1樓：好看的頭像屋
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌(發酵劑)，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
原味酸奶，是指純酸奶，新鮮牛奶發酵而成，保持原味，無其他配料(但是允許有食品新增劑)
酸奶不僅完好無缺地儲存了牛奶的所有營養成分，而且還增加了可溶性鈣、磷及b族維生素等有益物質。
在發酵過程中牛奶的乳糖轉化為乳酸，蛋白質轉化為水解產物，這些都易被人體吸收。酸奶除含蛋白質、鉀、鈣、磷外還含較多鐵、鋅等物質。
風味酸奶是指酸奶里加了奶、糖、發酵菌種和增稠劑以外的配料。一般來說，其是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料，新增其他原料(如果汁、果粒、麥芽、雜糧)的乳飲料。
無論名稱如何新穎，都是企業給自己的產品起的好聽的名字，無非是為了區別於其他類似產品，吸引消費者注意。
風味酸奶屬於酸奶的一種，因為新增了各種配料，有些風味酸奶味道獨特，讓人「愛不釋口」，但是就營養價值而言，其實原味酸奶的價值更高更純一些。
酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。
但有很多酸奶已經被製成了充滿糖分和各種加工水果的"甜點"，而商家正是利用這些"包裝"將它偽裝成健康食品。因此，在購買時最好選擇普通的酸奶，必要時自己加入一些水果。
在購買酸奶時，要注意以下幾點：一要根據需要仔細看營養標籤，選擇蛋白質含量高的。二要根據口味需要選擇型別。
三要儘量購買大品牌產品。
根據國家標準，酸奶可分為4類：酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
酸乳：以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發酵製成的產品。
發酵乳：以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的ph值降低的產品，沒有菌的限定。
風味酸乳：酸奶裡除了奶/奶粉，還新增了其他成分，如食品新增劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥即可。
風味發酵乳：除了奶/奶粉，接種發酵後，還新增其他成分，且沒有菌的限定。
2樓：小娜娜嗨
酸奶是一種甜的飲品，它是在牛奶發酵之後形成的一種酸奶，而酸牛奶它是用純牛奶發酵製成的，裡邊還有非常豐富的營養物質，並且酸牛奶並沒有酸奶的儲存時間長。
3樓：嘉玉玉寶貝
酸奶它只是一種乳酸菌飲料，而且裡面的營養成分也不是特別大。而酸牛奶它是經過牛奶發酵得來的。營養成分特別大。
4樓：小李同學
酸奶和酸牛奶的區別是不存在的，因為這兩種食物本身就是一樣的。這種想法是錯誤的。所謂酸奶其實是指酸奶飲料，並不是牛奶；而通常說的酸牛奶則是牛奶的一種，只是口味不同而已。
而且，酸奶飲料是沒有牛奶成分的，是乳酸菌發酵的一種飲品；但是酸牛奶就不一樣了，它是含有牛奶成分的，而且營養價值也不錯。
5樓：雙魚愛仕達
酸奶牛奶的純度不是特別高，酸牛奶裡面牛奶的純度特別的高，兩者有著本質的區別。口感不一樣。而且酸奶是稀的，酸牛奶是稠的。
酸奶就是一種酸奶飲料，而且酸奶飲料裡面根本就沒有任何的牛奶成分，酸牛奶就是一種乳製品，是牛奶發酵而來的，裡面含有牛奶成分，而且營養物質特別高。
6樓：樂清
酸牛奶是以新鮮牛奶為原料的，是牛奶的一種，含有牛奶的成分，而酸奶是屬於飲料的一種，是乳酸菌發酵的一種飲品。
酸奶和酸牛奶只有一字之差，這兩者有哪些區別？
7樓：食海的
酸奶和酸牛奶只有一字之差，那麼這兩者之間有哪些區別呢？酸奶是飲料，它並不是牛奶，但是酸牛奶是牛奶當中的一種，只不過和牛奶的口味不太一樣，味道比較酸。所以酸奶和酸牛奶，兩者之間在營養價值方面有一些區別。
可能很多人都覺得酸奶和酸牛奶就是一種東西，而且味道都比較相似，所以兩者之間並沒有太大的差距，但事實上酸奶和酸牛奶之間的區別還是有的，首先是酸奶和酸牛奶之間的營養價值，因早做為酸奶它只是一種酸性的飲料，和牛奶之間的差距還是比較大的，而且營養價值也沒有牛奶豐富，而酸牛奶就是牛奶當中的一種，所以舉敬酸牛奶的營養價值會比酸奶更加豐富。通常大家在購買飲料的時候就會發現一些比較便宜的酸奶，其實這些酸奶並不是牛奶，營養價值也不是非常豐富，如果家長想要讓孩子多補充鈣質的話，最好給孩子買一些酸牛奶或者陸答衡是純牛奶。僅僅讓孩子喝一些酸奶是不太好的，反而會傷到孩子的腸胃，而且這些酸奶當中的物質不是非常好，對孩子的健康沒有好處。
酸奶的質感是比較稀的，而且水分含量也比較大，是飲料當中的一種，也被稱為乳酸飲料，但是酸牛奶就不太一樣的質感非常的粘稠，營養價值也比較豐富，它是牛奶當中的一種，所以大家經常喝一些酸牛奶是比較好的。酸牛奶都是通過一些牛奶發酵而成的，所以味道會比較香甜，而且也比較酸，但是它保留了牛奶當中的所有營養物質，對孩子的身體有好處。酸奶它只是一種乳酸飲料，營養物質並不是很高。
8樓：停停停我去額
酸奶是洞猜瞎在牛奶發酵之後形成的一種奶，他的口味是甜的，是一種飲品，營養納空成兆好分很少，而酸牛奶是乙個純牛奶發酵製成的，裡面含有豐富的營養物質。
9樓：了來了啊啊啊
酸奶為牛奶發酵後搜毀頌的產世鄭品，營養價值高，而且還有乳酸菌，酸牛奶是牛奶餘畝變質後的產品，營養被破壞，已經不能食用。
10樓：小豆子子梓
在營養方面有區別，在**方面有區別，在配料方面有區別，在顏色方面有區別，在口感方面有區別。
純牛奶和酸酸奶有什麼區別
11樓：博林華製造
分類： 美食/烹飪。
解析： 科技越來越發達，乳製品的花樣也越來越多。從最初的散裝牛奶，到如今的優酸乳飲料，牛奶的加工產生了巨大的變化。
林林總總的乳製品，到底哪種適合自己，哪種是我們想要的，記者請教了部分乳製品品牌的代表，以及營養專家。
各乳製品營養比較。
首先區別一下純奶、純鮮牛奶、風味奶、乳飲料的不同。純奶和純鮮牛奶是一回事。從產品包裝上所註明的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。
鑑別純牛奶的好壞，主要有兩個指標：總幹物質（也叫全乳固體）和蛋白質。這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，**相對也會較高。
風味牛奶和乳飲料是在牛奶中加入了別的成分，讓牛奶的口味更爽口。但是這兩個品種的乳製品因為加入了別的東西，蛋白質的含量比純牛奶降低很多。從鍵局產品包裝袋上的配料表上可以看出，這兩種牛奶產品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等。
國家要求，飲料奶中的牛奶含量不得低於30％，也就是水的含量不得高於70％。因為這種牛奶飲料不是純奶做的，所以其營養價值不能與純牛奶相提並論。
其次，看看各種酸奶的區別。從工藝上區別，酸奶分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異（凝固型酸奶口味更酸些），但營養價值沒有區別。從原料和新增物來分，酸奶主要分為純酸奶、調味酸奶和果料酸奶三種。
只用牛奶宴扒或復原奶作為原料發酵而成的是純酸奶；在牛奶或復原奶中加入食糖、調味劑或天然果料等輔料發酵而成的是調味酸奶或果料酸奶。目前以調味酸奶和果料酸奶為主。
酸牛奶」和「含乳飲料」是兩個不同的概念。在配料上「酸牛奶」是用純牛奶發酵製成的，屬純牛奶範疇，其蛋白質含量≥，其中調味酸牛奶蛋白質含量≥。而含乳飲料只含1／3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑，所以蛋白質含量只有不到1％，其營養價值和酸奶不可同日而語，根本不能用來代替牛奶或酸奶。
含乳飲料又可分為配製型和發酵型，配製型成品中蛋白質含量不低於的稱為乳飲料，另一種發酵型成品中其蛋白質含量不低於稱為乳酸菌飲料，都有別於真正稿祥讓的酸奶或牛奶。根據包裝標籤上蛋白質含量一項可以把它們與酸奶或牛奶區別開來。
酸奶和酸牛奶有什麼區別
12樓：金傢俱製造
1、酸奶是乳酸菌和牛奶發酵的， 酸牛奶是酸菌和牛奶發酵以後再加素的水；
2、酸奶中可消化蛋白和脂肪提高，酸奶在發酵過程中可溶性蛋白，非蛋白備罩茄態氮和氨悶森基酸的含量提高，據測算酸奶中蛋白質的消化吸收效能是牛乳中蛋白質的兩倍，酸奶在發酵過程中使奶中的遊離脂肪酸含量提高，更易被人體所仿察吸收；
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