1樓：曼珠沙華說影
由於泥鰍特別的滑溜，所以內臟清理起來很麻煩。我的老家湖南的普遍做法是：將清洗乾淨的泥鰍倒入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火（避免突然的高溫泥鰍蹦得太厲害），泥鰍在民間素有「水中人參」的美譽，抓泥鰍是小時候經常乾的事情，尤其是每當驟雨初歇、池塘水滿的時候，約上小夥伴一起去摸泥鰍是童年的美好回憶之一。
喜歡吃泥鰍，再加上之前養過幾年的泥鰍，因此在吃泥鰍這一塊還是有一些心得的，至於吃泥鰍時要不要將泥鰍的內臟掏掉，從個人經驗來說主要還是要看泥鰍的品種和大小來論。不去內臟，不單是不好去。另乙個原因是這樣煮熟的泥鰍，它的內臟連同腸子會形成硬塊聯接在一起，變成黑色，輕輕一提連同腸子一併拉出，丟掉就行了。
<>泥鰍是鑽在田裡泥土裡生活的，所以從市場上將泥鰍買回來後，需要放在清水裡養幾天，一天換一次水，讓其吐盡肚子裡的髒東西。我做泥鰍的時候，五六公分以內的我們叫線泥鰍，線泥鰍是不用掏內臟的，再有準備吃泥鰍的情況下，從網裡收回來挑乾淨以後在盆裡養上一到兩天，最少也要養上兩個小時，泥鰍是生命力最強的淡水魚，在惡劣的水環境中，它往往也能生存下來，或是魚類中死到最後的，即使在水乾後的淤泥裡它也能存活很長時間。
泥鰍肚腸裡的東東西一起入鍋嗎？當然不行。抓回來的泥鰍放清水中養兩三天，水要經常換，等水清亮，泥鰍肚裡的東西吐乾淨了，支鍋**上灶。
畢竟有的人認為，泥鰍不去內臟最有營養，有的人又認為，泥鰍不去內臟不乾淨，於是帶著這個問題，我專門諮詢了一位泥鰍養殖戶，今天就把他告訴我的答案整理整理告訴大家。
2樓：風風學姐
我個人覺得在做泥鰍的時候是沒有必要淘內臟的，畢竟我覺得泥鰍它的內臟並不是特別多，沒有什麼特別多的垃圾。
3樓：君王的孤獨
泥鰍是鑽在田裡泥土裡生活的，所以從市場上將泥鰍買回來後，需要放在清水裡養幾天，一天換一次水，讓其吐盡肚子裡的髒東西雖然前面養了幾天，但要泥鰍內臟完全很乾淨，這個也不太可能，特別是大泥鰍，所以我們每次吃泥鰍，都是會把內臟去除的去除泥鰍內的方法，燒一壺開水，水滾後，倒入裝泥鰍的盆中，把泥鰍燙死，然後在泥鰍頭部以下2釐公尺處，用剪刀在膽的部位剪乙個三角口，取出膽，腸等內臟，若有魚籽，則將魚籽保留，接著放到水龍頭下衝洗，洗掉外表粘膜。
4樓：可樂聊數碼
做泥鰍的時候肯定要拋掉內臟，畢竟內臟裡面有很多毒素，還有一些細菌。
5樓：郭承真
需要去掉內臟，內臟很不好吃，還有菌。
泥鰍含有蛋白質又低脂肪，應該怎麼去製作？
6樓：柯柯柯柯樂
泥鰍作為一種營養價值非常高的食物，一直以來都被很多的人喜愛。泥鰍不僅僅營養價值很高，他的肉質也非常的細嫩，而且相比於其他的魚類，泥鰍的魚刺也不是很多。所以很多的人在選擇魚類時候，都會把泥鰍作為自己的首選。
泥鰍的做法非常多，蒸炒炸燜都是可以的，無論是哪一種做法，做出來的泥鰍都非常的好吃。今天就給大家介紹一道醬燜泥鰍，這道菜可以讓你吃了還想吃。那麼關於泥鰍含有蛋白質又低脂肪，應該怎麼去製作？
以下是我的看法：
一、先將泥鰍清洗乾淨。
在做泥鰍之前，我們首先要將泥鰍清洗乾淨。清洗泥鰍的方法就是將泥鰍放入清水中，再在清水中加入一些植物油，放置一天一夜之後，泥鰍就會將自己那的泥土都吐出來，這樣泥鰍就清洗乾淨了。之後還可以將泥鰍放到容器裡，加入鹽，靜置四五分鐘之後，泥鰍就被殺死了。
這樣的話，新鮮營養的泥鰍就準備好了。
二、熱鍋中加入蔥薑蒜辣椒等調料。
接下來就要準備熱油，並且在熱油裡放入蔥、姜、蒜、辣椒，再加入一大勺豆瓣醬。將這些調料進行翻炒，炒出香味兒即可。這樣我們製作泥鰍的底料就準備好了。
三、下入泥鰍，將泥鰍燒熟即可。
底料製作好了之後，接下來就是將洗乾淨的泥鰍下入鍋中，放入醬油、鹽等調料，再倒入清水，蓋上鍋蓋兒。之後，先用大火當清水燒開，最後再用小火燒製10分鐘左右就可以了。這樣一盤鮮辣爽口的泥鰍就做好了，感興趣的朋友也可以在家試一試。
7樓：愛吃西瓜的熊
將泥鰍放入清水中，滴幾滴植物油一天，讓它把肚子裡的雜質全部吐出來，取出放入深容器中，然後撒上一把鹽，立即蓋上容器。過一段時間之後用清水沖洗泥鰍，在熱鍋當中放入油和豬油，加入幹辣椒，蔥，姜，蒜小火翻炒，放入料酒，醬油十三香和水，再放入泥鰍。燉熟就可以了。
8樓：天悅
先把泥鰍處理乾淨，把魚的頭部切下去，然後把魚切成兩半，用清水處理乾淨，然後起鍋熱油，把泥鰍放進去，用小火當魚變成金黃色以後，撈出來，然後油溫公升高，把辣椒，胡椒粉炒好以後，放入大蒜，生薑，蔥花，然後倒入醬油，白糖，把魚放進去，進行翻炒，加鹽，就可以吃了。
9樓：愛情來了擋不住
油炸，油爆，清蒸，紅燒，豆腐湯這些都是非常不錯的，而且也不會造成營養流失，味道特別的好。
泥鰍含有蛋白質又低脂肪，怎麼做比較好吃？
10樓：浩海永寧
首先把泥鰍清洗乾淨，放出血，內臟挖出去，然後去把它煮熟，進行醃製，然後放涼就可以吃了。
11樓：酸奶蜜桃酒
剪去頭，去內臟，洗淨，反覆在流水下清洗把血水洗淨，備上大蔥段，薑片，蒜塊，幹辣椒，八角，花椒，炒鍋中放菜油，燒香後放入辣椒醬炒香，放入大蔥碗中的調料炒，加清水2碗煮開，放入泥鰍，料酒，鹽，糖，生抽，老抽，再次煮開轉入壓力鍋中，煮半個小時後撒上小蔥花就可以。
12樓：阿志
泥鰍的話我覺得爆炒最好吃了，因為爆炒很有味道，適合口味大的人吃，也可以用來煲湯，很鮮，非常好喝。
13樓：辛格
可以做成乾煸泥鰍，這樣的做法既能夠保持泥鰍的蛋白質，而且也非常得下飯。
14樓：行樂樂樂行
這個時候就可以做成幹炸泥鰍，而且這樣的話口感也是比較脆的，同時也不會有特別強的難以下嚥的感覺。
15樓：魚與魚塘
紅燒比較好吃。紅燒泥鰍比較入味，也比較下飯。
16樓：愛上我企鵝9啊
燜著吃非常好吃。首先在鍋裡用蔥薑蒜進行爆香，把泥鰍放進去之後，再加入花椒，辣椒大料，再加一些湯，燜30分鐘。
在吃泥鰍的時候，需要掏內臟嗎？為什麼？
17樓：tlger譚秋娟
吃泥鰍好多人糾結去不去內臟？有的認為不需要去內臟，不用洗直接下鍋，說是這樣才營養美味，省時方便。有的則認為必須去除內臟，才衛生好吃，不然不敢吃泥鰍必須去內臟，內臟永遠是髒的，如果不去內臟的泥鰍，做熟了以後一看見那黑乎乎的內臟，是影響吃泥鰍的情緒的！
秋風起，泥鰍肥，初冬泥鰍賽人參」，由這句話就可以看出泥鰍的營養價值之高，而目前的天氣也正值初冬，此時吃泥鰍那也是最為肥美的時候。
<>去掉水，將泥鰍倒入大約三四十度的水中，等泥鰍不動了，用手靠著肚皮推，推出腸裡的汙水，反覆幾次就可以了。這樣泥鰍體內是很乾淨的。這時，就可以直接烹調了是泥鰍腸道細短，只有其體長的約3/2，凡將泥鰍在做菜前1天左右用清水透漂，中途發現水渾濁則換清水，或者是存放中保持流水，讓泥鰍吐盡渾濁之物，可以保持泥鰍清潔並無土腥味。
去內臟有乙個快速的方法，假如你要吃泥鰍，頭一天就用水放冷凍室結成冰，第二天把冰倒在你要去內臟的泥鰍裡過一時泥鰍遇冷就進入冬眠狀態，這時就很好去內臟了。泥鰍，頭小，口小，身體短，體形圓，背青黑，肚皮白或微黃，渾身有粘液，分佈在南方江湖、池塘、田間積水處，可鮮食，亦可入藥，被稱為「水中之參」，可見其營養價值很高。
對於細菌而言，只要烹飪方式得當，是會殺死絕大部分細菌的，因此對人的危害沒那麼大。但如果非要糾結這個問題的話，健識君認為，可以根據泥鰍的大小來判斷是否需要去除內臟。泥鰍是一道美味佳餚，尚好的配酒菜，下飯菜，好吃，營養極為豐富，許多人愛吃。
18樓：青島小魚聊創業
需要的，因為泥鰍的內臟非常的髒，是有毒素的。泥鰍是雜食性魚類，體長5釐公尺以下的鰍苗主要攝食動物性餌料，如輪蟲、枝角類、橈足類等浮游動物，體長在5-8釐公尺時，除了攝食小型甲殼動物、昆蟲幼蟲、水蚯蚓外，還攝食高等水生植物、藻類和有機碎屑等，以後逐漸變為雜食性魚類，幾乎無所不食，凡水中和泥中的動植物及有機碎屑，都是泥鰍的天然餌料。泥鰍對動物性餌料最為貪食，特別愛吃魚卵。
19樓：半仙駕到哈哈
做的時候就沒有掏內臟，吃的時候你把肉吃一吃，剩下的不要就行了，泥鰍沒有什麼內臟，就是頭和一根主刺，泥鰍表面又比較粘，你做之前給她剖開也不太現實，太滑容易傷到手。
20樓：人生大事
要，因為泥鰍的內臟不能吃，是很髒的地方，泥鰍的內臟含有很多的細菌，人如果吃了很可能會患上疾病，所以千萬不要吃。
什麼東西有蛋白質，含有蛋白質的食物都有哪些
富含蛋白質的食物可分為豆類 山產類 動物內臟 肉類 家禽類 水產類 蛋類等。豆類 腐竹，每100克中含蛋白質50.5克 黃豆，每100克中含蛋白質36.3克。山產類 幹口蘑，每100克中含蛋白質35.6克 冬菇，每100克中含蛋白質13.9克。動物內臟類 豬肝，每100克含蛋白質21.3克 豬血 羊...
脂肪糖蛋白質三種功能各自的特點，與蛋白質和糖模擬較，脂肪的消化和吸收有何特點
脂肪 1 脂類是組成生物體的重要成分，如磷脂是構成生物膜的重要組分，油脂是機體代謝所需燃料的貯存和運輸形式。2 脂類物質可為動物機體提供溶解於其中的必需脂肪酸和脂溶性維生素。某些萜類及類固醇類物質如維生素a d e k 膽酸及固醇類激素具有營養 代謝及調節功能。3 脂類作為細胞的表面物質，與細胞識別...
細胞膜上含有糖類和脂肪對不對，蛋白質 糖類 脂肪三大營養物質對人體具有的共同作用是？
帥鍋取名真難 細胞膜的成分 主要 脂質 約50 組成細胞膜的成分中脂質含量最高 組成細胞膜的脂質有磷脂 糖脂和膽固醇 組成細胞膜的脂質中磷脂含量最豐富 蛋白質 約40 蛋白質在細胞膜行使功能時起重要作用 功能越複雜的細胞膜，蛋白質的種類和數量越多少量 糖類 約2 10 與膜蛋白或膜脂結合成糖蛋白或糖...