1樓：茄子生活好物
泡菜是在鹽水中發酵的黃瓜，鹽水由水，醋，鹽和蒔蘿組成。用於製作泡菜的黃瓜和蒔蘿雖然含有必需的維生素和礦物質，但最終產品中的鈉含量很高。您不必放棄蒔蘿泡菜，但應節制食用。
卡路里，脂肪和膽固醇。
泡菜的卡路里很低。乙個蒔蘿泡菜矛僅包含4卡路里，而1杯蒔蘿泡菜薄片則僅包含19卡路里。蒔蘿泡菜不含任何脂肪或膽固醇。
如果您正在尋找在不新增不健康脂肪的情況下為食物增味的方法，那麼蒔蘿泡菜是一種選擇。蒔蘿泡菜可以代替三明治或漢堡上的蛋黃醬。用蒔蘿泡菜片代替高脂沙拉醬，以增強被拌青菜的風味。
鈉。吃泡菜的主要缺點是它們所含的鈉含量。平均飲食中每天包含3400毫克的鈉，遠遠超過為身體健康所建議的1500至2300毫克。
如果您定期吃太多鹽，可能會增加患腎臟疾病，高血壓和中風的風險。乙個蒔蘿泡菜矛含有306毫克的鈉，而1杯蒔蘿泡菜薄片則包含1,356毫克。即使只吃乙個蒔蘿泡菜片，您仍然要消耗61毫克的鈉，對於乙個很小的泡菜片來說，這是相當可觀的。
營養素。泡菜是由黃瓜製成的，其中含有必需的營養素，可以增加製成品的營養價值。黃瓜是健康的纖維**，醃製黃瓜並不能消除纖維。
一杯蒔蘿泡菜切片包含近2克纖維，而一朵蒔蘿泡菜矛包含克。蒔蘿泡菜每1杯中還含有約克鐵。它們還含有少量的鉀，維生素c和維生素k。
注意事項。某些品牌的泡菜提供低鈉版本，這使它們在營養上更加健康。由於蒔蘿泡菜具有如此大膽的風味，因此只需少量即可調味。
頂上只有兩三片的漢堡或三明治。取而代之的是將整個蒔蘿泡菜矛替換為兩片或三片。在土豆，義大利麵或金槍魚色拉中僅新增1湯匙切碎的蒔蘿泡菜，即可獲得強烈的風味，而無需新增大量的鈉。
考慮製作自己的蒔蘿泡菜，這可以讓您控制新增的鹽量。
2樓：惠華小知識
肯定健康。因為自己喜歡動手製作泡菜，而且自己選料都不錯。所以對自己肯定不錯。
3樓：小黑最白了
不健康吧。泡菜在製作過程中，會產生過多的亞硝酸鹽，在一定的環境下，它可以轉化成致癌的硝酸銨，從而影響我們的健康。
4樓：王志剛剛剛
不健康。因為泡菜裡還有很高的亞硝酸鹽，經常吃的話會對身體造成一定的危害，所以說不要經常吃。
常喝泡菜水對身體有沒有傷害
5樓：浮塵以夢
不能常吃 泡菜(包括醃製類的菜)裡面含有較多的亞硝酸鹽成分，容易致癌！
泡菜的功效。
泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。 有害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其他菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。另外，泡菜還能預防過分攝取肉類或酸性食品時，因血液的酸性化導致的酸中毒。
在泡菜中使用的主材料均含有許多水分。因此，營養素的成分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內有害菌的繁殖，淨化腸胃的作用。
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