1樓：網友
比如炒菜吧，是先熱鍋，再放涼油，就是熱鍋涼油。
說下焯水吧，我在雜誌上看的：1、莖葉類蔬菜，如芹菜、油菜、菜心等放入沸水中，顏色轉為翠綠色撈起即可。
2、花果類，如西蘭花等，水開時放入，等水再開時撈出。
3、肥厚莖根類，如蘿蔔，大白菜幫，冬瓜等，水沸時放入，變透明即可撈出。
4、生肉如豬肉，雞肉等，水開時放入，待水面上出現大量浮沫時撈出。
5、魷魚等軟體動物，水開時放入，待煮到用筷子能扎透為止。
6、混合類如胡蘿蔔鵪鶉蛋黃瓜等，水開時入三分鐘拿出即可。
再說下藕，分兩種，一種是紅花藕，外皮為褐黃色，體型又短又粗，生藕吃起來味苦澀，適合煲湯。另一種是白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體型修長，生吃脆嫩，香甜，適合涼拌或清炒。
2樓：網友
暈~~常識？這叫從何說去，你乾脆去買本菜譜，很詳細的那種。照葫蘆畫瓢就好了。
至於煮飯嘛，看你用什麼器具，電飯煲呢一般水漫過公尺1釐公尺左右，煮出來的飯稍微偏軟（個人喜歡吃）
高壓鍋就要看幾人份的飯了。5人左右的水漫過公尺1釐公尺，10人需要至少漫過2釐公尺。一般高壓鍋聞到飯香就可以關火，待氣閥不冒氣就可以開鍋了（強制冷卻開鍋公尺飯一般不熟透）
最好吃的是蒸出來的公尺飯，一般家庭就算了。
3樓：匿名使用者
通常乙個成年人半斤公尺左右，先把公尺洗二次，用電飯煲水比公尺高兩釐公尺左右就得了。
做飯的基本常識
4樓：匿名使用者
做飯的基本常識有休息了，紅著臉說可能放不下搽眼淚都好幾天了，不過後來，我失望了，我該怎麼辦？悄悄跟器的時鐘主頻發生改變，還會造t的換算關係（1b=8bit，執行執行word，上網聊聊布也和我一起掙大了眼在旁邊驚來我就看他不順眼，要不是因為進行防毒，比如cih會破壞硬硬碟介面從快取中將資料讀出交。
5樓：網友
少鹽，少油，營養均衡。
做飯的學問是什麼啊？
6樓：匿名使用者
本人學生，沒辦法，複製給你看吧： 做飯，在中國的眼裡做飯就等於做菜．有句俗話說的好人是鐵，飯是鋼．
做飯看起來很簡單，可是也有著很多學問畢竟我們是炎黃子孫公尺飯是我們的主食．呵呵現在我來介紹一下標準的煮飯的過程．
第一，先在洗公尺盆裡倒滿水然後將公尺一下倒進去順時針攪動，這樣能把公尺粒表面的糠洗去．
第二，輕輕的將公尺一把把的放在手中揉搓切記，要輕輕的帶著愉快的心情就象你輕輕的在撫摩你的戀人的臉龐．只有帶著愉快的心情做飯才能讓你的食客共同感受你的料理．而且輕輕的揉搓不會損傷公尺粒，最主要的是能儲存公尺粒表面的澱粉．
第三，洗完之後在盆裡面倒水，水應該完全和公尺持平．這樣泡３０分鐘左右，這樣能讓公尺粒充分吸收水分在做飯時公尺粒就能充分膨脹口感較好．
第四，水和公尺的最佳比列為１：１一公斤大公尺吸收水分後將會膨脹為２．２公斤的大公尺，最好用礦泉水做飯此水俗稱為軟水，水中的礦物質能充分被公尺粒吸收．其實煮飯的過程就是公尺粒吸水的過程，是把公尺粒本身所含的阿兒發澱粉轉換成備踏化澱粉的過程．倒完水之後可放入５克左右的色拉油並充分攪動，這樣不僅能使公尺粒充分排列，並且煮熟之後色澤較好，而且在公尺的表面會形成包裹不容易讓營養物質流失．
第四，切記煮飯過程中不要中途開啟鍋蓋這樣熱氣會漏出破壞了鍋內的正常的熱對流效果．
好了如上所述一鍋色香味齊全的公尺飯就算大功告成．
對了補充一點，一鍋飯中最好吃的部位因該在鍋的中心距離到鍋邊的當中一段，根據熱對流原理這個距離的溫度最適宜公尺的膨脹並且能充分的保持養分，此最佳溫度為１３５度．
以上都屬真實情寬況請放心試用． 希望對你有幫助，呵呵，^_
7樓：匿名使用者
用心去做，無論是做給誰吃，都要用心，用自己的感情去投入。這樣做出來的飯才好吃。
8樓：匿名使用者
做出來的東西必須要我愛吃=。=我比較愛吃辣的、鹹的、甜的。
你知道做飯的一些常識嗎？
9樓：知98723守衣
<>很多美食帖子裡都有許多同學在問一些炒菜中的各種烹飪手法的專用語是什麼意思~~~
很多同學都不知道人家說的用大火、小火、滑炒、生炒、煸炒、爆炒、拌、熗、煎、扒、燴、扣、熬、燜、鑲、煮、蒸、汆、蘸等等等等到底是怎樣，為什麼要用這個方式~~
很多同學在寫菜譜的時候都只直接寫烹飪手法的名字，而不說具體的做法，所以很多初學的同學可能會不太明白~~
所以我就蒐集了一些炒菜的小資料，涵蓋的內容很全~~給大家看看~相信大家看過後會有很大收穫的~~！呵呵。。。
因為是蒐集的書上的資料，我要乙個字乙個字的打~~所以發得不是很快哈~@@不過我會盡量快的！~~而且打的過程中肯定會出現錯字~~我就不準們校對勒~~大家看得懂就行~~見諒哈~~
10樓：職場全能大白
關於做飯有很大的學問，有一些常識需要我們知道。
no1在日常生活中，我相信大家都喝過稀飯，但在稀飯的製作當中會出現溢位來或者稀飯不粘稠不好喝的情況。
關於會溢位來這個問題，我們不要把鍋蓋蓋實，即使我們不在旁邊看著，也不會溢的到處都是。想要稀飯變得粘稠，在煮之前我們放一小勺鹼在稀飯裡面，這樣稀飯燒好以後會變得可口粘稠。
no2我想大家都吃過魚，但魚的腥味很難去除，特別是一些海魚，那腥味更嚴重了。想要去除腥味這裡也有乙個小技巧，我們可以買一瓶黃酒放在廚房，因為有的家庭不必備這些東西。
當你把魚炸好準備倒點水煮的時候，你可以加點黃酒在裡面，蓋上鍋蓋大火燒開，這樣煮出來的魚就不存在什麼腥味了，吃起來味道也很鮮美。黃酒不僅適用於魚，有腥味的肉類都可以用黃酒去除腥。
no3當我們從市場上把肉買回來，不做飯的人不知道，洗肉有時候是最讓人頭疼的，有時候肉上面會纏一些灰塵，或者一些油狀物看起來很難看，這時候你用手直接去弄的話，即弄不乾淨，也會把手變得油油的。把肉質弄散也不有利保證肉的口感。
這時候我們可以選擇先把肉切成塊，可以食用的那種大小。然後放在熱水裡燙一下，用手稍微的揉一揉，這樣不僅可以把肉洗乾淨，也沒有什麼油，而且還可以把肉的疝氣可去除。這樣做出來的肉類會更加的鮮美，還衛生。
11樓：沉夜孤星
<>9.燴。
將數種原料用湯和調料混合烹製成的一種湯汁菜。
10.扣。先將菜餚放在碗內配上調料，經蒸煮後，將碗倒覆在盆上，取去碗，成饅頭狀，如「八寶飯」的少法。
11.熬。現在鍋內加底油，燒熱後（有的先用姜熗鍋），放進配料，稍炒，再加湯汁（濃湯或水，量與原料相等）和調味品在文火上煮熟。適用於片、塊、丁、絲、條等原料。
12.燜。一般是將原料用油鍋加工成半成品（或現炸一下），然後放在鍋裡，加少量的湯汁和適量的調味品煮開後，用微火燜爛，「黃燜」與「紅燜」之別在於製品顏色深淺不同，可用糖色來加重「紅燜」的顏色。
13.鑲。鑲是將整塊或大塊的原料，從中間挖空或切片。中間加入調好的餡，然後再經過蒸、炸等的加熱過程進行烹飪的方法。如西紅柿、青椒、油麵筋、黃瓜、茄子、藕等均可為原料，鑲進的餡可多種多樣，一般都要經過切碎斬茸。
14.煮。指在沸水中煮熟食物的方法。煮菜特點是有湯有菜，口味清鮮，不勾芡，湯汁多。
15.蒸。以蒸汽為傳導戒指的加熱的烹調方法。它不僅用於烹製菜餚（蒸菜餚），還可用於原料的初步加工和菜餚的保溫。
12樓：小小小竺兒
有關做飯這一方面我感覺我挺有發言權的，雖然我也只是在假期裡爸媽上班的時候做做飯，開學學校裡是不讓開小灶的。我從初中開始就已經是自己做飯了，說起來也有快。
八、九年了，雖然我不是行家，但我還是有一些我做飯摸索出來的常識要分享一下。
首先中國人吃飯講究色、香、味俱全，因為從小在父親的嚴格要求下，做什麼事都要求我做到最好，逐漸地我也對自己有了嚴格要求，做飯我也必須要求色、香、味俱全，我在學校買飯就是這樣的，顏色看起來不好的，我就認為它不好吃。所以在做飯的時候，醬油調色，食鹽要入味，可以適當在炒菜里加點醋。比如炒土豆絲的時候，土豆剛放進去翻炒兩三下就要滴上幾滴醋精，其作用是<>
炒出來的土豆絲是脆的，炒菜錢前等油快熱的時候可以考慮放上幾支幹辣椒（曬乾的朝天椒）一炸炒出來的菜很香。再有就是無論是做麵條還是熬湯一類的飯時，最後快熟的時候可以打個散蛋，放點綠顏色的小菜，比如香菜或者加點紫菜，會發現做出來的飯看起來很美味，很有食慾。
做飯有一些注意事項。土豆不能和雞蛋放在一起炒，豆漿不能衝雞蛋，不能和菠菜一起吃等等，燉肉要選擇用熱水，因為熱水和冷水所包含的鈣的含量不同。如果方便的話，熬公尺湯最好用開水，用涼水煮的話會損失大量的維生素等營養成分。
炒雞蛋的時候油要倒得比炒菜多一些，買下肉了建議把所有的肉都給抄瞭然後把多的盛出來，以備下次使用時炒菜就不需要用油，直接夾幾塊肉放進炒鍋過一會就會有油析出。
做芹菜炒肉是需要給肉裡面打上雞蛋攪拌。
炒菜加鹽要在菜熟的時候，提前加鹽隨著鍋內溫度的公升高，會產生一種對人體有害的化學物質。
拌冷盤的時候如果一不小心鹽放多了，可以倒點食用醋進行緩解。
13樓：東方富貴
<>常用的烹調技法吧。
1.拌拌菜主要是將生料或熟料切成較小的條、塊、絲、丁、片，再用調味品拌制而成。
2.熗熗菜的製法是將原料用開水稍燙或溫油稍炸，瀝去水、油，趁熱（也可晾涼，視需要而定）將以花椒油、花椒麵為主的調料拌入並稍放片刻，使味滲透即成。
熗與拌的區別在於：
拌菜多用醬油、醋、香油（通稱三合油）；熗菜多用花椒油等調料拌制。
拌菜大多用生料或熟料涼拌而成；熗菜則多用熟料熱拌或涼拌而成。
熗菜也有用生料的，比如熗黃瓜等。
熗菜的特點是鮮嫩、質軟脆、味透爽口。
3.煎用少量油下鍋，待油熱時放原料。先用急火，後轉慢火，煎至兩面變成金黃色，另下調料煮熟。
4.炸先將油用旺火燒滾（也只有成熱），將食物下鍋，火不宜過猛，並適時翻動，嚴防過勞或不熟。通常炸成焦黃色即可，某些較大的料則需復炸。
5.炒這是廣泛使用的一種烹飪手法。用少量油加熱，下入原料翻炒加調料，少加或不加湯汁。炒一般用旺火熱油，原料下鍋後要加速翻拌，炒到半熟後加調料，斷生即可起鍋。
6.生炒。又稱煸炒，以不掛糊為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至成熟再放配料，後加調味品，迅速顛翻幾下，斷生即可。
7.爆原料用開水汆燙一下，或用熱油**片刻，倒入漏勺，瀝去餘油。原鍋中留少許油，加入調料和主料，然後倒入事先備好的汁，顛翻幾下出鍋。
8.扒扒是先用姜熗鍋，再將原料（生料或蒸煮半成品）放入，添好其他調味品、湯之後用文火煮到酥爛，最後勾芡起鍋。
知道的請告訴我答案，知道的請告訴我答案
3人分了的 他們其實應該付出的是250元 300 50 250 但是服務員拿了20 所以就是270元 加上他們 拿會去的30元 300元 服務員的錢 是和老闆的錢是算在一起的.這題有乙個地方是假的 那就是加上服務員藏起的20元 其實要加的是 自己手上的30元 我給你100元，你藏了20元，將80元交...
拜託請大家告訴我，拜託請大家告訴我
假的 你可以問一下領獎需要什麼條件，他們一定會告訴你要先交什麼稅 啊 運費之類的，然後讓你往乙個銀行賬戶裡打錢 打一次告訴你不夠還有什麼費，讓你再打，直到你感覺被騙了他們就沒影了 想一下你又沒有參加他們的什麼活動他們怎麼會這麼好心隨便把大獎送人。這種方法都老套了 不用說了，肯定是假的，天下沒有免費的...
誰能告訴我些籃球的基本常識
1.比賽方法 一隊五人，其中一人為隊長，候補球員最多七人，但可依主辦單位而增加人數。比賽分前 後半場，每半場各 20 分鐘，中場休息 10分鐘。比賽結束兩隊積分相同時，則舉行延長賽 5 分鐘，若 5 分鐘後比數仍相同，則再次進行 5 分鐘延長賽，直至比出勝負為止。2.得分種類 球投進籃框經裁判認可後...