1樓：小秦曰車
在鍋中放入小半碗水，白糖，如果喜歡甜的可以適量增加白糖的劑量。然後放孜然面，不要把醬熬的太乾，這樣不好忘餅上刷。等到香氣撲鼻的時候就可以把醬盛出來了。
收汁之前加適量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，裝進容器中，涼透了，放冰箱。 說明：這款肉醬關鍵是加了蔬菜渣，讓肉醬吃起來多了乙份清爽口感。
同時，蔬菜渣裡還有大量膳食纖維平底鍋內下油，先不加熱，直接把擀好的薄餅堆入其中，並用筷子稍微調整，使其形成自然而均勻的褶皺。（這裡冷油下餅的原因是，餅很軟，如果拎著餅往熱油裡下。
<>準備撒料草蔻10克，陳皮7克，丁香5克，良姜8克，山柰4克，木香7克，山楂5克，白芷8克，香葉10克，甘草5克，當歸5克，孜然10克，草果10克，八角20克，肉桂25克，小茴鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。醬的製作；先把蔥薑蒜用剎菜機打成糊待用。（姜和洋蔥頭用刀切成小塊）油下鍋，油四成熱時把糊下鍋，要不停的翻。
等鍋裡上面有一層清油時把李錦記豆瓣醬下鍋，不停的翻。
熬製醬料：把油加熱至150度左右放入蔥花和薑末炸至金黃下肉末，等肉末炸至金黃轉小火加入豆瓣醬，黃豆醬和純淨水，攪拌熬製5分鐘後加入大料，雞精，味精，白糖，白芝麻，小火煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太乾了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到乾淨的瓶中冷藏儲存，還可以用來炒菜、拌菜、拌麵。
2樓：柒個與十一
一般都是會選擇豆瓣醬裡面再加上一些辣椒麵，這樣的話調出來的醬是非常香辣可口的，而且受到很多人的喜歡，特別美味。
3樓：袖西風說美食
醬香餅的醬需要用很多調料來調製，首先要準備好孜然粉、辣椒油、五香粉、椒鹽粉、白砂糖、白芝麻、豆瓣醬、辣椒醬和甜麵醬，將所有的材料放在乙個大碗裡，加入清水，攪拌均勻，再放入蔥花、香菜末，拌勻，將烙好的餅放在盤子裡，上面抹上調好的醬，好吃的醬香餅就做好了。
4樓：to兔兔兔芷
這種絕美的醬是需要很多材料的，我們要用到：醬油，辣椒麵，麻油，番茄醬，雞精，五香粉，十三香，白砂糖等多種材料才能調製而成。所以乙個美味的醬料得來不容易呀。
醬香餅如何做到醬香
5樓：
您好，醬香餅的醬香主要來自於它的醬料製作，乙個好的醬料會讓醬香餅吃起來回味無窮，主推一種醬料做法，希望對您有用：1、首先就是要製作紅油，準備色拉油五斤，用小火在鍋中加熱，油溫對七十度左右加入蔥、姜、蒜各250克，油溫控制在九十度左右即可。放入香料：
花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷100克、丁香50克、沙仁、小茴香15克、孜然15克，小火熬製20分鐘，讓香料的味道與油充分融合；之後加放好日子紅油豆瓣醬300克，然後用過濾網將油與香料分離，油備用。3、接下來就是醬的調劑，醬的調製：需要香辣醬、海鮮醬、蒜蓉醬、將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎適量，胡蘿蔔蓉。
4、醬的炒制鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜哪高、蒜碎炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥薑蒜蓉各為20克。5、中加底油適量，小火加熱後放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀李睜尺狀後加入少許番茄醬炒制一分鐘後加入胡蘿蔔蓉炒制3-4分鐘，使兩種醬料充分融合，兩個開後就可出鍋了。
謝早搜謝。
醬香餅如何做到醬香
6樓：
食材：麵粉，鹽，孜然粉，白糖，椒鹽，白芝麻，豆瓣醬，蒜蓉辣醬，甜麵醬，花椒，八角。1、在乙個容器中，放上300克的麵粉，在加入三克的鹽，用筷子先攪拌均勻，在麵粉中加入鹽，能增加麵粉的筋性，是做好的醬餅，吃著更加的有勁道。
2、再用160克的開水，一邊倒入麵粉中，一邊用筷子攪拌，把麵粉攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳面15分鐘。3、在餳面的時間，來調乙個醬料，準備乙個乾淨的碗，在碗中放入1勺的孜然粉，1小勺白糖，1小勺椒鹽，2小勺白芝麻，1小勺豆瓣醬，1勺蒜蓉辣醬，1勺甜麵醬，和1小碗清水用筷子攪拌均勻租攜旅。4、熱鍋倒入食用油，放入花椒，八角，開小火炒出香味，再把八角和花椒撈出，這時倒入調好的醬料，開小火不停的翻炒，把醬料炒出香味隱枝，熬至粘稠，關火備用。
5、這時在案板上抹上一層油，放上餳好的麵糰，用擀杖直接擀成乙個長方形的大薄片，在面片上放上胡椒粉，椒鹽粉，再抹上一層油。6、從面片的一邊由下往上捲成乙個卷，再用刀分切成大小均勻的等份，用手把切好的面卷兩頭捏緊，防止漏油，再用擀杖，擀成乙個圓形的薄餅。7、鍋內提前預熱，刷上一層油，放入擀好的麵餅，在麵餅的表面，再刷上一層涼油，鎖住水分，蓋上鍋蓋；烙至大約40秒後再翻一面，弊凳把另一面也烙至大約40秒後再翻面，像這樣來回翻面兩到三次，能看到餅明顯的鼓起泡，說明餅已經熟透。
8、烙好的餅放在案板上，表面刷上一層熬好的醬料，再用刀切成小份就可以開吃啦。
醬香餅如何做到醬香
7樓：
摘要。1、將麵粉和發酵粉混合，加入一點點溫水拌勻，使成麵糰。2、將麵糰放到烤盤中，用推花鏟來回推搓，使麵糰表面光滑，讓其內部的氣泡放出來。
3、將適量的白砂糖碎末上撒在麵糰表面，然後用發酵棒把糖碎末攪入麵糰裡，使它們完全混合。4、將素餡料放入麵糰中，用手把兩者攪拌均勻，直到素餡料和麵團完全混合，使之前的工作都完成了，這時候要把麵糰分割成小塊，每塊大小都一樣。5、一瓶醬油，通常有特定的使用方法，需要用一勺醬油，充分攪拌，使它完全溶解。
6、將麵糰塊放在擀麵機上，擀成薄薄的餅皮，可以用筷子按壓，以保證餅皮厚度一致。7、將餅皮整體翻卷，然後放到擰花器上擰花，使餅皮有凹凸花紋，最後放入麵包烤箱，按一定時間烤制即可。
1、將麵粉和發酵粉混合，加入一點點溫水拌勻，使成麵糰。2、將麵糰放到烤盤中，用推花鏟來回推搓，使麵糰表面光滑，讓敬灶其內部的氣泡放出來。3、將適量的白砂糖碎末上撒在麵糰表面，然後用發酵棒把糖碎末兆敬攪入麵糰裡，使它們完全混合。
4、將素餡料放入麵糰中，用手把兩者攪拌均勻，直到素餡料和麵團完全混合，使之前的工作都完成了，這時候要把麵糰分割成小塊，每塊大小都一樣。5、一瓶醬油，通常有特定的使用方法，需要用一勺醬油，充分攪拌，使它完全溶解。6、將麵糰塊放在擀麵機上，擀成薄薄的餅皮，可以用筷子按壓，以保證餅皮厚度一致。
7、將餅皮整體翻卷，然後放到擰花器上擰花，使餅皮有凹凸花紋，最後放入麵包烤箱，按族稿慎一定時間烤制即可。
您能補充下嗎，我有點不太理解。
1.將麵粉和發酵粉混合，加入一點點溫水拌勻，使成麵糰。將麵糰放到烤盤中，使用手掌輕輕搓揉成圓球狀，用推花鏟來回推搓，使麵糰表面光滑，它內部的小氣泡也被順序排列起來。
消餘陸2.將適量的白砂糖碎末上撒在麵糰表面，然後用發酵棒把糖碎末攪入麵糰裡，使它們完全混合。3.
將素餡料放入毀物麵糰中，用攪拌機把兩者攪拌均勻，直到素餡料和麵團完全混合，使之前的工作都完成了，這時候要把麵糰分割成小塊，每塊大小都一樣。4.一瓶醬油拿頃，通常有特定的使用方法，需要用一勺醬油，充分攪拌，使它完全溶解，攪拌均勻後，倒入麵糰中。
5.將麵糰塊放在擀麵機上擀成薄薄的餅皮，可以用筷子按壓，以保證餅皮厚度一致，並且把麵糰周圍的空氣排出。6.
將餅皮整體翻卷，然後放到擰花器上擰花，使餅皮有凹凸花紋，最後放入麵包烤箱，按一定時間烤制即可。
醬香餅醬料怎麼調
8樓：在小樹旁努力生活
醬香餅醬料配料為：五香粉半勺+甜麵醬1勺+黃豆醬1勺+番茄醬1勺+蠔油1勺+白糖1勺。
醬汁的配料基本都是家裡很普通的醬料，照樣也能做出外面賣的味道，做法亂悉真的很簡單。剛出鍋的醬香餅外皮金黃微脆，表面掛滿濃郁的醬汁，散發著撩人的香味，一口乙個，比外面買的還好吃。
做醬料的注意事項：1.醬汁熬製微微冒小泡汪洞，粘稠即可。
2.手抓餅做醬香餅，簡單方便，最主要健康衛生。
3.熬汁一定要不粘鍋，開小火，一邊煮一邊攪動。譁陵乎。
4.醬料根據個人口味調整，因為醬比較鹹，就不用放鹽啦。
5.炒好後盛出來，一碗醬料能吃乙個星期，非常省事。
醬香餅的醬怎麼調配
9樓：小林愛生活
醬香餅的醬步驟：主料：麵粉170克、清水80克。
輔料：食用油適量、意麵肉醬15克、黃豆醬10克、燒烤料3克、蔥花適量。
1、麵粉加水和成麵糰，醒發20分鐘左右。
2、麵糰醒發的時候來製作醬料，把意麵肉醬，黃豆醬，燒烤料放在乙個碗裡，攪拌均勻。
3、醒發好的麵糰會比之前軟，用擀麵杖將其擀大擀薄。
4、用刷子在面片上刷上一層食用油。
5、用刮刀切成「井」字。
6、一片一片摺疊在中間的方塊上。
7、再次用擀麵杖將其擀大擀薄。
8、從上向下捲起來。
9、最後再把卷好的卷盤起來。
10、用擀麵杖將其擀成與鍋大小差不多的圓餅。
11、小蔥切碎。
12、平底鍋裡放油，油熱後把餅放進鍋裡，一面熟了翻面。
13、在上面抹上調好的醬料，最後撒上蔥花，出鍋。
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