1樓：建歆針志業
好用菜刀的幾個特點：
1、鋼材好。
看鋼材好不好，很簡單。
直接在刀身上手指彈一下。
聽聽聲音就知道了。聲音清脆悅耳好聽。
聲潤持久的刀一定是好鋼。
反過來說，敲起來像石頭一樣。
那鋼材絕對好不到**去。
古時候就有聽音辯刀這麼一說。
2、看刀口。
刀口平整。線條完美。
好的菜刀刀口越磨越亮。
鋒利無比。3、看手感。
將菜刀拿在手裡。
上下揮動。好的菜刀不會出現頭重跟輕的感覺，菜刀受力均勻。
目前市面上主要以不鏽鋼菜刀和國藩聾啞炮彈鋼鍛打菜刀為主的傳統老式菜刀為主，一般來說。
不鏽鋼刀外觀時尚美觀。
適合切菜切片這些斬骨的話就不太夠力了，但是時間一長刀口一鈍就很難用了。
老式菜刀外表就粗糙些，但是確相當鋒利耐用。
而且易磨。良好的切菜。
斬骨。耐用的效能。
更適合喜歡講究實用好用的朋友。個人覺得老菜刀比不鏽鋼刀好用實得多，一把菜刀隨便用幾年，磨一磨鋒利得很。
2樓：追風謝謝關注
刀，十八般兵器之一，九短九長之一，九短之首(刀)。刀為單面長刃的短兵器。同時泛指可用於切、削、割、剁、刺的工具，與匕首合稱亦為膳食器。
用什麼鋼材做刀比較鋒利
3樓：艾荔艾金屬材料
幾種適合做刀具的鋼材。
碳素工具鋼：
從t7到t13，後面帶a的表示優質。都可用來做刀具，70年以前刀具的主要用材也就是這些玩意了。這些玩意對工藝的要求相對高些，因為其脆，淬透性差，生鏽，容易退火，不能高速切削。
但現在的剃刀、銼刀、推子、剪刀等便宜點的工具，仍然多用這類材料製造。
高速工具鋼：
常見的有w18gr4v、w9gr4v2、w6mo5gr4v2、w9mo3gr4v
這幾種原材料在鹽浴爐或箱式爐中加熱到1200～1275℃後油冷，用540～570的溫度回火，硬度hrc不小於63。
高速鋼廣泛用在工業領域裡，也是自己沒有熱處理能力的人制刀的主要材料**。我小時侯常用公釐厚的高速鋼鋸片磨刀，現在公釐鋸片少了，多是公釐厚的。我在朝天宮攤子街舊貨攤上還能看到這鋸片賣（10元一根），但安裝把手你通常要動點腦筋，我過去用環氧樹脂，現在有電火花打孔了，要容易些。
這種材料含碳量大於等於1%，因此不在首位標註含碳量。常見的幾種國產高速鋼牌號如下：
硬度能淬火到hrc=66的有w7mo4cr4v2co5和 w2mo9cr4vco8兩種國產工具材料紅硬性好，沒有摩擦軟化的問題。
但做刀具綜合效能最好的國產材料，目前還是9cr18mov(對應於美國的440b，日本的sus440b,德國的x90grmov18和法國的。
其實找不到9cr18mov時用9cr18mo也不錯，該材料對應於日本的sus440c,美國的440c和s4404。便宜點的手術刀片是用9cr17材料做的，鋒利程度和硬度也足夠了，但耐蝕性沒有上述材料好（沒有解決材料的晶界鏽蝕問題）。
還有一些常用的普通合金鋼如8mnsi比一般的碳鋼淬透性高，可用來造木工的鑿子、鋸條、及刀片。
cr06耐磨，高硬度，但淬透性不高（通常是帶材供貨），脆，容易斷裂。用來製作剃刀、外科用的鋒利切削刀具、刮刀、刻刀、銼刀等。
用什麼鋼材做刀比較鋒利
4樓：
一、工具鋼工具鋼是應用最廣泛的刀具鋼之一，因其**實惠、效能均衡的優點，受到了許多刀具製造商的歡迎。工具鋼在高溫下仍能保持較高的硬度和良好的紅硬性，以及具有高的耐磨性和適當的韌性。多被用來製造切削刀具、量具、模具和耐磨工具等。
二、不鏽鋼不鏽鋼猛物坦，顧名思義，是在基本的碳鋼基礎上新增鉻元素使其抗腐蝕，從而使刀具光潔度大大提高，如果保養得當，很難生鏽。但也正因如此，造成了不鏽鋼刀致命的缺點：強度和韌性不夠。
它螞譁在任何有效的硬度範圍內都不具備優秀的切割效能，甚至由於缺乏韌性，還十分易碎，而且很難打磨鋒利。三、碳鋼大家想必都聽過這樣一句話：碳鋼為王。
碳鋼在強度和硬度上，無疑是刀具界的王者，用它做成的刀，不僅切割效能、抗衝擊性好，而且堅韌枝桐耐用、容易打磨（邊緣鋒利）。常被用於製作格鬥刀、生存刀、家用砍刀等。不過，也正因為碳鋼當中的鉻含量低，因此極容易生鏽。
什麼鋼材做刀最鋒利最硬
5樓：
您好。居家達人花花很高興為您解答。親，碳鋼材質的刀最鋒利而且最硬。
碳鋼在強度和硬度上，無疑是刀具界的王者，用它做成的刀，不僅切割效能、抗衝擊性好，而且堅韌耐用、容易打磨(邊緣鋒利)。決定刀具鋒利程度的因素不僅有開刃角度、刃口半徑等，刀刃的材質特性，也對鋒利度有著直接影響。很多現代鋼材的效能已經非常好了，所在設計刀具的時候應該綜合考量，而不僅僅在鋼材的選擇上花費時間。
用什麼金屬製作的刀最鋒利
你要是用bai 來切,割,削的話,du那你就需要有 zhi個鋒利的刀鋒,這樣dao的刀在磨製的時內候,刀身和磨石的容 夾角越小越好,那樣的話,刀膛 就是刀刃向上到刀身中部的那個部分 就會被磨薄,這樣的刀就比較鋒利,但是因為刀膛薄,所以刀刃的堅固性會有所降低,不適合用來做剁,砍等粗活,砍軟肉的話刀是可...
世界上最鋒利的是什麼刀
若單論刀的硬度和破壞力，大概非美國strider公司的產品莫屬了 其實受限於鋼鐵這種材料本身的限制，現實生活中是沒有什麼 削鐵如泥 的刀的。現在一般實用的刀劍，硬度都在hrc 50 60之間 hrc是衡量材料硬度的單位 超過hrc60的刀具雖然硬，但是太脆，很容易在砍到硬物時崩斷。所以不管什麼龍泉寶...
什麼材質的唐刀好，什麼材質的刀才最鋒利，就比如古代時期的寶刀，為什麼厲害呢？
手鍛超光復的唐刀是草鐵摺疊的，貴啊 起碼我吃不消 機折當屬於錳鋼，韌性好，硬度高，但也看做工決定 以下兩種是現在比較主流的，綜合各方面相對較好的1 t10 現代的鋼條，特殊的工程鋼 和瑞士軍刀那種的差不多 2 玉剛 武士刀的主流鋼材 其他的仿古的什麼 花紋鋼 就算了，不是很實在補充一句 如果有條件的...