1樓：網友
<>黃茶的品質特點是黃湯黃葉，製法特點主要是悶黃過程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其後多酚物質的氧化作用則是由於溼熱作用引起，併產生一些有色物質。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。其典型工藝流程是殺青、悶黃、乾燥，揉捻是黃茶必不可少的工藝。
製作過程：1、殺青黃茶通過殺青，以破壞酶的活性，蒸發一部分水分，散發青草氣，對香味的形成有重要作用。
2、悶黃悶黃是黃茶類製造工藝的特點，是形成黃色黃湯的關鍵工序。從殺青到乾燥結束，都可以為茶葉的黃變創造適當的溼熱工藝條件，但作為乙個製茶工序，有的茶在殺青後悶黃，有的則在毛火後悶黃，有的悶炒交替進行。針對不同茶葉品質，方法不一，但殊途同歸，都是為了形成良好的黃色黃湯品質特徵。
影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。含水量黃茶多，葉溫愈高，則溼熱條件下的黃變過程也愈快。
3、乾燥黃茶的乾燥一般分幾次進行，溫度也比其它茶類偏低。黃芽茶原料細嫩、採摘單芽或一芽一葉加工而成，主要包括湖南嶽陽洞庭湖君山的"君山銀針"，四川雅安、名山縣的"蒙頂黃芽"和安徽霍山的"霍山黃芽"。
2樓：網友
<>黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。
而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質特點是"黃葉黃湯"。湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。
黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道"悶黃"的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。其加工方法近似於綠茶，其製作過程為：鮮葉殺青揉捻-- 悶黃、乾燥。
黃茶的殺青、揉捻、乾燥等工序均與綠茶製法相似，其最重要的工序在於悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以溼布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。黃茶自古至今有之，但不同的歷史時期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現今所指的黃茶，是依茶樹品種原有特徵，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。
如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發黃而得名。在歷史上，未產生系統的茶葉分類理論之前和在眾多消費者中，大都憑直觀感覺辨別黃茶。這種識別黃茶的方法，混淆了加工方法和茶葉品質極不相同的幾個茶類，涉及到很多種品質各異的茶葉。
如上面所說的因鮮葉具嫩黃色芽葉而得名的黃茶，而實為綠茶類。還有采制粗老的綠茶，曬青綠茶和陳綠茶；青茶的連心、包種等都是黃色黃湯，很易誤認為是黃茶。
3樓：名
<>綠葉變黃對綠茶來說是品質上的錯誤，而對黃茶來說，則要創造條件促進黃變，這就是黃茶製造的特點。研究黃變的實質，不僅有利於掌握好黃茶悶黃技術，同時對其它茶類製造技術有一定的啟示作用。形成黃茶品質的主導因素是熱化作用。
熱化作用有兩種：一是在水分較多的情況下，以一定的溫度作用之，稱為溼熱作用；二是在水分較少的情況下，以一定的溫度作用之，稱為乾熱作用。在黃茶製造過程中，這兩種熱化作用交替進行，從而形成黃茶獨特品質。
研究黃茶堆積悶黃的實質：溼熱引起葉內成分一系列氧化、水解的作用，這是形成黃葉黃湯，滋味醇濃的主導方面；而乾熱作用則以發展黃茶的香味為主。
黃茶的沖泡方法是怎樣的？
4樓：網友
黃茶中的黃芽茶（另有黃小茶、黃大茶），完全用春天萌發出的芽頭製成，外形壯實筆直，色澤金黃光亮，極度富個性。
以君山銀針沖泡為例。先賞茶，潔具，並擦乾杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽豎立率。置茶3克，將70℃的開水先快後慢衝入茶杯，至二分之一處，使茶芽溼透。
稍後，再衝至七八分杯滿為止。為使茶芽均勻吸水，加速下沉，這時可加蓋，經5分鐘後，去掉蓋。在水和熱的作用下，茶姿的形態，茶芽的沉浮，氣泡的發生等，都是其它茶沖泡時罕見的，只見茶芽在杯中上下浮動，最終個個林立，人稱「三起三落」，這是君山銀針的特有氛圍。
5樓：網友
以君山銀針沖泡為例，先賞茶、潔具、擦乾杯中水味，以避免茶芽吸水而降低茶芽豎立率。置茶3克，將70度的開水先快後慢衝入茶杯，至1/2處，使茶牙溼透。稍後，再衝至七八分杯滿為止。
為使茶芽均勻吸水，加速下沉，這時可加蓋，經5分鐘後去掉蓋。在水和熱的作用下，茶姿的形態、茶芽的沉浸、氣泡的發生等，都是其他茶葉沖泡罕見的，只見芽茶在杯中上下浮動，最終個個林立，人稱「三起三落」，這是沖泡君山銀針的特有氛圍。
黃茶的製作工藝
6樓：養千風
黃茶的製作工藝主要有殺青、揉捻、悶黃、乾燥四步。方法/步驟 1 殺青黃茶製作的第一道工序，和綠茶類似，目的是鈍化鮮葉中酶的活性，喪失部分水分，使葉片變軟。
你知道黃茶是怎麼製作的嗎？黃茶的基本工藝為殺青-揉捻-悶黃-乾燥，關鍵工序為悶黃，也叫悶堆，各地方黃茶的悶黃堆積變黃有先有後，故又有幹坯悶黃與溼坯悶黃兩種操作方式。
黃茶的沖泡方法
7樓：惠企百科
黃茶的沖泡技巧黃茶是除了、紅茶、綠茶、黑茶之外的伍胡又一種特色茶類，儘管知名度。熟悉度有紅茶、綠茶廣，但是它的「黃葉黃湯」卻能讓人過目難忘，下面我給大局橘枯家介紹黃茶的沖泡技巧，趕緊來看看吧！黃茶的沖泡技巧傳統的黃茶沖泡方法：
1、清潔茶具；2、選擇好1:50的黃茶與水的分量桐洞；3、將茶葉放進高溫杯中；4、在杯中倒進二分一的水，浸泡黃茶葉；5、在黃茶葉浸泡了一分鐘左右後倒進另外一半水；6、注意在沖泡的時候，要提高水壺，讓水由高出向下衝，並將水壺由上往下反覆提舉三四次。簡易的黃茶沖泡方法一：
先將少量的。沸水冷卻至90℃，根據個人口味放入茶葉適量，泡30秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待2至3分鐘即可飲用，飲用後留1/3水量以便第二泡。最好採用軟水，如礦泉水、純淨水、山泉水等；也可用自來水；簡易的黃茶沖泡方法二：
用水壺將70度左右的開水，先快後慢衝入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽溼透。稍後，再衝至七八分滿為止。約5分鐘後，去掉玻璃蓋片。
君山銀針經沖泡後，可看見茶芽漸次直立，上下沉浮，並且在芽尖上有晶瑩的氣泡。
黃茶的沖泡方法
8樓：向陽
黃茶是我國的特產名茶，具有「黃葉黃湯」的品質特點。其加工工藝和綠茶相似，沖泡方法也可以參照一下綠茶的沖泡方法。下面就為大家說說黃茶是怎麼沖泡的肢毀吧。
黃茶明飢畝的沖泡方法有兩種，分別是傳統的方法和簡易的方法。
一、傳統的黃茶沖泡方法
步驟1、準備茶具，沖泡黃茶，建議選用透明玻璃杯或蓋碗。用溫水清洗茶具，同時還能起到溫杯的作用。
步驟2、根據1:50的比例，量取適量的黃茶，放到茶杯裡。
步驟3、往茶杯裡倒入少許85-90度左右的。開水，以沒過茶葉為宜，浸潤一下黃茶葉。
步驟4、繼續往茶杯裡注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分滿即可。浸泡大約30秒即可品飲。
二、簡易的黃茶沖泡方法
取5-8克左右的黃茶葉，放到茶壺裡，加入少許85-90度左右的開水，浸泡大約30秒。然後再注入適量沸水，悶泡大約120秒即可飲用。飲用後激森留三分之一茶壺的水量，續水進行第二泡。
黃茶沖泡注意事項
沖泡黃茶時，應注意控制茶葉量，避免沖泡出來的茶湯過濃或過淡。同時需要用85-90度左右的沸水沖泡，才能更好的喚醒黃茶的茶性。
茶具的選用：
沖泡黃茶最好用透明的玻璃杯，並用玻璃片作蓋。用這樣的杯子泡黃茶最能展現黃茶的神韻。杯子高度10～15釐公尺，杯口直徑4～6釐公尺。
水溫的控制：
黃茶經過漚制，茶中的營養成分大多已變成可溶性，一般的沸水即可使營養物質溶解，因此水溫要求不是很高，70～75℃即可，不至於泡熟茶芽。在沖泡前，首先要把茶杯預熱，以保持合適的沖泡溫度。沖泡後要加蓋保溫，防止溫度的快速降低。
沖泡要領：
用開水預熱茶杯，清潔茶具，並擦乾杯，以避免茶芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕取出黃茶約3克，放入茶杯待泡。每克茶用開水50～60毫公升。
用水壺將70℃左右的開水先快後慢衝入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽溼透。稍後，再衝至七八分滿為止。約5分鐘後，去掉玻璃蓋片。
在水和熱的作用下，可看見茶芽漸次直立，上下沉浮，並且在芽尖上有晶瑩的氣泡。茶姿的形態、茶芽的沉浮、氣泡的發生等，都是其他茶沖泡時罕見的。由於黃芽茶製作時幾乎未曾經過揉捻，加之沖泡時水溫又低，茶汁浸出不易，就得加長沖泡時間。
所以，黃芽茶的沖泡時間通常在10分鐘後才開始品茶。
正確的黃茶沖泡方法 黃茶如何沖泡
9樓：健康小馬甲
1、備具。沖泡黃茶最好的茶具為玻璃杯，漏喊玻璃杯可以觀賞黃茶的沖泡姿態，以及湯返讓野色欣賞，當然用蓋碗也是可以的。
2、滑沒投茶。投茶量過多，是最易導致茶湯過苦過澀的主要原因。黃茶一般的投茶量為7g左右，茶水比例一般為1:50，即7g幹茶350ml的水。
3、水溫。黃茶通常分為黃芽，黃小茶，黃大茶。像等級較嫩的芽茶，可用85度的水溫沖泡，此溫度指的是燒開後晾置的溫度。而像黃大茶芽葉稍大，一般90度的水溫沖泡也是可以的。
4、出湯。黃茶鮮爽，好喝的就是頭幾泡，不需要洗茶，頭泡即可直接品飲，更顯出黃茶的竹葉的清香，如使用的是蓋碗則6s左右即可出湯，如玻璃杯則浸泡3分鐘左右即可飲用。
黑茶的沖泡方法是什麼
1 傳統煮飲法 取茶10 15克，將水 500ml 燒至一沸時，將茶投入，至水滾沸後，文火再煮兩分鐘，停火濾渣後，分而熱飲之。2 功夫泡飲法 用功夫茶具，按功夫茶泡飲法沖泡飲用。1 投茶 將黑茶大約15g投入杯中，杯是泡黑茶的專用杯，它可以實現茶水分離，更好的泡出黑茶。黑茶 2 沖泡 按1 40左右...
普洱茶是怎麼製作的，普洱茶的製作方法？？
普洱茶製作工藝技術7個關鍵點 因為雲南北面海拔高，南面海拔低，而氣溫就北低南高，南北氣溫與海拔是成反比的 陽光雨量就北少南多，南北氣溫與南北陽光雨量是成正比的。就是因為這種地理環境導致普洱茶的湯質北苦南澀。如臨滄北部都較苦，而臨滄南部就比較澀了。除了以上地理環境因素外，還有乙個大因素就是工藝問題，講...
金桔的做法金桔茶的製作方法
做成金桔蜜餞吃起來甜甜糯糯的，可以當零食吃，還可以加水泡著喝，有化痰止咳的功效。用鹽醃製後的金桔，稱為鹹金桔，它對於感冒所引起的喉嚨疼痛 咳嗽 聲音沙啞有一定的醫療作用。其方法是每次用鹹金桔四個，切成幾小塊後，放在杯子裡，用沸騰的開水衝下去飲用，此法有消炎止痛及開音功效。鹹金桔的制法很簡單，把金桔摘...