1樓：青島小魚聊創業
老抽、花椒、白蔻、茴香、桂皮、冰糖、黑胡椒、薑末、冬筍。
肥肉和瘦肉要分開分別剁成大顆粒狀。 冬筍切塊後開水裡焯2分鐘去掉冬筍裡頭的澀味。 五花肉可以放在冰箱裡凍兩個小時左右，讓肉凍的不是那麼結實的時候再切會好切很多，先切片，再切絲，然後切粒。
2樓：網友
豬肉蒜末，薑末，胡椒粉，糖，料酒，蠔油醬油，荸薺，少量水澱粉和雞蛋，豬肉切成黃豆大的粒，然後把各種陪料放在裡邊，用手攪拌，並且摔打上勁，這樣做出來的口感更筋道。
3樓：糖糖韓
咱們最最重要的就是肉丸子的油炸過程。其中油儘量多放，等待油溫燒熱至5-6成熱，即可下去肉丸子進行油炸。肉丸子放入後馬上關火。
水要一點一點加，不能一次性倒完。並且要注意肉餡的稀稠度，因為還有蛋清要加，加好水以後加入蛋清拌勻，再加入適量的澱粉拌勻。加入薑末，料酒，五香粉拌勻。
紅燒獅子頭是一道經典的淮揚名菜，以肥瘦相間的五花肉為主料，加入馬蹄（荸薺）末，先炸後燒。此菜成菜後色澤紅潤、軟香多汁、肉香濃郁、南薺清脆、回味悠長。
紅燒獅子頭的純正做法是什麼？需要準備哪些主料與輔料呢？
4樓：王欣
主料有豬肉，鹹蛋黃，油條，雞蛋亮凱擾，蔥，姜，雞精，生抽，澱粉，白糖，油。首先就是想鹹蛋敬旦黃包皮油條剁碎肉切小塊，將肉餡和油條。再加入佐料朝乙個孫擾方向攪成肉丸，那就是在鍋內炸至肉丸變色後轉小火控油取出。
5樓：糖tang說數碼
原材料：五花肉1斤、藕一截、蔥、姜、蛋1個、2勺生抽醬油、1勺老抽王、告灶1勺耗油、1勺糖、1勺鹽、1勺水澱粉、八角、桂丁、圓蔥、老冰糖。流程：
五花肉切成肉沫，藕用擦絲器擦成末，都放入碗裡，新增姜蒜末、生雞蛋、水澱粉翻拌，數次打進少量水沿著乙個方向攪拌。 加生抽醬油、老抽碼友汪王、耗油、糖、鹽、水澱粉遲仔、少量黑胡椒粉攪打上力。把肉沫製成尺寸均勻的肉丸子出鍋多一點油，油燒之後肉丸子油炸至金黃撈起來。
鍋中留少許油，文火放進八角、桂丁、圓蔥煸香，新增沸水，適當老借調色，加5顆老冰糖，倒入炸好的肉丸子，蓋上鍋蓋文火燜煮至汁水粘稠就可以。
紅燒獅子頭的配料有哪些
6樓：煙臺吃貨
紅燒獅子頭的配料有：香蔥、生薑、蒜頭、大蔥、馬蹄等。
紅燒獅子頭，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻。
紅燒獅子頭是淮揚菜的代表。淮揚菜傳統上被認為是中國四大菜系之一，通常被認為是四大菜系之一蘇菜的代表派系，指流行於江蘇省淮安、揚州、鎮江及其附近地域的菜餚，並且彙集上述菜餚之精華，是江蘇菜系的代表性風味。淮揚菜注重刀工，刀法細膩，口味清淡，主要菜品有紅燒獅子頭、軟兜長魚、平橋豆腐、開洋蒲菜和蟹黃湯包。
紅燒獅子頭怎樣做，紅燒獅子頭怎麼做
步驟1 準備食材 豬肉末500克，青菜100克，雞蛋1個，姜1塊，大蔥1段，八角2個，澱粉50克，料酒1勺，老抽1勺，胡椒粉3克，蠔油1勺，水澱粉1勺，鹽1勺，白糖1勺，雞精1勺。步驟2 大蔥切末，薑切末。步驟3 豬肉末中加入鹽1勺 雞精半勺 料酒1勺 蔥薑末攪拌均勻，加入適量清水 澱粉 雞蛋拌勻後...
紅燒獅子頭怎麼做，如何製做紅燒獅子頭？
主料 豬三層肉 或豬絞肉 600克。配料 a 太白粉3大匙，大白菜 青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，公尺酒1大匙，蔥 姜各50克 胡椒粉1小匙 雞蛋1個 b 太白粉1杯，油適量 c 水2杯，醬油3大匙，糖 公尺酒各1大匙 做法 1 荸薺 姜分別去皮 洗淨，蔥洗淨，均切末 大白菜洗淨，切大...
紅燒獅子頭怎麼做，需要些什麼配料
第一步 豬肉加蔥薑絞成泥，豬肉泥加日常調味料攪拌均勻，二十克澱粉分兩次加入後攪拌均勻，第二步 豬肉泥團成圓形，下鍋炸至金黃撈出，第三步 鍋內加水老抽香葉蠔油後倒入炸好的豬肉泥，大火煮開轉小火慢燉二十分鐘左右，紅燒獅子頭就完成啦！豬肉末加入雞蛋，蔥薑末，再加入鹽，料酒，雞蛋，水澱粉，攪拌上勁。再加入馬...