1樓：心孤淺
另起鍋倒入適量冷水，待水燒開下入麵條，煮熟以後撈入冷水之中，過濾冷水兩三遍在撈出放入盆中，再倒入提前放涼的涼白開水，黃瓜切成絲，番茄切成片放入麵條裡。水開後加入鹼水細面，再次滾開後，撈出置於砧板上。撒上油少許，開啟電扇，用筷子將面撣涼，面必須根根分離。
麵條要選用溼鹼水細圓麵條，寬水也就是大量的水，水開大火麵條下鍋煮30秒左右撈出瀝乾水分。
麵醬放不放芝麻看您的口味，如果你喜歡吃芝麻醬你就可以放一些芝麻，如果你不喜歡放芝麻醬，那你就不放一些正宗的沒有說。必須放不放芝麻醬之類的，完全憑藉自己的口感，涼麵該不該放芝麻醬？由於我國國土遼闊，各地飲食習慣多有不同，形成南北差異，涼麵也分南北口味，北京（北方）做涼麵大多都是放芝麻醬的，而且它的名字就叫麻醬涼麵！
個人認為正宗的涼麵不應該加芝麻醬，而且面要能吃出來麻味，甜味，姜味，蒜味，醋味，辣味，還要有少許的花生碎，面裡只能綠豆芽打底，不能放黃瓜絲。涼麵分的種類很多、老北京芝麻醬麵就是屬於涼麵一種、從小吃到大、後來慢慢接觸到了四川涼麵、我覺得各有千秋、畢竟每個城市有他不一樣的美食、不一樣味道給了大家很多的選擇。
涼麵的口味眾多，每個地方也有每個地方的味型，沒有正不正宗的說法。有麻辣味，甜辣味，酸辣味，酸甜味等不同調料方法，至於加不加芝麻醬，則看每個地方的味型和你自己的口味來定。我個人喜歡吃不加芝麻醬的，喜歡加紅油的，但每個地方口味是不一樣的，在武漢的口水涼麵都加芝麻醬，但在陝西等地都是不加的，正不正宗什麼樣的才正宗沒有一定的說法。
2樓：春季的風啊
是不會的。因為加完芝麻醬之後，口感會變得很不好吃，喜歡涼麵里加麻醬。
3樓：行樂先生
會加一些芝麻醬，這樣吃起來更加的香，我特別喜歡芝麻醬的味道，所以願意新增。
4樓：天悅
不會加芝麻醬，如果加芝麻醬的話，整個面都會變得特別的黏，就失去了原本的味道。
5樓：浩海永寧
我會加一些芝麻醬，因為非常的好吃，很香醇，有芝麻和香油的味道特別好吃。
6樓：青楓侃
會的。因為這樣的話就會讓味道更加的濃郁，而且吃起來也非常的美味，特別的香，而且有著濃濃的芝麻味兒，特別的好吃。
7樓：板崖思
我不會加芝麻醬的。
麻醬涼麵，應該放什麼更好吃？
8樓：雅卉花
引言：很多人都比較喜歡吃麻醬涼麵，所以我們在吃麻醬涼麵的時候加入一些什麼會變得更加美味呢，接下來跟著一起去了解一下吧。
<>在平時的生活中，我們很多人是比較鎮孝喜歡吃涼麵的，特別是在夏天吃上涼皮兒，涼麵特別的美御察稿味，這個時候你會發現麻醬涼麵也是特別沒粗的好吃，我們在吃麻醬涼麵的時候通常應該放什麼呢？其實在平時的時候，我們會發現吃麻醬涼麵的時候放入一些胡蘿蔔絲或者是放入一些黃瓜絲，再加上一些香噴噴的麻醬和一些花生碎，就是非常美味的一些食物。所以它的靈魂所在就是一些黃瓜絲和一些蔥花以及一些胡蘿蔔絲，吃起來非常的美味，而且營養又健康。
接下來我們說一下麻醬涼麵的具體制作方法吧，這個時候我們需要準備一些食材，首先我們需要準備一些麵條，這個時候也需要準備一些芝麻醬，幹辣椒以及花椒，適量的食用油，食用鹽和姜蔥蒜，以及生抽，老抽，蠔油，都是需要準備的。
我們需要準備的配菜，就有我們的蔥花，香菜，蘿蔔絲與黃瓜絲，配起來是比較美味的。首先我們將配菜切成絲，這個時候洗乾淨空幹水分放在一旁備用，接下來我們就煮上一鍋開水，把涼麵放進去煮熟之後撈出來，放涼被用。最關鍵的乙個步驟就是把我們準備好的一些醬料把它放進碗裡，用水或者是用油稀釋一下，就可以放進我們的面裡，最好用鍋燒乙個熱油把它們炸一下，這個時候吃起來更香，淋在涼麵上你會發現別有一番滋味。
我們吃涼麵的時候一定要多給一些麻醬充分的攪拌，讓每一根麵條都沾上麻醬，這樣吃起來是比較香的。
9樓：巨集盛
可以放一些麻醬，也可以放汪畢一些辣椒，可以在裡面少放一些醋，就會變得特別的好吃，尤坦指其是醋可以得到乙個困信芹很好的提問。
10樓：路邊的風兒
應該放麻醬，醬油，蔥花，醋，蒜蓉，紅油，辣椒。這些材料都能夠讓麻醬涼麵變得更加好吃。
芝麻醬涼拌麵如何做，每次吃都不膩，一次做一**不夠吃？
11樓：帥帥美食說
不會再合適打滷啦，一款被天津人津津樂道的可口拌冷盤芝麻醬麵隆重登場，即便是零烹飪技術的你也無所謂模祥頌，因為用乙個規律，你就能做出令人回味的正宗的老天津衛芝麻醬涼皮，這一規律就是用同樣比例的芝麻醬跟水，也有同樣比例的生抽醬油和食用油及適量的麻椒，就可調成這道面二種生命「料汁」，就可做出一碗地道的香噴噴的芝麻醬涼皮。
芝麻醬涼拌麵主要材料：白麵粉克碗2碗芝麻醬適量棒子麵適量青瓜1根香萊適量生雞蛋1個西蘭花適量加工工藝：
提前準備青瓜1根；西蘭花適量；香萊適量；芝麻醬碗內放進克碗二碗的白麵粉；蛋1個打撒新增適量清水稀釋液攪拌成湯狀加入到小麥麵粉裡邊攪拌均勻。
蛋液攪拌均勻之後再適度的新增清水將小麥麵粉攪拌成絮狀物將攪拌成絮狀物的麵粉拿手揉成麵糰，放到碗內用保鮮膜蓋上，醒發15分鐘左右愚情好的麵糰擀做成均勻片狀狀，在擀制的過程中將適量的麵粉均勻撒在混沌皮上，以防粘連。
將混沌皮伸縮切割成條形……大小可以根據個人愛好調節，在伸縮的過程當中每一層均勻上灑適量的棒子麵避免黏連水燒開後宴則放進切好的鮮麵條，在鮮麵條起鍋以前放進西蘭花，愛吃別的瓜果蔬菜的夥伴們也能放別的蔬菜。
最終先後新增炒好的芝麻醬(芝麻醬在攪拌的過程當中放進少許生抽醬油，豆腐滷，糖，白胡椒，調味品依據個人口味適量加上)黃瓜絲；香萊，熟黑芝麻，攪拌旦鄭均勻就可以。
小提示鮮麵條能夠更換為麵條，燜面等，不太喜歡自制麵條的小夥伴可以直接買現成的哦以上是芝麻醬涼拌麵的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就瞭解並留有評論，你的關注與評價便是驅動力。
12樓：情感諮詢師半暖陽光
把面焯水，之後撈起來，再把面和芝麻以及醬料倒在一塊拌一拌。
13樓：民生小徐老師
首先就是把麵條放在鏈段鍋裡面煮，3~5分鐘之後撈出，然後準備一些麻將在裡面放入適量的芝麻，再加上適量的鹽，蔥運銀花香油，攪拌均勻之後均棚悄譽勻的再到面上面攪拌均勻就可以吃了。
14樓：cherish小小杜
準備煮熟的面面要過涼水，這樣口感更加銀告好彎搏衡，然埋做後加入芝麻醬芝麻醬，拌什麼面都好吃，就是愛吃麻醬的很喜歡。
涼麵是不是隻有搭配麻醬才最好吃？
15樓：格悠大下
麵條煮好撈出過冷水，放一勺花生醬或者是芝麻醬，攪拌均勻，把辣椒油，醋花椒粉，雞精，鹽，還有黃瓜絲，加胡蘿蔔絲，香菜放進去攪拌均勻即可其實涼麵做法都一樣，只是所用的醬料和配菜不同，做出來的口味自然也不同，今天為大家分享的涼麵配菜是豇豆和清虧黃瓜，醬料我後面會具體寫到，所用的食材和配料並不多。
<>其實大家平時在做涼麵的時候，可以多弄一些配菜（哈哈不怕麻煩的話）。其實不管麵條怎麼做我都感覺好吃，感覺它就是萬能的，能和任何食材搭配，甚至煮一碗清湯麵都挺好吃。除了這兩種主料，還有配菜，那麼配菜怎麼選擇呢？
我們做涼麵最常見的配菜就是黃瓜和胡蘿蔔了，還有的會用綠豆芽，或者大蔥白。藉此機會給橘鎮大家介紹一下麻醬涼麵的做法吧。外形類似於糖葫蘆，一節一節的，所以叫做「地環」，「地環」多為野生，在大山中自然生長，所以它的**有些小貴，但對健康特別好，純綠色食品喲。
調麻醬汁的時候還可以加入辣椒油、老乾媽或腐乳汁等調味料，也可以不放任何調味料，只放涼開水調稀就行。我老公是東北人，他平時就很喜歡吃各種麵食，其中也包括涼麵。我感覺我這一生別的愛好沒有，唯獨喜歡圍著老公和孩子轉，他們喜歡吃什麼我就做什麼吃。
這也成了我生活的樂趣。
將小公尺辣切成圈，蔥花、姜蒜末也備好，薑末和蒜末放入乙個小碗圓正粗中，拌成姜蒜水，準備出適量的麵條，在鍋中添上水，待將水煮開後，放入麵條開始煮，待煮至微微變軟的時候；夏天我的最愛美食之一便是涼麵，一般吃涼麵我會陪豆芽或者海帶絲，當然也可以配黃瓜絲啥的，根據自己的喜好即可。
16樓：網友
不搭寬是。個人覺得，放點辣椒醬、甜辣醬抑或醬油芝兄圓麻，甚至別的醬料，都會甚香，甚知塵亮好吃，而麻醬是最難吃的醬。
17樓：evk的建築知識店鋪
宗的重慶小面既散孝不放芝麻醬，也不放熟碎悉茄花生，這睜掘察都是後來興起的，放芝麻醬估計是學的熱乾麵。正宗的重慶小面是湯麵，乾餾吃的人很少。
18樓：泣谷蘭
涼麵賣衝握不一定非要搭配麻將，也判轎可中慶以加入自制的小調料，加入醬油，蠔油生抽陳醋，白糖還有辣椒油，攪拌均勻也是很好吃的。
19樓：陳遠紅紅紅
是的，我覺得麻醬就是涼麵的靈魂，搭配上麻醬之後涼麵的口感就會變得非常不錯，很好吃。
20樓：丁山學長
是。這種搭配方法是非常的好吃的。也是非常的美味的，是比別的而搭配方法好吃的。
芝麻醬涼麵的做法
21樓：乾萊資訊諮詢
老北京芝麻醬冷麵的澆頭其實有兩種，芝麻醬和醬油花椒油。
配料：芝麻醬、胡椒粉、醬油、涼開水、鹽、色拉油、雞精。
製作方法：芝麻醬用涼開水攪拌，然後加鹽和雞精(第一道澆頭)；
將色拉油和少許胡椒粉倒入鍋中。用中小火將炒好的辣椒糊倒入調好的醬油中。關火出鍋(第二澆頭)。
和麵：在和麵的過程中，將上述兩種澆頭混合新增，再配以黃瓜絲等蔬菜。材料。
適量麵條(生)
輔料黃瓜、胡蘿蔔、香椿(醃製)、調料、醬油、公尺醋、芝麻醬、水、小蔥、步驟。
涼麵是北京人夏天最方便、最享受的美味。天熱的時候，我一點胃口都沒有。用冷水煮麵條，混合一些芝麻醬，黃瓜根。一天的熱度可以消除。
拌芝麻醬也是一件好玩的事情，一灶塵殲般都是家裡的孩子搶著拌。往大碗裡舀兩勺芝麻醬，捏點鹽，撒上，倒點涼水進去，用筷子朝乙個方向攪拌。攪拌了一會兒，感覺醬越來越濃，快乾了。
只要加點水，然後攪拌，一直往乙個方向攪拌。就這樣反覆攪拌加水幾次，直到稀稠適中，芝麻糊的顏色就變淡很多了。孩子為什麼愛這麼做？
因為他們可以在攪拌隱衝的時候偷吃幾口芝麻醬，而且吃起來又鹹又好吃。
1.將芝麻醬倒入碗中，加入少許鹽，倒入少許冷水，用筷子朝乙個方向攪拌。攪拌一段時間後，你會感覺水分被吸收了，而芝麻糊越來越幹。
2.然後倒入一些水，不斷攪拌。如此反覆幾次，不斷攪拌，逐漸加水，直到粘稠的芝麻糊變得越來越稀，顏色越來越淺，芝麻糊就做好了。
3.將黃瓜和胡蘿蔔切成細絲，將醃製好的香椿粉切碎，將蔥花放入小碗中，淋上一些醬油，所有的食材都準備好了。
4.把麵條煮的兄旁比冷水好，放在碗裡，倒芝麻醬，加配菜，蔥花醬油，淋一點醋。一碗香噴噴的芝麻醬麵就做好了。
1.用清水開啟後用芝麻醬。如果控制不了水量，可以試著放一點，直到芝麻醬被攪拌成粘稠流動的狀態。
2.吃芝麻醬涼麵。很多人喜歡在裡面放一點醋，這樣吃起來會更新鮮爽口。
3.配菜可以有很多，根據自己的口味就可以了。黃瓜絲、蘿蔔絲、豆芽都是不錯的選擇。
吃涼皮涼麵會發胖嗎
一般來說，吃涼皮是不會發胖的。因為涼皮的熱量不是很高，大約為117大卡 100g，一般一碗350克的涼皮內 無調料 含有熱量411大卡，約為2碗公尺飯的熱量，慢跑61 3分鐘可消耗完。由上可知，涼皮的熱量相對來說是很低了，所以，只要控制好食用量和食用時間容，是不容易發胖的。因原料 製作方法 地域不同...
自制夏季清爽涼麵時，為何感覺麵條總是不夠筋道？
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夏季很多人喜歡吃涼麵，在家如何製作涼麵呢？
正宗的 四川冷麵 食譜，分鐘就能學到乙個懶惰的食譜，香辣可口，非常開胃！作為四川人，每年六月您來這裡時，溫度開始公升高。天氣炎熱時，外面的小攤上有非常美味的小吃 nengmyeon 吃一碗炒麵真讓人耳目一新，尤其是在天氣炎熱的時候。四川菜面在很多地方特別有名。許多外人來到這裡，想吃四川炒麵。南面的 很...