1樓：匿名使用者
毛肚泡水的時候需要把外包裝去掉嗎 這個是必須的。
那麼牛肚如何才能洗乾淨呢？下面為大家介紹牛肚三種清洗技巧。 牛肚即牛胃。
牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃),最後乙個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚梁、肚仁」賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」(用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜)。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。
菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領。
將鮮牛百葉100斤用1%碳酸鈉溫水溶液清洗乾淨，保溫靜止醃製5-8小時，撈入涼水涼透即可銷售，即可出鍋，**將溫度公升至80度後加入50克除臭增香粉。將0,再煮到七成熟(煮約20-30分鐘),必讀再加入牛百葉攪動一下。5-0,熄火悶2-5小時。
8斤富磷聯(腸肚水發劑)加入100斤40度溫水攪拌溶解。然後將醃製液和牛肚一起倒入不鏽鋼鍋內。
先用熱水泡，熱水裡需要加醋和鹽，1個小時後再洗 保證乾淨無味道 用可樂&小酥打粉&麵粉+鹽巴。來回洗2次腸子內太髒的東西順手拔掉第3~4次衝清水就很乾淨了 先用醋洗，再用小蘇達水洗，之後用清水泡一會就行了。 用鹽水洗才幹淨，望！
用鹽多洗幾次，再漂洗下就行了 開水冒一下再洗 加入麵粉，搓，中間兌白醋。 用剛燒開的開水燙，再用刀刮，髒東西就整層地被刮下來了 。
用鹼水洗一遍然後再用醋水洗一遍就乾淨了。 取牛毛肚，抖盡雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用清水反覆洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部(無肚葉的一面)的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切的片，用涼水漂起 先用鹽洗再用醋清洗乾淨 用熱鹽水洗 白酒或白醋 有好幾種。可以用鹽抓也可以用生粉抓，還可以先燙一下開水再用刀子刷。
這樣就乾淨了。 用刷子刷，可以放洗潔精。 洗之前用鹽抓就行了 也可以用食粉來洗。
2樓：老房
毛肚泡水可以把外包裝去掉，也可以不去掉。具體要看毛肚清洗的狀態，如果清洗的不是很好，就需要把包裝去掉，重新清洗。
3樓：琴韻博達
毛肚泡水的時候一定要把外包裝去掉啊。如果你不去掉外包裝的話那也泡的不是那麼好再說也達不到清洗的目的所以一定要把這個。外包裝去掉。
毛肚冷藏需要泡水嗎
4樓：逸點傳媒
應保留原袋子的原水，改刀後一起放在保鮮盒內加純淨水淹沒毛肚。
浸泡，使用時用水清洗即可裝盤。
家庭量少時的儲存方法：在一盆清水中加入少量小蘇打粉。
和少量鹽，將毛肚放入盆中，揉搓清洗乾淨，保鮮盒放冰箱冷藏室儲存。
一般餐廳的儲存方法：餐廳需要儲存的量較大，常常將發好漂淨的毛肚放入一盆內，加入少許清水(以剛好淹沒毛肚為度)，再按總重量(毛肚和水)的2‰加入三聚磷酸鈉。
1‰加入焦磷酸鈉後，攪拌均勻，浸泡2小時。注意：上述兩種保水劑的新增比例已經是它們被允許新增的最大用量；若是毛肚不急於使用，應繼續浸泡在保水劑溶液裡放入冰箱冷藏室儲存。
拓展知識】毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚。
俗稱牛百葉。
毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。
1、毛肚適合在零下3-5度冷藏儲存，不可速凍，保質期。
30天，為料確保最佳口感，最好在15天左右使用完。
2、以上產品若不是開袋後立即使用，應保留原袋子的原水，改刀後一起放在保鮮盒內加純淨水淹沒毛肚浸泡，使用時用水清洗即可裝盤。
3、食用方法：鮮毛肚涮燙10-15秒左右即可。
毛肚怎麼儲存 泡發好的毛肚怎麼儲存
5樓：生活寶典
毛肚山滑飢的儲存要視情況而定，新鮮的和泡發好的毛肚要區別儲存，這樣才能最大限度的保鮮毛肚。那麼，毛肚怎麼儲存？泡發好的毛肚怎麼儲存？
毛肚怎麼儲存。
家庭量少時的儲存方法：在一盆清水中加入少量小蘇打粉和少量鹽，將毛肚放入盆中，揉搓清洗乾淨，保鮮盒放冰箱冷藏室儲存。
一般餐廳的儲存方法：餐廳需要儲存的量較大，常常將發好漂淨的毛肚放入一盆內，加入少許清水(以剛好淹沒毛肚為度)，再按總重量(毛肚和水)的讓大2‰加入三聚磷酸鈉、1‰加入焦磷酸鈉後，攪拌均勻，浸泡2小時。注意：
上述兩種保水劑的新增比例已經是它們被允許新增的最大用量；若是毛肚不急於使用，應繼續浸泡在保水劑溶液裡放入冰箱冷藏室儲存。
新鮮毛肚怎麼保逗返存。
用少量小蘇打粉加水稀釋，加一點鹽，將毛肚在上述盆中揉搓清洗乾淨，用保鮮盒放冰箱冷藏儲存。
上述是家庭量少時的做法。如果你是餐廳，一次要儲存大量，希望您不要使用不符合食用標準的化學藥劑。建議只用小蘇打。
鮮毛肚怎麼泡發。
發制毛肚分為傳統與新式兩種，一種為鹼水發，也稱水發；另一種為生物酶發製法。因前者比後者成本低許多，所以在實際操作中，前一種方法採用較多。
用鹼水發毛肚，實際上就是將幹毛肚加入鹼水浸泡之後，使其脹大。發制發肚時間的長短以及質量的好壞，與鹼水的濃度有直接關係。
快速清洗毛肚的方法。
食品級氫氧化鈉只能用於食品加工過程中工具，再用鹽； ,仍加食鹽和醋揉搓、羊肚；牛肚清洗方法3,洗去黏液； ,再加2--3兩醋繼續搓揉； 牛肚清洗方法2,邊加熱邊用小刀刮洗，清水洗兩遍，仍用水反覆沖洗乾淨，先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裡外反覆搓揉，牛肚變軟、裝置清洗，用雙手反覆揉搓。牛肚的具體清洗方法如下，食品級過氧化氫只能用於食品加工過程中工具、出品率高；
毛肚泡在水裡可以放多久
6樓：明義學長
一般可以放3-5天。
毛肚在水裡最多可以泡上3天-5天，毛肚大多時候都是用水泡著，這是因為新鮮的毛肚一般都是是冷凍儲存，冷凍後的毛肚中有很多碎冰粒，需要用水泡著完全解凍。一般毛肚中的結晶水分解凍後會破壞細胞，營養和口感都會下降，不建議泡太久。冰凍毛肚拿來家後需要在水裡泡上1-2天，讓水分結晶完全解凍，不建議常溫下解凍，會造成解凍不均勻和肉質腐爛的情況。
鮮毛肚在冰箱的冷凍室裡大概能放一兩週，新鮮的毛肚若能在短時間內吃完，最好是放在冰箱的冷藏室裡儲存，若是不能吃完，要將毛肚洗淨晾乾，用保鮮膜裹緊後再進行冷凍。要注意的是，在解凍毛肚的時候不能用高溫解凍，否則會破壞毛肚的口感。
提問。那層黑色的可以搓掉了還能吃嗎？
可以吃的。提問。
新鮮的毛肚跑了兩天那成黑色的可以搓掉是正常的嗎？
那我是否需要把黑色的那一層全部搓掉呢。
如果沒有及時處理，然後泡了外層的就不要吃了。
提問。我是昨天處理後放到今天的，能吃嗎？
最好別吃了，因為沒有及時處理，會有細菌在表面的。
提問。就是我昨天就洗好了，沒有吃完放在水裡泡到了今天。
處理過了，可以吃的，不好意思。
毛肚買回來怎麼處理
7樓：微言悚聽
1、將買回來的毛肚抖乾淨褶皺處雜物，然後用清水反覆沖洗，是因為毛肚上有很多褶皺，這些褶皺的地方，很容易隱藏細菌微生物，以及一些髒東西，2、將沖洗好的毛肚放入碗中，加入適量的食鹽、麵粉、醋，揉搓均勻後，靜置十分鐘，這樣既可以將毛肚清洗乾淨，也可以去除毛肚的異味以及黏液。
3、浸泡好的毛肚，用清水反覆揉搓沖洗，覺得不放心，還可以用牙刷，刷洗毛肚的褶皺處，這樣也可以使毛肚洗得更乾淨。
佩戴玉觀音的時候,有沒有什麼忌諱需要把玉觀音請進來嗎
所謂來規矩忌諱。是體現尊敬罷了自。您尊敬法器bai。自然功du德無量。有人覺得zhi。睡覺。做飯。上洗 dao手間。取一下更尊敬。那也可以。但也不是說非要必須拿下來。不取下來也沒什麼。不管怎麼說。佩戴法器。佩戴佛像。只會有功德。大家隨便戴。南無阿彌陀佛。祝大家吉祥如意 大寶廣博樓閣善住秘密陀羅尼 只...
無錫夏普外包大班的時候不辦離職嗎
微風 勞動者要辦離職手續需要在用人單位所屬的人力資源部門辦理，需要按照要求辦理工作交接 交還公司財務，結清存在的財務等，通常需要在用人單位正常上班的時間內進行。勞動者需要依法提前和部門主管或人事部門提交離職申請書，按用人單位要求完成交接任務，具體流程請諮詢用人單位人事部門。用人單位不得剋扣工資，應在...
在自製乾紅葡萄酒的時候需要把葡萄泡到白酒中嗎
不要聽一樓的瞎說，誰說葡萄酒要蒸餾，葡萄酒就不是蒸餾酒，釀製葡萄酒要的是酵母菌進行版無氧權 呼吸使糖分變成酒精，為什麼葡萄酒的酒精度不高呢？是因為當糖逐漸變成酒精，酒精的濃度不斷上公升，酒精把酵母菌殺死，而停止了糖與酒精的轉化，並不是不可以加白酒，如果你想喝甜紅就早點加白酒，這樣早早殺死酵母菌，就可...