1樓：廚煮義
你還在為今天吃什麼而犯愁？廚煮儀為你支招，每天不重樣，天天都有可口的美食分享。做美食廚煮儀是認真的，歡迎點關注！
現在人們的生活節奏都變得很快了，每天滾動著朝九晚五的生活。於是越來越多的人為了多休息一會兒就不在吃早餐。可俗話都說我：
早上吃好，中午吃飽，晚上吃少。所以早上不吃早餐怎麼行呢？長期不吃早餐會不利於身體健康。
因此早上我們可以選擇一些快手營養餐，比如雞蛋做荷包蛋，煎蛋面等。雞蛋中含有高蛋白和低脂肪，長期食用雞蛋有助於提高我們的身體抵抗力。
我們今天就來說說煎蛋，因為煎蛋比較快也比較好搭配，比如配麵條，配豆漿，麵包等都可以快速做出美味早餐。但是雞蛋煎著吃更有味道，可煎蛋看著很簡單卻實際操作中煎不好。要麼就是煎糊，要麼就是粘鍋不成形。
大家煎雞蛋都是先倒油，然後直接煎雞蛋，實際上這樣的做法是錯誤的。所以今天廚煮儀給大家分享乙個正確的煎雞蛋方法，這個方法可以確保不會粘在鍋上，而且每乙個雞蛋都是外脆內嫩！
煎雞蛋原料：雞蛋。
配料：鹽、食用油、生薑。
製作方法：
第一步：先將雞蛋外殼清洗乾淨，避免打雞蛋的時候細菌和雜質混入。
第二步：把生薑洗淨然後切成薄片，然後用薑片均勻的擦鍋底，原因是薑汁在鍋底能形成一層隔離膜，以確保煎雞蛋的時候不會粘鍋。
第三步：薑片擦完鍋後，用小火加熱鍋底，並放入適量的涼油和少許鹽後充分攪拌融化。
第四步：加入雞蛋後用小火慢慢煎，待雞蛋煎好固化定型後，繼續將雞蛋白的一側煎至有一些焦黃後加一點點水，蓋上鍋蓋用文火燉1分鐘。
這樣外焦裡嫩的雞蛋就煎好了。看著是不是很簡單呀！
雖然雞蛋的吃法有很多種，可以蒸、炸、煮、滷等都可以。，但我認為最好的還是煎雞蛋，味道很香。煎蛋也可以搭配很多菜譜如：
西紅柿煎蛋面，煎蛋湯等。所以會學煎雞蛋絕對可以露一手的。
1、不粘鍋的煎蛋第一步不在是不倒油了，先用薑片擦鍋，不在擔心粘鍋了。
2、用水悶一下確保煎蛋裡面鮮嫩。
3、想煎出好看的形狀可以網上購買簡單的模具，愛心雞蛋什麼都有了。
2樓：o情已逝
直接用彩椒圈，只需在鍋裡撒幾滴水就可以了，打入雞蛋，小火慢慢煎，蛋液凝固之後，撒上胡椒粉和鹽就可以啦，顏值與營養共存。
3樓：aaa不吃香菜
取乙個碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。把雞蛋打入碗內，不要攪動。灑少許蝦皮，蝦皮內含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料。
把盛雞蛋的碗放入微波爐內，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子。微波爐調到中火，加熱2分鐘。2分鐘後，乙個煎雞蛋就做好啦。
4樓：讓我裝傻賣萌
找乙個不粘鍋的平底鍋，在鍋底沾一點水，然後等鍋熱後打入雞蛋，等雞蛋成形後翻面。
5樓：一哥八卦娛樂
用平底鍋就可以，平底鍋加熱打入雞蛋煎到微微焦黃，然後加一點點水，再煮幹水分即可，這樣子不用油也可以做出外焦裡嫩的口感。
雞蛋怎麼煎更蓬鬆
6樓：天際識歸舟
煎雞蛋的做法
主料；雞蛋1個。
輔料；食油適量。
1、食材：雞蛋。
2、用鋁箔紙，摺疊成圓形模具，結頭用牙籤別上。
3、鍋燒熱，刷上一層油，把雞蛋打入圓形模具，裡用小火煎。
4、煎到蛋白凝固時，去掉模具。
5、蛋黃煎至自己喜歡熟的程度即可。
6、煎雞蛋的成品圖。
雞蛋的營養價值。
1、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力。
2、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
3、預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素b2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。
以上內容參考 人民網——雞蛋的營養價值高 為什麼卻不能多吃？
7樓：辦事通王老師
4.放入後大約十秒左右觀察雞蛋下面已經凝聚了用飯鏟從邊緣一點點溜邊一直溜到把整個蛋都能放在飯鏟上，當然了沒有叫你放在飯鏟上，在這過程中要慢不要把蛋弄破弄破了就不好看了（注：要做到鍋已經熱透了）
希望答案對您有用，祝您生活愉快。
8樓：勾音
早餐要吃好，蛋白質少不了。雞蛋不能多吃，但也不能不吃。三顆雞蛋不新增任何麵粉就能煎出跟鍋子一樣大的煎蛋，你相信嗎？讓我們用「早餐蛋」開啟營養的一天吧。
煎鍋、水晶碗、攪拌器。
雞蛋 3個。
雞腿 1個。
洋蔥 1個。
青椒 3個。
蓮花白 半個。
醬油膏 適量。
色拉油 適量。
煎雞肉將去骨雞腿肉雞皮朝下，煎出雞油。
切雞肉將雞皮煎脆後取出來切丁。
炒雞丁將切好的雞丁回鍋爆炒。
加料將切好的蔬菜加入鍋中一起煸炒。
調味加入適量蒜末和鹽。
出鍋將炒好的雞丁蔬菜放入盤中備用。
打蛋打三個雞蛋，將白蛋和蛋黃分開。
蛋白打發。用攪拌器將蛋白打發。
淋蛋黃將蛋黃輕輕拌入打發的蛋白中，蛋白和蛋黃攪拌均勻。
煎蛋在鍋中放入適量色拉油，然後將攪拌後的蛋液倒入鍋中，將蛋液鋪滿鍋面。
加料將備用的雞丁蔬菜放在蛋上，鋪成半圓形。
蛋包雞丁。用蛋包住雞丁蔬菜，蓋上鍋蓋燜上片刻，這樣可以使早餐蛋固定形狀。
擺盤將早餐蛋放入盤中。
調味先撒上醬油膏和芝麻油再加入適量香菜和胡椒粉即可享用這道美食了！
第一口吃到嘴裡的時候感覺蛋裡還有空氣，特別蓬鬆。這樣口感的煎蛋我還是第一次吃到，蛋裡豐富的蔬菜和雞肉使得營養均衡所需。早上起床第一時間吃到「早餐蛋」立刻開啟元氣滿滿的一天。
9樓：前行者
炒雞蛋的烹飪就是熱油將雞蛋中部分水分蒸發，油脂的高溫使得雞蛋的蛋白質變性凝結的過程。所以要想雞蛋蓬鬆柔嫩又有蛋香，那麼油量、蛋液和火候這三方面都至關重要。
油量：油是炒菜時候鍋具和食材之間的媒介，如果雞蛋要炒的蓬鬆柔嫩，那麼油的用量就不能太少，不然的話熱力沒辦法更充分地傳達，甚至還可能會出現粘鍋的情況。
蛋液：首先雞蛋還是用蛋液濃稠一些的土雞蛋比較好，其次蛋液的。
攪打一定要特別充分。
這樣在加熱的時候蛋液中的氣體會受熱急速膨脹起來，順來就會把炒蛋撐得更加彭鬆。
火候：雞蛋本身是很容易熟的食材，所以不太挑火候，但是如果我們需要蓬鬆柔嫩的口感，那麼就需要至少中火以上（150度左右），時間大約是25到30秒。只有足夠的油溫才能在蛋液完全凝固之前，充分的讓其中水分和氣體大量蒸發，以此得到蓬鬆柔嫩的口感。
雞蛋如何炸的蓬鬆酥脆
10樓：熱愛生活
做法如下：
食材：雞蛋2個、1小碗麵粉、酵母粉3克、火腿腸1根、香菜1棵、鹽2棵、五香粉2克。
步驟：1、取乙個盆，打入2個雞蛋，放入酵母粉，然後用筷子攪散，把酵母攪化。
2、麵粉放入盆中，倒入適量清水，用筷子邊倒邊攪，攪到麵糊用筷子能夠挑起來，往下流就可以了，然後蓋上保鮮膜放暖和的地方發酵1個小時。
3、把去皮的火腿腸改刀切成小粒，香菜切成末裝盤備用。
4、麵糊發酵1個小時，差不多一倍大就好。
5、把發好的麵糊用筷子不停地攪拌，把氣排掉，然後放入火腿腸粒和香菜末，再放入少許鹽和五香粉。
6、然後用筷子不停攪拌均勻，讓食材、調料和麵糊充分融合。
7、把攪拌均勻後的麵糊放入準備好的食品袋中，用手把麵糊擠到袋子的乙個角，然後用剪刀把角剪掉，能夠把麵糊擠出來就可以。
8、鍋中放入寬油燒熱至5成熱，然後把麵糊擠出來，大小差不多和丸子大小就可以，然後用筷子給它夾斷，放入鍋中開炸。
9、麵糊球炸膨脹定型，全部飄起來，然後開小火慢炸，把雞蛋泡泡炸熟、炸透。
10、雞蛋泡泡炸熟，開始變黃，然後撈出來，開大火把油溫重新燒至6成熱，把炸好的雞蛋泡泡倒入鍋中復炸10秒鐘，把雞蛋泡泡炸至表皮金黃撈出來。
11、控幹油後裝盤，撒點自己喜歡的椒鹽面開吃。
煎雞蛋怎麼煎嫩又好吃
11樓：網友
第一步：準備雞蛋液，將雞蛋打入碗中，靜置後備用，打入碗中的目的是方便煎蛋時操作。
第二步：在平底鍋上加入適量的油，這個時候就可以將雞蛋打入到平底鍋裡面了，這裡也可以藉助定型工具，藉助工具不僅能讓煎雞蛋更好定型，而且它和鍋底緊密結合之後也會保證雞蛋液不會從定型工具底部溢位來。當然，對自己手藝有信心的可以直接不使用定型工具。
第三步：蛋黃即將成熟的時候要澆上一些涼開水，這樣煎出來的煎雞蛋才能夠又滑又嫩，這一點很重要哦，我們大部分人在家煎雞蛋覺得不好吃就是差在這一步了。
第四步：等到雞蛋液凝固之後要翻過另一面（喜歡吃單面煎蛋的朋友們這時候可以直接將雞蛋盛出來裝盤了），等到另一面也煎至金黃的時候就可以盛出來裝盤了。
提示：很多朋友在給雞蛋翻面的時候會讓煎雞蛋瞬間變形。它的正確方法是在雞蛋液凝固之後再翻面，並且用鍋鏟從平底鍋底部輕輕將煎雞蛋盛起來然後快速翻轉，這樣就能保證煎雞蛋不會變形了，煎出的雞蛋又大又圓。
最後提醒大家一句：煎雞蛋的時候不要放太多的油了，這樣一方面會讓煎雞蛋瞬間變成「油炸」，另一方面也是非常費油、不健康也容易讓雞蛋變老的做法。
怎麼樣？這個方法是不是既簡單又實用呢？學會後你也能做出又大又圓的煎雞蛋，吃一次就上癮，關鍵方法還簡單實用，一學就會，趕緊試試吧。
怎樣煎雞蛋才嫩
12樓：來自淥江書院有野心的張角
將兩個雞蛋打碎倒入碗中，用小勺子攪拌均勻。
放入適量鹽，再次攪拌。
煎鍋上倒油，開中火。
待油溫6成熱時，將雞蛋均勻地倒在鍋中，用小鏟子煎雞蛋。
然後在雞蛋周邊滴上些許的清水，記得要均勻。
然後再煎片刻，便可以出鍋了，嫩嫩的煎雞蛋，香氣四溢。
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