1樓：網友
喜歡脆爽感的，那麼只需要多乙個步驟：焯水。
2樓：匿名使用者
可以在炒土豆絲的時候放一些醋進去，因為醋可以讓土豆絲更具酸味，而辣味可以放辣椒醬或者辣椒粉。這些佐料可以讓土豆絲酸辣爽脆。
3樓：了7湊人魚公主
想要土豆絲脆爽的秘訣就是切土豆絲時大小要均勻，不要切太寬。切好的土頭絲過幾遍冷水後放在冷水裡泡著備用。吵土豆絲時要大火，倒入土豆絲後要快速翻炒。
4樓：夜雨待春風
把土豆絲翻炒上兩下以後倒入醋。這樣的這樣的土豆絲才會特別的脆，最後倒入醋也要加一點糖來調味才不會太酸。
酸辣土豆絲怎麼做才能又脆又好吃？
5樓：灰姑娘的姐姐
先將土豆切成絲，然後在清水中清洗幾遍，洗去澱粉，鍋中倒入油，放入蒜爆香，然後再倒入土豆絲，小公尺辣炒熟，倒入生抽，蠔油鹽醋調味即可。
6樓：七寒銳
準備好土豆絲青椒切成絲，乾辣椒，蔥，蒜等等起鍋燒油，放入蔥蒜，乾辣椒然後放點生抽，把土豆絲放進去翻炒記住，不要放水這就是又脆又好吃的關鍵，倒入醋和蠔油出鍋特別好吃。
7樓：f但是
把土豆削皮之後切成細絲，然後放入水中加白醋煮大概兩分鐘，然後撈出來控水，鍋中熱油，放入乾辣椒，變色之後倒入土豆絲，再加入白醋和白糖。
香脆的酸辣土豆絲應該怎麼做
8樓：your大頭兵
食材準備：新鮮土豆500克、乾辣椒3克、青椒10克、紅椒10克、蒜末8克、薑末5克、白醋6ml、食鹽、胡椒粉、雞精適量。
正確做法：1.先將土豆洗淨，然後削皮，再次將土豆洗淨，然後切成細絲，放入到水中，水中需要加4ml的白醋和2克的食鹽，浸泡5分鐘，然後將浸泡好的土豆絲洗淨，瀝乾水分備用即可。
炒酸辣土豆絲時，我們必須先將切好的土豆絲放入到水中浸泡5分鐘，而且水中還要加適量的白醋和食鹽，這樣可以去除土豆絲中的澱粉，使土豆絲吃著脆，而且水中還加了適量的白醋，可以使土豆絲提前入味，土豆絲吃著就會更好吃了，醋就是浸泡土豆絲時需要多加的調料。
浸泡土豆絲。
2.將鍋燒熱，放入適量的食用油，然後放入乾辣椒、蒜末、薑末進行爆香，接著放入土豆絲，大火爆炒30秒。
炒土豆絲。秒後，放入適量的食鹽、胡椒粉、雞繼續大火爆炒15秒，接著放入紅椒、青椒、白醋，直到將土豆絲炒熟即可起鍋食用。
酸辣土豆絲。
炒酸辣土豆絲的技術總結：
1.炒土豆時，一點要將土豆絲的水分徹底瀝乾，如果土豆絲中含有水分，會導致土豆絲粘鍋。
2.炒土豆絲時，鹽不要放的太早或太晚，中途放是最合適的，放早了土豆絲會變黑，放晚了，土豆絲就沒有味道。
9樓：甕敏叡
一、材料：土豆、蔥、乾辣椒碎、鹽、醋、生粉、金鳴味多寶、熟白芝麻 二、準備 熬蔥油。
1、土豆去皮 2、刨絲 3、蔥切蔥段，部分切蔥花 4、鍋中放適量油，下蔥段，先大火 5、油熱之後，轉小火慢慢熬 6、蔥變色焦黃，濾除，得蔥油。
三、土豆絲處理。
土豆絲裹上生粉 3、盡量抖去多餘生粉 4、入油鍋炸 5、土豆絲變脆 6、撈出瀝油，量多的話，分次炸就好。
四、步驟。1、鍋中放適量蔥油 2、下乾辣椒碎爆香 3、下炸好的土豆絲 4、適量鹽 5、滴幾滴醋 6、拌炒下 7、放芝麻 8、放蔥花 9、撒 金鳴味多寶 調味料。
2、土豆絲裹生粉炸，很脆哦，很香，我的土豆絲很細不是切的，所以炸的時間很短，看著辦就好。
3、拌炒稍稍掂小鍋子就好，不用過度翻炒。
4、撒些金鳴味多寶調味料。
酸辣土豆絲怎麼做土豆絲會更脆？？？
10樓：答疑解惑
酸辣土豆絲，具體做法如下：
1.所有原料準備好，清洗乾淨。
2.土豆絲去皮切成絲，用清水洗淨表面的澱粉，再浸泡5分鐘。
3.蔥蒜切片，乾辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4.起油鍋，油溫公升至4成熱時放入乾辣椒、蔥蒜片爆香5.放入土豆絲。
6.加入鹽。
7.再加入陳醋。
8.開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
小貼士關鍵：
1、 土豆絲洗淨後再浸泡一段時間，炒製後會更脆爽。
2、 炒乾辣椒時，火力不能太大，以免炒糊。
11樓：匿名使用者
切好先洗，洗3次，洗出來的水基本全是清水了，然後泡15分鐘，都要用涼水，炒得時候大火翻炒，早點放鹽比較脆。
12樓：匿名使用者
所需的原料只是乙個土豆，一點小辣椒，一點花椒，鹽，醋。 1，把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊 2，再把青紅椒切絲。 3，土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
4，準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩乾淨。 5，**、坐炒鍋、添油。 6，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
7，花椒一定撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。 8，油熱時，把辣椒絲放入爆出香味。 9，立刻倒入瀝乾水的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
10，半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。 11，菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
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