1樓：喻世傑
最適合灌香腸的豬肉為五花肉，最佳部位是前肩，也稱為「前肘」，也可以使用後肩或肘部，肥瘦的比例約為八比二，做出來的香腸口感軟硬適中，有彈性，鮮嫩可口。
如果沒有挑選到合適的肉，也可以採取豬瘦肉7斤，肥肉3斤的比例來灌香腸，但不要用純瘦肉，否則口感較硬，也不宜用過多的肥肉，不然口感油膩不好吃。
2樓：網友
五花肉。因為香腸要只是放瘦肉的話，口感會過於乾硬、柴，要只是放肥肉的話，又會過於油膩，所以香腸大多選擇肥瘦相間的五花肉來製作，而其中最佳的部位是在肩胛骨的肉，這個部位不僅瘦肉和肥肉的比例合理，且肉質細嫩，怎麼吃都不會太老，可以使做出來的香腸口感軟硬適中、有彈性、鮮嫩可口。
3樓：帳號已登出
做香腸一般用夾子肉、眉毛肉、里脊肉和後腿肉，從比例來看，分別為%。瘦肥肉比例大概8:2或3:7。
夾子肉指的是豬前腿和豬身相連的部位，是最受歡迎的。前腿肉偏肥，純瘦肉的平均重量約公斤左右，口感上前腿肉要比後腿肉要嫩一些，烘乾煮熟後，要化一些油，香腸吃起來更柔和，入口化渣快。
如果想買前腿肉，一般都會說，買點夾心（子）肉（一般都帶皮）。而很少有人直接說，買點前腿肉。但在北方或廣東一帶，前腿肉（夾心肉）是叫「前尖」的。
眉毛肉可不是說豬眉毛部位的肉，而指的是位於肩胛骨上的一塊形狀像眉毛的肉。肉質和里脊肉類似，顏色略深。這塊肉的特點是瘦肉多，肥肉少，比較適合用來做香腸。
用途同里脊肉。前胛肉就叫前臀尖，臀尖緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。
里脊肉指的是豬牛羊脊椎骨內側的狀嫩肉。都是瘦肉。色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
這種做起來的香腸也較幹，吃起來硬，化渣慢。處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
希望我的能夠幫助到你，祝你生活愉快身體健康。
做香腸哪個部位的肉最好
4樓：匿名使用者
做臘腸可以用前腿肉，也可以用後腿肉，用前腿肉做的臘腸比較嫩，後腿肉做的臘腸比較香。但是，由於前腿肉的筋比較多，做的時候要把筋都剔出來，這有點麻煩。因此，大部分人都會選用後腿肉來製作臘腸。
香腸怎麼做好吃？
5樓：陽光點的燦爛點
香腸做成香腸烤土豆好吃，做法如下：
主料：香腸4根、土豆2個、胡蘿蔔1根、西蘭花1顆。
輔料：黑胡椒碎1勺、羅勒碎1勺、迷迭香1勺、橄欖油適量、鹽2克、奧爾良烤肉醃料1大勺。
1、食材準備好。
2、西藍花用開水焯燙2分鐘。
3、胡蘿蔔和土豆用開水焯燙5分鐘。
4、焯燙好的食材全部平攤在烤盤中。
5、倒入橄欖油，撒入佐料，攪拌均勻。
6、烤箱預熱5分鐘，放入烤盤，設定上下管200度40分鐘。
7、時間到後，拿出烤盤，把食材翻拌一下，放入寶寶香腸，繼續烤製10分鐘。
6樓：小廚神美食
過年你們最喜歡吃臘肉還是香腸呢？
7樓：天幕網路
五成油溫下鍋炸加入各種作料。
8樓：芯芯美食日記
一起來學習火腿腸最好吃的做法吧！
9樓：修老師為你解答
厚蛋燒香腸卷】
1、香腸煎熟備用。
2、鍋中刷油，倒入雞蛋液，放入香腸卷起來，再倒入蛋液放上海苔肉鬆卷起來。
3、淋上沙拉醬+番茄醬+肉鬆點綴即可。
香腸酥餅卷】
1、一張手抓餅分成4塊，放上香腸卷起來。
2、刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入預熱好的烤箱180度烘烤20分鐘即可。
懶人版香腸披薩】
1、吐司片刷上番茄醬，放上各種愛吃的蔬菜、香腸、放上芝士。
2、放入預熱好的烤箱180度烘烤10分鐘。
番茄香腸意面】
1、水開放意麵煮8分鐘撈出過冷水。鍋中放油，放蒜末和香腸炒香，放入番茄炒出汁。
2、放入意面，加入番茄醬、蠔油、攪拌30秒出鍋。
香腸雜糧拌飯】
1、雜糧煮熟，香腸煎煮，煎2個荷包蛋。
2、調醬汁：醬油+蠔油+黑胡椒+蔥花+蒜末+香油攪勻。
3、再把香腸、荷包蛋碼到雜糧飯上，淋上醬汁即可。
老乾媽香腸炒飯】
1、土豆和香腸煎熟後備用。
2、白公尺飯+老乾媽+蠔油+食用油抓勻。
3、鍋中放油，放入雞蛋炒熟，加入公尺飯炒乾+土豆+香腸+蔥花炒勻即可。
10樓：匿名使用者
香腸蛋炒飯。
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
芥蘭炒香腸。
開放分類： 美食、飲食、生活、菜譜、粵菜。
芥蘭炒香腸。
材料 鮮芥蘭150克、香腸100克、生薑10克。
調味料：花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、溼生粉適量、麻油少許。
製作過程：1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生薑切片；
2、燒鍋下花生油，放薑片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時；
3、然後調入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
青蒜炒香腸。
主料：香腸(500克) 青蒜(200克)
調料：大蒜(15克) 植物油(30克) 鹽(3克)
類別：家常菜 健脾開胃調理 營養不良調理。
製作工藝。1.大蒜去皮洗淨切片；
2.青蒜去老葉，洗淨切斜段；
3.香腸洗淨，擦乾水分，切片備用；
4.鍋內倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。
工藝提示。1.香腸可先蒸熟或炸熟後再與蒜同炒。
2.炸香腸應該以熱鍋冷油小火慢慢炸，待油溫燒熱時，香腸內部也跟著均勻地熟透了。
食譜營養。香腸：香腸可開胃助食，增進食慾。
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。
還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
11樓：匿名使用者
在飯上面蒸最好吃··原汁原味·很地道的口味·不需要放什麼·因為香腸在製作時··各種香料小料都已經參雜在肉泥裡面了！
12樓：匿名使用者
蒸著吃的話可以少量的放一點蒸魚豉油，還可以油炸，扎好後沾椒鹽吃，還可以烤著吃，刷上面醬，撒上孜然辣椒麵。
13樓：匿名使用者
煮起吃，比蒸起要好吃的多，什麼都不用加，因為香腸本身就有調料的。
14樓：生活達人葡萄
將挑選好的豬後腿肉，讓賣肉的切成大塊，大約10*10厘公尺。（後腿肉比前腿肉有嚼頭）
2然後，再將大塊肉放在切肉機裡，切成薄片。（不要切太碎，影響口感）賣肉的都有切肉機器。
3將切好的肉片拿回家，然後，放鹽3兩、糖7兩，這關鍵的糖、鹽要用稱稱準確重量的。
4然後，放白酒半湯勺 、料酒放2湯勺、生抽醬油放1湯勺、香油放半湯勺，這些料的量是大約放的。
5然後，用雙手將肉和料攪拌均勻，放置約4小時，再攪拌一次，最好到第二天將肉用腸衣裝成香腸。（送賣肉店裡管裝的，裝一斤1元錢）
6香腸裝好後，拿回家，用棉線將香腸分成段系一下，段長約為15厘公尺長。方便蒸製食用。
7然後，將系好的香腸掛起來（不要掛的太緊密，要透風好），晾曬一周後，即可蒸製，切片食用。
15樓：歷史知識天天學
香腸怎麼做才好吃，科學實驗告訴你答案。
做香腸哪個部位的豬肉好
16樓：江南一豔花
豬腿肉或五花肉都可以。
臘腸做法。材料：豬腿肉5斤、腸衣1根、食鹽60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺。
輔料：紅麴粉10克。
做法1.腸衣洗去表面的鹽，浸泡在清水裡至少30分鐘，讓腸衣充分泡開，這樣會好套很多。
2.豬肉用熱水洗淨，去皮，切大塊，也可以在這步直接切片或切條用。
3.用絞肉機接著把肉塊絞成大肉條。
4.在肉條裡放入鹽，白糖，白酒，花椒粉，這幾樣不能少，再按照自己的喜好放入生抽，紅麴粉，紅麴粉是調色的，可以要，可以不要。
5.把肉跟調味料拌勻。
6.腸衣泡好以後在一頭打個結。
7.然後把腸衣全部套在廚師機的漏斗上。
8.把肉全部灌入腸衣內，最後留一段5cm左右的空白出來，末端打結。
9.最後把臘腸重新整理一下，每過一段扎一節棉繩，扎好以後再用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔方便裡面的空氣排出，這些都做完以後，把臘腸晾在通風的地方，晾乾即可。
17樓：網友
最好的是五花肉，肥瘦兼顧。瘦肉多了感覺硬了些。
做香腸用什麼肉好？
18樓：三夜見
1、做灌腸用前肩（前肘）、後肩、夾子肉以及肘部的豬肉。
2、一般最適合灌香腸的豬肉是五花肉，其肥瘦的比例大約是八比二，這樣做出來的香腸口感更好。沒有挑選到適合的肉，可採取豬瘦肉7斤，肥肉3斤的比例來灌香腸。
3、夾子肉是豬前腿與豬身相連的部位。前腿肉比較肥，純瘦肉的平均重量大約公斤左右，在口感上要比後腿肉更嫩一些，待烘乾煮熟後，香腸吃起來會更加柔和。
而後腿肉瘦肉比較多，是前腿肉重量的一倍，其肉質纖維粗，口感較硬。
做銷售和廣告平面設計哪個比較好，做銷售和做平面設計哪個有發展？
我是做銷售的，來這不是為了解答你的問題，只是發表一下我的看法，我的性格是屬於偏內向的，現在業績一般，現在心情，超不爽，因為銷售除了要乙個好的產品外，還要有乙個好的市場，乙個好的領導，乙個好的業內環境，乙個好的自己。假如你是乙個很喜歡到處跑的人，是乙個喜歡主動跟陌生人交流的人，是乙個能委屈自己的人，是...
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用低度糧食酒 品質好的 純糧食酒，我知道有一家只做純糧食酒的，假一賠十，身邊人都用，糖媽三品官糧食酒，它是杏花村的清香型白酒，喝了不會像酒精勾兌酒那麼傷害身體，口感容易讓人接受，泡酒可直接加入水果泡製，比較方便。我知道有一款糖媽三品官糧食酒就挺實惠，是真的純糧釀造的酒，沒有食用酒精 香精 甜味劑等的...