1樓：網友
辣白菜。1。白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天（注：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油）
2。醃了半天后，擠掉水分。
3。準備好：姜，蒜，蘋果，梨。
4。姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。
辣椒麵，鹽，味精。
辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒麵的新鮮程度。
加入適量涼白開，把辣椒麵，鹽，味精調勻。
把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中。
攪拌。開始醃菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裡外都抹。
接著抹。整棵都抹好了。
拿乙個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。
3—5天后成功。裝盤。
2樓：匿名使用者
白菜要最裡面3層 要用白糖水侵泡2小時 撈出涼的不滴水 開啟菜葉一層一層抹鹽 放辣椒麵薑末 秘方：要放幾片梨 口味就正宗了。
3樓：匿名使用者
大白菜一顆淨重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。
製作方法：1、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分；
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的「淨」辣）；
3、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味精調勻；
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外；
5、整顆都抹好後，拿乙個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3－5天后，朝鮮辣白菜即成。
4樓：化順
放辣椒，放鹽淹著就好了。
怎麼淹辣白菜
5樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃。
6樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
7樓：良子美食
醃製辣白菜，好吃美味。
8樓：網友
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉。
9樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
10樓：拓拔月亮
轉來的：
做辣白菜要準備的原料有辣椒麵，大白菜，姜，蒜，蘋果，桔子，糖，鹽，味精。
我們先把洗好的大白菜去掉外幫，放在盆裡。然後在大白菜上，撒上適量的鹽。拿乙個重物壓在白菜上，醃製兩天。
兩天之後您會發現白菜裡出了很多水。再擠掉醃好的白菜中的水分，放入盆中。下面我們把辣椒麵放到碗裡，加入熱開水。
這樣放置十幾分鍾，一直到熱水冷卻了。取出大蒜，把它們搗成碎末，放到辣椒麵中。再拿出蘋果塊，搗成碎末，放到辣椒麵中。
同樣我們把姜塊也搗成碎末，放到辣椒麵中。把橘子包了皮，將橘子的汁液擠到辣椒麵裡，就象這樣。現在我們加入適量的味精，適量的糖。
好了，開始攪拌吧。您可以根據自己的口味隨意控制辣椒麵和蘋果，橘子的比例。攪拌好了，就成了象這樣的辣椒糊。
現在我們要把調好的辣椒糊抹到白菜上，不過在抹辣椒糊之前，您一定要帶上乾淨的手套，來保護您的手。在向白菜上抹辣椒糊的時候，您要先抹大白菜的外層，然後再一層一層的把整棵白菜裡裡外外都抹勻，就象這樣。抹好了辣椒糊，我們把它放到盤子裡，在上面蒙上保險膜，就象這樣。
然後把它放到冰箱內，三，五天後就可以拿出來吃了。為了吃起來方便，您可以把辣白菜橫著切成小塊，就象這樣。好了，一道可口的朝鮮辣白菜就做好了。
11樓：白瓔瓔
首先，先將整個大白菜洗淨，放在陰涼處把水倥幹。在幹辣椒泥中以1:1的比例加入蘋果汁和梨汁，使幹辣椒泥成為稀水狀。
在將大白菜從中間對半切開，放入容器中，在倒入調好的辣椒水。隔絕空氣密封，放在乾燥、陰涼、通風的地方。過一段時間就可以吃了。
12樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
如何淹制辣白菜？
13樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
14樓：良子美食
醃製辣白菜，好吃美味。
15樓：網友
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉。
16樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
17樓：網友
製作過程：
1、材料：大白菜（或娃娃菜）、辣椒麵、蘋果、梨、姜、蒜、鹽、白糖、魚露、。
2、大白菜洗淨，切成2半或4半（娃娃菜做也很好，但是我現在買不到）。
3、內外均勻的抹上鹽，醃約4個小時至白菜體積縮小並且變軟。（鹽多醃的就快一點）
4、用清水沖掉多餘鹽分後過涼開水，擰乾水分（過完水後嘗一嘗菜的鹹度，如果覺得偏鹹可再用清水泡一會以去除鹹味。）
5、蘋果、梨各半個，切成碎末；白蘿蔔半個，刨成絲；蒜、姜切碎末。
6、辣椒麵裡調入適量鹽、白糖、魚露，用涼開水調勻。（魚露沒有可不加，但是加了絕對能保證味道。）
7、將調好的辣椒糊與蘿蔔絲、蘋果末、梨末、蒜薑末拌勻。
8、把做好的辣椒醬料均勻的抹在白菜內外層上。
9、裝入無油的密封容器中，放入冰箱後冷藏一天後即可食用。如果能等的急的話，可以冷藏更久後食用。
18樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
19樓：東北小廚來哥
大白菜切絲，放入鹽醃製，放入白酒，放入罈子，七天就可以。
怎樣淹制酸辣白菜好吃
20樓：小小呂子博
1.大白菜一棵，洗淨，控水，手撕小塊，加鹽醃製４～５小時。大蒜準備半頭，姜拇指大小1塊，梨子1個，辣椒麵根據個人口味準備稍許。
2.醃製好的白菜將水控出待用，將蒜，姜，梨子(梨子去皮，可不去子)切碎放入打果汁的機子中，放2勺蜂蜜，加稍許涼白開，打致。
3.到出打好的汁，根據個人口味放辣椒麵(不能吃辣的，可放不辣的辣椒麵，辣椒麵主要是上色)
4.將醃好的白菜放入和好的汁中，拌勻，裝瓶。
5.可以馬上吃，味道清爽，也可以放著慢慢吃，過2天味道就酸爽了。
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