1樓：網友
主料：高筋麵粉260克，雞腿3個。輔料：
酵母(幹)5克，雞蛋50克，生菜3片，洋蔥1個，胡蘿蔔半個，白芝麻適量。調料：食鹽3克，蔥1段，姜3片，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，水50克，純牛奶50克，黃油35克，沙拉醬適量，白糖45克。
雞腿漢堡的做法1.將除了黃油以外的麵包材料依次放入麵包機(鹽糖分離)，開始乙個和麵程式，待麵糰至擴充套件階段時加入黃油，繼續和麵至接近完全階段，揉好的麵糰蓋上保鮮膜放置溫暖處開始發酵，待麵糰發酵至原體積的2—倍大時，發酵完成。2.
發好的麵糰排氣揉勻。3.分割成三個等量小麵糰，揉圓後蓋上保鮮膜放置10分鐘。
4.將麵糰放入烤盤中，蓋上保鮮膜進行二次發酵，待麵糰發酵至原來2倍大時，在麵包表面輕刷一層水蛋液，撒適量芝麻。5.
放入預熱的烤箱160度烤15分鐘，然後調節上火溫度至200度烤3分鐘即可。6.烤好的漢堡胚自然冷卻備用。
7.雞腿三個，洗淨後去骨。8.
將雞腿肉放入盤中，倒少許料酒、蠔油、老抽、生抽，放入蔥絲、薑絲。9.抓勻後蓋上保鮮膜醃製1小時左右。
10.將醃好的雞腿肉放入烤盤中。11.
上下火200度烤15分鐘。12.生菜洗淨、洋蔥胡蘿蔔洗淨去皮切絲。
13.漢堡胚一分為二，底層抹一層沙拉醬，放入生菜、胡蘿蔔絲、洋蔥。14.
蓋上一塊烤好的雞腿肉。15.再放上生菜和漢堡胚即可。
2樓：呼和浩特歐公尺奇
一般乙個雞腿能做五個左右，最後沾麵包糠後在用力的壓會叫雞肉變大，這樣在炸後會變得更大，一般炸的雞肉漢堡比較出數。
雞腿漢堡裡面的炸雞腿怎麼做的
3樓：鄭州打老虎
炸雞腿】食材：雞腿4個、蔥薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉。
1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麵包糠。
做法：1、雞腿洗淨瀝乾水。
2、然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞，因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。
3、雞腿放入大些的容器裡，加入蔥，姜碎，加料酒2勺，鹽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺用手抓勻醃製20分鐘。
4、準備2個雞蛋打散，適量澱粉，麵包糠。
5、醃製好的雞腿，先裹上一層澱粉，接著在沾上一層蛋液，最後裹上一層面包糠。
6、鍋里加入油，多一些五成熱時下入雞腿，改小火，下去慢慢炸，<>
7、一面金黃以後翻面炸另一面，因為雞腿比較大，所以每面大概炸七分鐘，大約15分鐘，即可撈出。
8、可以沾番茄醬或者其他喜歡的醬料，棒棒噠。
9、外焦裡嫩，金黃誘人的炸雞腿，味道絲毫不遜洋快餐哦。
怎樣做肯德基的炸雞腿，和漢堡
4樓：撿心事的兔子
炸雞腿和漢堡的材料網上和超市均有售賣，下面介紹做法：
炸雞腿的做法：
準備材料：雞腿8個、酥香炸粉2大勺、料酒1勺、食用油200g、鹽2g
製作步驟：1、雞腿洗乾淨裝盤子中，加入料酒和鹽拌均勻後醃製半小時左右。
2、醃製好的雞腿裹上酥香炸粉。
3、鍋中加入食用油，燒至6成熱左右（用筷子放進去後，筷子上有小氣泡），放入裹好酥香炸粉的雞腿。
4、中火慢慢炸至兩面變金黃色出鍋（炸的過程中用筷子可以翻動）
5、成品圖。
漢堡的做法：
準備材料：漢堡胚子6個、培根幾片、牛肉餡1斤、西紅柿1個、生菜幾片、千島醬適量 、沙拉醬適量、雞蛋1個、黑胡椒碎適量、鹽少許。
製作步驟：1、牛肉餡加入雞蛋，鹽和黑胡椒碎，攪拌均勻。
2、然後將牛肉餡分成6份，取乙份在盆內摔打幾下，至肉餡粘稠，然後將肉餡壓扁。
3、鍋中放入少許油，將牛肉餅放入平底鍋中煎熟，出鍋前可以再撒些黑胡椒碎。
4、將培根也在平底鍋中煎熟，備用。
5、將漢堡胚子從橫截面的中間切開，塗上千島醬或者沙拉醬，然後放上生菜，再塗上沙拉醬，放上肉餅，在塗上適量千島醬，然後放上西紅柿，最後放上2片培根。
6、蓋上漢堡蓋兒即可（中間願意加料隨意，還可以加乳酪片，洋蔥圈等）
5樓：網友
肯德基的香酥炸雞製作方法。
一）醃製過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
6樓：凹凸小田螺
一、炸雞腿。
材料雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。
做法1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時。
2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。
3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。
二、漢堡。材料雞腿1只，雞胸肉1副，蛋黃1個，油1大匙，鹽1小匙，糖1小匙，太白粉1/2小匙，麵粉1/2小匙。
做法(1)將雞腿肉、雞胸肉絞成細肉或自行用刀剁細。
2)將雞肉甩打5分鐘成餡，加入醃料，順時針方向用力攪勻。
3)先將餡擠成圓形等分分好，用平底鍋放油1大匙，放入漢堡雞肉餡，用鏟子壓扁，兩面煎熟即可。
4)可多作放入冷凍備用，用4兩塑膠袋，將圓形餡放入，再壓扁依自己喜歡之厚度，一一放入冷凍庫平放冷凍。
7樓：小川
漢堡的做法 雞肉漢堡 同樣可以做牛肉、豬肉等 原料 雞脯肉 小麥粉 生菜〔大白菜〕 炸雞粉 漢堡胚 沙拉醬 淹制 首先先把雞腿淹制 把雞脯肉切成大片放進容器裡 再把炸雞粉對上相應的水 一包對200毫公升 然後倒進雞肉的容器裡 分佈均勻 泡製30分鐘 裹粉 把淹好的雞肉丟進小麥粉裡進行裹制， 裹的方法是4壓3拋 就是把粉全部堆在雞肉上然後用手使勁地壓 壓了以後再用手把雞肉拋2下 然後再壓再拋 一共要4次 裹好以後再把雞肉丟進水裡泡2秒鐘再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍 這樣炸出來的雞肉才能美觀 裹好以後丟進植物油裡用小火炸4分30秒 料理 把漢堡胚〔做漢堡的麵包〕放進微波爐加熱 然後拿出來 在包頂內放一些沙拉 再放一把生菜 在把炸好的雞肉夾在裡面 就是雞肉漢堡了~~!你還可以根據自己的需要加入適合自己口味的原料 比如芥末 火腿腸 番茄醬什麼的。
8樓：
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雞腿漢堡裡面的炸雞腿怎麼做的？
9樓：匿名使用者
材料：雞腿1只，公尺酒1小匙，鹽少許，七味粉1小匙，麵包粉適量，炸油適量，鹽適量，低筋麵粉適量，玉公尺粉2大匙，蛋2顆，水適量。
做法：1.將材料b的鹽、低筋麵粉、玉公尺粉混合，加水調成煳狀，打入蛋攪拌均勻，即為面煳備用。
2.雞腿洗淨，瀝乾水分，淋上公尺酒並撒一點鹽、七味粉調味，再均勻沾裹作法1的面煳後，再沾裹一層麵包粉備用。
3.熱鍋，倒入炸油燒至180℃，慢慢放入雞腿炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂即可。
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