1樓：小小萍
炸肉骨碌烹是山東省傳統的名菜，屬於魯菜系。此菜外焦裡嫩，肉味醇香。以蔥絲，五花肉，薑絲等製作而成。
製作原料。 語音。
五花肉750克，蔥絲25克，薑絲20克，蒜片15克，青蒜段25克，植物油900克(實耗約100克)，醬油、醋各15克，料酒、香油各10克，鹽6克，溼澱粉50克，幹澱粉25克。
製作過程。 語音。
1) 先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔釐公尺深切一刀(深度為肉的一半)，再隔釐公尺切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔釐公尺深切一刀(深度同上)，隔釐公尺再切下成為十字花刀的「肉骨棣(肉條)，用溼澱粉把肉骨棣資助好。
2)炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的「肉骨碌」沾上幹澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油。原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、公尺醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。
2樓：美女的糖醋里脊
這種東西是山東菜 挺好吃的，營養豐富，老少皆宜的美味佳餚。
炸肉軲轆烹是什麼菜？
3樓：單身戒嚴令
這是魯菜 挺老的了！現在好像已經沒人做這個菜了！
4樓：一柱擎天大牛
加入咕嚕盆是什麼菜？加入軲轆彭水到美食好像是南方的特色美食。
車軲轆菜各地區叫什麼？
5樓：國色天香
你問的車軲轆菜各地區叫什麼？
我們這裡就是叫學名：
車前草，嫩葉片可以做蔬菜吃。
種子叫車前子，入中藥。
6樓：淡月
車軲轆菜北方的一種叫法，車軲轆菜的學名叫車前子是一種中藥，非常好，服用後對身體非常有益。
7樓：網友
車軲轆菜是一種野菜，我小時候我家附近遍地都是 我們也叫車軲轆菜。
8樓：微言悚聽
軲轆菜學名車前草，別名：五根草（閩南較常叫，腸胃有問題就喝點，很好用）、車前實、蝦蟆衣子、豬耳朵穗子、鳳眼前仁、芣苢。
9樓：星空
車軲轆菜各地區叫什麼，各地叫法是不一樣的。
10樓：仲夏的
四川這邊好像叫車前草吧，只不過這東西不常見，沒見有人吃過！
11樓：溜到被人舔
車軲轆菜學名叫車前草，農村遍地皆是。藥源豐富，全草及種子均可入藥。 此藥具有清熱利尿、涼血解毒、鎮咳祛痰的作用。
適用於淋濁、尿血、帶下、熱痢、洩瀉等症狀。 慢性支氣管炎：可將濃縮的車前草膏粉碎，制粒或壓成片，口服。
洩瀉：可配馬鞭草。 腸炎、細菌性痢疾：
單味車前草。
12樓：餘夕
具體可以到當地諮詢當地的人。
炸酥肉光烹是為啥
13樓：along菲子
1.用1茶匙花椒用大約湯匙沸水沖泡，冷卻至室溫，得到花椒水。
2.豬肉略凍硬，頂刀切成大約10釐公尺長、5釐公尺寬、1釐公尺厚的肉片。
3.肉片放進大碗，加入所有醃料：醬油、食鹽、五香粉、白糖、花椒水和蔥姜。
4.下手抓勻，再抓捏分鐘，使肉片充分入味，醃製3小時以上，最好能冷藏過夜；如果冰箱有零度保鮮功能，可以保鮮個天不成問題。
5.麵粉、澱粉、少許食鹽和雞蛋一起放進大碗。
6.加入啤酒。
7.慢慢攪拌成均勻細滑、略濃稠的炸糊。
8.將醃好的肉片撿去蔥姜，放入炸糊中拌勻，一次放不進去可以分兩次，炸的時候也要分兩到三次炸完。
9.熱鍋中入植物油，要多一些，中大火燒至成熱。
10.逐片下入肉片，待肉片浮起後翻面，並略調小火候，保持油溫。
11.炸至肉片兩面嫩黃硬挺，撈起肉片放在一邊瀝油，並依次炸好其餘肉片。
12.繼續加熱鍋中的油，至成熱，油麵微微泛動並略見油煙，下入炸過的肉片，迅速翻動至兩面金黃酥脆。
13.撈出肉片，用廚房紙吸去多餘的油脂。
14.切件裝盤，即可。
炸肉怎麼做
14樓：網友
炸肉條一般有2種。
1 肉最好是外脊肉。雞蛋2--3個。鹽適量。味精適量。雞粉少許（家樂的最好。沒有太太樂也可以）胡椒粉少許。香油少許。澱粉適量。
肉切條。加調料淹制。雞蛋加澱粉和成糊加一點油 然後放肉條。
讓肉條均勻掛上糊。然後下鍋炸。（油溫不要太高6成熱就可以。
慢慢炸。要是想脆一點的話。可以把肉炸到8成熟的時候撈出。
讓油溫高些時在復炸以下就可以了）
2 肉最好是外脊肉。雞蛋2--3個。鹽適量。
味精適量。雞粉少許（家樂的最好。沒有太太樂也可以）胡椒粉少許。
香油少許。澱粉適量 。香炸粉適量（商店有買的。
沒有用天夫羅粉也可以。）
肉切條。加調料淹制（雞蛋淹的時候就放。不要太多一斤肉1個就夠了）然後加澱粉和香炸粉。和成乾的。然後炸。（同上炸）
15樓：生活達人王老師
親親，做炸肉放調理沒有硬性規定，可根據各人口味新增。
炸肉製作方法如下：
1、準備原料：豬瘦肉300克、雞蛋乙個、麵粉30克、澱粉20粉。
2、豬肉洗淨切小條，加入醬油，料酒，澱粉，五香粉醃拌均勻，醃製20分鐘入味。
3、取乙個大碗加入麵粉，澱粉，雞蛋，在加入適量的清水和鹽攪拌均勻，成為麵糊備用。
4、把醃製好的肉條 放入麵糊中沾滿面糊，油鍋油燒溫熱放入肉條。
5、肉炸至發白浮起撈出，輕輕拍鬆散把粘連的分開，再次回鍋復炸至金黃就可以吃啦。
16樓：三火問題解答
炒雞炸肉怎麼做？把雞肉切塊，加入蔥姜料酒鹽胡椒粉，生抽耗油，醃製30分鐘，然後下鍋炸至金黃，倒入鍋中再次翻炒。
炸肉,番茄醬,甜的,,什麼菜
17樓：若紫夏日海
咕咾肉，櫻桃肉或是糖醋里脊。
咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道漢族傳統名菜，屬於粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。咕咾肉作為歐美人士最熟悉的中國菜之一，常見於中國以外的唐人街的餐館。
咕咾肉原始也就是最正宗的做法，據一位廣東師傅說是在裡面放的配料是廣東泡菜，做這咕咾肉的時候，就把這個廣東泡菜放一碗跟炸過的咕咾肉一起來溜就可以了。
糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。
櫻桃肉糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。
18樓：
反倒會更快成功後開工。
炸肉圓和什麼菜燒最好
19樓：匿名使用者
加一點上海青！燴了吃比較好，把湯料做好，把肉圓放下去煮得差不多了把青菜放下去。
20樓：匿名使用者
葉類青菜炒制 菠菜 油菜了等豆製品燉至 幹豆腐 大豆腐了總之 隨你口味怎麼弄都沒問題。
炸酥肉的肉是順著切還是豎著切？
21樓：微言悚聽
順著肉的紋理切。先把豬肉切成條狀，比平時炒菜的時候大一些。隨後準備蔥薑蒜、冬瓜、泡菜。
將已經切好的豬肉，用雞精、醬油、花椒、豆瓣醬醃製三十分鐘，是為了更好的入味均勻。先把火開啟，倒入水將切好的冬瓜，放入鍋中煮一下。隨後把醃好的豬肉，加兩個雞蛋，適量澱粉攪拌均勻，肉的表面已經掛起了一層薄薄的糊狀。
隨後再放在鍋中用油炸，炸好的酥肉直接放在冬瓜，用水煮開，加入配料即可出鍋。
方法二：可選擇五花肉或是骨頭，切成小塊後，在盆中放上花椒、油、料酒、兩個雞蛋攪拌均勻。隨後把鹽、雞精、澱粉全部倒入盆子中，加入適量的水，等肉的表面已經均勻的掛上了一層糊狀，放一旁備用。先在鍋裡面放上有普通的炒菜鍋，就可以等油已經完全熱後，把醃好的肉全部放入鍋中，不斷的油炸，等到表面已經查出金黃色，盛出後反覆的再炸，第二次炸好後即可出鍋。
炸酥肉可以直接食用，也可以加入高湯，燉煮一下，可以把肉做的酥爛可口，更容易消化。
22樓：恰恰熊
炸酥肉的肉要開始，豬肉還是牛肉，如果是豬肉的話就順著絲切。如果是牛肉話則和豬肉相反，不是順著絲切，而是逆著紋路切。
23樓：終極鬥士
主料4人份。
豬肉300克。
雞蛋1個。輔料麵粉1大勺。
鹽適量醬油適量。
糖適量五香粉適量。
料酒適量。蒜粉適量。
步驟1香炸酥肉的做法大全。
將豬肉切片，加入醬油、糖、鹽、五香粉和料酒醃製一下步驟2香炸酥肉的做法**。
打乙個雞蛋。
步驟3香炸酥肉的家常做法。
加入一勺麵粉，鹽和蒜粉，少量水調勻。
步驟4香炸酥肉的簡單做法。
醃好的肉倒入麵糊中，拌勻。
步驟5香炸酥肉怎麼吃。
放油鍋裡炸，第一遍火稍微小點，撈起來放涼一點，再炸第二次步驟6香炸酥肉怎麼做。
撈起後放吸油紙上吸油，蘸醬吃，煮湯吃都可以成品圖烹飪技巧。
注意火候。一片片沾麵糊炸也是可以的。
24樓：帳號已登出
炸酥肉的肉的話，一般都是順著切的呀，這樣的話可以讓肉質更加的鮮美的，吃起來也是比較的爽口的呀。
25樓：網友
炸酥肉是順著切，豎著切的肉會碎，順著切的肉碎不了。
26樓：戰火l紛飛
每次去火鍋店吃火鍋，炸酥肉是我必點的配菜，酥脆可口，可以直接當零食吃，也可以涮火鍋吃，每一種吃法都有它獨特的味道，炸酥肉是一道特色的傳統名菜，山西省，陝西省，河南省等地的特色小吃，色澤金黃，外酥裡嫩，深受大眾喜愛。
炸酥肉酥脆的訣竅在**？加雞蛋？裹麵粉還是裹澱粉？
為啥火鍋店裡面的酥肉那麼好吃？今天我就來給大家詳細分享炸酥肉的正確做法，學會了就可以在家輕鬆做出美味的炸酥肉，再也不用去火鍋店吃了。
食材】後腿肉400克，姜蒜適量，鹽一勺，料酒一勺，生抽一勺，胡椒粉一勺，花椒粉一勺。
麵糊：雞蛋乙個，麵粉2大勺，玉公尺澱粉一大勺，花椒粉一勺，水適量。
做法】第一步：
肉切片再切成條狀（五花肉做出的炸酥肉口感最好，但是我家孩子不吃太多的肥肉所以用的是後腿肉），加薑片，蒜片，鹽，料酒，生抽，胡椒粉和花椒粉，攪拌均勻醃製10分鐘。
第二步：麵粉和玉公尺澱粉的比例是2比1,2大勺麵粉加一大勺玉公尺澱粉（調好麵糊是關鍵，麵粉和玉公尺澱粉的比例是2比1），再打入乙個雞蛋，最後倒入適量的水攪拌均勻，做好的麵糊具有流動性，不要太乾。
第三步：麵糊倒入肉中，一直攪拌使得肉都能掛上麵糊，肉和粉更緊密，醃製20分鐘。
第四步：七成油溫下醃好的肉。炸至表面微黃撈出。
第五步：油溫再次公升高，下酥肉，復炸10秒左右撈起，復炸的酥肉更酥脆，涼了也不會變軟。
小提示】加雞蛋炸出的酥肉才會又酥又嫩。
麵糊和肉攪拌的時間要長，要保證肉都能掛上漿。
27樓：熊珈藍佑
炸酥肉的肉一般情況下是順著切的，這樣炸出來以後顏色也非常好看，而且味道也好入味。
28樓：網友
你好，香酥肉應該是順著切，這樣切出來的肉會是一條一條，不會切碎的。
29樓：情感諮詢
這個肉最好就是順著切比較好一些，因為順著這些可以讓這個肉質特別的鮮美一些，而且味道還不錯。
30樓：一笑而過
你好，炸酥肉的肉當然是含著切了比較好看一點。
31樓：泥清妙
炸酥肉的肉是順的 切還是豎著切呢 你當然要順著起來 這樣搖起來也是非常方便的呀。
32樓：網友
我們一般是把這個肉水順著切的，這樣會比較的真心好看一些。
33樓：哈哈一笑
炸酥肉炸酥肉的話，當然是要那個順著切順著些炸出來的酥肉更嫩。
34樓：比佛
我認為我們切肉都是豎著切的，這樣更嫩，所以要這樣。
我電動車軲轆前面總響，是怎麼回事啊？
電動車的前車軲轆總響，還是新買的，騎不長時間，這種響動，一般是軲轆的軸承壞了，或者是當時沒有把軸承下平。假如車軲轆刮蹭車架，直觀上就能看得出來的。直觀上看不出，又能聽見聲音，像是軸承的問題。車軲轆上左右有兩個軸承的，不一定是哪一面有了問題。既然是新買的電動車，商家是給予保修的，可以找他們維修一下。應...
哪裡是眼瞼，眼瞼內是哪裡
眼瞼俗稱眼皮。分上瞼和下瞼，閉眼時遮在眼球前方，有保護眼球的作用。上下瞼之間的裂隙稱瞼裂。在內眼角附近的兩瞼緣上，各有一淚點。眼瞼的邊緣有一排睫毛，有阻擋灰沙的作用。眼瞼的組織結構自外向內依次為 皮下組織 肌層 瞼板和結膜。和結膜之間的瞼板，為緻密結締組織，內有瞼板腺，分泌油樣物，有潤滑作用和防止淚...
玄關 是指哪裡，玄關指哪裡？
指住宅室內與室外之間的一個過渡空間,玄關指 神馬那去了 玄關，指居室入口的一個區域，是住宅內與室外的一個過渡空間，也就是進入室內換鞋 更衣或從室內去室外的緩衝空間稱門廳。房屋整體設計上來看，玄關是進出家門的一個重要區域，同時也是反映主人文化氣質的地方。玄關設計要營造出一種親切的感覺，玄關是進入家中的...