1樓：匿名使用者
準備白菜心乙個，先把葉子撕開，切成段；把白菜幫切成條，放入盆中。（白菜幫不要丟掉哦，白菜幫炒出來清脆，更好吃些。）
蒜子一小把拍扁切成蒜末，再抓入一小把紅乾椒，裝入盆中。
準備乙個小盆，加入食鹽1克，白糖1克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽15克，陳醋10克，加入一勺玉公尺澱粉，攪拌均勻。（很多人做的時候，白菜入鍋後直接加醋、醬油、鹽啥的調味料，實際上這樣是不行的，因為白菜很愛出水，這樣時間長炒出來口感就沒那麼脆爽了，要先調乙個碗汁才是正確做法）
小蔥兩根切成蔥段，放入小盆中。到這裡食材就準備好了。
炒鍋燒熱添入少許食用油，放入蒜末和紅乾椒爆香，先放入白菜幫，快速翻炒幾下，再倒入白菜葉，繼續翻炒30秒，炒至白菜斷生。
倒入調好的料汁，開大火快速20秒，化開所有調料，再放入蔥段，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道簡單美味的酸辣白菜就做好了，大白菜脆嫩可口，吃起來甜甜的，實在是太完美了，開胃又下飯。2塊錢做出一**，**便宜，營養豐富，簡直百吃不厭！
下面是所用到的食材和調料：
食材：白菜，蒜子，紅乾椒，玉公尺澱粉，小蔥
調料：食鹽，白糖，雞粉， 胡椒粉，生抽，陳醋
2樓：辦事通小陸老師
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回答[開心]您好親，很高興為您服務。我整理答案需要一點時間，請您耐心等待一會哦～
您好親，酸辣白菜的做法：
主料：大白菜一顆
辣椒麵100克
花生末50克
白糖20克
糯公尺100克
1000毫公升清水
輔料：鹽50克
大蒜三頭
薑粉3克
步驟1：備料
步驟2：
大白菜掰開洗乾淨，撕成小塊，放入20克鹽，拌勻醃製半小時步驟3：辣椒麵放入10克鹽，3克薑粉，然後攪勻步驟4：糯公尺洗乾淨，鍋放入1000毫公升清水，大火燒開，中小火熬製步驟5：
熬粘稠，放入10克白糖，花生末
步驟6：倒入辣椒麵裡，攪勻
步驟7：大蒜去皮切碎
步驟8：把白菜醃製好了，放入適量清水洗洗，瀝乾水分步驟9：瀝好水的白菜，放入蒜末，鹽，白糖，熬好的料汁，帶好手套，攪拌均勻
步驟10：放入保鮮盒裡，放冰箱冷藏儲存
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3樓：贛南臍橙
1.將大白菜清洗乾淨後，白菜要選擇嫩幫的，口感才好，再用斜刀法切成片，為什麼要用斜刀法，因為這樣切面較大，在後面炒製時入味會比較好，熟的也快。
2.接著把小公尺椒切圈或者乾辣椒切段備用，將鹽、味精、生抽、香醋放入小碗中攪拌均勻直至溶化，幹澱粉加入少許水成水澱粉，作為勾芡用。
3.起鍋燒油，油溫五成熱時先把小公尺辣放入鍋中小火炒香，接著倒入白菜幫，緊跟著立即倒入剛剛兌好的味汁，急火快速翻炒30秒。
4.再次倒入攪拌均勻的澱粉水，快速翻炒澱粉糊化後即可出鍋，這樣一道酸辣開胃的酸辣大白菜就做好了。
4樓：蔣雨軒學姐
【食材和步驟】
把白菜幫子和菜葉子分開切好（白菜一定要選擇山東白菜，這種白菜自帶甜味，超級好吃！
熱油下乾辣椒丁，小公尺椒丁，蒜末翻炒香，加入白菜幫先炒2分鐘，然後加入白菜葉子炒1分鐘。
加入1勺生抽和蠔油翻炒一會兒，然後再加入1勺山西老陳醋翻炒，炒到白菜變軟些了加入鹽巴調味起鍋。
相信我，絕對是美味，一定要用山西老陳醋，因為炒出來非常香，陳醋和油碰撞在一起的味道就像產生了化學反應，反正非常美味！！！千萬不要用白醋，白醋炒出來有一股生的酸味兒，不好吃。
山西老陳醋真的是人間美味啊，我平時用的上水井的老陳醋，以前在南方沒吃過，來了北方以後蘸餃子煮麵條必加不知道有沒有和我一樣喜歡吃酸的呀？？總之，這道無敵下飯的酸辣白菜一定要get啊！
山西老陳醋真的是人間美味啊，我平時用的上水井的老陳醋，以前在南方沒吃過，來了北方以後蘸餃子煮麵條必加不知道有沒有和我一樣喜歡吃酸的呀？？總之，這道無敵下飯的酸辣白菜一定要get啊！
5樓：團隊小助手
材料白菜，乾辣椒，蒜，油，鹽，醋，澱粉，味精做法1、白菜洗淨切段，乾辣椒切段，蒜拍扁切蒜蓉。
2、先調好芡汁：一勺澱粉、少許味精、鹽、醋、清水，拌勻備用。
3、鍋內注油燒至5成熱，加入乾辣椒和蒜蓉炒香。
4、加入白菜，大火快速翻炒。
5、待白菜稍軟，加入事先準備好的芡汁，翻炒均勻出鍋。
6樓：甕建章
白菜半顆，半勺鹽，2勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，半勺白糖，1勺澱粉做法1.白菜斜刀切大片
2.取乙個小碗，加入半勺鹽，2勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，半勺白糖，1勺澱粉攪拌均勻待用。
3.鍋內放入適量油燒熱，放入薑蒜、乾辣椒爆香4.倒入白菜梗炒至微軟，再加入白菜葉子炒軟5.倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生
6.倒入調好的醬汁，翻炒均勻，煮至入味
7.翻炒均勻，即可出鍋裝盤
白菜這樣做好吃得不得了，口感酸辣可口卻又帶著絲清甜，超級下級無敵好吃的酸辣白菜做好了，真的超級好吃，酸辣下飯，有了這盤菜，飯記得要多做
7樓：校友靈
來回答你，酸辣白菜應該怎麼做？我因為把白菜洗乾淨之後，我們一起兩半，所以把白菜一瓶一瓶的和尚辣椒一瓶一瓶的和尚辣椒，這樣都和好了之後，我們再放放糖，這樣又甜又酸的酸辣白菜就做好了，所以醃製兩天就可以吃了，最好是再放兩個梨片，放兩個梨片，酸辣白菜裡頭放兩個檸檬，檸檬片也是可以的，所以吃起來酸辣可口，而且還爽口，爽口又好吃，請你點讚，謝謝你的採納
8樓：
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首先在碗中放入白糖、生抽、香醋、鹽、白醋和水澱粉攪拌成料汁。
**stpe2
**倒入食用油，油熱後先放入大蒜、乾辣椒爆炒出香味，而後放入切好的白菜根大火爆炒。
******
stpe3
繼續加入白菜葉、青紅椒繼續翻炒，將蔬菜炒熟後倒入事先調好的料汁，蓋上鍋蓋大火悶幾分鐘收汁後就完成啦。
9樓：匿名使用者
辣白菜放酸了，就是酸辣白菜，製作辣白菜需要公尺湯，大蒜，蘋果，梨，鹽味素，按比例調成料抹在醃製好的白菜葉中。
10樓：瞎逛閒來無事
其實現在做好的辣白菜，我們無非是炒和直接吃，而且阿來在現在我感覺盾的效果或許更好，可是只不過是因為鹹菜沒有必要做出那麼多的花樣，畢竟南韓人的資源貧乏還會想出那麼多花樣，而我們國家資源那麼豐富，有必要在乙個普通的選擇上做文章嗎？
11樓：冷溫文
菜現在白菜清洗乾淨，然後晾曬一下，然後準備好蔥薑蒜，在鍋裡熱鍋裡炒，出味了之後再把白菜倒進
酸辣白菜怎麼做?
12樓：魯姐美食
酸辣大白菜怎麼做？白菜手撕，加入生抽一勺，陳醋兩勺，鹽白糖，水和生粉一勺，攪拌均勻，準備蒜末然後下油鍋，倒入白菜炒至斷生 然後加入調料即可.
13樓：大雁做美食
韓式酸辣白菜怎麼做？把白菜加入鹽，放入水中醃製12小時，然後洗淨，倒入辣椒麵粉，蔥薑蒜末，胡椒粉。
14樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
15樓：睢喆
製作方法】
1:白菜去除外面的老葉子，橫著從中間部位切開，光取白菜幫子（白菜葉子留著燉肉吃），然後再將白菜幫子從中間切開，再切成條
裝入大盆中，撒上少許鹽，攪拌均勻，醃半個小時左右，目的是剎水
2:然後將姜刮去皮，切成薄片，蒜切成片，泡椒切碎，
一起裝入大碗中，再加入兩大碗泡椒水，一大碗白醋，少許食鹽，滴幾滴高度白酒，攪拌均勻，調成料汁備用
3:白菜經過醃製過後，會出很多水，
將白菜倒入乙個帶眼的容器中，控乾水分
4:準備乙個無油無水的容器，將控乾水分的白菜倒在裡面，再將調好的泡椒汁倒在上面，攪拌均勻，密封起來，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了
簡單吧！但我們做的時候一定要注意以下兩點
【製作要點】
1:醃白菜的時候撒的鹽不要太多，醃的時間不要太長，看白菜出水就可以控水了，如果鹽多了，醃製時間長了，醃出來的白菜就變軟不脆了！就不好吃了
2:要想醃好的泡椒白菜儲存時間長，就要保證裝它的容器乾淨，放冰箱冷藏，隨吃隨取，取的時候用乾淨的筷子夾，然後再蓋上，這樣不容易壞
酸辣白菜怎樣做？
16樓：羊兀羊
準備白菜心乙個，先把葉子撕開，切成段；把白菜幫切成條，放入盆中。（白菜幫不要丟掉，白菜幫炒出來清脆。）
蒜子一小把拍扁切成蒜末，再抓入一小把紅乾椒，裝入盆中。
準備乙個小盆，加入食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，生抽，陳醋，加入一勺玉公尺澱粉，攪拌均勻。小蔥兩根切成蔥段。
炒鍋燒熱添入少許食用油，放入蒜末和紅乾椒爆香，先放入白菜幫，快速翻炒幾下，再倒入白菜葉，繼續翻炒30秒，炒至白菜斷生。
倒入調好的料汁，開大火快速20秒，化開所有調料，再放入蔥段，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。
17樓：江蘇新東方烹飪學院
原料：大白菜、生抽、鹽、蒜、蔥、醋、澱粉、花椒粒、白糖、乾紅辣椒。
做法步驟：
第1步、白菜洗淨，取白菜幫部分從中間分兩半，取一半用刀從45度方向片成片。
第2步、葉子切塊，白菜幫和葉分開切好。
第3步、蔥切段、蒜切片、乾紅辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、澱粉混合攪拌均勻。
第4步、鍋中倒油，放入花椒粒小火炸至棕紅色，撈出花椒粒棄之不用。
第5步、倒入乾辣椒段和蔥段小火煸炒出香味。
第6步、轉大火，先倒入白菜幫翻炒1分鐘左右。
第7步、加入白菜葉炒至葉子變軟。加入鹽翻炒均勻。
第8步、倒入調好的料汁。
第9步、翻炒至湯汁粘稠。
第10步、出鍋裝盤。
18樓：生活小達人小柒
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回答先把大白菜洗乾淨，大白菜切成豎條，用鹽醃一下再把小紅尖椒洗乾淨，切碎
鍋中倒油放入花椒炸一下，再把花椒撈出不要。把碎尖椒放進鍋裡炸一下。關火，再放入醋和糖
把醃好的大白菜擠出水份，放進鍋裡。再放入麻油和雞精，把大白菜和料汁充分的拌均勻酸辣大白菜做好了，把拌好的大白菜裝入保鮮盒放進冰箱，想吃就吃啦
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19樓：匿名使用者
用料白菜
小紅辣椒
乾辣椒蔥
白醋陳醋鹽澱粉
涼開水生抽
花椒粉食用油
酸辣白菜的做法
白菜洗乾淨，切小片
適量小紅椒和乾辣椒切碎。蔥切成蔥花
鍋內熱油。下蔥花，小紅椒和乾辣椒翻炒
炒出香味後放白菜，翻炒
先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點陳醋。放適量鹽翻炒均勻後倒一些生抽，一點花椒粉
取一點澱粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中
翻炒半分鐘。出鍋盛盤
20樓：迷途羔羊
北方的白菜，個頭長的大，壯實飽滿，關鍵是便宜實惠，幾毛錢一斤，兩塊錢買一大顆，能吃好幾頓。怪不得商場東西打折降價總是吆喝，白菜價大甩賣啦，由此可見，白菜是真實惠啊。
小時候家裡條件不好，平時就是，白菜燉粉條，白菜燒豆腐等等，家裡來客人改善生活，來個豬肉白菜燉粉條，就夠我們幾個小孩子高興好幾天的，終於吃到葷腥啦。
現在條件好啦，吃白菜的人也越來越少啦，但白菜真是個好東西，老話說「魚生火肉生痰，白菜豆腐保平安」，「百菜不如白菜」，今天給大家分享一道開胃白菜的做法—酸辣白菜，吃起來脆嫩可口，白菜入味，酸辣過癮開胃，一起來漲知識吧。
下面請看我們的操作：
準備白菜心乙個，先把葉子撕開，切成段；把白菜幫切成條，放入盆中。（白菜幫不要丟掉哦，白菜幫炒出來清脆，更好吃些。）
蒜子一小把拍扁切成蒜末，再抓入一小把紅乾椒，裝入盆中。
準備乙個小盆，加入食鹽1克，白糖1克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽15克，陳醋10克，加入一勺玉公尺澱粉，攪拌均勻。（很多人做的時候，白菜入鍋後直接加醋、醬油、鹽啥的調味料，實際上這樣是不行的，因為白菜很愛出水，這樣時間長炒出來口感就沒那麼脆爽了，要先調乙個碗汁才是正確做法）
小蔥兩根切成蔥段，放入小盆中。到這裡食材就準備好了。
炒鍋燒熱添入少許食用油，放入蒜末和紅乾椒爆香，先放入白菜幫，快速翻炒幾下，再倒入白菜葉，繼續翻炒30秒，炒至白菜斷生。
倒入調好的料汁，開大火快速20秒，化開所有調料，再放入蔥段，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道簡單美味的酸辣白菜就做好了，大白菜脆嫩可口，吃起來甜甜的，實在是太完美了，開胃又下飯。2塊錢做出一**，**便宜，營養豐富，簡直百吃不厭！
下面是所用到的食材和調料：
食材：白菜，蒜子，紅乾椒，玉公尺澱粉，小蔥
調料：食鹽，白糖，雞粉， 胡椒粉，生抽，陳醋
怎樣做出好吃的酸辣白菜？酸辣白菜怎麼做好吃？
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