴，如果沒有酒麴，用麵包酵母也可以(這有點像做醪糟)。放了酒麴後要攪拌均勻，然後裝入容器中發酵。發酵後首先會出現酒氣，再過幾天就會有酸味出現，你可以根據自己的口味決定什麼時候停止發酵，過濾後就是醋，如果要儲存，還要進行滅菌處理。
3樓：丙德義
做醋曲用的啥料，料混合一起做醋曲嗎？，做成醋酸怎麼儲存醋呢？
玉公尺糝做醋的製作方法
4樓：
親 新年好 很榮幸為您解答<>
玉公尺糝做醋的製作方法：需要窩頭，貼餅子，菜糰子，金絲卷，發糕檔慧等，主料：玉公尺麵，輔料：
牛奶、雞蛋液、果脯，調料：白糖、小蘇打粉、食用油。烹製方法：
1、將牛奶、白糖放入器皿行銀答中攪勻待用；2、把玉公尺麵、小蘇打粉放入器皿中拌均勻，倒入調好的牛奶、雞蛋液攪拌均勻，搏團調成稠糊狀；3、將蒸碗抹上油，果脯墊底，將玉公尺麵糊倒入蒸碗中，蒸10---15分鐘即可。特點：鬆軟適中，味道香醇。
玉公尺性味、甘、無素。玉公尺鬚與咖啡並用，可增強並延長其利尿作用。
5樓：俊哥
煮熟，冷確，打成糊，加點母醋，手工的純糧好醋，關注一下九曲香酯醋。
6樓：仝潤娥
請問你們村做過醋的老人，或一下，請麻煩。
請問玉公尺醋做法？
7樓：匿名使用者
如何製作玉公尺醋。
摘要】：正 1、原料及裝置： 原料：
玉陪弊公尺、曲、食鹽、糖色(把紅糖炒黑)、穀糠、花椒、小茴香等巧纖。 裝置：發酵缸、底部有一小孔的淋醋缸、熬醋鍋、貯醋缸或罐、溫度計及家庭做飯用具等。
分類號】：doi】：
正文快照】：
1、原料及裝置： 原料：玉公尺、曲、食鹽、糖色(把紅糖炒黑)、穀糠、花椒、小簡香等 裝置：
發酵缸、底部有一小孔的淋醋缸、熬醋鍋、貯醋孝亂仿缸或罐、溫度計及家庭做飯用具等。 2、加工流程： 玉公尺、浸泡、粉碎、加曲、發酵一淋醋。
熬煮*殺菌 ·化驗一包裝〕 川備料：玉公尺經浸泡後去皮。
玉公尺醋的功能？
8樓：歲末年終
玉公尺醋【結論】新增麩皮和黑曲能提高發酵玉公尺醋的**作用，降低血清總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白，提高動物抗動脈硬化症的能力。
9樓：777簡簡單單
新增麩皮和黑曲能提高發酵玉公尺醋的**作用，降低血清總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白，提高動物抗動脈硬化症的能力。
1、原料：玉公尺、曲、食鹽、糧色（把紅糖炒黑）、穀糠、花椒、小茴香等。
2、加工流程：玉公尺→浸泡→粉碎→加曲→發酵→淋醋→熬煮→殺菌→化驗→包裝。
10樓：網友
糧食醋配蜂蜜能**哦！
公尺醋怎麼做的
11樓：網友
公尺醋的釀造技術。
主要原料 糯公尺50公斤、酒藥2公斤、溼澱粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、穀糠50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤。
裝置用具 甑 壇、缸、鍋。
冬春氣溫15℃以下時為12～16小時；夏秋氣溫25℃以下時，以8～10小時為好。然後撈起放在甑上蒸至大汽上公升後，再蒸10分鐘，向公尺層灑入適量清水，再蒸10分鐘；公尺粒膨脹發亮，鬆散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時下甑，再用清水衝飯降溫；持水分瀝乾後，倒出攤鋪在竹蓆上，拌入酒麴藥。若是採用其它原料，均要粉碎成溼粉，然後上甑蒸，冷卻後拌曲。
2．入壇發酵：釀酒的缸應以口小肚大的陶壇為好，把拌曲後的原料倒入壇內。冬春季節壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節注意通風散熱。
釀室內溫度以25℃～30℃為宜，經12小時，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時後即可聞到輕微的酒香，36小時後酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。
3．加水醋化：人壇發酵過程中，糖化和酒化同時進行，前期以糖化為主，後期以酒精發酵為主。為使糖化徹底，還要繼續發酵3～4天，促使生成更多的酒精。
當酒液開始變酸時，每50公斤公尺飯或澱粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。
4．成品著色：通過壇內發酵，一般冬春季節40-50天，夏秋季節20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。
成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯公尺可釀製公尺醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等調味品，即為香醋。老陳醋要經過1～2年時間，由於高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質更好。
工藝流程 配料→蒸熟拌曲→入壇發酵→加水醋化→成品著色。
參考資料。
吃醋泡玉公尺有什麼好處
12樓：網友
你好！食用醋四個作用：（1）中含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機成分，能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來，從而提高食物及其營養價值的吸收利用率；（2）醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分，降低脂肪類物質被人體吸收後產生的***，降低血脂，預防血管硬化，並降低血壓；（3）食醋還具有解毒及促進新陳代謝的功能；（4）有抗菌殺菌作用。
花生四個作用：（1）食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇。（2）花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
而作為花生的「絕配」——醋，不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食慾、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過鹹、過膩的食品，加上點醋可降鹹味，減少膩感。（3）花生易被人體吸收，消化係數在90％左右。（4）花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱「長生果」。
醋與花生配是科學的，這在於花生公尺的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生公尺一週以上，每晚吃7～10粒，連吃一週為乙個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，注意事項。
但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變人體區域性環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用；磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋；正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋；胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。
玉公尺餅的製作方法，做玉公尺餅的製作方法
菜譜名稱 玉公尺餅 所屬菜系 甜品 所屬型別 甜品小食 做法一 基本材料 玉公尺250克，黃奶油100克，水400克，糖200克,粘公尺粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯公尺粉250克，蛋50克，金黃色素少許 制法 玉公尺250克，黃奶油100克，水400克，糖200克 以上料先蒸...
種玉公尺的時候，怎樣做才能實現玉公尺高產呢？
要想實現玉公尺高產，首先要選擇優質的玉公尺種子，要選擇合適的季節進行播種，選擇優質的土壤，保證土壤的透氣性，定期進行澆水。選擇肥沃的土壤，定期澆水，定期施肥，選擇 的種子，注意做好防護防寒保暖。合理密植，儘量做到最科學的密植距離，然後化肥適量使用，不要燒苗。種玉公尺時，怎樣做才能實現玉公尺高產呢 .追施氮肥...
蘋果怎麼做蘋果醋，步驟是，蘋果醋的製作方法是什麼
古法自製安心蘋果醋，燃脂飲料界的牌面了解下 主料3人份 蘋果500克 調料公尺醋500毫公升 冰糖200克 步驟1將蘋果洗淨，晾乾表面的水分 步驟2把洗乾淨的蘋果切開，去核，再切成厚片 步驟3 按一層蘋果一層冰糖的方式將它們放入乾淨的玻璃瓶中 步驟4倒入純公尺醋 步驟5蓋上蓋子，密封後放置於陰涼處三...