1樓：以心
通常，素食分為兩大類：一種為可以喝牛奶吃雞蛋或至少吃其中一種的「蛋奶素」；一種是完全不吃任何動物**食物的「純素」。前者一般認為不會明顯影響營養素**，而後者需要非常仔細地安排膳食營養，避免營養素的缺乏。
素食雖然好處很多，但並不一定適合每個人。對於兒童和青少年、孕婦、貧血人員、消化不良或胃腸疾病患者，以及消化吸收功能下降的老年人，是不提倡吃純素的。
未成年人和孕婦，都處於代謝旺盛，細胞快速生長的時期，對營養素需求量較大，但一些人體生長發育所必需的營養素，如維生素b12和維生素d，幾乎只存在於動物**的食品中；另外，各種素食雖然也含有鐵、鋅元素，但其存在狀態與動物**的鐵、鋅不同，而且往往含有多種「抗營養因素」，即妨礙營養素吸收的物質，使這些微量元素不易為人體吸收利用。
所以，對於幼兒和孕婦等對鐵、鋅等營養素需求非常旺盛的人群，以及有貧血、缺鋅症狀的人，食純素後如不額外補充營養，可能導致病情更加嚴重。
此外，有胃腸道疾病的人，或身體虛弱的老人，對營養素的吸收能力本就較差，如果實行純素膳食的話，同樣可能造成營養素的缺乏，如維生素b12、鈣和鋅等。以上人群如果因為特殊原因而必須食素的話，則應在專業醫師和營養師的指導下進行。<>
2樓：味將魅
其實只要素食者的食物結構合理，並注意對特定營養素如維生素b12、維生素d和維生素c等進行補充，即便純素食也能夠保持健康。只要蛋白質和維生素充足，膠原蛋白可以由人體自行合成，無需從豬蹄鳳爪魚皮中攝入。而脂肪也存在於很多植物性食品如堅果、大豆當中，吃素並不帶來脂肪缺乏的問題。
自古以來，我國絕大多數居民都是以素為主的飲食生活，只有在過年過節才能吃上肉，但我們的祖先也照樣有很好的體能，聰明的頭腦，以及很強的生育能力。
但現在的問題是，很多素食者並不清楚科學的配餐方法，特別是一些追求快速**的女孩子，認為素食就是吃大量蔬菜水果，其他什麼都不吃。這種錯誤的膳食結構，很容易導致營養素缺乏，出現大量脫髮、頭髮枯乾、**鬆弛、身體怕冷、精神不振、貧血缺鋅、內分泌紊亂等現象。<>
吃素要謹記4大原則，吃素有什麼講究，吃素要注意什麼
3樓：酸菜魚的娛樂
吃素注意事項：選擇食物要多樣化、少吃加工食品或醃製類食物、注意食物搭配、補充特定營養成分。
1、選擇食物要多樣化
雖然植物養分相當多，但是要攝取不同種類的食物，才能質量兼顧，因此，素食者每天最好攝取卅種不同種類的蔬果、公尺飯，再加上顏色搭配的概念，選擇黃、紅、黑、綠、白等等不同顏色的食物，這麼做是因為不同顏色就代表其中含有不同的營養成分。
2、少吃加工食品或醃製類食物
許多素雞、素鴨、素魚都是豆類加工製品，這些加工食品都是以豆類為主，常新增許多人工調味劑，以致於缺乏多樣的食物成分，而醃製類食物已證實跟上消化道的惡性腫瘤有關，所以最好不要吃太多。
3、注意食物搭配
植物中的蛋白質種類比較多，但單一種食物通常無法帶給人體完整的氨基酸，所以吃素的人更要注意不同種類食物的搭配，例如穀類與豆類食物應該一起食用，或是豆漿與芝麻搭配吃就是很好的組合。
4、補充特定營養成分
吃全素的人最容易缺乏維生素b12，所以吃全素者要特別攝取海帶、海藻、甜菜根等含有維他命b12的食物。此外，植物性食物裡，鐵、鈣的比例相對較低，所以要多攝取海帶、海藻、紅毛苔及紅莧菜等含鐵食物，以及白莧菜、芝麻、深綠色蔬菜等含鈣食物。
注意事項：
1、新鮮嫩綠的蔬菜裡面含有的熱能，肯定是遠遠不及豐盛的肉食，素食主義者儘量在平時吃飯的時候增加自己的食量。
2、吃素能夠幫助身體排毒、促進**還能夠減少身體毒素的攝入，維持內臟的健康。但是這是在正確吃素的情況才會對身體產生的好處，如果是不注意，吃素吃錯了很容易導致身體營養不良，甚至引發疾病。
4樓：
在佛教剛傳入中國，所謂不吃葷腥。指的是 大蒜，革蔥，慈蔥，蘭蔥，興渠。這五種氣味大的素菜。
葷字那時不讀hūn ，而是讀作 xūn，意為不吃氣味大的食物，而非肉食。。
剛開始吃素需要注意什麼呢？
5樓：網友
開始吃素很好，功德很大，無論對你的健康和財富都有好處。
要注意的有兩點：一是吃素不要挑食，要全面，這樣營養就會全面；二是最好能瞭解一下佛法並修習，才能讓你在吃素中得到根本的好處和無量的功德利益。
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