1樓：查疆南
克蘭奇發酵芒果汁，是將新鮮芒果直接打漿，投入植物益生菌，花了乙個月左右時間發酵出來的芒果汁發酵乳飲料，採用正交試驗優化產品配方與發酵引數，既保留了芒果的營養，又有發酵的口感。芒果汁含有糖丶蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，營養價值極高;有很好的抗氧化作用，能夠延緩衰老;能提高免疫能力，清潔肝臟，腎臟和血液。克蘭奇發酵芒果，通過對芒果果肉的發酵，最大限度地保留了芒果的營養，且發酵過程會產生大量的氨基酸、短鏈脂肪酸等營養物質;克蘭奇發酵芒果汁更是採用植物益生菌發酵，發酵會帶來大量的益生菌代謝產物，能調節腸道菌群平衡，促進有益菌、抑制有害菌的生長，實現「固本培元」的效果，改善腸道環境，提高人體免疫能力;發酵果汁脂肪含量較低，**的人也可以放心喝，同時可以幫助提公升營養吸收率，實現人體抗氧化、抗衰老的作用。
2樓：匿名使用者
酸奶（酸牛奶）是以牛奶為原料，新增適量的砂糖，經巴氏殺菌和冷卻後，加入乳酸菌發酵劑，經保溫發酵製成的產品。 酸奶中所含乳酸菌的量在107/克以上，生產酸奶用的菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌等，它們都能發酵葡萄糖、果糖、半乳糖和乳糖，分別生成乳酸和少量的其他物質。酸奶的這些變化不但提高了牛奶的原有營養，而且賦予了酸奶特殊的風味。
酸奶是一種具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有：調節胃腸道菌群，改善機體免疫系統，抑制腫瘤，改善乳糖不耐症的代謝障礙，降低膽固醇水平，抑制體內毒素，延緩機體衰老。尤其是對喝牛奶後產生腸鳴、腹痛、腹瀉等症狀的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶類蛋白質**，可以放心飲用。
與酸奶不同，酸牛奶飲品是以鮮乳或乳製品為原料，經發酵或未經發酵加工製成的飲料，主要有乳酸菌飲料和乳酸飲料。 其中，乳酸菌飲料是發酵型含乳飲料，採用乳酸菌類菌種培養發酵，新增水、增稠劑等輔料，再經過殺菌或不殺菌而製成的飲料，又可以分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。活性乳酸菌飲料是指經乳酸菌發酵後不再殺菌製成的產品，至少含有106/克的活性乳酸菌。
由於未經滅菌處理，所以這種產品需要在冷藏條件下儲存，保質期一般在2～3週內。為了延長乳酸菌飲料的保質期，有許多乳品加工廠對乳酸菌飲料進行了滅菌處理，生產出非活性乳酸菌飲料，可以在常溫下儲存。非活性乳酸菌飲料就是經乳酸菌發酵後再殺菌製成的產品。
調配型乳酸飲料是以鮮乳或乳製品為主要原料，加水、糖、酸味劑等輔料調製後，經滅菌處理的產品，保質期要比乳酸菌飲料長。 這兩類酸性乳飲料的成品中，蛋白質含量都要求在0.7%以上。
在購買時，要根據其產品是否通過發酵、是否含有活性乳酸菌及其蛋白質含量來進行選擇。
3樓：匿名使用者
酸奶是指將純鮮牛奶經過巴氏殺菌後，新增適量的乳酸菌、雙歧桿菌等益生菌，再經發酵後製作而成的奶製品，俗稱「發酵型酸奶」，其奶蛋白含量≥2.9%。酸牛奶在乳酸菌的發酵作用下，不但保留了純鮮牛奶的所有優點，還分解產生人體必需的多種維生素和微量元素，營養更趨完善，具有很強的營養保健作用。
發酵型酸奶因含有活性益生菌，從生產到銷售都必須冷藏完成，所以酸牛奶在商場超市一定要放在低溫奶銷售區，消費者可憑這一點辨別其是否是真正的酸奶。而「乳酸菌飲料」，由於是在原奶中新增水和果味劑進行勾兌，其中也含有乳酸菌，也需要冷藏貯存，但奶蛋白含量明顯減少。還有一種叫含乳飲料，是在較少的鮮牛奶中配以水、甜味劑、果味劑，所以蛋白質含量更低，只有不到1%，也不含有活性益生菌。
故消費者在購買時一定要看清產品的配料表，只要標有「飲料」的都不是真正意義上的酸奶，其營養價值與發酵型酸奶不可同日而語，所以還是提倡吃用純鮮牛奶發酵的酸奶。
酸奶和酸牛奶一樣嗎？ 營養價值和效果一樣嗎？
4樓：上炕不洗腳
酸奶和酸牛奶不一樣， 營養價值和效果也不一樣。
區別如下：
1、性質不同
酸奶是指酸牛奶裡加了奶、糖、發酵菌種和增稠劑以外的配料。一般來說，其是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料，新增其他原料(如果汁、果粒、麥芽、雜糧)的乳飲料。
酸牛奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
2、製作方式不同
酸奶是要經過殺菌後再向牛奶裡面新增有益菌，再經過發醇後，以及冷卻灌裝的而製作成的一種牛奶製品
酸牛奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素。
3、保質期不同
酸奶由於未經滅菌處理，所以這種產品需要在冷藏條件下儲存，保質期一般在2～3週內。
酸牛奶的保質期相應的就短了。溫度在三十度左右，保質期也就兩三天。
擴充套件資料：
飲用酸奶注意事項：
1、要鑑別品種
目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成的「乳酸奶」，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。
2、要飯後2小時左右飲用
適宜乳酸菌生長的ph值酸鹼度為5.4以上，空腹胃液ph值在2以下，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱；飯後胃液被稀釋，ph值只上公升到3—5。
3、要飲後及時漱口
隨著乳酸系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。
4、不要加熱
酸奶中的活性乳酸菌，如經加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的風味消失，營養價值也損失殆盡。
5、不宜與某些藥物同服
氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和**腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
6、不要給嬰兒餵食。
5樓：匿名使用者
是一樣的
酸牛奶經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸牛奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸牛奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。但有很多酸奶已經被製成了充滿糖分和各種加工水果的「甜點」，而商家正是利用這些「包裝」將它偽裝成健康食品。
因此，在購買時最好選擇普通的酸奶，必要時自己加入一些水果。
發酵乳和酸奶是不是一樣的？
6樓：
酸奶（酸牛奶）是以牛奶為原料，新增適量的砂糖，經巴氏殺菌和冷卻後，加入乳酸菌發酵劑，經保溫發酵製成的產品。
酸奶中所含乳酸菌的量在107/克以上，生產酸奶用的菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌等，它們都能發酵葡萄糖、果糖、半乳糖和乳糖，分別生成乳酸和少量的其他物質。酸奶的這些變化不但提高了牛奶的原有營養，而且賦予了酸奶特殊的風味。
酸奶是一種具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有：調節胃腸道菌群，改善機體免疫系統，抑制腫瘤，改善乳糖不耐症的代謝障礙，降低膽固醇水平，抑制體內毒素，延緩機體衰老。尤其是對喝牛奶後產生腸鳴、腹痛、腹瀉等症狀的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶類蛋白質**，可以放心飲用。
與酸奶不同，酸性乳飲料是以鮮乳或乳製品為原料，經發酵或未經發酵加工製成的飲料，主要有乳酸菌飲料和乳酸飲料。
其中，乳酸菌飲料是發酵型含乳飲料，採用乳酸菌類菌種培養發酵，新增水、增稠劑等輔料，再經過殺菌或不殺菌而製成的飲料，又可以分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。活性乳酸菌飲料是指經乳酸菌發酵後不再殺菌製成的產品，至少含有106/克的活性乳酸菌。由於未經滅菌處理，所以這種產品需要在冷藏條件下儲存，保質期一般在2～3週內。
為了延長乳酸菌飲料的保質期，有許多乳品加工廠對乳酸菌飲料進行了滅菌處理，生產出非活性乳酸菌飲料，可以在常溫下儲存。非活性乳酸菌飲料就是經乳酸菌發酵後再殺菌製成的產品。
調配型乳酸飲料是以鮮乳或乳製品為主要原料，加水、糖、酸味劑等輔料調製後，經滅菌處理的產品，保質期要比乳酸菌飲料長。
這兩類酸性乳飲料的成品中，蛋白質含量都要求在0.7%以上。消費者在購買時，要根據其產品是否通過發酵、是否含有活性乳酸菌及其蛋白質含量來進行選擇。
7樓：匿名使用者
市面上成為酸奶的產品好多，以前沒有注意區分，有了寶寶後給他買酸奶我也才發現確實有發酵乳說法。後來我問了一些食品方面的朋友，才知道牛奶達80%以上，採用巴氏殺菌後，新增了國家食品安全認證的益生菌，如廣州光明植物乳桿菌這種，才稱之為發酵乳。買的時候標明「發酵乳」的才是真正的酸奶，手工酸奶之類的還不夠規範。
8樓：
一、概念不同
1、發酵乳：發酵乳(酸乳)就是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品，該類產品在保質期內的特徵菌必須大量存在，能繼續存活且具有活性。
2、酸奶：酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
二、原料不同
1、發酵乳：乳和乳製品。
2、酸奶：鮮牛奶，白糖，全脂乳粉，水。
三、種類
1、發酵乳：發酵乳是一類乳製品的綜合名稱，種類很多，包括酸奶、開菲爾、發酵酪乳、酸奶油、乳酒(以馬乳為主)等。
2、酸奶：根據國家標準，酸奶可分為4類:酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
酸乳是以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發酵製成的產品。發酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的ph值降低的產品，沒有菌的限定。
9樓：共同學習吧
發酵乳（fermented milk）是發酵乳製品的簡稱。
這是人類最古老的食品之一。據資料介紹。發酵乳的歷史十分久遠，早期製作是把經過馴養的動物（奶牛、綿羊、山羊、水牛和駱駝）乳煮開後降溫到40度通過自然發酵而成。
我國沒有對發酵乳的嚴格定義，但從外文資料上看還是可以用以下的解釋來表述發酵乳的：通過非保加利亞乳桿菌發酵（而能發生酶解）的各種乳製品。
發酵乳通常有3種型別：①乳酸發酵；②酵母—乳酸發酵；③黴菌—乳酸發酵。發酵乳包括了酸奶、乾酪和發酵奶油。
而酸奶(yogurt或yoghurt)是以保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌為主要菌種的發酵奶製品。
這兩種菌**於牛乳自然發酵液中，它不是人體腸道中自有生物菌群，所以不能在人體腸道內存活和定植。因此，這兩種菌對人體健康只有保健作用而沒有**作用。
由此可以理解為： 發酵乳≠酸奶
每一天早餐起來喝一杯純牛奶（酸牛奶）和蘋果可以嗎
早上空腹喝牛奶對胃不好 所以建議你最好別早上喝牛奶 尤其是酸牛奶 喝牛奶最好在晚上睡覺之前 既美容又能幫助你睡眠 水果裡唯一可以空腹吃的是蘋果 但是經常吃也是不行的 你早上可以吃乙個雞蛋 喝碗粥 再加點肉 一天中早上是最關鍵的 早上缺少的葡萄糖是一天吃再好也不補回來的 所以一定要重視早上的營養 早飯...
酸牛奶和蘋果西瓜一塊吃有衝突嗎，西瓜和酸奶能一起吃嗎？
西瓜和酸 來奶能一起 自吃，常見的有水果沙拉bai 主料 西瓜du200克 蘋果90克 香zhi蕉80克 酸奶dao120克 調料 無 做法步驟 1 備好西瓜，蘋果洗乾淨，香蕉去皮 2 蘋果切成塊 3 香蕉切成段 4 西瓜去皮去籽取瓤切成塊 5 所有水果放在容器中 6 新增酸奶，攪拌均勻即可享用 不...
早上吃了蘋果再喝酸奶好嗎，蘋果能和酸牛奶一起吃嗎
個人認為蘋果和酸奶應該隔開吃，水果最好與正餐隔開吃，飯後一個小時左右最好 權威專家鄭醫師 這樣吃不好,會使胃酸過多,導致胃部的酸鹼不平衡 從而引起一些胃部的疾病 我今早就吃出急性胃炎了。現在還在悶悶的疼 沒問題 是 的正確方法 堅持 熊熊家的寶貝蛋 不好 應該是飯後吃水果 蘋果能和酸牛奶一起吃嗎 a...