1樓：安靜的女漢子
1，是的，絕大多數青菜都是屬寒涼的，但是吃得量不大並不影響。
2，大頭麥菜又叫芥菜，芥菜( brassica juncea )是十字花科(cruciferae)蕓薹屬一年生或二年生草本植物，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐公尺的土層內莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。
2樓：匿名使用者
這三種菜各個地方的叫法都不一樣的。
首先苦麥葉子瘦長，葉片多芽尖狀葉尖。吃起來帶點苦澀味。甜麥和油麥相對來說葉片邊沿比較平滑，少或無芽尖狀葉尖。
且沒有苦味，澀味也很淡。油麥相對甜麥來說。個頭比它小。
葉子比其短瘦。吃起來口感要嫩香一些。
至於烹調方法：這三種菜都可以。
1:用蒜茸嘔炒，2：可以清炒，3：用豆豉或豉汁炒 4：用鯪魚罐頭一起炒是這種青菜中最理想的搭配。
要注意的是苦麥菜苦澀味較濃，炒之前先放到鍋裡邊用開水煮一下，以減少苦味，在炒的時候，最好放點白糖，可以把苦澀味降到最少，而且還可讓菜增香哦。
一些專業的分析方法。百科裡面好像有一些資料可查。我就不引用了。
本人為廚師，這是比較通俗的區分方法和煮法。希望對你有幫助啦。能給分嗎。謝謝。
蕎麥公尺是寒性食物還是熱性食物
3樓：網友
蕎麥性味：甘，涼。屬於寒性食物。
蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物（如小麥、玉公尺、大公尺的賴氨酸含量較低）互補。
蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。
蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大公尺的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。b族維生素、維生素e、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、菸鹼酸、煙酸、蘆丁等。
4樓：冠蕎君
你好。蕎麥味苦，性平寒，益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。現代臨床醫學觀察表明，蕎麥及其製品具有降血糖，降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助**作用。
這些作用都與蕎麥中含有的八大營養成分有關。
5樓：
螃蟹是寒性的，這樣看，蝦應該也是寒性的。
6樓：網友
蕎麥是涼性還是火性的。
油麥菜是熱性還是涼性蔬菜
7樓：劉瑞濤
油麥菜是熱性蔬菜，油麥菜是生菜性萵苣，既秉承了萵苣的形態，又具備了生菜的口感，當前我國的油麥菜，主要是引進的國外的品種，自主研發還沒有實現突破，因此油麥菜究竟會對人體產生一些什麼樣的影響，是值得商榷的。
1.油麥菜，別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素a、維生素b1、維生素b2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。
2.油麥菜是蔬菜市場上出現的乙個新面孔，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。
油麥菜的食用處理方法。
1、先將油麥菜去黃葉，用小刀將褐色切口切乾淨。
2、清洗油麥菜，注意不要用力過猛，否則容易碎。
3、將油麥菜切條，方便烹飪。
油麥菜功效與作用。
1、清熱利尿油麥菜性寒冷，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫之效，適合春夏季食用，有上火，口腔潰瘍者可以食用油麥菜改善。
2、清肝利膽油麥菜可以促進消化液粉分泌，促進食慾，改善肝臟功能，有促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽汁性肝硬化。
3、利尿消腫油麥菜總含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用，常吃油麥菜可有促進排尿。減少心房和腎臟的壓力，對高血壓以及心臟病患者有一點的幫助。
8樓：故事還長
油麥菜性涼。
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素a、維生素b1、維生素b2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。
油麥菜是熱性還是涼性蔬菜？
9樓：網友
油麥菜是涼性蔬菜。因此尿頻，胃寒的人不應該多吃。油麥菜既可生吃又可秫草。
因其含水量低於生菜，所以烹飪時縮水較少。不過炒油麥菜時候時間不能過長。段生即可。
否則影響菜的口感和鮮豔的色澤。人魚油麥菜對乙烯很過敏。蘋果香蕉等。
10樓：網友
熱性的還能叫苦菜，這誰都知道，苦的都是寒性的呀，蔬菜類難道有熱性的？
芹菜屬於寒性食物嗎？
11樓：變啦
中藥對藥物分四氣五味。四氣者寒、熱、溫、涼。五味者，辛、酸、甘、苦、鹹。
芹菜是是涼氣藥，應該是涼性食物。比寒性是我熱乎點。嘿嘿 中醫認為，芹菜性味甘、涼，入肝、胃、肺經，有清熱平肝，祛風利溼，潤肺止咳之功。
12樓：投降認叔
芹菜是屬寒涼的，同時也是清熱降火的，胃寒者儘量少吃，一定要吃時要加姜。
薺菜和韭菜、香椿等一樣都屬於發物，具體來分類的話薺菜屬於發熱、發風來食物，部分過敏人群食用之後可出現**發熱、瘙癢、起團等不適反應，一般在停止食用後2個小時左右可自行消退，嚴重時需儘快就醫。
部分人群由於天生的免疫系統的缺陷，對自然界中的花粉、塵埃、一些化學元素等存在過敏反應，而薺菜中就含有幾種過敏成分，比如：多種植物鹼。
薺菜的生長環境中存在很多的過敏成分，比如微生物、農藥殘留、塵埃等，食用之前最好先進行焯水處理。
油麥菜是涼性？
13樓：匿名使用者
油麥菜，是涼性。所以有人吃火鍋時就喜歡放油麥菜。不容易上火，而且油麥菜有很好的營養價值，油麥菜清熱利尿，清肝利膽。降脂肪，促進血液迴圈。是非常好的營養菜。
14樓：呼弘文
油麥菜是涼性菜。平時不要多吃。懷孕期間可以吃一點的，多吃青菜可以幫助排便。
15樓：蚌肉
嗯，油麥菜算是微寒的，不宜過多食用，比如中午吃過了，晚上就別吃了。
16樓：情感垃圾桶
涼性。油麥菜性寒，味甘。
有清熱利尿，清肝利膽，靜心安神，促進血液迴圈，降脂**的作用。
17樓：水千柳
油麥菜應該是良性的，油麥菜炒的時候放一點生薑。或者放一點青椒會好一些。
18樓：晁荌
應該是的，油麥菜是苦味食品，應是涼性的。
19樓：匿名使用者
油麥菜是熱性蔬菜，油麥菜是生菜性萵苣，既秉承了萵苣的形態，又具備了生菜的口感。
20樓：金億桶
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素a、維生素b1、維生素b2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。
21樓：在恭王府駕車的珍珠
油麥菜不屬於良性，屬於溫性的。
22樓：網友
沒有聽說過油麥菜是涼性的菜。
23樓：ccc菜辣椒
油麥菜性味：性寒、味甘，別名油蕒、香水生菜。菊科萵苣屬，原種產於地中海沿岸。
一年生或二年生草本。鬚根系，莖短縮， 有乳汁，葉互生，長橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖，味微苦或無， 頭狀花序，花黃色。發芽適溫及生長適溫10~25℃，性喜充足光照，過於廕庇則易徒長，對土壤要求不嚴，以疏鬆肥沃土壤為佳，種植時要保持土壤溼潤。
24樓：星雲裳
是的，油麥菜是涼性的。但也是我的最愛。
25樓：看海聽風曬太陽
油麥菜只要熱著吃是沒有問題的。
26樓：比佛
油麥菜有一點微苦，可能帶一點涼性的，吃了好。
寒性蔬菜是哪些蔬菜？
27樓：網友
蘿蔔、黃瓜、冬瓜、花菜、白菜等應時蔬菜性質寒涼，有生津潤燥、清熱通便之功，其所含的維生素c、b及無機鹽、纖維素可改善燥氣對人體造成的不良影響。
28樓：真恩司寇驪潔
a冬瓜性涼果利水，消痰，清熱，解毒。果皮清熱，利尿，消腫。子清熱化痰，消癰排膿。
b黃瓜性涼瓜清熱利尿。瓜藤清熱，利溼，祛痰，鎮痙。c苦瓜性涼清熱解暑，明目，解毒應用禁忌：
脾胃虛寒者少吃。寒涼類水果有：柑桔、菱角、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、白合、西瓜等，體質虛寒的人對這類水果應慎用。
29樓：哥i依舊
有百合，番茄，空心菜，竹筍，茭白，藕等。
油麥菜屬熱性還是涼性
30樓：端施
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素a、維生素b1、維生素b2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。
31樓：一葉小船
一、油麥菜是涼性的嗎？
油麥菜不是涼性的。其性寒、味甘，營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有「鳳尾」之稱的美譽。
二、油麥菜有什麼功效？
1.清熱利尿。
油麥菜性寒冷，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫之效，適合春夏季食用，有上火，口腔潰瘍者可以食用油麥菜改善。
2.清肝利膽。
油麥菜可以促進消化液粉分泌，促進食慾，改善肝臟功能，有促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽汁性肝硬化。
3.靜心安神。
油麥菜中含有萵苣素，有鎮靜安神的作用，經常食用油麥菜可有助於緩解神經緊張，幫助改善睡眠，調節改善神經衰弱等。
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