1樓：賀曉燕醫師
擀燒麥皮需要點技術，最好是買現成的，也很不錯的。
1.羊肉手工切碎，不用剁成餡兒，顆粒狀的就行，這樣的吃起來口感好，很香。
2.大蔥鮮姜都剁碎，拌到羊肉裡，依次再放入鹽花椒粉花生油和乙個雞蛋液，乙個方向攪拌上勁，燒麥餡兒就做好了，我用雞蛋代替了澱粉水，也可以調小半碗澱粉水打進去。
大量的蔥姜切末。
順乙個方向攪打上勁。
3.取乙個燒麥皮放在手心，取適量餡兒放在皮中心，然後用虎口收起來，使它像乙個福袋的形狀。包好所有的燒麥。
包好以後上鍋蒸。
希望我的能夠幫助到您。
2樓：網友
羊肉燒麥的用料。
羊肉200g 蔥一根。
姜一塊 花椒一勺。
料酒適量 十三香適量。
白胡椒粉適量 鹽適量。
生抽一勺 蠔油一勺。
玉公尺油一勺 高筋麵粉一碗。
熱水適量 土豆澱粉一勺。
羊肉燒麥的做法。
步驟1羊肉切塊放入打餡機中打成餡，蔥姜切碎備用。
步驟2花椒水分次加入羊肉中，朝乙個方向不段攪拌，放十三香 鹽 白胡椒粉 料酒 蠔油 生抽。
步驟3餡料裡放玉公尺油 （胡麻油最好）不段攪拌，土豆澱粉放熱水攪勻後放入餡料中 餡料放冰箱冷藏一小時。
步驟4高筋麵粉分次加熱水 揉成光滑麵糰 醒一小時。
步驟5用土豆澱粉當手粉 跟擀餃子皮一樣 搓長條 分小劑子 普通擀麵杖擀成圓片 用走錘（燒賣專用擀麵杖）把邊上擀一下。
步驟6中間放肉餡 小心把邊上合起來。
步驟7上汽後蒸十分鐘。
步驟8出鍋。
3樓：青藤下的木椅
需要準備香油，胡椒粉，醋，茴香粉，料酒，醬油，味精，鹽，生薑，大蔥，香菜，羊肉以及小麥麵粉，羊肉清洗乾淨以後剁成末，香菜根部去除清洗乾淨切成末，生薑大蔥洗乾淨也切成細末，羊肉末放到碗裡面，加入味精，醬油，茴香粉，胡椒粉，鹽，生薑末，蔥末，料酒以及適量的水，朝著乙個方向攪打到粘稠狀態，再加入香油以及香菜末，攪拌均勻做成餡料，麵粉當中加一些沸水和成燙麵，剩下的麵粉裡面加入適量的水合成麵糰，把兩塊面放到一起揉均勻，蓋上溼布醒發，然後再揉成長條，切成面劑子按扁，然後再擀成燒麥皮，包入羊肉餡放到蒸籠裡面，大火蒸15分鐘左右，蘸一些香醋來吃就非常適合。
4樓：中修然
要在家自制好吃的羊肉燒麥，首先需要準備好食材，包括羊肉、大公尺、麵粉、蔥蒜、醋、芝麻油等；其次，將羊肉切成小塊，用料酒、鹽、味精、胡椒粉醃製；然後，將大公尺、麵粉混合和成餡，將餡包到羊肉上，形成燒麥；最後，將燒麥放入油鍋中，加入蔥蒜、醋、芝麻油等調料煎炸，最後即可享用美味的燒麥。
1.準備好食材，包括羊肉、大公尺、麵粉、蔥蒜、醋、芝麻油等；
2.將羊肉切成小塊，用料酒、鹽、味精、胡椒粉醃製；
3.將大公尺、麵粉混合和成餡，將餡包到羊肉上，形成燒麥；
4.將燒麥放入油鍋中，加入蔥蒜、醋、芝麻油等調料煎炸；
5.最後即可享用美味的燒麥。
5樓：莫不可明
羊肉燒麥的用料。
帶脂羊肉500克 金龍魚麥芯粉500克。
車輪精煉豬油50克 洋蔥50克。
生薑50克 黃酒50克。
香菜100克 小茴香20克。
花椒10克 八角適量。
香葉適量 水300克。
大蔥250克 胡蘿蔔碎100克。
糖10克 鹽8克。
胡椒粉3克 老抽30克。
生抽20克 雞精20克。
藤椒油150克。
羊肉燒麥的做法。
步驟1羊肉切大塊，加入小茴香、洋蔥、花椒、薑片、香菜、黃酒，醃製小時。
步驟2鍋內倒入水，加入花椒、八角、小茴香、香葉，上火熬3分鐘，冷卻備用。
步驟3大蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切碎備用。
步驟4醃製後的羊肉洌水剁碎，加糖、鹽、胡椒粉、老抽、生抽， 分5次倒入冷卻的料水，攪拌均勻。
步驟5加入大蔥碎、薑末、香菜碎、胡蘿蔔碎、雞精，燒藤椒油至200°c，熗油拌勻備用。
步驟6麥芯粉倒入冷水揉成麵糰，加入豬油繼續揉透，醒面10分鐘後再復揉一下，靜置。
步驟7醒面20分鐘後將麵糰搓條，下成大小均勻的劑子，分別擀成圓皮，灑上生粉防粘，用橄欖棍擀制花邊，成燒麥皮。
步驟8包入餡心，入籠蒸5分鐘即可。
6樓：長榮出似闖
1）用約225g左右的涼水將麵粉和成較硬的麵糰，餳好後揪80個劑子，用澱粉做撲面，擀成百褶邊的燒麥皮，碼摞在盆裡，蓋上溼布。
2）羊肉切成細粒放盆內，分三次打入60g涼水，然後加入花椒麵、鮮薑末，攪勻後再放入精鹽、味精等調料拌勻。大蔥洗淨切末備用。
3）取幹澱粉30g放入鍋內，加涼水300g，攪勻後上火熬成漿糊狀成燜子，晾涼後待用。
4）在燒麥包餡成型前，在肉餡里加入蔥末、香油攪勻，再將晾涼的燜子倒入攪勻。
5）將燒麥皮逐個打入餡心包成燒麥，擺屜後上蒸鍋用旺火蒸八分鐘即成。
羊肉燒麥的製作方法
7樓：網友
一、用料：1、羊肉：首先是新鮮的羊肉，肉越鮮，燒麥味兒越大洞或好！然後就是把肉剁成碎末。
2、燒麥皮：一般都是買現成的，當然也可以直接擀。
3、雞蛋乙個：打一顆雞蛋的目的是為了拌到燒麥餡兒裡，這樣肉會變得鮮嫩，口感會變得細膩。
4、鮮姜，體味兒用。
5、大蔥，2~3根，蔥也是提味兒用的，愛吃蔥的可以多放一些。
6、清水，拌燒麥餡兒的時候可以摻一些，這樣會讓肉質更加鮮嫩！
7、澱粉，100克，澱粉拌到肉餡兒裡，作用是對餡兒起到肉質鮮嫩，使得肉餡兒更加有質感。
8、食用油，10克，食用油的作用是也是調味兒，如果吃油煎燒麥，食用油多一些會更好。
9、鹹鹽，適量，根據自己的口味新增即可。
二、做法：介紹完配料，開始正式拌燒麥餡兒了，注意拌餡兒的順序、方法和新增過程。
1、首先，將選好的羊肉，先進行調味，加入鹽，鮮姜，放少許油將羊肉餡打散。
2、然後將水和澱粉調製成水澱粉，不斷倒入羊肉餡中順時針打散，打散後根據情況倒入清水，繼續順時針打散，這樣的目的是為了讓餡料鮮嫩，直到打成粘稠狀且滾伍發白即可，也可以匯入少許醬油調味。
3、接著將大蔥剁碎加入到羊肉餡中，然後順時針攪勻 ，一定要順時針攪拌，切忌不能亂打。
4、再接著，手上放入稍美皮，中心放上餡料，將手一握，將邊緣收顫磨緊，注意不要讓餡料漏出。
5、最後，上鍋蒸十五分鐘左右即可。
6、美味燒麥出鍋。
如何製作羊肉燒賣?
8樓：生活百典
具體步驟：需要提前準備好的材料包括：羊肉、生薑、大蔥、生薑粉、五香粉。
1、羊肉源臘、蔥、姜切碎。
2、加入生薑粉、五香粉。雹臘滑。
3、攪勻調餡，傳統的內蒙局遊古燒麥一定要是精選內蒙古精羊肉。
4、開始包。
5、包好的燒賣。
6、包好後，水開上鍋，10分鐘即可。
羊肉餡燒麥怎麼做好吃
9樓：林夕的微笑
羊肉燒麥的製作材料：
主料：小麥麵粉500克，羊肉(肥瘦)300克 輔料：大蔥100克，姜15克 調料：料酒15克，醬油10克，鹽3克，味精3克，香油20克。
本段羊肉燒麥的特色：
皮薄餡大，鹹鮮味美。
本段教您羊肉燒麥怎麼做，如何做羊肉燒麥才好吃1. 將麵粉用開水燙一半； 2. 用溫水和成麵糰； 3.
將羊肉剁成細餡； 4. 將羊肉加入鮮湯，邊攪邊加入，使湯充分吸入餡中； 5. 將蔥姜及料酒、醬油、鮮湯、精鹽、味精、芝麻油加入餡內拌勻； 6.
將面揪成均勻的面劑，擀成片，包入餡，捏成燒麥； 7. 上屜旺火蒸15分鐘左右取出即成。
本段羊肉燒麥的製作要訣：
這是北方回民餃館的乙個名品。蒸出來皮兒是半透明的，可又能不灑湯不漏油。上部呈花狀，極美，要想吃得舒服，最後要喝一碗白粥，大公尺的或小公尺的或大公尺綠豆的均可，千萬不能是帶肉的鹹粥，否則便「老外」了。
羊肉燒麥是咋製作的？
10樓：網友
羊肉燒麥是北方回民餃館的乙個菜品，製作原料主要有小麥麵粉、羊肉、大蔥等。蒸出來皮兒是半透明的，可又能不灑湯不漏油，上部呈花狀，極美，皮薄餡大，鹹鮮味美。
菜品特色。皮薄餡大，鹹鮮味美。
精品主食 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜口味：鹹鮮味。
工藝：蒸。製作材料。
主料：小麥麵粉500克，羊肉(肥瘦)300克輔料：大蔥100克，姜15克。
調料：料酒15克，醬油10克，鹽3克，味精3克，香油20剋制作方法。
1. 將麵粉用開水燙一半；
2. 用溫水和成麵糰；
3. 將羊肉剁成細餡；
4. 將羊肉加入鮮湯，邊攪邊加入，使湯充分吸入餡中；
5. 將蔥姜及料酒、醬油、鮮湯、精鹽、味精、芝麻油加入餡內拌勻；
6. 將面揪成均勻的面劑，擀成片，包入餡，捏成燒麥；
11樓：網友
羊肉燒麥的用料。
羊肉一斤左右 大蔥2根。
姜適量 雞蛋乙個。
澱粉一小勺 食用油適量。
花椒粉，鹹鹽，生抽適量。
羊肉燒麥的做法。
步驟1肥瘦適中的羊肉。
步驟2剁碎。
步驟3蔥姜準備好。
步驟4蔥姜切碎。
步驟5都放在容器裡。
步驟6加入澱粉。
順乙個方向拌勻。
步驟8肉餡已好。
步驟9燒麥皮是買來的，現成的，可以包了~
步驟10包好了，上籠屜。
步驟11上籠屜蒸8分鐘，就ok了。
步驟12
12樓：和不知道
羊肉燒麥，我吃過，感覺挺好吃的，但是他有點貴，我感覺那麼十幾個20多個就30多塊錢，他主要羊肉上面主要的就是羊肉吧，然後他那個賴皮嗯，製作過程中，可能跟咱們普通的包子不一樣。
13樓：冠俊悟
把羊肉剁成餡，再活點面，完了就做成燒沒了。
羊肉燒麥怎麼做好吃羊肉燒麥的做法
步驟羊肉燒麥的做法步驟11.羊肉加薑切小塊羊肉燒麥的做法步驟22.根據個人愛好剁成小塊，或者肉泥，我躲的是比較細的肉泥，中間加入多次清水。羊肉燒麥的做法步驟33.大蔥洗淨 羊肉燒麥的做法步驟44.切末 羊肉燒麥的做法步驟55.與肉攪拌 羊肉燒麥的做法步驟66.加適量鹽，要少些，要淡些，五香粉，薑粉，...
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