1樓：無雅詩
下面來看看炸油餅的做法：
炸油餅做法步驟：
1.準備乙個面盆，加入500克麵粉，5克酵母，10克白糖，並用270克溫水和麵，打成面絮，再揉成光滑的面，備用。
2.再準備乙個面盆，加入500克麵粉，20克的白糖，愛吃甜的可以多放點糖，用開水和麵，揉至光滑便可以。接著把兩塊兒面放在一起，醒發到2倍大。
3.找乙個碗，加入點麵粉，加點食用油，攪拌做成油酥。
4.看著面發成蜂窩狀就可以了，把兩塊面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑。
5.案板上抹點油，把面揉成長條，下均勻大小的劑子，劑子揉圓。
6.用手按成小餅。
7.從中間劃上兩刀，8.起鍋倒油，油溫6成熱時下入油餅，反覆翻面。
9.炸至金黃熟了就可以撈出。
簡單幾步，一道外酥裡嫩，口感柔滑的炸油餅就做好了，做好後，我嚐了一口，出奇的好吃，特別香，而且一點也不油膩，撕開一看，裡面都是空心的，吃起來口感超棒！
2樓：一起談談賽先生
因為有些人喜歡在晚上吃炸油餅，所以就在晚上吃，這是個人或家庭愛好，應該沒有規定必須在晚上吃炸油餅的。
3樓：心之所念皆大歡喜
因為你家裡就喜歡晚上吃啊。所以你就會在晚上吃到它。
4樓：網友
炸油餅為什麼要在晚上吃？我個人認為炸油餅不應該在晚上吃，因為畢竟油脂太大，對人體健康不利，建議還是在中午食用。
5樓：星辰大海遨遊天外
沒有為什麼，正常人都不會在晚上吃，傻子都知道在晚上吃會變豬，所以這問題你問出來就很。。。
6樓：小熙猶如花美嗎
油炸類食品所含熱量與脂肪極高，長期攝取也會導致肥胖或一些相關疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。少吃，最好不要在晚上吃。
油炸食品不容易消化，、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下，麵粉中的維生素b1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會發生維生素b1缺乏症。
油在高溫下反覆使用會產生一種致癌物質。不少家庭習慣把炸過食品的油存放起來，反覆使用，這種做法對身體是非常有害的。
容易出現小兒肥胖症。
油炸食品中也有許多細菌。特別像街頭小販的油炸食品，1、馬路上車子帶動的灰塵容易進入食品裡，引發呼吸道疾病。2、一旦沒有炸透，將會引發喉嚨或胃病。
7樓：網友
炸油餅為什麼要在晚上吃，我也想知道。我們這裡炸油餅都是早上吃，因為在我們這裡油餅被稱之為早點，所以油餅會被早上吃。你們**可能人文習慣吧，認為晚上吃就像我們這邊的早點一樣。
炸油餅有什麼技巧？
8樓：李鑫鵬說時尚
炸油餅看似很簡單，但操作時也需要一定的技巧，比如如何才能讓炸出的油餅既蓬鬆又香軟？如果在烹飪時不去注意這些小技巧，可能最後出鍋時，結果總是差強人意，下面先分享下炸油餅的小竅門：
第一點：和麵要軟。對於麵食來說，和麵總是最重要的一步，不同的麵食對於和麵的軟硬程度要求也有所不同。
出鍋後的炸油餅要蓬鬆，因此在和麵的時候要軟，且需加入酵母粉發酵，這樣經過發酵後的麵糰，內部將會呈現蜂窩結構，蓬鬆鼓起；
第二點：二次餳發。對於很多面食來說，二次餳發也是不可缺少的乙個步驟，也就是當油餅整形完成後，不要著急進行下一步的炸制，而是將整形後的油餅敷上一層保鮮膜，讓其自然餳發一段時間，這個過程就是二次餳發，它可以讓油餅內部組織結構變得蓬鬆柔軟，這樣在炸制的時候，油餅就可以快速鼓起；
第三點：打入雞蛋。出鍋後的炸油餅要求色澤金黃，可以從兩個方面入手，首先在和麵的時候打入雞蛋，這樣可以讓麵糰本身色澤金黃，而且還能讓麵糰變軟；其次在炸制的時候要注意油溫，中小火炸制更能容易讓油餅變得金黃酥脆，不會出現焦糊現象。
9樓：網友
1、炸油餅的時候一定要注意好火候，而且炸的時間不要太長也不要太短，不然很容易出現炸出來的油餅乾硬或者是外熟裡不熟的現象；
2、各種麵粉不同，含水量也是不一樣的，大家一定要根據自己家麵粉的含水量適量新增；
3、做生胚的時候一定要做好乙個就用保鮮膜蓋上儲存乙個，防止風乾；
10樓：糖糖韓
炸油餅的技巧，要用蘇打粉和麵 ,然後醒10幾分鐘就可以開炸了。另外，如果是發麵的要到面發開了才可以炸。還是發麵餅好吃。
怎樣炸油餅好吃
11樓：生活達人慧姐
親您好，怎麼樣炸油餅最好吃竅門第一步：燒至手放油鍋上方，感覺有熱浪就可以放油餅了，用筷子在油餅上面輕輕敲著，撥弄著，油餅會慢慢鼓起來第二步：兩面金黃撈出瀝油第三步，需要六成油，小火慢慢炸，炸出金黃色，親炸油餅的做法：
1.和麵：一斤麵粉、6克酵母粉放溫水調開，放入面裡打個雞蛋放到面裡。
鍋裡放一點兒油，油熱關火變成熟油，倒入面中。2.開始和麵，揉成麵糰，放在暖和的地方醒發。
面發好後、案板。上撒鹽，揉麵排氣，揪成劑子。擀成圓形，不要太薄，太薄容易炸成薄脆。
中間劃三刀這樣炸出來的又香又好吃哦[擠眼][擠眼][擠眼]
12樓：儲曼音
食材：發麵團：250g普通麵粉、30g白糖、3g酵母、2g無鋁泡打粉、140g溫水。
燙麵團：250g普通麵粉、20g白糖、125g開水。油酥：
60g麵粉、40g熟油。2g鹼面、油。做法步驟：
第一步：先用140g的溫水將3g的酵母和30g的白糖攪拌化開備用；然後在250g普通麵粉中加入2g無鋁泡打粉混合均勻，將酵母粉分次加入到麵粉中，邊倒邊攪拌，攪成絮狀，再下手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方進行發酵，醒發至原來的2倍大。
第二步：再來準備250g普通麵粉加上20g的白糖混合均勻，然後分次加入剛剛燒開的開水燙麵，攪成面絮，下手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放到一邊鬆弛備用；小碗中再豬呢比60g的麵粉，澆上40g的熟油，就是加熱之後晾涼的油，攪拌均勻備用。
第三步：醒發好的麵糰加入鹼面水，2g鹼面用少量開水化開，加入到麵糰中，揉勻揉進麵糰裡，然後加入燙麵麵糰和油酥面，將三種面混合揉勻，一定要多揉一會，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子鬆弛15分鐘。
第四步：案板上抹上油防粘，將麵糰搓成長條，分成小劑子，蓋上保鮮膜防止風乾，然後把面劑分別揉圓按扁，，擀成薄餅，在中間劃兩刀，都做好之後再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
第五步：起鍋燒油，油溫五成熱轉中小火，下鍋炸，炸至油餅浮起來表面鼓起大泡之後翻面，反覆翻面，使其均勻受熱，炸至金黃酥脆即可撈出控油。
這樣做好的油餅外酥裡嫩，還帶有甜味，個個空心，比油條還好吃，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
13樓：君有攸往
炸油餅的時候最好不要放太多油。你太油膩。身體健康不好。一定要掌握好火候，做到外酥裡嫩。
怎麼炸油餅
14樓：匿名使用者
炸油餅的做法。
11 取乙個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和酵母。慢慢加入冷水，先用筷子攪拌成雪花狀，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不粘盆內壁的狀態。
22 然後在麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2~3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。
33 操作檯上刷一層油，用手揪出一小團面，用手指擀平壓薄，並在麵餅中心劃開2道口子。
44 大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
美食背後的故事。
早幾年，油餅、油條可是人們的當家早餐，現在人們注重健康吃得少了，如果想吃了，就自己動手解饞吧。
小貼士。在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
選擇鐵鍋做炸鍋會比不粘鍋傳熱性更好。
炸油餅的油溫一定要高，油溫不夠高油餅不能迅速膨發。
好評吧。謝了！！！
油餅怎麼炸好吃
15樓：網友
【所需材料】：500克麵粉，適量白糖，食用油，食鹽，5克酵母粉，1個雞蛋。
操作步驟】：
第一步：首先需要把麵粉倒進乙個乾淨的大容器中，然後磕進去乙個雞蛋，再加入適量的食鹽和白砂糖。接下來需要把酵母粉放在溫水中化開，化開之後再倒入麵粉中，用筷子朝順時針方向不斷的攪拌。
等到把麵粉攪拌成絮狀之後再加入大約兩勺的油，接著把它揉成乙個光滑的麵糰，把麵糰用乾淨的保鮮膜包裝放在乾燥溫暖的地方進行發酵。
大家一定要注意，是要用溫水來化開酵母粉，而不能用熱水。因為熱水的溫度太高容易吧，酵母粉裡面的酵母給燙死，酵母菌死了之後，面就不能發起來，這樣就起不到發酵的作用了。
第二步：請介紹在案板上撒上少許的麵粉，然後把剛剛發酵好的麵糰放在案板上不斷的時候。如果想要你炸出來的油餅更加的好吃，那就一定要多揉揉麵。
只有這樣才能保證麵糰的韌勁兒，以及提高它的細膩程度。接下來就可以把麵糰切成小劑子。
第三步：接下來就可以用擀麵杖，把小劑子擀成圓餅。然後用小刀在麵餅上劃兩刀，然後再把保鮮膜重新蓋在麵餅上，進行第二次發酵。
這次是發酵的時間相對來說會短一點，只需要15分鐘就可以了。
第四步：起鍋熱油。油溫燒至7成熱的時候，就可以把麵餅放進有裡面炸制。
在炸的過程中要注意一直使用中火，而不能用大火，大火的溫度較高容易把麵餅炸糊。知道兩面都炸至金黃時，就可以全部放進油鍋裡面進行炸制，炸好的油餅體積要比之前大了很多。這樣就可以把油餅撈出來了。
這樣炸出來的油餅酥軟可口，即使是放涼了也不會變硬。
16樓：網友
油餅要好吃，主要是看你的配料和火候。油餅裡面放一點肉餡，掌握好火候炸出來的油餅又酥脆又好吃。
17樓：毛毛愛廚房
教你做早餐炸油餅。
請問為什麼我炸的油餅一放到鍋裡就起好多的泡泡是怎麼會是啊，請問怎樣讓油餅能不起泡泡啊
面沒有揉勻，和面加入老酵頭，等麵醒了再揉一道，然後下熱油鍋整體膨脹，而不會起泡泡 面發的問題，孝母太多了放的 炸油餅怎麼樣能讓表皮起小泡泡 炸油抄餅的原料 中筋麵粉750g，酵襲 母粉3茶匙，bai鹽1 1 2茶匙，小蘇打 du1茶匙，食用油3大匙，溫水zhi375g。炸油餅的做法 將酵dao母粉倒...
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