1樓：網友
青菜陷的餃子顯得太過素，那麼可以加入一點肉這樣葷素搭配更加美味。這是經典的味道，所有人都離不開的味道，家裡一般吃的都是這個陷的了。多吃青菜身體好，青菜含有多種營養，是人體不可缺少的一種獲取營養的方法。
多吃青菜可以增強抵抗力，青菜搭配肉也是非常的鮮美，肉質的鮮嫩無與倫比。
餃子是種比較常見的食品，餃子的種類有很多，而用來區分餃子的不同，一般是以餃子餡來評判的。而青菜餃子餡就是用來做青菜餃子的，關於青菜餃子餡的做法，很多人都是知道的，因為在大家的平時生活中吃到青菜餃子的幾乎還是相當多的，特別是對於東北人來說，更是經常可以吃到青菜餃子的。
青菜餃子餡的做法有很多，而最常見的也是大家吃到的最多的青菜餃子餡，就是青菜豬肉餡兒的，當然，一般很少有人光用青菜來做青菜餃子餡的，這樣吃來是很枯燥無味的，而且還非常的沒有「油味兒」。下面，就來說說青菜餃子餡的做法。
青菜豬肉餃子餡兒的做法：
青菜做餃子餡，最好放一點香菇。
豬肉餡跟青菜的比例，應該在1：2的樣子。
豬肉餡中放入薑末，蔥末，鹽，醬油適量(我個人經驗，一斤豬肉餡差不多加20克鹽，也就是一般吃飯調羹平平的一勺)，用筷子拌勻。加入一點水，用力朝乙個方向攪拌，直到水跟肉餡完全混合有勁道。然後再加點水，再攪拌。
差不多反覆三次的樣子。最後完成的肉餡很柔軟。
青菜洗淨水控幹。切碎(不要用任何方式去掉青菜裡的水分)。最好用切的，不要剁得太細，因為青菜很嫩，不需要切得很細，我來做的話，切成細絲就可以了。
在切好的青菜絲或者碎青菜中，拌入一勺色拉油，拌勻，這是為了鎖定蔬菜裡的水分。
然後將扮了油的青菜跟肉混合在一起，也是要朝乙個方向攪拌均勻，就可以包了。
青菜雞蛋餃子餡兒的做法：
一般青菜剁細，雞蛋攤成蛋餅後切細混入均勻，調入精鹽味精香油等即可。但是都不能太細，青菜本來成熟就焉軟了，太細嘗不出來是什麼菜。鹽分最好少點，放多了鹹不說，還會使青菜失水，導致口感不好。
而且素菜餡的餃子一般抖清淡。雞蛋最好是攤製成熟的，白煮或生蛋液都不是很好。
所以，通過上面文章對於青菜豬肉餃子餡兒和青菜雞蛋餃子餡兒的做法的詳細介紹，相信大部分人已經瞭解瞭如何去做青菜餃子餡了。其實這裡說到的青菜豬肉和青菜雞蛋餃子餡是屬於最為常見的兩種青菜餃子餡了，所以大家以後就可以自己製作青菜餃子餡了。
地菜包餃子要不要熱水燙？
2樓：哆啦愛生活
地菜包餃子不要熱水燙，地菜也叫薺菜。
下面介紹薺菜餃子的做法供參考，首先準備材料：餃子皮適量、薺菜200克、蝦仁100克、雞蛋2個、蔥姜適量、油10克、鹽8克、醋3克、生抽3克、蠔油2克。
1、薺菜摘洗乾淨，放到清水中浸泡一會兒，讓其反反綠，會更加鮮嫩；大蝦解凍去掉蝦皮，剝出蝦仁備用。
2、蝦仁切成小一點的顆粒狀，放到調餡的大碗中，同時加入蔥薑末和油，鹽，醋，生抽和蠔油，攪拌均勻，最好是醃漬一會。
3、薺菜剁碎，放入大碗中，攪拌均勻。
4、磕入乙個雞蛋，先攪拌一部分餃子餡，包完這一部分之後，再磕入乙個雞蛋，調拌另一部分餃子餡，直至包好所有的餃子。這樣分別放入雞蛋，可以減少餃子餡出水。
5、取出餃子皮，放上調好的餡料。
6、最後包成餃子即可。
做餃子餡時包菜用熱水燙一下嗎？
3樓：乾萊資訊諮詢
1.捲心菜洗淨控幹水分備用，注意要控幹水分！然後切碎備用。將蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
2.拌肉餡，將芝麻油味精鹽胡椒生薑等加入肉餡中燃伍，皮如或再加少量水和少量澱粉，使勁攪拌，直到非橡裂常粘糊。
3。拌餡，將菜拌入肉餡中，攪拌均勻，即可。打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，就可包餃子了。
青菜包餃子要不要過水?
4樓：小小云
我認為青菜包餃子需要焯水。因為青菜中含有大量的葉綠素，葉綠素在焯水時遇熱會脫鎂，陸戚然後產生有機酸，而這種有機酸會讓青菜變得更翠綠；青菜裡都或扮塌多或少的含有草酸，這種草酸有一種澀味，青菜焯水後可以去除青菜裡的草酸，讓它的口感和味道變得更好。
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代稱為「角子」，元代、明代稱為「扁食」；清代則稱為「餃子」。
餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。
年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求願望的特有方式。
餃子與交子同音，即舊年與新年相交之時。過春節吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子早缺陵意味著包住福運。
5樓：生活之書
要的，因為青菜中含有大量的葉綠素，葉綠素在過水時遇熱會產生有機酸，使其變得鮮嫩可口。
6樓：陽光燦爛
青菜餃子需要過水的，因為青菜本身水分很多，可以切好的時候用鹽醃製一下，把水炸幹以後就可以做餃子餡。
7樓：teddy說
不需要過水。青菜的餡料需要把青菜洗乾淨，切成小丁，然後枝雹用紗布包裹，儘可能擠乾菜激肢中的水分，再進行調味就可以。不需要提前過猛鉛帆水煮熟。
用小白菜包餃子用不用開水燙一下
8樓：
摘要。您好，用小白菜包餃子最好用熱水炒燙一下，因為小白菜水分足，有一股很生的蔬菜味道。所以用水焯一下，可以去掉異味和雜質，然後攥幹水分之後包餃子，這樣包出來的餃子味道口感會更加的香。
您好，用小白菜包餃子最好用熱水炒燙一下，因為漏歷小白菜水分足，有一股很生的蔬菜味道慶梁。所以用水焯一下，可譽搜運以去掉異味和雜質，然後攥幹水分之後包餃子，這樣包出來的餃子味道口感會更加的香。
您好，買回去的小白菜一做廳攜定要擇洗一下，防止裡邊有蟲子，然後清洗乾淨，洗起乾淨的小白菜，不用剁碎，直接把它的葉子分開伏毀，然後需要放在熱水當中焯水純伏10秒鐘的時間，焯水過後迅速的過一下涼水，然後撈出來擠幹裡邊的水分，再把它剁碎，和肉末混合在一塊放上調料，這樣做出來的小白菜餃子餡料，在煮的時候才不容易出水。
您好，小白菜包餃子嗯方法如下：首先準備食材：小白菜 2斤，豬肉 400克，大蔥 半根，醬油 2勺，十三香 小半勺，油 1勺，鹽 適量畝姿孫，味精 適量，香油 5滴，具體操作如下：
步驟 1，小白菜，洗淨，焯水，放涼水裡。步驟 2，豬肉剁餡。步驟 3，蔥切碎，放豬肉餡裡。
步驟 4，放醬油，十冊中三香，油，鹽，味精，香油。攪拌均勻。步驟 5，小白菜切碎。
步迅鏈驟 6，攪拌到餡裡。步驟 7，開始包餃子。
用小白菜包餃子用不用開水燙一下
9樓：
親，您好~用小白菜包餃子可以不用開水燙一下。可以直接包的哦，但是放了鹽之後容易出水，且需要煮的時候多煮一會哦~但是小白菜包餃子，最好用熱水炒燙一下，因為小白菜水分足，有一股很生的蔬菜味道。所以用水焯一下，，可以去掉異味和雜質，然後攥幹水分之後包餃子，這樣包出來的餃子味道口感會更加的香。
不過不是必須要用開水燙，如果不方便的話也是可以直接包的哦~小白菜餃子口感也是非常的好的，可以和豬肉一起活餡兒。
做餃子餡時包菜用熱水燙一下嗎？
10樓：那個閃電
不需要，以下是包菜肉餡的做法。
主料：五花肉500g、包菜100g
輔料：香油適量、鹽適量、雞粉適量、十三香適量、大蔥2棵步驟：1、包菜撕片洗淨晾乾。
2、豬肉洗淨剁碎。
3、大蔥洗淨切碎。
4、把大蔥和肉一起剁碎。
5、肉餡里加入鹽，雞粉，十三香，香油，沿乙個方向攪拌均勻6、包菜切碎，撒鹽，醃一會，出水後把水空掉，再放入調味料調味7、把包菜和肉餡放到一起攪拌均勻，餡做好了。
11樓：網友
不需要，餃子要經水煮，你把菜燙了之後，餃子煮好就熟過頭了，不好吃，用鹽稍醃一下把水擠幹再拌餃子餡，比較好吃哦。
12樓：120366660海子
這樣會更好吃！不然口感不是很好！
13樓：網友
不用燙，切碎就好了。
14樓：最最最美的豬
不用燙，剁碎就好了。
15樓：敏驪紅
不用，用鹽醃一下就可以。
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