1樓：帳號已登出
把麵包部分的雞蛋、細砂糖、高筋麵粉、鹽倒入麵包機中加入紅曲粉，主要是上色用加入酵母，混合攪打均勻，等麵糰揉勻後加入黃油，再繼續攪打一會，然後把低筋麵粉、黃油、糖粉和士多啤梨粉全部混合，揉搓成粉色顆粒即可接下來做餡料部分，將糖粉和黃油糅合打發至順滑狀態再把忌廉乳酪放進去一起打發打發至融合狀態之後再放入士多啤梨粉，放在一起打發至忌廉質地之後裝進裱花袋待用發酵好的麵糰取出，加一點麵粉揉搓將麵糰用擀麵杖擀成橢圓形狀，然後從左往右撒一層酥粒進行最後一次發酵，放進烤箱上下火170度烤25分鐘即可烤好之後的麵包，放一兩分鐘再切會比較好切，沿著中間切開即可。
2樓：花甲
做法：廚師機把棉絮揉成均勻面團，加黃油和鹽，揉出薄膜。麵糰揉麵排氣，分成4個面劑子靜置10分鐘。
擀成圓餅，包起來就行啦，包好的歐包放入發酵箱二次發酵(溫度38溼度85發酵30分鐘)，發酵好後篩一層高粉，割花。放入烤箱，160度，15-18分鐘，就大功告成了！
3樓：網友
我認為一是要注意烤箱的選擇，要選那種真正能達到220c以上的，烤出來的歐包才能外酥裡嫩；二是要注意歐包麵糰的揉法，揉麵要快，最好在手上抹點油。
4樓：柚子和娛
麵粉里加入酵母粉、鹽 。加香草，水，攪拌均勻，揉成麵糰，發酵至兩倍大，麵糰上劃上自己喜歡的圖形，放入烤盤，在烤箱最下層，烤30分鐘左右即可 。
如何在家做歐包好吃？
5樓：乾萊資訊諮詢
蔓越莓藍莓軟歐包。
食材準備：高筋麵粉150g、全麥麵粉50g、蔓越莓和藍莓適量、果蔬粉（紅色）10g、酵母3g、糖粉30g、食鹽2g、半個雞蛋、牛奶100g、黃油20g。
做法：首先把食材中除開蔓越莓、藍莓和黃油以外的材料都倒入乙個大碗中，可以先把粉類的材料先放進去，之後再放液體的材料，牛奶可以先別都倒進去，留一點點，如果還需要的話就再倒完，用改鏈筷子先攪拌一下，然後用手將其揉成乙個麵糰，不用揉的很光滑。
先把它蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘左右。冷藏好了之後取出來開始揉麵團，有廚師機的話可以直接用機器進行，九哥我全程是用手揉的（真的會揉到你懷疑人生），先粗略的揉會兒，再加入室溫化好的黃油，將麵糰揉出手套膜為止，這種歐包要求也沒有很高，揉到差不多就可以了。
然後再把它放入大碗中蓋上保鮮膜開始發酵，時間3小時左右，現在這天氣放在室溫下發酵就好。發酵好之後先將麵糰排下氣，然後放入適量的蔓越莓和藍莓，把麵糰分成7份，揉成球狀，再用擀麵杖將它擀成橢圓狀，從上往下開始捲起來放入烤盤中，用鋒利刀割出你喜歡的形狀。
取另外乙個備殲悔烤盤加入適量的熱水放進烤箱中，把裝有面團的烤盤放在上面進行第二次發酵，時間為50分鐘左右。
第二次發酵好之後往每個麵糰上面撒一些高仿正筋麵粉，烤箱165度預熱10分鐘，把發酵好的麵糰放入烤箱中烤15-18分鐘即可，在烤了10分鐘左右用錫紙蓋住麵包，防止它表面烤過頭了，這個也可以加麻薯，味道也是香甜軟糯。
歐包的做法和配方
6樓：好好生活問答
原料：高筋麵粉270g、抹茶粉8g、雞蛋1個、白糖猛喚40g、玉公尺油20g、鹽2g、酵母3g、核桃仁適量、葡萄乾適量、香芋餡適量。
做法：
1、除了餡兒料其他所有材料丟進面枝畢凱包機要記住的是先放液體的鹽和酵母要放對角或者酵母麵粉裡埋起來。
2、揉麵程式結束拿出來整成光滑的麵糰放乙個大一點的容器內發酵。
3、現在這個時候溫度蠻高的，正常室溫發酵就行，蓋上保鮮膜，如果趕時間烤箱有發酵功能也可以的發酵好的手指按下去不數蔽回縮，不塌陷，基本兩倍大。
4、發酵好的麵糰按壓排氣好後分為6份，每次我是稱一下再分同等量繼續揉圓排氣，蓋上保鮮膜醒發十五分鐘左右。
5、餡兒料不絕對，家裡有啥擱啥今天我用了香芋餡兒，上次做麵包的烤的核桃還有就放了還有葡萄乾兒。
6、醒發好的麵糰拿乙個出來擀成橢圓形，邊緣地方可以稍微薄一些。
7、先抹一層香芋餡兒，直接用手捏成薄餅的形狀輕輕的放上去兩邊留一點空出來，等下卷的時候好弄些繼續鋪核桃仁，葡萄乾上午做吐司還剩一些黃油拌的椰絲餡兒料，最上面撒了些。
8、從右邊開始往裡捲起，捲成橄欖形，收口處要捏緊即可。
9、烤箱預熱下火160度，上火170度，烤了25分鐘左右（時間不絕對，每個人的烤箱功率不一樣，自己記得最後的十分鐘一定要多觀察）。
軟歐包的做法是怎樣的？
7樓：乾萊資訊諮詢
主料：高筋麵粉500g、冰水190g、葡萄果汁175g、核桃碎50g、蔓越莓碎65g。
輔料：黃油25g、乾酵母粉7g、鹽9g、蜂蜜30g。
1、先把麵粉倒在案板上，中間挖出乙個小洞洞。
2、倒入葡萄果汁和冰水。
3、再放入蜂蜜、鹽、酵母粉、軟化黃油。
4、將葡萄汁、軟化黃油等與麵粉揉合成團。
5、揉成團後，放入蔓越莓和核桃仁在表面。
6、然後摺疊起來。
7、在上面再放一層果仁碎。
8、將麵糰揉圓整團，撒上面粉，進行第一次發酵，40分鐘。麵糰戳洞不回縮即為發酵完成。
9、發酵完成後，分切200g整圓。共5個，進行第二次發酵30分鐘。
10、把麵糰用擀麵杖來回擀大概三四次左右，拍掉氣泡，擀成橄欖茄帶灶形。
11、擀平後再翻過來捲起捏緊呈長棍型。
12．再進行最後一次發酵顫扮50分鐘，發成兩倍大即可。
13．發酵完成後，劃十字造型，行鉛烘烤前撒上面粉。
14．上火190度下火150度，放中間層，烘烤時間12～15分鐘。
歐包的做法是什麼？
8樓：愛寵物愛養花
主料：發芽穀物麵包預拌粉400克、牛奶260克。
輔料：植物油少許、高筋麵粉少許。
歐包的做法：
1、麵粉和牛奶倒入揉麵桶中。
2、用中低速攪拌5-10分鐘，出粗膜即可。
3、麵糰取出收圓，放在大盆裡，蒙保鮮膜基礎發酵一小時左右；麵糰是原來的2倍大。
4、輕輕拍打排氣，分割成兩部分，小麵糰在100克左右。
5、大面團扮滑重新揉圓鋒前，放一旁備用。
6、小麵糰擀得越薄越好，中間部位抹銀缺清少許植物油；大面團光滑面朝下，放在面片中間。
7、面片四周向上聚攏，與大面團底部捏嚴。
8、倒扣在不粘烤盤上，放溫暖溼潤處二次發酵。
9、待麵包是原來的二倍大時，表面篩適量高筋麵粉，用割包刀在表面割花刀，刀口要將外包的麵皮劃破。
10、送入預熱好的烤箱中下層，上下火190/200，全程30分鐘；剛入烤箱時，可用烤箱的「蒸汽」功能噴蒸汽2分鐘，令麵包表皮糊化；出爐後輕震幾下，晾架上晾一會即可食用，外皮焦香酥脆，內部柔軟彈口，谷香濃郁。
11、成品。
9樓：廣州優美西點烘焙學校
歐式麵包製作是把麵粉與水、鹽、酵母等材料經混合攪拌、野雀基礎發酵、分割和整形、中間醒發、成型、最終醒發、烘烤等一連串過程才能完成的產品；雖然配方中所使用的材料看似大同小異，但只要材料或佔比不同、製作工藝不同，製成的便是特頌廳早色迥異的麵包。
混合攪拌，俗稱的「揉麵或打面」，目的是使麵筋形成。麵筋是小麥蛋白質構成的緻密、網狀、充滿彈性的結構；麵粉加水以後，通過不斷的攪拌，麵粉中的蛋白質會漸漸聚集起來，形成麵筋，揉麵過程也會讓氧氣融入麵糰，利於麵筋的充分形成；麵筋可以包裹住酵母發酵產生的空氣，形成無數微小的氣孔，經過烤焙以後，蛋白質凝固，形成堅固伏旦的組織，支撐起麵包的結構。
歐包的做法和配方
10樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
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