1樓：小白象
注意一定要先醃製，否則燒出來的雞非常柴，醃製不宜加入太多輔料，只要紅酒、公尺醋即可，放入冰箱半小時再下鍋。
2樓：鑫鑫很愛車
需要注意的是，要是和好的面乾溼度合適，最好讓和好的面不黏手，然後將和好的面切開，再把切好的面將其壓扁，用手捏成厚薄合適的麵餅，將捏好的薄餅貼在鍋的四周，需要注意的是，餅的一半要浸在湯汁裡，這樣可以使餅的兩面都吸滿湯汁。
3樓：小九講詩詞
地鍋雞這種美食最重要的就是雞的選擇，一定要比較新鮮的，還要比較小的雞，其次火候也要掌握好，不然就會口感變差。
做地鍋雞的時候，要注意什麼？
4樓：水瓶座時尚鑑賞
地鍋雞最重要的是醬的烹飪，醬的製作過程也很簡單。根據量的不同情況，熟醬的味道略有不同。手機是用辣椒醬、豆瓣醬、醬油、甜油、鹽、味精、大奎等配製而成。
加入一點油，用油烹飪這些成分，以散發香味。備料後使用方便。將油倒入鍋中加熱，然後將洋蔥、生薑和大蒜倒入其中翻炒，然後加入切好的雞肉塊，翻炒至金黃色，然後加入煮熟的醬料翻炒，將雞肉翻炒至最高顏色，加水。
蓋上鍋蓋，等水減少一半，再把雞血放進鍋裡。然後蒸5分鐘，放入香菇、豆皮等。將玉公尺粉放入麵包中，貼在邊緣，蓋上蓋子，蒸10分鐘。
做地鍋雞需要循序漸進，需要把雞肉處理好，洗乾淨，去掉雞頭和黃油，然後把雞肉切成碎片，把蘑菇和土豆切片，然後裝盤儲存。之後開鍋，加多油入鍋，再炒蔥、姜、蒜、八角、辣椒、幹辣椒等。直到香味炸透，然後把切好的碎片放入鍋中，倒入料酒、醬油、糖、鹽等。
依次品嚐，然後繼續翻炒。炒香的時候，我們把香菇倒入，炒一會，然後加水。水一定不能超過雞塊，然後同時放入土豆，然後開大火，燒開水，再用中火煨。
當我們醒來的時候，讓我們處理雞肉。這是我昨天買的乙隻雞。內臟清洗乾淨後，剁成小塊，加水清洗，洗幾次洗去裡面的血和水，洗完後瀝乾水分。
燉雞的時候，這個時候可以做麵條，還可以做一些麥餅。我們不需要發酵來做麵糰，我們只要做死麵餅就可以了。拌麵團要注意，麵糰不要拌。
之後，我們會做蛋糕。我們會把麵糰分成小塊，然後用手把面片壓平，揉成大小粗細合適的餅。糕點做好後，我們把糕點貼在鍋周圍。
這個時候要注意，麵點一定要有一半浸在湯裡，然後繼續蓋蓋子，再用中火燉10分鐘。糕點熟了，差不多就可以吃了。
5樓：職場達人靜雨軒
要注意將雞肉清洗乾淨，並且過一下熱水，可以去除腥味；之後要放入蔥薑蒜和各種調料，然後加入食用油將調料炒熟。
6樓：按時服藥
在做地鍋雞的時候，要選擇肉質非常鮮嫩的雞，也要把控好火候，選擇新鮮的食材，這樣做出來的地鍋雞味道非常的好吃。
7樓：甜奶幼
在做這個雞的時候，火候一定要時間長一些，這樣的話才能夠有那種香香的味道，而且調料味一定要放重一些，這樣的話才能夠更加的好吃。
8樓：愛吃西瓜的熊
一定要注意火候和油溫，而且在選料上也一定要按照嚴格的標準去選擇，這樣才能夠做得非常的鮮美。
9樓：蕾蕾
一定要注意火候，做的時候要選擇加養雞去做，這樣做出來的地鍋雞才會非常的鮮美。
10樓：root根妹
要注意將雞肉清洗乾淨，並且過一下熱水，這樣可以去除腥味；然後要放入蔥薑蒜，料酒和各種調料，最後要先將部分調料炒熟，備用。
做地鍋雞的時候，有什麼是需要注意的？
11樓：耐心且柔潤的行家
地鍋雞的最重要的製作過程就是調料的入圍和醃製，如果入味醃製做的不到位，那做出來的成品也好不在**，其他的要放入冰箱半小時之後再下鍋；要在地鍋雞的製作中把控溫度，不然會導致食材失去原有的鮮味。
12樓：雙子小黑嘿
一定要把握好調料的配比，要將雞肉先處理好，要做好去腥處理，要提前調好料汁，也要準備一些麵粉，最好將面和的硬一些，這樣口感會更棒。
13樓：羅文
注意油溫不要過高，時間不要太長，雞肉一定要提前醃製好，醃製的時候需要加入料酒，一定要把蔥薑蒜辣椒爆香以後再放入雞塊。
14樓：遊戲的另類智多星
地鍋雞是非常美味的，在製作的過程中要選擇上好的雞腿肉，提前焯水可以去腥。可以利用高壓鍋燉煮。
地鍋雞在製作的過程中，都需要哪些步驟？
15樓：李佳楠那男
要先準備麵餅，把面和好以後，揪成小劑子，放在涼水裡泡著，然後把雞肉剁成塊兒，先煸炒一下，然後加水燉煮，熟了以後再貼麵餅。
16樓：浩海永寧
需要三個步驟，第一先把雞肉切好清洗乾淨，第二把雞肉乾炒定型，放一點鹽和料酒，第三在鐵鍋裡面再放入辣椒，蔥，姜，蒜煸香，然後把煮好的雞肉放進來翻炒，加入鹽和生抽，然後加入水，鍋的四周再貼上玉公尺麵餅子，然後蓋上蓋子燜20分鐘就做好了。
17樓：行樂樂樂
要把雞肉切成塊兒，然後清洗乾淨備用，然後準備好麵糰，起鍋燒油下入配料，加入雞肉，讓它上色，倒入開水進行燉煮，可以加入一些配菜，比如說香菇，等肉軟了以後，把麵糰壓成餅貼在鍋上，然後蓋住蓋子悶熟。
做地鍋雞需要什麼材料
18樓：天空的距離
地鍋雞，是發源於蘇北、魯南、豫東、皖北等地的漢族名菜，以雞、八角、麵粉等製作而成的。
起源。徐州的地鍋菜有著悠久的歷史，其起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。過去，在微山湖上作息的漁民們常常吃地鍋飯。
這是因為船上的條件有限，烹飪東西的時候往往並不是很方便。
漁民們就取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，還要貼滿面餅，便產生了這種飯菜合一的烹調方法—地鍋菜。
地鍋雞湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。
做法。用料食材。
材料：蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麵粉2碗。
調料：油1大勺、甜麵醬1大勺、鹽1小勺。
步驟1 蒜和姜去皮、洗淨，切片；蔥、小紅辣椒洗淨，切段。
步驟2 青紅椒洗淨，切塊；雞洗淨，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶幹。
步驟3 鍋中倒入1大勺油，加蔥、姜、小紅辣椒、八角、甜麵醬，翻炒至出香。
步驟4 放入焯好的雞塊，大火翻炒，加清水至沒過雞塊，大火煮開後，再轉小火慢燉。
步驟5 面盆中倒入麵粉，加清水，搓勻成光滑的麵糰，分成大小均勻的面劑子。
步驟6 面劑子用手壓扁，捏成厚薄均勻的麵餅。
步驟7 將麵餅貼在鍋的四周，一半浸在雞湯內，至湯汁濃稠，用鍋鏟起出。
步驟8 鍋中放入蒜片、青紅椒，翻炒均勻。
步驟9 加鹽調味，大火收汁。
19樓：清正還甜美灬雪花
雞半隻、(正宗多是整雞乙隻，人少飯量也少，半隻都沒消化完)蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、幹辣椒少許、土豆乙隻、生面少許。
做法：1、活好的面不用發酵，面的乾溼度要合適，以不沾手為宜。
2、活好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以。
3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度。
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味。
5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調味。
6、稍炒出香味後加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸後在鍋的四周依次把薄餅貼上。
7、中火頂多燉10分鐘，餅熟了即可。
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千萬好好想想吧，我給你點意見，服裝生意不是很好做，有可能你所賺的錢就是存貨來的，這樣一直下去，賺的錢很少，但起碼不會虧。我僅以乙個消費者的角度來談，做服裝生意的話首先要選好位置，這個很重要，如果我要買衣服會去大百貨商場，或者是服裝一條街去買，因為我選擇多啊，如果你在大街上隨便開個店我估計也沒幾個人，...