1樓：之淡生暴麗兔
大蒜是所有中國菜餚中經常使用的一種調味品。如果這道菜用的是大蒜，那麼大蒜的品質將對這道菜的口感起到決定性的作用。比如昨天和大家分享的牡蠣的做法，這道菜的主要味道來自大蒜，所以大蒜的味道決定了蒸牡蠣的味道。
大蒜的主要原料是大蒜，大蒜可以**所有疾病，常用於中藥。有句話說，大蒜被形容為「有益無害」，可見大蒜的好處。在現代餐飲中，大蒜的使用非常廣泛，如烤茄子配大蒜、烤牡蠣配大蒜、嬰兒菜配蒜扇、蝦配大蒜、西蘭花配大蒜等。
太多了，最常見的應用就是搭配海鮮。今天就和大家分享一下如何煮出美味的大蒜，有一定的技巧。
大蒜去皮，削皮成塊，然後先洗淨，再用菜板把蒜塊在案板上打爛。這時，蒜片的外皮很容易剝落。這是技巧，不砸的話很難剝。
大蒜切碎後，可以加熱鍋，然後加入橄欖油，等油燒開湯，放一些鹽，爆開，加入大約四分之三剛剛切碎的大蒜，翻炒一會兒，直到金黃色，然後加入一些白糖調味，關火。為什麼很多人說大蒜不夠香，沒有烤大蒜的味道？這就是問題所在。
剛才我們只放了四分之三的大蒜油炸。這時，我們倒入四分之四的大蒜，用小火攪拌均勻。注意不要炒太久，因為生蒜和熟蒜混合攪拌後更香。
炒大蒜之前一定要先放鹽和大蒜，這樣會更香。炒蒜的時候要不斷攪拌，不要糊，不然容易糊。多放油，因為後面要加生蒜，攪拌。
一定要留下一些生蒜和熟蒜。這樣做出來的大蒜很香，這也是做大蒜的關鍵點。很多人不吃大蒜的原因和大蒜的味道有關，大蒜的味道比較辣，所以會讓人覺得味道太大，吃了一口大蒜。
只要嘴裡發出沙沙聲，味道就會小很多。
說到大蒜，邊肖必須給你看菜名。有蒜蓉扇貝，蒜蓉嬰兒菜，蒜蓉拌飯，蒜蓉茄子，蒜蓉牡蠣。我相信每個人都已經發現，所有這些菜餚都有乙個重要的成分，即大蒜。
對於這些菜來說，沒有大蒜，它們就像沒有水的大海一樣失去了靈魂。那麼這種美味的大蒜怎麼做呢？首先，將蒜瓣切成均勻的蒜末，分成兩半，然後將一半的蒜末放入密封的容器中。
用小火煎至金黃色，然後將煎好的蒜和油一起倒入盛有另一半蒜末的鍋中。最後加入海鮮醬、雞精、鹽、味精、胡椒粉、糖，攪拌均勻。做法還是比較簡單的。
有了大蒜，你的寶貝菜和扇貝就有靈魂了，適當食用大蒜可以消毒消炎，**腸道疾病。對人體有很好的消毒和抗毒作用。大蒜和大蒜，你更喜歡吃哪個。
2樓：溫柔的女人
像這種萬能的蒜蓉，基本上就是用蒜還有辣椒醬，還有特殊的乙個豆瓣醬製作出來的味道，酸酸辣辣的非常有口感，適合任何東西，用這樣的蒜蓉這樣做，味道非常棒。
3樓：家博寶貝啊
需要準備大量的蒜，把蒜搗成泥，起鍋燒油，把蒜放到油裡炸香再倒出來，這樣很好吃的蒜蓉就做好啦。
4樓：小新妹妹
首先將蒜剝掉外衣，其次將它搗碎，搗碎之後呢，可以放油炸一遍或者是直接淋上熱油，這兩種方法都是蒜蓉，非常好吃的調配味道。
5樓：天才人物我無敵
首先我們準備乙個空碗，加入少許的生抽，蠔油，雞精香油，再加入適量的小公尺辣，然後把蒜泥放入其中，澆上熱油即可。
蒜蓉應該是很多人炒菜都會用到的，萬能的蒜蓉是如何做的？
6樓：中發說娛樂
蒜蓉應該是很多人炒菜都會用到的，萬能的蒜蓉是如何做的？
一、萬能蒜蓉醬。
主要成分：蒜公尺和小公尺椒。
配菜/調料：鹽、蒜蓉醬。
二、烹飪步驟如下：
1.蒜公尺，我單獨用這種蒜公尺，又大又飽滿，容易剝~拿十幾二十塊去剝，這個量已經可以煮一大碗蒜蓉醬了~剝蒜公尺的時候不要用刀拍，因為用刀拍的蒜公尺一般都是用來住的，不能用刀拍。
2.大蒜去皮洗淨，打成蒜末。其實最好是顆粒小一點，不要太細太粗。如果沒有料理機，可以用壓蒜器，用手切。將去皮的蒜公尺去皮，切成小塊。
3.往鍋裡放油。油的量根據蒜末的量來決定。油燒至3%熟透，關小火，放入切好的三分之二蒜末，小火慢炒。火太多會影響口感。
4.用鹽調味，根據自己的口味調整。
5.炒蒜末時，反覆翻動蒜末，防止蒜末粘鍋。這是一種常見的做法。這很容易學。蒜末浮起後，關火，用餘溫炒熟。當油溫下降時，加入剩餘的三分之一蒜末。
6.開小火，加入適量小公尺辣顆粒；攪拌並關火。把大蒜炒香。基本上差不多。香味會很濃。關火後裝瓶不用擔心，涼了或者暖了再裝瓶。
自制的蒜蓉醬出鍋了，看起來不是很好，但是吃起來特別好吃。不信可以自己在家煮，所以不敢相信是自己做的。
在製作蒜蓉醬的過程中，一定要記得控制好材料和數量，才能做出美味的蒜蓉醬。這樣，我們不僅可以滿足我們的食慾，還可以學習一種新的烹飪技術和醬料製備技術。為什麼不呢？
其實這個蒜蓉醬超級簡單。只要大家先看生產工藝和材料，就可以不用太多心思製作，而且沒有技術含量。如果你能做一兩次，確保你已經是一手好牌了。
只要你用對了食材和調味料，沒有什麼能打敗你。
以上就是關於萬能的蒜蓉是如何做的全部內容，希望對您有幫助。
7樓：網友
首先要將大蒜的皮去掉，之後把大蒜放到容器裡面打成蒜末，起鍋燒油，把蒜放進去，不停的翻炒，加入鹽，白砂糖，再把另外一半放進去，翻炒三四分鐘左右就可以了。
8樓：今天退休了嗎
我要準備好食材，我們要準備200克的蒜，然後把蒜切成末，洗鍋燒油，放入大豆油，然後把蒜末倒進去翻炒，再放入一些鹽，就做好了。
9樓：雙子小黑嘿
提前將蒜準備好，然後剁成蒜末。起鍋燒油，放入蒜末，不停的翻炒。加入一些鹽，加入一些白砂糖，不斷的翻炒。這樣就可以了。
10樓：創作者
應該把蒜切成碎末，在平底鍋裡放入油放入蒜末，用小火慢炒，炒出香味之後，加入醋，鹽蠔油這樣就做好了。
萬能的蒜蓉到底是怎麼做的？
11樓：趙文熙說美食
蒜茸對愛吃的人或「美食家」來說尤其重要。冷盤、清蒸蝦、清蒸魚、清蒸扇貝、清蒸蔬菜、油炸蔬菜、烤牡蠣、燒烤等等。配上蒜茸，這道菜有乙個「靈魂」。
生活中常見的蒜末包括全熟金黃蒜末、半雀談悄熟半生金銀蒜末、泡椒蒜末和蘑菇蒜末。我們所說的萬能蒜末是用**和**炸成的蒜末。它可以用來蒸嬰兒菜、牡蠣、扇貝和其他菜餚。
它有一種獨特的味道，非常美味。
秘製金銀蒜蓉
所需配料：大蒜600克、油300克、蒜茸辣椒醬120克、美味醬油25克、蠔油18克、雞精15克、味精15克、鹽18克、胡椒粉6克、糖12克。
生產方法：第一步：把大蒜削皮，用刀切成丁，然後把它切成均勻的細蒜粉，或者用攪拌器。但你不能用刀打侍搭敗它。用刀炸的時候它不幹。廚師建議用刀切菜，刀子更香。
第二步：將一半切碎的蒜蓉放入漏水處，用流水沖洗10分鐘，沖洗蒜汁（去除蒜蓉中的雜味），將水吹乾，將剩下的一半蒜蓉放入盆中備用。
小貼士：剩下一半的蒜末是為了防止蒜末太乾，防止顏色變差，因為後期在鍋裡炸到金黃色的蒜末已經炸走了水，所以加入剩下的沒有炸的蒜末會使蒜末不那麼幹，顏色更漂亮。
第三步：在火鍋里加滿油，加熱至6%-7%（油中的小氣泡剛剛消失，稍熱即可），倒入一半洗淨擠乾的大蒜粉，換低熱慢慢炒至金黃色。煎炸時記得用勺子攪拌，否則會粘鍋。
這一過程尤其重要。一般來說，蒜茸太少，不容易操作。如果數量稍大，則更容易掌握。
第四步：將油炸蒜茸倒入盛有另一半蒜茸的盆中，加頃渣入準備好的蒜茸辣椒醬、美味、蠔油、鹽、味精、辣椒、雞精、糖，攪拌均勻。這一步是金廚秘製萬能蒜茸的關鍵，也不同於其他人的做法。
其他人一般不放蒜茸辣醬。
12樓：不扎褲腰帶
將蒜搗碎了加入食用油。這樣既保證了蒜蓉的營養不被流失，同時看起來也很不錯，口味也很好。
13樓：au不錯哦
將蒜搗成蒜末備用，將適量的食用油加熱、倒入蒜末翻炒，然後加入適量的鹽塵源、雞精絕汪、糖、蠔油調味，根據個人口味加入適量的辣椒翻炒派巨集態出鍋即可。
14樓：黎昕科普知識小屋
就是往裡面先把蒜汁給弄進去，然後多加一些醬油老乾媽，番茄醬，八角枸杞，把它們都攪拌在一起。
萬能的蒜蓉，該如何進行製作？
15樓：職場有我
引言：可能很多人在做菜的時候都會新增一些蒜蓉，因為蒜香非常的濃郁，而且也可以提鮮。那在很多人的眼中覺得蒜蓉是萬能的，如果說自己想要在家制作蒜蓉的情況下，要怎樣製作呢？<>
可能很多人都非常喜歡吃蒜蓉，同時在做菜的時候也會放很多的蒜蓉在鍋裡。有一些人甚至打算自己在家裡做一些蒜蓉，因為這樣的話吃起來是比較方便的。那如果說想要自己製作蒜蓉的時候，首先要把大蒜都準備好。
可以去菜市場買一些處理好的大蒜，買回來之後只需要把大蒜清洗乾淨就可以了。那把大蒜晾乾水分以後，就可以切成一片一片的，然後再把這念悄些大蒜切成蒜末。切成蒜末之後，就可以把蒜放在一旁備用了。
這個時候可以準備熬製蒜末，首先在鍋中放入一些油，因為放了油之後可以減少粘鍋的概率。等到油熱了之後，就把大蒜放入鍋中進行翻炒。炒的時候一定要注意用小火，因為火太大的情況下非常容易炒焦。
用小火炒一會兒之後會發現蒜的顏色發生了變化，大部分的蒜都逐漸的變成了黃色。這個時候可以在鍋中放入一些食鹽進行調味，還可以放入一些其他的調料醬，激輪孜然或者是胡椒粉，辣椒等等。<>
當所有的工作做完以後，就可以把蒜蓉從鍋中盛出來。冷涼之後可以把它放入容器當中儲存，等到做菜的時候，就可以取適當的蒜蓉進行調味。陣容的做法其實非常簡單，可是平常在做菜的時候又經常會用到。
有一些人可能非常的喜歡吃蒜蓉娃娃菜，那把蒜蓉醬熬好了之後再做娃娃菜就比較的簡單方便啦。但是需要注仔鉛渣意的一點是，要把蒜蓉醬放在冰箱中冷藏，否則時間久了之後會出現變質。
16樓：自己滴定
首先就是要一些蒜，然後也要一些豆瓣友亂清醬，把蒜切碎了之後直接放在豆瓣醬裡陪畝面攪拌在一起之後再加入一些生抽，老抽，蠔油，再放入一些鹽，醃製一段時間之後就成功了好前。
17樓：職場百事露露
可以用一些刀具切碎了，再放入辣醬裡面，這樣就是可以吃出很好的味道，特別的讓人喜歡的。
18樓：happy薛醜醜
首先要將大蒜準備好，起鍋燒油，將蒜末放在油中進行翻炒，大約10分鐘左右拿出來。
萬能的蒜蓉，在家中該如何製作？
19樓：天明愛吃瓜
其實萬能的蒜蓉醬在家裡製作是非常簡單的，只要準備主要食材蒜蓉和一些基本的調味料就可以了，不過萬能的蒜蓉醬可以用在很多地方，所以可以在家中常備。
萬能蒜蓉醬的做法。
其實蒜蓉醬製造起來真的很簡單，只要準備好食材就可以開始製作了，首先需要準備一斤大蒜、蠔油三十克、鹽六克、白糖五克、雞汁十克、雞精味精各三克就可以了；然後就可以進行正式製作了，首先將這些大蒜剝好皮，接著把蒜瓣都用刀身拍一下，然後剁成末狀，因為蒜末會比較粘，所以可以將把切好的蒜蓉放在清水中沖洗一下會比較好，這樣不僅可以出去蒜蓉中的苦味，還可以去掉多餘的蒜汁；接著把沖洗好的蒜子用手擠幹水分，然後開爐點火，把鍋內水分燒乾；鍋內放入六勺清油，等到油溫燒到四成熱時，放入一半蒜泥，一邊攪動一邊用小火慢慢浸炸；等到蒜泥炸到金黃的顏色後，就需要放入剩餘的蒜泥，繼續不停地攪動浸炸，炸到第二次放入的蒜泥斷生時，就可以關火盛出來了；這時候可以把炸好的蒜蓉醬放涼後，進行基本的調味，放入鹽、雞精味精、雞汁、蠔油等調料，然後攪拌均勻，蓋上保鮮膜後就可以放到冰箱中冷藏了。
蒜蓉醬的用途。
蒜蓉醬是一種蒜香四溢、很適合用來製作涼拌菜、拌麵等食物的成品調味，而且這種調味料可以讓一些口味單一的冷盤或是拌麵變得更加美味。我個人很推薦在涼拌杏鮑菇中加入蒜蓉醬，因為它會讓菌菇的夠幹變得更加豐富，當然在蔥油拌麵中也可以加入蒜蓉醬，這樣的調味會令蔥油麵產生一種神奇的味覺變化，吃起來會更加美味。
蒜蓉醬的口味。
蒜蓉醬除了可以製作成鹹香口味的，還可以製作成海鮮口味或是酸辣口味的，當然我個人也很推薦將蒜蓉醬用來製作零食，比如說在檸檬鳳爪中加入蒜蓉醬，這樣會讓鳳爪吃起來更加美味，能夠讓食物的口感變得更加豐富。
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